كل ما تريد معرفته عن نبيذ Nero d’Avola من باب المجاملة للصفحات 144-145 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
إذا كنت تحب اللون الأحمر الجاف الكامل الجسم مثل Cabernet Sauvignon أو Syrah ، فإن Nero d’Avola ('nair-oh davo-la') هو رفيقك. هذا النوع الأقل شهرة من العنب الصقلي يستحق مزيدًا من الاعتراف به باعتباره نبيذًا يجب أخذه على محمل الجد.
توجه إلى نبيذ نيرو دافولا
ولإحياءه عدد قليل من المنتجين الذين يستحقون الشكر (من بينهم Planeta و COS و Curto و Donnafugata) الذين صنعوا العديد من أنواع نبيذ Nero d’Avola الفردية منذ أواخر التسعينيات. ما هو رائع في هذا العنب هو أنه على الرغم من حصول الخمور على درجات عالية ، يمكن شراء معظمها بأقل من 20 دولارًا.
نيرو دافولا تيست
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
كم أوقية في زجاجة نبيذتسوق الآن
-
فاكهة:
يشتهر Nero D’Avola بنكهاته الجريئة الرائعة التي تعتمد على الفاكهة والتي تتراوح من الكرز الأسود إلى الخوخ.
-
جسم:
Nero d’Avola هو أحد أنواع النبيذ الكاملة في العالم بنفس الجرأة التي يتمتع بها كابيرنت ساوفيجنون و Pinotage ، و سيراه .
-
التانين:
ال التانين في Nero d’Avola مرتفع ، ولكن ليس مرتفعًا مثل النبيذ مثل Barolo أو Petite Sirah.
-
حموضة:
تتراوح الحموضة في النبيذ من حموضة الليمون إلى دسم الزبادي اليوناني. مع Nero d’Avola ، يمكنك توقع حموضة عالية بشكل معتدل ، ولكن ليس حامضًا لدرجة أن طعم النبيذ شديد التوابل.
-
الكحول:
لا يحدد مستوى الكحول مستوى الخمور فحسب ، بل يؤثر أيضًا بشكل كبير على جسم النبيذ. يتراوح نطاق Nero d’Avola عادةً بين 13.5٪ و 14.5٪ ABV ، مما يضعهم بالضبط في فئة 'Medium Plus' - جريئة جدا!
بالمناسبة ، النكهات الموضحة أعلاه منظمة على أساس مصدر النكهة. هناك ثلاث فئات من الروائح التي تحتوي على جميع نكهات النبيذ تقريبًا.
- النكهات الأساسية تأتي من صنف العنب نفسه
- النكهات الثانوية تأتي من صناعة النبيذ والتخمير
- النكهات الثلاثية تأتي من الشيخوخة (في الغالب من براميل البلوط أو الأكسدة)
الاقتران الغذائي مع نيرو دافولا
وعاء جميل من حساء ذيل الثور. بواسطة Shazanah Hassan
مع نكهات الفاكهة الجريئة والتانين القوي والحموضة ، يعد Nero d’Avola نبيذًا رائعًا يتناسب مع اللحوم الغنية باللحوم.
مرحبا اومامي برجر. بواسطة ريتشارد
تتضمن بعض أنواع الأزواج الكلاسيكية حساء ذيل الثور وحساء اللحم البقري ، ولكن يمكنك بسهولة مبادلة البرغر المشوي مع لحم الخنزير المقدد وسيعتقد الجميع أنك عبقري. كلما كان اللحم أفضل لأنه سيجعل طعم النبيذ أكثر فاكهية وشبيهة بالحلوى.
التوابل التي ستقترن جيدًا مع Nero d’Avola (التي ربما لم تفكر فيها) تشمل اليانسون وقشر البرتقال وورق الغار والمريمية ومسحوق الكاكاو وصلصة البرقوق الآسيوية والقهوة.
إذا كنت نباتيًا ، فاخرج العدس الأسود والقذارة واجعل بعض السحر الخالي من اللحم البقري.
خدمة وتخزين نيرو ديفولا
- زجاج: كبير جدا. كأس نبيذ أحمر كبير يمكنه جمع الروائح ولديه مساحة واسعة للدوران (لتقليل أي قسوة من العفص).
- خدمة درجة الحرارة: الغرفة (60-68 درجة فهرنهايت / 16-20 درجة مئوية)
- شيخوخة: معظم نبيذ Nero d’Avola سيعمر بثقة لمدة 10 سنوات
- تكلفة الجودة: من 15 إلى 20 دولارًا (الولايات المتحدة)
منظر يطل على بحيرة أرانسيو في كانتينا أولمو (مصنع نبيذ بلانيتا) في صقلية الغربية.
حيث ينمو نيرو ديفولا
نيرو ديفولا هو نوع مناخي جاف قادر على الاستزراع الجاف ، وهو يحب الحرارة. في صقلية ، تم تقليم العديد من مزارع كروم نيرو ديفولا القديمة أو 'مدربة على الرأس' بالقرب من الأرض بحيث تكون مقاومة للرياح العاتية. تأتي جميع Nero d'Avola تقريبًا من صقلية ، ولكن هناك عدد قليل من المنتجين الرائدين ، مثل John Chiarito الذي قام بزراعة Nero d'Avola في Mendocino ، كاليفورنيا وعدد قليل من الأشخاص في McLaren Vale ، جنوب أستراليا الذين يحبون الأشياء المستحقة لخصائصها المناخية القاحلة المتميزة.
آخر كلمة على نيرو
إذا جربت العديد من صانعي النبيذ من صقلية Nero d’Avola ، فستبدأ في ملاحظة أن هناك أيديولوجيتين لصناعة النبيذ في اللعب. أحدهما هو أسلوب أكثر تقدمًا للفاكهة والفخامة والفاكهة السوداء يقدم نكهات القهوة والشوكولاتة من الشيخوخة في براميل البلوط. النمط الآخر هو أكثر رشاقة وأكثر أناقة مع نكهات فاكهة الكرز الأحمر الرشيقة ، والنوتات العشبية وقليل جدًا من عمر البلوط (إن وجد) الأمر متروك لك بشأن النمط الذي تفضله ، وتأكد من الانتباه إلى هذه الأنواع من الأوصاف للعثور على أسلوبك.
أخبرنا عن نيرو الرائع الذي لديك.