تأتي لعبة Super Bowl إلى ملعب MetLife في نيوجيرسي يوم الأحد ، حيث تجمع بين فريقين من المدن مع جوائز الأكل الممتاز ، وهما فريق Seattle Seahawks و Denver Broncos. تقدم Emerald City ، الواقعة على ساحل المحيط الهادئ بواشنطن ، محيطًا من المأكولات البحرية ، بينما تعتمد Mile High City على تقاليد تربية المواشي الغنية في كولورادو مع بعض أفضل لحوم البقر والضأن في البلاد. تعد واشنطن أيضًا موطنًا لبعض أفضل أنواع النبيذ في أمريكا (نسرد 22 الحمر و بياض بسعر 25 دولارًا أو أقل) ، وكولورادو لديها صناعة نبيذ مزدهرة أيضًا.
مع انطلاق اللعبة في منزل فريق New York Giants and Jets ، تقدم منطقة New York-New Jersey عالمها الخاص من التخصصات المحلية والمطاعم والنبيذ للاختيار من بينها. انظر الشريط الجانبي للحصول على اقتراحات.
قدم لنا اثنان من كبار الطهاة من سياتل ودنفر وصفات لأجرة حفلة Super Bowl ، وهي مثالية للترفيه عن حشد من أي حجم. تقدم طاهية دنفر جينيفر جاسينسكي ، شب وولفغانغ باك والتي تشارك الآن في ملكية ثلاثة مطاعم - ريوجا وبيسترو فاندوم وإوكليد هول - عرضًا لها شطيرة فرنسية مغموسة باستخدام بسكويت لحم الضأن وجبن الماعز كولورادو ، جنبا إلى جنب مع سبانخ كولورادو وجبن الماعز المحلي مع رقائق البطاطس محلية الصنع . يشارك طاهي سياتل جيسون فراني ، أحد أكثر المطاعم الراقية المحبوبة في المدينة ، Canlis ، وصفة لوجبة خفيفة مفضلة لمشاهدة كرة القدم ، والتي أضافها مؤخرًا إلى قائمة Canlis كبوش ممتع: تتأخر كل شيء .
يقفز عدد قليل من أصحاب النفوذ في سياتل إلى الأذهان عندما يأتي موضوع مطبخ واشنطن: القهوة والسلمون وسرطان البحر المحار والمحار والمحار وبالطبع النبيذ. تعد واشنطن أيضًا موطنًا لصناعة تخمير يدوية ضخمة ، ويجب ألا يواجه عشاق Seahawk أي مشكلة في العثور على عدد قليل من أنواع البيرة الحرفية العديدة في Evergreen State ، بما في ذلك Chuckanut و Elysian و Fremont و Manny's و Pike و Redhook وغيرها الكثير. (يتم تشجيع محبي البيرة الحرفية في واشنطن وكولورادو على إضافة مفضلاتهم الخاصة في التعليقات.)
قال مارك كانليس ، المالك الشريك لمطعم عائلته مع شقيقه بريان: 'السلطعون الروحي ضخم'. 'نحن متحمسون جدًا لحقيقة أنه لا يوجد سلطعون ذو مذاق أفضل في العالم ... إذا كنت ترغب في خوض معركة ، فما عليك سوى الذهاب إلى المدينة والقول:' سلطعون Dungeness ليس أفضل سلطعون في العالم. 'كانليس قال Dungeness crab منتشر في كل مكان في المدينة ، من تناول الطعام الفاخر وصولًا إلى أكواخ السمك ، المصنوعة في كل شيء من كعك السلطعون إلى غمس السلطعون الساخن. ولكن ربما يكون من الأفضل الاستمتاع بها دون تزيين ، ومبردة ، وتقديمها مع الزبدة المسحوبة الساخنة والثلج غير حرفية بيرة. (تحقق من وصفة Cioppino من روز بيستولا لمزيد من المشاركة في تناول سلطعون Dungeness.)
يتميز بوش الشيف جيسون فراني الممتع في كانليس في سياتل بطبقة رائعة من الوسابي وأرز الوسابي المقرمش وتارت موريل.
قال كانليس: 'الجميع يحب بيرة سياتل الأصلية الرخيصة ، رينييه'. إنه يعادل PBR: إنه ليس بيرة رجل مفكر. إنه صديق. إنه شيء تتمسك به وتشربه عندما تكون متوترًا وعندما تحتفل. إذا كنت تقدم سلطعون Dungeness وبيرة Rainier ، فأنت تصيب قلوب كل سياتل ، 'السكان الذين أصبحوا شغوفين بكرة القدم مثل سرطان البحر المحلي. قال كانليس: 'تم تحفيز المدينة بأكملها بواسطة [سي هوكس]'. يبدو الأمر كما لو أن الفريق قد أعطانا الأمل ، أو أشعة الشمس ، أو جرعة من فيتامين د. هناك الكثير من الطاقة.
في ولاية سينتينيال ، المطبخ المحلي يدور حول المزرعة ، مع لحم البقر والضأن في الطريق. ننسى عجة دنفر ومحار روكي ماونتن. بالنسبة إلى الشيف جينيفر جاسينسكي ، وهي مواطنة من كاليفورنيا سافرت حول العالم للعمل لدى الشيف وولفغانغ باك قبل أن تستقر في دنفر قبل 15 عامًا ، فإن مطبخ كولورادو يعني المنتجات المحلية والكثير من لحم الضأن - إنها 'لامباسادور رسميًا' في American Lamb Board. إنها أيضًا حاملة تذاكر موسم دنفر برونكوس.
ما هي نسبة النبيذ من الماء
لبدء حفلة Super Bowl على طراز دنفر ، ابتكر Jasinski غموس السبانخ والجبن مع الجبن المحلي ورقائق البطاطس محلية الصنع. قال جاسينسكي: 'كولورادو بها بعض مصانع الألبان الرائعة'. 'لدينا جبن ماعز رائع ، وأنا أحب مزارع Haystack.' كما توصي شركة Fruition Farms و Avalanche Cheese Co. أيضًا.
ومع ذلك ، فإن الجائزة الحقيقية لطاولة مزرعة كولورادو هي لحم الضأن ، وتقدم Jasinski أيضًا وصفة لسندويشات لحم الضأن في كولورادو المستوحاة من الغمس الفرنسية مع بسكويت إكليل الجبل بجبن الماعز ولحم الضأن الغني للغطس. قال جاسينسكي: 'لحم الضأن في كولورادو هو الأفضل في البلاد'.
من الأماكن المفضلة المحلية الأخرى في دنفر والتي من شأنها أن تخدم حفلة Super Bowl جيدًا هي الفلفل الأخضر. قال جاسينسكي: 'هناك الكثير من التأثيرات المكسيكية والكثير من الطعام المكسيكي الجيد في كولورادو'. يبدأ الفلفل الحار الأخضر تقليديًا بلحم الخنزير المطحون ، ومجموعة كبيرة من الفلفل الحار (أنهايم ، وهالبينو ، وبوبلانو ، وسيرانو) ، والصلصة الخضراء والكمون ، ولكن معظم الطهاة يصنعونها بطريقتهم الخاصة. الفاصوليا اختيارية. جاسينسكي يحبها مغطاة بجبن الماعز المفتت ورقائق التورتيلا الطازجة المقرمشة.
وأضاف جاسينسكي: 'إذا كنت ستحصل على باب خلفي في كولورادو ، فأنت بحاجة إلى بعض بيرة كولورادو'. تشمل بيرة كولورادو الحرفية التي يجب الانتباه إليها Avery و Fat Tire و Great Divide و Left Hand و Odell و Oskar Blues و Trinity. كولورادو لديها الكثير من النبيذ أيضًا. يوجد حوالي 100 مصنع نبيذ مسجل في الولاية ، وتعد منطقتا زراعة الكروم الأمريكية ، Grand Valley AVA و West Elk AVA ، موطنًا لبعض مزارع الكروم الأعلى ارتفاعًا في العالم ، على سفوح جبال روكي. بعض من أفضل مصانع النبيذ تشمل Infinite Monkey Theorem و Canyon Wind و Boulder Creek.
وصفات حفلات سياتل مقابل دنفر سوبر بول
• كانليس تاتر توتس
• ساندوتشات كولورادو لامب مع جبن الماعز بسكويت روزماري ولحم الضأن
• كولورادو سبانخ الشيف جين مع رقائق البطاطس محلية الصنع
ملاحظة: القائمة التالية عبارة عن مجموعة مختارة من النبيذ المتميز والجيد للغاية من الإصدارات المصنفة حديثًا. يمكن العثور على المزيد من الخمور القيمة في موقعنا بحث تقييمات النبيذ .
أوصت واشنطن وايت
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 النتيجة: 91 | 24 دولارًا مصقولة ، نابضة بالحياة وجذابة ، موازنة بين الكمثرى والليمون والتوابل ضد حموضة العصير ، وتنتهي بالقوام ، والطول ، ورفع شهية. اشرب الآن حتى عام 2016. تم رفع 788 حالة. - H.
بيرجفين لين شاردونيه كولومبيا فالي شي ديفيل 2012 النتيجة: 90 | 22 دولارًا مشرق وجازي ، مع حموضة مفعمة بالحيوية توازن بين نكهات الكمثرى والزهور ، وتستمر في النهاية الطويلة والنشطة. اشرب الآن حتى عام 2015. تم إجراء 633 حالة. - H.
النبيذ الذي يتناسب مع البيتزا
شاتو STE. ميشيل ساوفيجنون بلانك هورس هيفين هيلز هورس هيفين فينيارد 2012 النتيجة: 90 | 15 دولارًا مشرق ، نابض بالحياة ، معبر وعصير ، مع نكهات السفرجل والكمثرى والزهور والتوابل التي ترقص حتى النهاية الطويلة. اشرب الآن. تم إجراء 53000 حالة. - H.
شاتو STE. ميشيل د. لوسين ريسلينج كولومبيا فالي إيرويكا 2012 النتيجة: 90 | 20 دولارًا قوام خفيف ومفتوح ، مع لمسة من الحلاوة لنكهات التفاح والزيتون الأخضر ، ونسج نوتة الأزهار في النهاية المتوازنة ببراعة. اشرب الآن حتى عام 2016. تم إجراء 31000 حالة. - H.
وادي ك فيوجنير كولومبيا 2012 النتيجة: 90 | 25 دولارًا نابضة بالحياة وناضجة ومركزة ومميزة ، مع لوز معسل ونكهات الأزهار حول قلب من نكهات الكمثرى والحمضيات ، باقية بشكل جذاب على النهاية ذات القوام المفتوح. اشرب الآن حتى عام 2016. تم إجراء 1875 حالة. - H.
تشارلز سميث ريسلينغ كولومبيا فالي كونغ فو فتاة دائمة الخضرة 2012 النتيجة: 90 | 12 دولارًا جميل ، معبر ، مشرق وحيوي ، بنكهات التفاح والليمون وزهر الحمضيات ، يستمر بشكل جذاب حيث أن اللمسة النهائية غير الجافة باقية ضد الحموضة الطبيعية. اشرب الآن حتى عام 2015. تم تسجيل 70600 حالة. - H.
WATERBROOK محمية وادي كولومبيا شاردونيه 2011 النتيجة: 90 | 15 دولارًا ناضجة ، مستديرة ، مصقولة ومتوازنة بشكل حاذق ، تلعب نكهات الكمثرى والسفرجل والكراميل ضد الحموضة الحيوية والملمس الناعم. باقية بسهولة. اشرب الآن حتى عام 2015. تم تسجيل 1724 حالة. - H.
شاتو STE. ميشيل شاردونيه كولومبيا فالي 2012 النتيجة: 89 | 11 دولارًا مشرق وحيوي ، مع نكهات الكمثرى والجريب فروت العصير على إطار أملس ، وينتهي بحموضة منعشة وقوام مصقول. اشرب الآن. تم إجراء 705000 حالة. - H.
هوغو شاردونيه كولومبيا فالي 2012 النتيجة: 88 | 11 دولارًا خفيف ومشرق ، مع لمسات الأناناس المنعشة لنكهات الكمثرى والحمضيات ، مع ضبط النفس. اشرب الآن. تم إجراء 93000 حالة. - H.
ميلبرانت بينوت جريس كولومبيا فالي تقاليد 2012 النتيجة: 87 | 13 دولارًا طازجة وحيوية ، مع نكهات السفرجل والتوابل الجميلة الموضوعة على إطار خفيف. اشرب الآن. 9000 قضية. - H.
هي البيرة أكثر تسمين من النبيذ
المحيط الهادئ ريم ريسلينغ كولومبيا فالي 2012 النتيجة: 86 | 10 دولارات خفيف ، حلو وأنيق ، مع نكهات الكمثرى والزهور الجميلة على إطار ناعم وحريري. اشرب الآن. تم إجراء 31000 حالة. - H.
موصى به واشنطن ريدز
وصول الثعلب إلى وادي مونت ريغالو ياكيما 2010 النتيجة: 92 | 22 دولارًا منعش وحيوي ، أملس ومعبّر ، هذا ممتلئ بنكهات التوت الأسود والكرز والكشمش والتوابل ، وينسج في رائحة ترابية بينما تبحر النهاية. كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلو. اشرب الآن حتى عام 2018. تم إجراء 651 حالة. - H.
دربي بيربل هيز كولومبيا فالي 2011 النتيجة: 91 | 20 دولارًا حية ، مصقولة ومعبرة ، تقدم طبقات من نكهات الكشمش والبرقوق والتوابل والأرض الرطبة التي تنتهي بنوتة معدنية مميزة. يظهر العمق والتميز. كابيرنت ساوفيجنون وميرلو ومالبيك. الأفضل من عام 2015 حتى عام 2019. تم إجراء 820 حالة. - H.
APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 النتيجة: 90 | 15 دولارًا طرية وواسعة ومعبرة ، تقدم نكهات الكشمش والكرز والنعناع الناضجة والمركزة على شعاع لامع يدوم في النهاية. كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، مالبيك وسيرة. اشرب الآن حتى عام 2018. تم تقديم 1450 حالة. - H.
آربور كريست ، ميرلوت كولومبيا فالي فور كروم 2010 النتيجة: 90 | 18 دولارًا نابضة بالحياة ومعبرة وعصرية ، مع نكهات التوت الأسود والكشمش ، وهذا يركب بسهولة على العفص المكرر إلى النهاية بلطف. الأفضل من عام 2014 حتى عام 2018. تم إجراء 1500 حالة. - H.
شاتو STE. ميشيل سيراه كولومبيا فالي 2011 النتيجة: 90 | 14 دولارًا طازج وحيوي ، هذا ملمع في الملمس ، متوهج مع نكهات التوت الأسود والزيتون الأسود وعرق السوس التي تتدفق بسلاسة حتى النهاية الطويلة. اشرب الآن حتى عام 2017. تم إجراء 25000 حالة. - H.
ما النبيذ يجب أن أحاول
DUNHAM Three Legged Red Columbia Valley 2011 النتيجة: 89 | 19 دولارًا داكن وحار ، مع قلب جميل من بلاك بيري وكريم يلعب ضد العفص المكرر ويمتد إلى لمسة نهائية جذابة. سيرا وكابيرنت ساوفيجنون وميرلوت. اشرب الآن حتى عام 2016. تم تسجيل 6271 حالة. - H.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 النتيجة: 88 | 15 دولارًا أحمر منعش وحيوي ولامع ، يقدم نكهات توت العليق والكشمش والقشدة على نسيج منسوج مفتوح ، يدوم بلطف. اشرب الآن حتى عام 2016. تم تسجيل 7500 حالة. - H.
قلعة روك ، ميرلوت كولومبيا فالي 2010 النتيجة: 88 | 11 دولارًا طازجة وحيوية وجذابة لتوت العليق وفاكهة الكرز ، وتستمر حتى النهاية المفتوحة. اشرب الآن. تم إجراء 5000 حالة. - H.
ميلبرانت براذرز 'Blend Columbia Valley 2011 النتيجة: 88 | 16 دولارًا طازجة وجذابة ، تدعوك إلى رشفة ثانية ، مع نكهات الكرز الأسود وعرق السوس المزينة بالأزهار والتي تبقى برفق على الهيكل متوسط الوزن. كابيرنت ساوفيجنون ، سيراه ، ميرلوت وآخرين. اشرب الآن حتى عام 2016. تم إجراء 7000 حالة. - H.
رايان باتريك Redhead Red Columbia Valley 2012 النتيجة: 88 | 10 دولارات طرية ونضرة ، مع نكهات الكرز والرمان والتوابل الجميلة على هيكل متوسط الوزن ، باقية بشكل ممتع. ميرلو وبريميتيفو ومالبيك. اشرب الآن حتى عام 2016. تم تسجيل 3500 حالة. - H.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 النتيجة: 88 | 10 دولارات يتميز بالكشمش العصير وفاكهة العليق ، ويدفع من خلال العفص الصلب ويبقى على النهاية التعبيرية. أنيق. أفضل مع شريحة لحم. اشرب الآن حتى عام 2015. تم إجراء 6000 حالة. - H.