Viognier ('Vee-own-yay') هو نبيذ أبيض كامل الجسم نشأ في جنوب فرنسا. الأكثر شهرة بسبب روائحها المعطرة من الخوخ واليوسفي وزهر العسل ، يمكن أيضًا أن يكون فيوجنييه من خشب البلوط لإضافة طعم كريمي غني مع تلميحات من الفانيليا. إذا كنت تحب التفكير في النبيذ الأبيض الأكثر جرأة مثل شاردونيه ، فإن Viognier هو بالتأكيد شيء سترغب في تحريكه.
النبيذ الحلو إلى الرسم البياني الجاف
توجه إلى النبيذ Viognier
شاهد المزيد من النكهات من أنماط مختلفة من Viognier في الصفحة 78 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
Viognier مخصص لأولئك الذين يحبون التوقف وشم الزهور. يتراوح مذاق Viognier من نكهات أخف من اليوسفي والمانجو وزهر العسل إلى نكهات كريمية أكثر من الفانيليا مع توابل جوزة الطيب والقرنفل. اعتمادًا على المنتج وكيفية تصنيعه ، ستتراوح شدته من الضوء والرش مع لمسة من المرارة إلى الجريئة والقشدة. إذا كنت تحب شاردونيه ، فسوف يعجبك وزن Viognier وستلاحظ أنه غالبًا ما يكون أكثر نعومة من حيث الحموضة وأخف وزناً قليلاً ومعطر أيضًا.
في الحنك ، عادة ما يكون النبيذ جافًا على الرغم من أن بعض المنتجين سيصنعون أسلوبًا غير جاف قليلاً يزين العبير الخوخي لـ Viognier. يُشار دائمًا إلى نبيذ Viognier لإحساس زيتي في منتصف اللسان وهو سمة من سمات النبيذ المصنوع من هذا العنب. تأتي الأنماط الأكثر جفافاً عبر فاكهية أقل على الحنك وتقدم مرارة خفية تقريبًا مثل القرمشة في بتلة الورد الطازجة.
إذا كنت تحب Viognier
- إذا كنت تحب مكونات الأزهار من Viogner بالتأكيد ابحث عن Moscatel الجافة من البرتغال ، Torrontés من الأرجنتين والأنماط الجافة من Müller Thurgau.
- إذا كنت تحب ثراء من Viognier البلوط الكريمي ، ستكون أيضًا حريصًا على ذلك سن البلوط إصدارات Marsanne و Roussanne و Trebbiano (من إيطاليا!) و Chardonnay.
توقع أن تنفق: 17 دولارًا - 25 دولارًا أمريكيًا للحصول على زجاجة جيدة من Viognier من جنوب أستراليا وكاليفورنيا و 40 دولارًا أمريكيًا للحصول على Viognier اللائق من وادي Rhône في فرنسا أو Viognier الممتاز من جنوب أستراليا أو الولايات المتحدة.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنالاقتران الغذائي مع Viognier
سيكون طير Gunea المحمص مع الليمون والشمر والأعشاب والبطاطا مناسبًا تمامًا مع Viognier النابض بالحياة. بواسطة ستيجن نيوينديك
هل كل النبيذ بها كبريتات
تكمن الحيلة في إقران الأطعمة مع نبيذ Viognier في الاحترام الكامل لمكونات الأزهار الرقيقة والحموضة المتوسطة. وبالتالي ، كقاعدة عامة ، ركز على تزيين وتوسيع النكهات الأساسية للنبيذ مع التأكد من أن الأطعمة التي تقترن بها ليست حمضية جدًا أو جريئة. قد يكون أحد الأمثلة الرائعة هو مطابقة وزن أكثر جرأة Viognier من Paso Robles ، CA مع تانجين الدجاج مع المشمش واللوز الذي يتم تقديمه فوق أرز بالزعفران. يجب أن تزيد الروائح الموجودة في الطبق من مذاق الفاكهة وقوامها الكريمي في النبيذ.
أمثلة
- لحمة
- دجاج مشوي ، دجاج كاري ، سمان ، قطع لحم الخنزير مع صلصة المشمش ، صدر ديك رومي مشوي ، ترياكي توفو ، سمسم تمبيه ، بلطي مشوي مع صلصة أفوليمونو ، هلبوت ، سي باس ، لوبستر ، كابوريا ، روبيان ، سلمون مسلوق ، دجاج برتقال لذيذ
- جبنه
- فوندو ، جبن المزارع ، كومتي ، بري مخبوز بالمشمش ، غرويير ، أجبان حليب الأغنام الصغيرة
- عشب / توابل
- قشر البرتقال ، قشر الليمون ، البردقوش ، الطرخون ، الشبت الطازج ، المريمية الطازجة ، أعشاب بروفانس ، الكزبرة ، الليمون ، الزنجبيل ، الخولنجان ، الكراث ، الثوم الأخضر ، البصل الأخضر ، الثوم المعمر ، جوزة الطيب ، البهارات ، الصولجان ، الفلفل الأبيض ، الفلفل الوردي ، زعفران ، كركم ، بذور شمر ، بذور اجوين
- الخضروات
- الكراث ، الشمر ، الزيتون الأخضر ، الكبر ، القرنبيط ، الجوز الاسكواش ، ديليكاتا الاسكواش ، القرع ، كابوتشا الاسكواش ، الكشمش ، التوت البري ، بولينتا ، الكراث ، البصل ، بذور السمسم ، الفلفل الأصفر والبرتقالي ، فاكهة العاطفة ، المشمش ، البرتقال ، المانجو
صورة لنبيذ Paso Robles Viognier من خمر 2013 بواسطة نبيذ كاروتشي
كم عدد مصانع النبيذ في الولايات المتحدة
عند شراء نبيذ Viognier
هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها أثناء البحث عن ملاحظات التذوق عبر الإنترنت عند شراء Viognier:
- ABV
- يتراوح حجم Viognier من حوالي 13.5٪ إلى 15٪ كحول بالحجم (ABV). قد لا يبدو هذا كأنه قفزة كبيرة ، ولكن في الحنك ، فإن المتطرفين سوف يتذوقون مثل نبيذين مختلفين تمامًا. إذا كنت تفضل Viognier أخف وزنًا وأخف وزناً ، فابحث عن أنواع نبيذ تتراوح من حوالي 14٪ ABV أو أقل. وإذا كنت ترغب في الحصول على أسلوب أكثر ثراءً وجرأةً وجرأة للأمام ، فاحصل على أسلوب كحول أعلى.
- الاختلافات الأسلوبية
- بشكل عام ، هناك نوعان من الاختلافات الأسلوبية التي يختارها صانعو النبيذ عند إنتاج Viognier: السنديان الجديد مقابل السن المحايد / عدم التقادم. تقدم سن البلوط الجديد طعمًا كريميًا أكثر ثراءً ، وحموضة أقل ورائحة القرنفل وجوزة الطيب والفانيليا. ستوفر النكهات المحايدة والشيخوخة من خشب البلوط (المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ) المزيد من نكهات الفاكهة الاستوائية والزهرية في النبيذ مع الحفاظ على حموضتها وغالبًا ما تكون نوتة مريرة خفية.
- المناطق
- تنتج Viognier أفضل أنواع النبيذ عندما تنمو في المناطق المشمسة مع درجات حرارة معتدلة بالليالي الباردة أو المسطحات المائية القريبة. تكمن أهمية الطقس البارد في الحفاظ على حموضة Viognier الثمينة. عند البحث عن نبيذ Viognier الفاخر ، ستلاحظ هذه السمات الإقليمية. فيما يلي بعض الأمثلة على المكان الذي تبحث فيه:
- شمالي وادي الرون في فرنسا (Condrieu و Château-Grillet)
- والا والا ووادي كولومبيا في واشنطن
- فرجينيا
- ستيلينبوش وفرانشوك وإلجين في جنوب إفريقيا
- وادي عدن (باروسا) وأديلايد هيلز ، جنوب أستراليا
- باسو روبلز ، الساحل الأوسط والشمالي لولاية كاليفورنيا
عنب Viognier الطازج قبل التخمير بواسطة Greg Hirson