إن لعبة Super Bowl مناسبة للجميع ، من عشاق كرة القدم المتشددين إلى قواديس عربة Bowl-day إلى جمهور I’m-just-here-for-the-Commercials-and-half time. ذلك لأن Super Bowl Sunday لا يقتصر فقط على الهبوط وإعلانات البيرة ، بل يتعلق أيضًا بالطعام الجيد والشراب الجيد والصحبة الجيدة. لهذا العام السنوي متفرج النبيذ ميزة الاقتران بين الطعام والنبيذ في Super Bowl ، نقارن بين شطرين مميزين من Green Bay ، Wisc. ، و Pittsburgh ، Pa. - برجر الزبدة و Roethlisburger ، على التوالي.
بطولة هذا العام تضم غرين باي باكرز وبيتسبرغ ستيلرز. لقد غطينا مطبخ ستيلرز في الماضي ، من السندوتشات المملوءة بالبطاطا المقلية والكولسلو في مطعم بريمانتيز إلى صلصة الشواء وشرائح لحم الخنزير على كعكة في Isaly’s. وغرين باي هي موطن للكثير من التخصصات الإقليمية أيضًا - يعرف معظم الناس بولاية ويسكونسن شيدر ونقانق وخثارة الجبن. ومن الشائع أيضًا في ولاية بادجر بطاطا مقلية بالسمك ليلة الجمعة (سمك أبيض اللحم فقط ، من فضلك!) وآيس كريم جيلز / جيلي المجمد بالكاسترد.
يقف هاري وكارولين كرول أمام حامل الهامبرغر الأصلي في كرول.
مسقط رأس هذين الامتيازين من طابقين - سيلعبون لصالح كأس فينس لومباردي ، الذي سمي على اسم المدرب الأسطوري للاكرز ، وقد فاز ستيلرز بكأس لومباردي أكثر من أي فريق آخر - لديهم أكثر من مجرد كرة قدم مشتركة: كلاهما تشتهر بالهامبرغر المميز. تم اختراع Roethlisburger بواسطة مالك Peppi’s ، على بعد بنايات قليلة من حقل هاينز في بيتسبرغ ، بينما كانت عائلة كرول تجعل برجر الزبدة في ولاية ويسكونسن غذاءً أساسياً في جرين باي منذ ثلاثينيات القرن الماضي. وبالطبع هناك الكثير من النبيذ ذي القيمة العالية لحفلة Super Bowl الخاصة بك. أدناه قائمة 22 نوعًا من النبيذ الأحمر والأبيض متوفر على نطاق واسع —واحد لكل لاعب في الملعب — بسعر 15 دولارًا أو أقل. يجب أن يقترن هذا البرغر بشكل أفضل مع الأحمر ، ولكن يتم تضمينه هنا أيضًا ستة شاردونيه لتوضع جنبًا إلى جنب مع صواني الخضروات والغمسات.
إذن ما هو برجر الزبدة؟ (كان هذا هو سؤالنا الأول.) حسنًا ، هذا هو بالضبط ما يبدو عليه - همبرغر تقليدي ، تعلوه ملعقة كبيرة من الزبدة. في جرين باي ، هناك مطعمان معروفان قبل كل شيء ببرغر الزبدة ، وكلاهما تديرهما نفس العائلة. افتتح هاري وكارولين كرول مطعم Kroll's Hamburger الأصلي في عام 1936. وفي عام 1945 ، نقل هاري المطعم إلى ما يُعرف الآن باسم Kroll's West ، عبر الشارع من Lambeau Field ، وباع المؤسسة الأصلية ، المعروفة الآن باسم Kroll's East ، إلى شقيقته إيزابيل كرول شاور. اليوم ، Kroll’s West مملوكة لحفيد هاري كرول ، مايك وير.
عندما يخرج البرجر من شواية الفحم ، يحصل على سلاذر بحجم جيد من زبدة ويسكونسن ، وبعد ذلك ، يعود الأمر للعميل أم لا لإضافة الخس والطماطم والبصل والتوابل والجبن ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك ، إلخ. (إنه مغطى بالفعل بالزبدة - لا داعي للتراجع الآن ...) يستخدم كلا المطعمين لفائف سيميل الصلبة الطازجة المخبوزة ، والتي يجب تحميصها لامتصاص كل الزبدة المذابة تمامًا. في Kroll’s East ، يتم لف البرغر بورق شمعي ومقطع إلى نصفين. قالت بيتي شاور ، الشريكة في ملكية Kroll's East وزوجة إيزابيل: 'الحيلة هي تركها ملفوفة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق تقريبًا قبل تناولها' ، ثم تذوب الزبدة وتضيف نكهة رائعة برجر. إنه حقًا يصنع الساندويتش '.
إذن ما الذي يجب أن تشربه مع برجر الزبدة؟ 'حسنًا ، إنها ولاية ويسكونسن ، لذا ربما بيرة!' قال شاور. 'مطعم Leinenkugel كبير جدًا هنا.' إذا كنت تريد أن تسلك طريق النبيذ مع برجر الزبدة ، فيجب أن يكون أي من الأحمر الجريء بالفواكه المدرجة أدناه جيدًا ، خاصةً تلك ذات الحموضة الجيدة للتخلص من دهون الزبدة ولحم البقر.
Roethlisburger عاريًا - لارتداء الملابس وإضافة الخس المبشور وشرائح الطماطم والتوابل بالطبع.
كما كشفت التغطية السابقة لبريمنتي وإيسالي ، فإن بيتسبرغ هي مدينة شطيرة. تم اختراع سفينة البارجة Hoagie - وهي عبارة عن 26 بوصة ممتلئة بلحم الخنزير والسلامي والجبن والخس والطماطم والبصل والزيت والخل والملح والفلفل - في Swissvale’s Triangle Bar and Grill. في عام 1935 في نادي ستراتفورد في حي أوكلاند في بيتسبرغ ، اخترع المالك فرانك بلاندي ديفونشاير ، وهي شطيرة ذات وجه مفتوح تتميز بطبقات من شرائح الديك الرومي ولحم الخنزير المقدد مكدسة على الخبز المحمص ، مع صلصة جبن سميكة تُسكب فوقها وتُقدم ساخنة من الفرن. اليوم ، ومع ذلك ، من المحتمل أن يكون ساندويتش بيتسبرغ الأكثر شهرة هو Roethlisburger ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى اهتمام وسائل الإعلام الوطنية الذي حظي به منذ إطلاقه في عام 2004 من قبل مالك متجر Peppi's Old Tyme Sandwich Shop جيف تريباك.
بني ليشابه لاعب الوسط الصاعد آنذاك ستيلرز بن روثليسبيرغر ، فإن روثليسبيرغر جيد ، للغاية كبير. يبدأ بلحم البقر المفروم الممزوج مع السجق الحار المفروم والبصل المفروم على الشواية ، ثم يتم تغطيته بالبيض المخفوق المغطى بشرائح الجبن الأمريكية ، والتي يتم تكديسها جميعًا في لفة هيرو كبيرة. أضف الخس المبشور والطماطم المقطعة وستحصل على Roethlisburger.
قال تريباك: 'لقد كان إلى حد كبير أمرًا لا يحتاج إلى تفكير [صنع برغر روثليس] ، لكننا لم نعتقد أبدًا أننا سنجعله [موسمه المبتدئ]'. لقد استحوذ على بيتسبرغ بعاصفة وكشفنا عنها في عام 2004. ' كانت الشطيرة عبارة عن مزيج من الأفكار - فعميل Peppi المعتاد كان يطلب نقانقًا في كثير من الأحيان على برغره ، وكان لدى زوجة تريباك طبق تعلوه بيضة مخفوقة. بعد سبع سنوات ، لا يزال الرقم 7 (كما يُعرف أيضًا باسم Roethlisburger) قويًا ، مما يجعل Peppi وجهة سياحية على مدار العام ، سواء كان Steelers في الموسم أم لا. قال تريباك: 'يأتي الكثير من الناس ويجربونها ، معتقدين أنها عنصر جديد ، ولكن عندما يخرج 99 في المائة منهم ، يقولون ،' واو ، لقد كانت شطيرة جيدة حقًا '.
المالك جيف تريباك (يسار) يقدم روثليسبورغر مع Peppi الأصلي ، 'Crazy Tunnel Guy'.
ليس لدى Peppi ترخيص المشروبات الكحولية (وبالتالي ، لا توجد رسوم كوركاج) ، لذلك بينما يجلب معظم عملاء BYOB البيرة ، ليس من الصعب أن تبدع مع ساندويتش مثل Roethlisburger. قال تريباك إن النقانق الساخنة تمنحها ركلة حارة ، مما يجعل اللون الأحمر الفاكهي الجريء مثل Malbec أو Syrah أو Zinfandel أفضل المرشحين على الأرجح للوقوف في وجه كل تلك النكهات بحجم Roethlisberger.
رقم 7 في Peppi: The Roethlisburger
• 1 رغيف خبز إيطالي أو ما شابه ذلك
• 5 أونصات سجق إيطالي مطحون ساخن
• 5 أونصات من اللحم المفروم
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 بيضة كبيرة جدا
• 3 شرائح جبن أمريكي
• خس مقطع أو مبشور
• طماطم مقطعة
• مايونيز ، خردل بني أو كاتشب حسب الرغبة
أفضل طريقة لطهي رقم 7 هي على شواية مسطحة أو مقلاة. يجب أولاً خلط البرجر والسجق مع الخلاط أو خلطهما جيدًا بيديك. أثناء الشواية ، يجب تقطيع اللحم والبصل تقريبًا إلى قوام قذر جو. أثناء طهي اللحم ، اخفقي البيض. عندما ينتهي اللحم من النضج ، ضعي فوقه البيض المخفوق والجبن الأمريكي. قطعي اللفة أو الرغيف الفرنسي إلى شرائح ، لكن ليس من خلال الخبز بالكامل. نضيف اللحم والبيض والجبن إلى الرول ونزينها حسب ذوقك. يخدم مروحة جائعة جدا.
النبيذ ذو القيمة الحمراء الموصى به والصديق للأغذية
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 النتيجة: 89 | 14 دولارًا أسلوب عصاري مستدير ، يعرض لب من فاكهة البرقوق والكشمش محمولة بالكثير من التوابل الحلوة ، مع لمسة جاناش طويلة الأمد. مركزة بشكل جيد. اشرب الآن. 210000 حالة استيراد. —J.M.
هو ساوفيجنون بلانك نبيذ حلو
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 النتيجة: 89 | 14 دولارًا يقدم هذا اللون الأحمر المبني جيدًا قلبًا صلبًا من البرقوق وفاكهة العليق المطحون ، مع أوراق الكاسي والبنفسج والخبز المحمص الداكن التي تظل باقية في النهاية. اشرب الآن حتى عام 2012. تم استيراد 25000 حالة. —J.M.
أفضل أنواع النبيذ الأحمر مع الشوكولاتة
بوديجا ريناسر مالبيك ميندوزا فاينل بوينت 2009 النتيجة: 87 | 12 دولارًا يقدم هذا اللون الأحمر المباشر شعاعًا من الكرز ، وتوت العليق ، ونوتات التوابل الحلوة التي تظل مركزة من خلال اللمسة النهائية متوسطة الوزن. اشرب الآن. تم إجراء 75000 حالة. —J.M.
بوغل زينفاندل كاليفورنيا أولد فاين 2008 النتيجة: 87 | 11 دولارًا يُظهر هذا اللون الأحمر الناعم والعصير أوراق الكرز والساسافرا والكراميل. اشرب الآن. 150.000 قضية. —ت.
تشارلز سميث سيراه كولومبيا فالي بوم بوم! 2008 النتيجة: 87 | 15 دولارًا ناعم ولامع ، يتميز بطابع الكشمش الطازج والخوخ المطبوخ في المنتصف ، وينتهي بلمسة من التين المحمص. اشرب الآن. تم إجراء 8000 حالة. - H.
شاتو STE. ميشيل سيراه كولومبيا فالي 2007 النتيجة: 87 | 13 دولارًا لينة ونضرة ، مع نكهات التوت والكرز الجميلة على هيكل متوسط الوزن. ينتهي بتناغم. اشرب الآن. تم إجراء 30000 حالة. - H.
جيجال كوت دو رون 2007 النتيجة: 87 | 14 دولارًا ناضجة ، مع حافة ريفية ، وهذا يدل على شخصية مدروسة قليلاً إلى البرقوق وفاكهة الكشمش ، مع القهوة ونوتات المسكيت المحمصة في النهاية. اشرب الآن. تم إجراء 220.000 حالة. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 النتيجة: 87 | 13 دولارًا أسلوب خفيف وناعم ورائع ، يقدم الشاي والتوابل المدروسة ونوتات الكرز اللينة مؤطرة بلمسة نهائية مغبرة. طازجة ومتوازنة. اشرب الآن. 20000 حالة استيراد. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 النتيجة: 87 | 12 دولارًا صلبة قليلاً ، تقدم نوتة من الأعشاب المشوية لتأطير التبغ والخوخ المسحوق وأوراق الكاكاو المر. تلميح حلو ومر باق في النهاية. اشرب الآن. 30000 حالة مستوردة. —J.M.
نبيذ كامبو فيجو ريوجا كريانزا 2007 النتيجة: 86 | 12 دولارًا يدعم العفص الخفيف والثابت قوامًا ممتلئًا وممتلئًا باللون الأحمر المنعش ، والذي يقدم أوراق الكرز الأسود والأوراق والتبغ ، مع لمسة نهائية دخانية. اشرب الآن حتى عام 2013. 50000 حالة مستوردة. —T.M.
بوديجاس مونتيسيلو ريوجا كريانزا 2007 النتيجة: 86 | 12 دولارًا يُظهر هذا اللون الأحمر الفاتح دخانًا داكنًا ونكهات عرق السوس والإسبريسو ، مع أوراق الكرز والتبغ المجففة. هذا يوفر حموضة حيوية ، ما يكفي من التانين للقبضة ولمسة نهائية مدخنة. اشرب الآن. 150.000 قضية. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 النتيجة: 86 | 11 دولارًا يقدم هذا اللون الأحمر النابض بالحياة نكهات الكرز الأسود والأعشاب على إطار أنيق. اشرب الآن. قدمت 27000 حالة. - H.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 النتيجة: 86 | 15 دولارًا يقدم الكثير من النكهات المعقدة المبنية حول نكهات التوت الداكن ، والبرقوق ، والتوابل ، ونكهات رقائق خشب البلوط من خشب الصندل. كامل الجسم ، تحول لمسة مسكرة. اشرب الآن حتى عام 2016. تم إجراء 11500 حالة. —J.L.
ليوناردو دا فينشي شيانتي 2008 النتيجة: 86 | 14 دولارًا أحمر غني ، مدعوم بحموضة جيدة ، يترك مساحة لغبار الكاكاو والتوت الأسود والتوابل. فقط قليلا قوي البنية في النهاية. اشرب الآن حتى عام 2012. تم استيراد 130.000 حالة. —ب.
BOOKHOUTSKLOOF The Wolftrap Red Western Cape 2009 النتيجة: 85 | 11 دولارًا أسلوب أمامي ودود ، مع الكرز خفيف القوام وفاكهة التوت مدعومة بقطرات من الفانيليا اللذيذة والأعشاب المدخنة. Syrah و Mourvèdre و Viognier. اشرب الآن. 15000 حالة مستوردة. —J.M.
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza Private Collection 2008 النتيجة: 85 | 11 دولارًا يعرض أوراق الكرز ، والتوت الأسود ، والبرقوق المغطاة بالمريمية والفانيليا. اشرب الآن. 45000 حالة مستوردة. —J.M.
أوصت شاردونيه القيمة الصديقة للأغذية
فور فينيس شاردونيه سانتا باربرا كاونتي عارية 2009 النتيجة: 88 | 14 دولارًا يقدم حافة حمضيات قوية تشبه ساوفيجنون ، مع ملاحظات من الليمون والليمون. متوسطة إلى ممتلئة الجسم ، نظيفة ومنعشة. اشرب الآن. تم إجراء 48000 حالة. —J.L.
كم عدد زجاجات النبيذ في ماغنوم
مقاطعة سيباستاني شاردونيه سونوما 2008 النتيجة: 88 | 13 دولارًا جذابة لمكوناتها الساحرة من الأزهار وزهر العسل والبطيخ والتين. كاملة الجسم ، أنيقة ومعقدة ، تنتهي بلمسة نهائية طويلة وكاملة. اشرب الآن حتى عام 2013. تم رفع 47300 حالة. —J.L.
مقاطعة BONTERRA Chardonnay Mendocino 2009 النتيجة: 87 | 14 دولارًا نظيفة ومنعشة ، مع نكهات التفاح والبطيخ والتوابل وزهر العسل الفاتح. كامل الجسم ، وينتهي بطعم الفواكه الذي يوفر العمق والتعقيد. اشرب الآن. 90.000 قضية. —J.L.
شاتو STE. ميشيل شاردونيه كولومبيا فالي 2009 النتيجة: 87 | 13 دولارًا طازجة وخفيفة ، هذا Chardonnay يوازن ببراعة نكهات التفاح والحمضيات والتوابل على إطار ناعم. اشرب الآن. تم إجراء 420،000 حالة. - H.
هوغو شاردونيه كولومبيا فالي 2009 النتيجة: 87 | 11 دولارًا خفيفة ومنعشة ، برائحة الفاكهة الاستوائية ولمسة من الجير على النهاية. اشرب الآن. تم فتح 127150 قضية. - H.
تدخين لون شاردونيه كاليفورنيا 2008 النتيجة: 86 | 8 دولارات روائح معقدة من خشب البلوط الكريمي والتين والبطيخ والمعادن قوية وحيوية ، وتنتهي بلمسة نهائية نظيفة بطعم الفواكه. اشرب الآن. تم إجراء 80500 حالة. —J.L.