السر الحقيقي حول Cabernet vs Merlot هو أنهم كذلك للغاية وثيق الصلة. لكن السؤال لا يزال قائما:
اي واد حدة يجب أن اقتني؟
كابيرنت ساوفيجنون
اختر Cabernet إذا كنت تريد ...
- نكهات الكشمش الأسود والفلفل اللذيذ
- ارتفاع نسبة التانين
- أطول الانتهاء
- نبيذ هدية رائعة
- يشرب جيدا بدون طعام
ميرلوت
اختر Merlot إذا كنت تريد ...
- نكهات الكرز والخوخ
- أقل من التانين
- أكثر سلاسة
- أرخص
- شريك الاقتران الغذائي
أيهما أحلى؟ كابيرنت ضد ميرلو
من الناحية الفنية لا ، ولكن ، من حيث الذوق ، تميل Merlot إلى تذوق المزيد من الفاكهة وبالتالي فهي أكثر حلاوة. بالطبع ، هذا يعتمد إلى حد كبير على المكان الذي جاء منه.
السعرات الحرارية في كأس من نبيذ بورت
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
أفضل النبيذ للذهاب مع المعكرونةتسوق الآن
تاريخ قليل عن Merlot و Cabernet Sauvignon
ظهر كل من Merlot و Cabernet Sauvignon في وقت ما خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر في منطقة بوردو بفرنسا.
منذ ذلك الحين ، أصبح العنبان أكثر أنواع النبيذ الأحمر شهرة في العالم (بمساحة كبيرة). الأمر المثير للدهشة هو أن كلا النوعين من النبيذ يشتركان في كابيرنت فرانك كعنب أصلي.
هذا يعني أنهم أشقاء! (حسنًا ، نصف الأشقاء - إذا كنت تريد الاختيار).
أيهما أكثر جرأة؟ كابيرنت مقابل ميرلو؟
إذا تم إنتاج كلا النبيذين بنفس الطريقة من نفس المنطقة ، مذاق كابيرنت ساوفيجنون أكثر جرأة بسبب ذلك نسبة عالية من التانين. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن Merlot لا تحزم لكمة!
إذا كنت تبحث عن نبيذ Merlot الأكثر جرأة ، فابدأ في المناطق المناخية الأكثر دفئًا (مثل الساحل الشمالي لولاية كاليفورنيا). ابق عينيك مقشرتين لـ Merlot من عقارات التلال. عندما يكون العنب أكثر تعرضًا للشمس والرياح (على التلال) ، فإنه ينتج عنبًا ذو قشرة مقرنة وبالتالي ينتج عنه تانينات أقوى.
ينتج Clone 337 Cabernet Sauvignon عنبًا أصغر يصنع نبيذًا أكثر جرأة وأكثر تعقيدًا. صورة من ملكية الفرنسيسكان
أنماط Merlot و Cabernet Sauvignon
سيؤثر مكان زراعة النبيذ أيضًا بشكل كبير على النكهة. على سبيل المثال، ميرلو من بوردو مذاقها ألذ أكثر من طعم ميرلو من كاليفورنيا. تنقسم المناطق عمومًا إلى نمطين ، يشار إليهما غالبًا باسم 'العالم القديم' و 'عالم جديد.'
كم السعرات الحرارية في النبيذ
Cool Climate Cabernet & Merlot
مناخ بارد النبيذ أكثر تنظيما مع أعلى وجود التانين والنكهات الترابية مثل التبغ والقطران. بعض مناخ بارد Merlot مخطئون كابيرنت ساوفيجنون .
فرنسا ، إيطاليا ، شيلي * ، جنوب أفريقيا *
مثال كلاسيكي على المناخ البارد من نبيذ Merlot و Cabernet بوردو . بالنسبة لنبيذ Merlot ، ابحث عن St. Émilion و Pomerol و Fronsac. بالنسبة للنبيذ الأحمر في Cabernet ، ابحث عن Médoc و Pessac-Léognan.
* تحتوي كل من تشيلي وجنوب إفريقيا عادةً على نكهات عشبية / مالحة عالية بالإضافة إلى الفاكهة.
هو خلو من الغلوتين النبيذ الاضطرابات الهضمية
أمثلة
شاتو فوجير نبيذ ميرلو من الضفة اليمنى (سانت اميليون) في بوردو مع وجود فاكهة خطيرة.
قلعة Sénejac نبيذ كابيرنت من الضفة اليسرى (Haut-Médoc) في بوردو مع وجود التانين الجاد.
المناخ الحار Cabernet & Merlot
جو دافئ النبيذ هو أكثر حول نكهات الفاكهة والتانين أقل انتشارًا. بعض المناخ الدافئ كابيرنت ساوفيجنون مخطئون ميرلوت . يستخدم بعض المنتجين شيخوخة البلوط لإعطاء النبيذ المزيد من الهيكل .
كاليفورنيا ، أستراليا ، الأرجنتين ، واشنطن
للحصول على قيم جيدة في Cabernet و Merlot ، تحقق من كاليفورنيا وجنوب أستراليا وميندوزا بالأرجنتين. إذا كنت تبحث عن منتجات عالية الجودة من Merlot و Cabernet Sauvignon ، فعليك التركيز على Napa Valley و Paso Robles و Columbia Valley (في ولاية واشنطن) و Coonawarra (في أستراليا).
أمثلة
كلاريندون هيلز ميرلوت ميرلوت غني بالفواكه مع ملاحظات عشبية وفيرة وعمر الزجاجة من أستراليا.
ما الذي يحتوي على المزيد من السكر في النبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر
شرك كابيرنت ساوفيجنون علامة ثانية من Duckhorn تنتج Cabernet Sauvignon الرائعة للمبتدئين مع الكشمش الأسود اللذيذ وأوراق الزيتون.