من الأخف إلى الأقوى
إنها حقيقة غير معروفة أن أكبر منتج للنبيذ في العالم ، إي جي جالو ، بنى إمبراطوريته على نجاح النبيذ الأبيض الذي أطلق عليه اسم ثندربيرد. تم تصميم النبيذ في الأصل ليجذب سوقًا شابًا وقد اكتسب الآن مكانة عبادة باعتباره 'نبيذ بوم'.
لماذا كان Thunderbird مثل هذا نجاح؟ حسنًا ، ببساطة يحتوي على 20٪ كحول من حيث الحجم (ABV). دعونا نلقي نظرة على مستويات الكحول في النبيذ من الأخف وزنا إلى الأقوى. الحقيقة يقال ، محتوى الكحول في النبيذ يتراوح بشكل كبير من منخفضة تصل إلى 5.5٪ إلى 23٪ ABV. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على محتوى الكحول في النبيذ بما في ذلك نمط النبيذ ومستوى الجودة والمناخ الذي ينمو فيه العنب.
ما هي كمية النبيذ التي يجب أن نشربها؟
القاعدة الأساسية هي أن كأس من النبيذ يستحق مشروبًا عاديًا واحدًا ، وتحصل النساء على واحد منه في الليلة والرجال يحصلون على اثنين. ومع ذلك ، فإن هذا يفترض أن النبيذ يحتوي على 12٪ ABV فقط. لذلك إذا كنت تشرب نبيذًا عالي الكحوليات مثل Port أو Thunderbird (بنسبة 20٪ ABV) ، فإن حجم الحصة الموصى به هو حوالي النصف. نعم ، أحيانًا يكون من الأفضل أن تحصل على نبيذ كحول أقل خاصة إذا كنت تحب الشرب.
يمكنك شرب المزيد من النبيذ الخفيف بنفس تأثير كوب واحد من النبيذ عالي الكحوليات.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنالخمور منخفضة الكحول
أقل من 10٪ ABV
تحت مستوى 10٪ ABV ، سيكون معظم النبيذ خفيفًا في الجسم وحلوًا. يُعد German Kabinett Riesling (بنسبة 8٪ ABV) والإيطالية Moscato d’Asti (بنسبة 5.5٪ ABV) من الأمثلة النموذجية لنبيذ الكحوليات الخفيفة.
السبب الذي يجعل هذا النبيذ يميل إلى أن يكون حلوًا هو من بقايا سكر العنب في النبيذ بعد الوصول إلى مستوى الكحول المطلوب. تسمى حلاوة بقايا النبيذ بالسكر المتبقي (RS) وتأتي من حلاوة العنب في وقت الحصاد.
750 مل إلى أوقية نبيذ
أمثلة
- موسكاتو داستي 5.5٪ ABV (أبيض حلو متلألئ قليلاً من إيطاليا)
- Brachetto d'Acqui 6.5٪ ABV (أحمر حلو متلألئ قليلاً من إيطاليا)
- مجلس الوزراء ريسلينج 8٪ ABV (ريسلينج ألماني خفيف)
- Spätlese Riesling 8.5٪ ABV (ريسلينج ألماني غني حلو)
- الألزاس الأبيض 9٪ –10٪ ABV (فرنسا)
- المسكاديت 9.5٪ ABV (فرنسا)
ملاحظة: هل تبحث عن نبيذ جاف منخفض الكحوليات ومنخفض السعرات الحرارية؟ اقرا هذا
نبيذ متوسط منخفض الكحول
10-11.5٪ ABV
عادة ما يتم إنتاج أنواع النبيذ التي تتراوح نسبتها بين 10-11.5٪ ABV عند استخدام عنب أقل حلاوة لصنع النبيذ. من الشائع جدًا رؤية النبيذ الأبيض الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول من المتوسط مناطق مناخية أكثر برودة مثل فرنسا وشمال إيطاليا وألمانيا.
هناك أيضًا العديد من أنواع النبيذ الفوار في فئة محتوى الكحول هذه لأن منتجي النبيذ يختارون العنب في وقت أبكر قليلاً من الموسم لضمان بقاء الخمور متألقة مع حموضة أعلى لتكمل الفقاعات.
أمثلة
- المسكاديت (فرنسا)
- تورين وشيفرني (ساوفيجنون بلانك من لوار ، فرنسا)
- لامبروسكو (إيطاليا)
- نقع (إيطاليا)
- جافي (منطقة نبيذ إيطالية تنتج النبيذ الأبيض مع عنب كورتيز).
- بينوت جريجيو (إيطاليا)
- جرين فالتيلينا (النمسا)
نبيذ متوسط الكحول
11.5٪ - 13.5٪ ABV
إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة ، فقد تعتقد أن هذه الأرقام تبدو منخفضة بعض الشيء ، ولكن بالنسبة لبقية العالم 11.5٪ - 13.5٪ ABV هو المتوسط. في الواقع ، الوجبة القياسية الأمريكية من النبيذ عبارة عن كوب (5 أوقية) من نبيذ متوسط المحتوى من الكحول. سيكون معظم النبيذ الأوروبي في هذا النطاق ، وكذلك النبيذ المساومة الأمريكية.
العمر الافتراضي للنبيذ بعد الفتح
أمثلة
- بوردو (مزيج Cabernet-Merlot من فرنسا)
- بورجوندي (Pinot Noir أو Chardonay من فرنسا)
- شامبانيا (فرنسا)
- ساحل الرون (فرنسا)
- بوجوليه (فرنسا)
- كيانتي (إيطاليا)
- الخدعة (إيطاليا)
- باربيرا (إيطاليا)
- نيبيولو (إيطاليا)
- خمر وردي
- ساوفيجنون بلانك (كاليفورنيا)
- قيمة ريدز (كاليفورنيا)
- النبيذ الأحمر (الفلفل الحار)
- ريسلينج (واشنطن)
- بينوت جريس وبينوت نوير (أوريغون)
تلميح: كلما زاد الكحول ، كلما كان طعم النبيذ أكثر جرأة وغنى.
انضم إلى Wine Folly ، النشرة الإخبارية الأسبوعية الشهيرة التي تقوم بالتثقيف والترفيه ، وسنرسل لك دليل 9-Chapter Wine 101 الخاص بنا اليوم! انظر التفاصيلنبيذ متوسط عالي الكحول
13.5٪ - 15٪ ABV
هذا هو متوسط نطاق النبيذ الأمريكي الجاف ومناطق زراعة المناخ الدافئ الأخرى بما في ذلك الأرجنتين وأستراليا وإسبانيا وجنوب إيطاليا. ستنتج المناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا عنبًا أحلى مما يؤدي بدوره إلى زيادة محتوى الكحول المحتمل في النبيذ.
أمثلة
- شاردونيه (كاليفورنيا وواشنطن)
- فيوجنير (كاليفورنيا)
- صغيرتي صيرة (كاليفورنيا)
- عنب اسود (كاليفورنيا)
- كابيرنت ساوفيجنون وميرلو (كاليفورنيا وواشنطن)
- زينفاندل (كاليفورنيا)
- غريناش المعروف أيضًا باسم Garnacha (إسبانيا وأستراليا)
- شيراز (استراليا)
- Pinotage (جنوب أفريقيا)
- مالبيك (الأرجنتين)
- بارولو (إيطاليا)
- أمارون ديلا فالبوليسيلا (إيطاليا)
- برونيلو دي مونتالسينو (إيطاليا)
- نيرو دافولا (إيطاليا)
- شاتونوف البابا (فرنسا)
نبيذ عالي الكحول
أكثر من 15٪ ABV
يُصنع النبيذ عالي الكحوليات بإحدى طريقتين محتملتين: بشكل طبيعي أو مع التحصين. النبيذ المدعم هو عندما يتم إضافة روح محايدة (عادة براندي العنب المقطر) إلى النبيذ لزيادة محتوى الكحول. كان الغرض الأصلي من تقوية النبيذ هو الحفاظ على نكهة النبيذ خلال عصر الاستكشاف. عادة ما يتم تحصين نبيذ الحلوى عالي الكحول مثل Port و Marsala و Madeira و Sherry وكذلك النبيذ العطري (المعروف أيضًا باسم vermouth). من النادر العثور على نبيذ طبيعي يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، ولكنه موجود بالفعل بفضل العلم!
أمثلة
- شيراز ~ 15.5٪ ABV (أستراليا)
- غريناش سيراه مورفير 15.5٪ ABV (كاليفورنيا وأستراليا)
- زينفاندل تصل إلى 16٪ ABV (كاليفورنيا)
- نبيذ حلوى الحصاد المتأخر 15-17٪ ABV
- مدري 15-20٪ ABV (إسبانيا)
- ميناء وصقرى ~ 20٪ ABV (البرتغال)
- بانيولس وموري ~ 20٪ ABV (فرنسا)
- خشب ~ 20٪ ABV (البرتغال)
- مارسالا ~ 20٪ ABV (صقلية)
- نبيذ عطري (فيرماوث) 20٪ ABV
- آخر الخمور المحصنة
تلميح: النبيذ الذي يوصف بأنه 'ساخن' يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من الكحول ..
هل أصبح النبيذ أكثر إدمانًا؟
نعم.
السبب وراء زيادة احتواء النبيذ على الكحول بشكل طبيعي له علاقة كبيرة بالعلم. على سبيل المثال ، في الخمسينيات من القرن الماضي ، لم تكن الخميرة تعيش في مستويات كحول أعلى بكثير من 13.5٪ ABV. في الواقع ، كان من الشائع الحصول على 'تخمير عالق' حيث تموت الخمائر قبل أن يتحول السكر الموجود في عصير العنب إلى كحول ( هكذا اخترع الزين الأبيض! ).
ومع ذلك ، فقد طورناها اليوم خمائر شديدة المرونة يمكن أن يعيش في مستويات الكحول عالية مثل 16.5٪ ABV. قد يكون هذا أيضًا سبب رؤيتنا لعدد أكبر من المشروبات الكحولية أكثر من أي وقت مضى.
سبب آخر يبدو قابلاً للتطبيق يتعلق بتغير المناخ. كلما كان العنب أكثر نضجًا وحلاوة ، زاد الكحول من حيث الحجم (لأن الخميرة تحول السكر إلى كحول). بالطبع ، يصعب إثبات ذلك قليلاً لأن هناك العديد من المتغيرات.
يكفي أن نقول ، إذا كانت تزيد عن 14٪ ABV ، كن حذرًا حجم حصتك ، يلحق بك بسرعة!