اكتشف نوعًا نادرًا من النبيذ المصنوع من Nebbiolo والذي تحول إلى نبيذ أحمر. قل مرحباً لـ Chinato!
تشيناتو للخلط أو عدم الخلط
هناك فجوة بين مجتمع النبيذ والكوكتيل. أنت إما شخص ويسكي أو شخص خمر. ومع ذلك ، هناك مشروب يربط الهوة بين مجتمع الروح والنبيذ: الخمر.
يشيع استخدام Vermouth كقاعدة في مزج الكوكتيلات مثل مانهاتن ، ولكنه مصنوع أيضًا من النبيذ. في هذا الفيديو ، نتحدث إلى باتريك تايلور ، صانع النبيذ في Cana’s Feast Winery ، والذي يصنع نبيذًا من Nebbiolo يسمى Chinato. الخمر الحلو الذي يقف بمفرده تمامًا ولكنه يصنع أيضًا كوكتيلًا جيدًا.
Chinato حلو ومر ، إنه شيء إيطالي
من الإسبريسو إلى الخمر ، تتمتع إيطاليا بحب متنوع لكل الأشياء المر. تعود أصول نبيذ فيرماوث والنبيذ 'المعطر' إلى شمال إيطاليا وألمانيا منذ القرن السادس عشر (1).
سعيد لأنني لا أغسل الأطباق. في إعادة: عامة في سياتل ، واشنطن
'الصيادلة' أو الأدوية من شأنه أن يلفق مستخلصات من الأعشاب والجذور التي يمكن بعد ذلك مزجها مع النبيذ المحلي كطريقة لجعل العلاجات أكثر قبولا (يتم حفظها أيضًا مع إضافة البراندي). عندما أصبحت توابل الشرق الأوسط ، مثل القرفة والقرنفل ، أكثر توفرًا ، وجدوا طريقهم إلى العديد من وصفات الفيرموث. أعجبت الطبقة الأرستقراطية في ألمانيا وفرنسا وإيطاليا بالفيرموث وارتفعت شعبيتها بشكل كبير.
في بيدمونت (The Serralunga d’Alba) بدءًا من عام 1870 ، طور الصيدلي ، جوزيبي كابيلانو ، نوعًا من الخمر مع النبيذ المحلي ، nebbiolo. يطلق عليه إنحنى (تكريمًا لاستخدام الكينين من الصين) ، تم اعتماد vino aromatino من قبل House of Savoy. مع وجود سوق جديد للفيرماوث ، تبع العديد من المنتجين الآخرين وخلقوا نسخهم الخاصة من Chinato Barolo.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن منتجي Chinato Barolo في إيطاليا
جي كابيلانو شيناتو
جي كونتيرنو شيناتو
بارتولو ماسكاريلو شيناتو
رواجنا شيناتو
بورجوجنو شيناتو
ماورو فيرغانو شيناتو
بارولو تشيناتو من Fratelli Barale
الأخوان سيريو وباتيستا بورجوجنو بارولو شيناتو
وصفة بارولو تشيناتو القديمة من جانسيا
Barolo Chinato من Marcarini
Chinato d’Erbetti من ولاية أوريغون
مستوحى من تذوقه الأول لـ Chinato Barolo ، كان باتريك تايلور متحمسًا لاستخدام nebbiolo الذي يصنعه في Cana’s Feast لتطوير chinato الخاص به. بدأ تايلور بقائمة طويلة من أكثر من 3 دزينة من الأعشاب والتوابل والجذور واللحاء واختصر القائمة ببطء إلى المكونات الأساسية. مسلحًا بنصائح من طاهية الأعياد في كانا ، ليزا لانكسون ، حول كيفية تفاعل التوابل والأعشاب مع بعضها البعض ، طور تايلور أول طبق صيني.
مع بدء 100 حالة فقط ، حقق مهرجان Cana's Feast Chinato نجاحًا فوريًا! وجد تايلور أن السقاة يتكيفون مع الكوكتيلات الكلاسيكية التي تطلب الفيرموث الحلو واستبدالها بـ chinato. تضيف المشروبات بعدًا إضافيًا مع التانين من nebbiolo والنوتات العشبية الغنية من القرنفل والقرفة والكزبرة. يعتقد باتريك تايلور أن الفيرموث مثل تشيناتو يسد الفجوة بين عالم الكوكتيل وعالم النبيذ.