س: أي أنواع النبيذ تحتوي على ريسفيراترول أكثر؟ هل يحتوي النبيذ الأبيض والورود على ريسفيراترول؟ - راشيل ، بوربانك ، كاليفورنيا.
إلى: ريسفيراترول هو واحد من أكثر المواد التي تمت دراستها البوليفينول في النبيذ ، وقد دلت الأبحاث العلمية على ذلك قد يكون لها العديد من الخصائص الوقائية . يرتبط محتوى الريسفيراترول في النبيذ ارتباطًا مباشرًا بتعرض النبيذ لجلود العنب أثناء عملية صنع النبيذ ، لذا فإن النبيذ الأحمر الذي يخضع النقع مع قشر العنب ، عادة ما تكون أعلى في ريسفيراترول من الورد والنبيذ الأبيض.
النبيذ المصنوع من العنب ذو القشرة السميكة ، مثل مالبيك و Petite Sirah ، من المرجح أن تحتوي على نسبة أعلى من الريسفيراترول ، كما تقول الدكتورة ماري بيير سانت أونج ، أستاذة الطب الغذائي في جامعة كولومبيا. 'نظرًا لأنه يتم الاحتفاظ بجلد [العنب] أثناء بعض إنتاج نبيذ الورد ، فإن هذه الأنواع من النبيذ تحتوي أيضًا على بعض ريسفيراترول ، على الرغم من [ليس بقدر] النبيذ الأحمر.' النبيذ الأبيض الملامس للجلد (المعروف أيضًا باسم نبيذ برتقالي ) تحتوي أيضًا على مستويات أعلى من الريسفيراترول مقارنة بالنبيذ الأبيض التقليدي.
ومع ذلك ، فإن النبيذ ليس هو المصدر الوحيد للريسفيراترول. يحتوي عصير العنب العادي غير المخمر على نسبة عالية من الريسفيراترول ، وكذلك الفول السوداني وزبدة الفول السوداني والكاكاو والشوكولاتة والتوت البري والتوت البري.