'لدي ريسلينج جميل من شأنه أن يكون رائعًا مع عشائك.' 'لا شكرا ، أنا لا أحب النبيذ الحلو. سأحصل فقط على كوكاكولا '.
حوار تم لعبه مرات لا تحصى.
السعرات الحرارية في مخطط المشروبات الكحولية
كم منا يعتقد أن الكولا أقل حلاوة من متوسط ريسلينج أو النبيذ الحلو؟ هل ستفاجأ عندما علمت أن كوكاكولا تحتوي على نفس مستوى السكر ، عند 108 جم / لتر ، مثل بعض أنواع نبيذ الحلوى؟ على سبيل المثال ، يحتوي 5 معجون توكاجي أسزو على 120 جم / لتر من السكر المتبقي (4 معجون يحتوي على 90). بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك 5 معجون توكاجي من قبل ، فجرب واحدة ، فهي رائعة!
السكر في النبيذ ، سوء الفهم العظيم
كل هذا النبيذ (وفحم الكوك) طعمه حلو ، ولكن كما ترون ، فإن الحلاوة عادة ما تكون مسألة إدراك.
الحلاوة تصور. المرارة ، مثل الكافيين في الكولا ، أو العفص في النبيذ ، ستقلل من إدراك السكر. وكذلك الحموضة. ومن هنا يأتي حمض الفوسفوريك اللذيذ في كوكاكولا ، وأهمية الحموضة الطبيعية في النبيذ.
'لكل منا عتبات خاصة به ليس فقط للحلويات ، ولكن لجميع النكهات.'
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنغالبًا ما أستخدم عصير الليمون كمثال على هذا التوازن الدقيق. تتوازن حامض الليمون الحامض مع حلاوة السكر. كثرة تناول أحدهما أو الآخر وتحصل على مشروب حامض جدًا أو حلو جدًا -لك. قدم نفس المشروب لشخص آخر ، فقد يكون مثالياً لهم. كل منا لديه عتبات خاصة به ليس فقط للحلويات ، ولكن لجميع النكهات.
ل ريسلينج متوازن ، أو أي نبيذ به سكر متبقي ، المفتاح هو التوازن الدقيق بين الحلو والحامض. يعتبر هذا العمل الخفيف من أصعب الأعمال في صناعة النبيذ ولا يصححه الجميع. فلماذا إذن نادرًا ما يكون النبيذ الأبيض الحلو مع الاحترام الذي قد يستحقه؟ تحدث عن النبيذ الحلو اللائق والمحادثة دائمًا تقريبًا نبيذ الحلوى المذهل في العالم ، مع تجاوز أولئك الذين لديهم نسبة سكر أقل.
من أين يأتي السكر في النبيذ؟
يُطلق على السكر الموجود في النبيذ اسم السكر المتبقي ، أو RS ، وهو ليس من شراب الذرة أو السكر المحبب ، ولكن من السكريات الطبيعية الموجودة في عنب النبيذ التي تشمل الفركتوز والجلوكوز. أثناء صناعة النبيذ ، عادةً ما تحول الخميرة كل السكر إلى كحول مما يجعله جاف نبيذ. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يتم تخمير كل السكر بواسطة الخميرة مما يترك بعض بقايا الحلاوة.
مكافحة الحلاوة في النبيذ ... شيء من الدرجة الأولى؟
من المعروف أن النبيذ الأحمر الرخيص يخفي طعم العنب الأقل جودة مع بقايا السكر.
الإدراك مرة أخرى ، هذه المرة فقط التصور لا يتعلق بالذوق ولكن 'فئة' النبيذ. هناك مقياس من الدرجة في أذهان معظم الناس حول النبيذ والذي يرتبط غالبًا بالسعر. تلك الموجودة في الجزء العلوي إما نبيذ جاف أو نبيذ حلويات باهظ الثمن. عادة ما تكون تلك الخمور الموجودة في أسفل الميزان مليئة بالسكر المتبقي ، وبالتالي تخفي مكوناتها الرخيصة. يتم تسويق هذه الخمور لأولئك الذين يهتمون بالكحول أكثر من الذوق. النبيذ الحلو الذي أدافع عنه هو النبيذ الموجود في الطبقة الوسطى المنسية.
آه-سو النبيذ فتاحة
لا تخجل من حبك لنبيذ أحلى
اذكر ريسلينج وجورزترامينر ومسقط وسيفترض معظم الناس على الفور أنك تتحدث عن نبيذ أحلى. وبينما أتحدث بالفعل عن نبيذ أحلى في هذه الحالة ، فإن هذا العنب يتفوق أيضًا كنبيذ جاف. هذا ليس هو الحال بالنسبة للعديد من العنب المهجن والنبيذ الأبيض المزروع في مناطق النبيذ الأقل شهرة حول العالم (على سبيل المثال ، معظم الولايات المتحدة).
ماذا يعني النبيذ الجاف
بعض أنواع النبيذ الأحمر الحلو جيدة جدًا بالفعل.
هذه العنب ، التي تحمل أسماء مثل Vidal Blanc و Chambourcin ، هي أكثر ذوقي الشخصي عندما يتم صنعها بأسلوب أحلى. بسبب خوفهم من السكر ، أشعر أن الكثير من صانعي النبيذ يعملون بجد لصنع النبيذ الجاف من هذه الأصناف ، مما يؤدي إلى تخمير الحلاوة التي غالبًا ما تكون مصدر سحرهم.
لا تخجل من حبك للنبيذ الحلو مهما كان صنف العنب. وإذا لم تكن قد فتحت قلبك بعد لهذه الجمال الفاتنة ، فلا تخف من الاستكشاف. اضحك على أولئك الذين يتغاضون عن اختياراتك ، مع العلم أنهم غالبًا ما يعانون بسبب ما يعتبرونه فنًا ، بينما تستمتع بكريمة جيدة.
هل كنت تحب النبيذ الحلو سرا؟
تم تحرير هذا المقال من الأصل الذي عرضه ستيفن ريس على LinkedIn