هناك الكثير من الأسباب التي تجعلك تسأل: هل يوجد سكر في النبيذ؟ والجواب نعم .. ولا! بعض أنواع النبيذ لا تحتوي على سكر ، والبعض الآخر يحتوي على الكثير (أحيانًا ضعف كمية كوكاكولا!) دعنا نقسمها ببعض الرسوم البيانية لمعرفة مستويات السكر في النبيذ.
هذه المقالة هي استجابة متابعة ل السكر في النبيذ ، سوء الفهم العظيم. طلب العديد من القراء شرحًا أكثر تفصيلاً من حيث السعرات الحرارية ونصائح!كم السكر في النبيذ؟
كيف انتهى هذا السكر المزعج في نبيذي؟
يُطلق على السكر الموجود في النبيذ اسم 'السكر المتبقي' أو RS.
هذا يعني أن السكر الموجود في النبيذ هو ما يتبقى بعد أن يمر العنب بعملية صنع النبيذ. يحتوي العنب على سكر الفاكهة (الفركتوز والجلوكوز) والسكر المتبقي هو ما تبقى بعد أن تقضم الخميرة على تلك السكريات.
النبيذ الجاف مقابل النبيذ الحلو
أثناء صناعة النبيذ ، تتغذى الخميرة على السكر وتصنع الإيثانول (الكحول) كمنتج ثانوي. عندما تكون الخميرة قادرة على تناول كل السكر ، تكون النتيجة نبيذًا جافًا - يحتوي على نسبة أعلى من الكحول ومنخفض في السكر. عندما يتم إيقاف الخميرة بواسطة صانع النبيذ (غالبًا عن طريق التبريد السريع) بقايا السكر ويكون الكحول أقل.
عدد الكربوهيدرات في النبيذ
هذا هو السبب في أن العديد من أنواع النبيذ الحلو تحتوي على نسبة كحول أقل من النبيذ الجاف! وخير مثال على ذلك هو German Riesling ، الذي يحتوي على حوالي 8-9٪ كحول من حيث الحجم (ABV) إذا كان حلوًا و 10-11٪ ABV عندما يجف.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنكيفية قياس السكر
في الرسم البياني أعلاه ، سترى السكر مُقاسًا بالجرام لكل لتر سكر أو (جم / لتر). يُعرض السكر المتبقي عادةً بإحدى الطرق الثلاث: بالجرام / لتر أو بالجرام / 100 مل أو كنسبة مئوية. على سبيل المثال ، 10 جرام لكل لتر من السكر المتبقي تساوي 1٪ حلاوة.
تتراوح أنواع النبيذ من 0 إلى 220 جرامًا لكل لتر سكر (جم / لتر) ، اعتمادًا على الطراز. في حالة عدم معرفتك ، يحتوي النبيذ ذو المذاق الجاف على ما يصل إلى 10 جرامات من السكر لكل زجاجة.
كم تزن زجاجة من النبيذ
- العظام الجافة <1 sugar calories per glass
- جاف 0-6 سعرات حرارية من السكر لكل كوب
- جاف 6-21 سعر حراري من السكر لكل كوب
- حلو 21-72 سعر حراري من السكر لكل كوب
- حلوة جدا 72-130 سعر حراري لكل كوب سكر
المصطلحات الواردة أعلاه غير رسمية ولكنها تعرض نطاقات مشتركة. في الوقت الحالي ، لا يُطلب من معظم البلدان (بما في ذلك الولايات المتحدة) تصنيف مستويات الحلاوة الفعلية في النبيذ.
ذات صلة: يتم قياس الحلاوة في النبيذ الفوار بشكل مختلف. اقرأ أكثر
الكربوهيدرات في النبيذ من السكر المتبقي (RS).
كشف السكر
لسوء الحظ ، لا يمكنك فقط تذوق النبيذ لمعرفة ما إذا كان يحتوي على نسبة عالية من السكر أم لا ، لأن البشر سيئون جدًا في اكتشافه بـ 'اللسان العاري'. حتى متذوقي النبيذ المدربين تدريباً عالياً غالباً ما يجدون صعوبة في تحديد السكر المتبقي في النبيذ - لكن يمكنك التعلم بالممارسة .
أين السكر مدرج في زجاجة النبيذ؟
نظرًا لأن مصانع النبيذ ليست ملزمة قانونًا بإدراج مستويات السكر في النبيذ (كما هو الحال مع جميع المشروبات الكحولية ) ، فهم لا يفعلون ذلك عادةً!
ما هي مدة صلاحية زجاجة نبيذ مفتوحة
لحسن الحظ ، مصانع النبيذ الجيدة هناك تصنع أوراق التكنولوجيا متوفرة. يمكنك معرفة معلومات مهمة بما في ذلك مستوى السكر المتبقي لكل خمر!
أمثلة من العالم الحقيقي
طلب العديد من الأشخاص بعض الأمثلة الواقعية للنبيذ الأحمر الذي يحتوي على بقايا السكر كأمثلة. (تم استطلاع بيانات هذه الخمور في عام 2015)
- منظر مرتفع Classic Malbec (2013): 2.8 جم / لتر RS
- رأس جنارلي Old Vine Zinfandel: 3.4 جم / لتر RS
- تدبير في تروا أحمر كاليفورنيا: 12 جم / لتر RS
- الذيل الأصفر شيراز: 12 جم / لتر RS
- أبوثيك الأحمر: 15 جم / لتر RS
- وعاء مربى شيراز حلو بسعر 57 جم / لتر RS
ماذا لو لم أجد ورقة تقنية؟
إذا لم تجد ورقة فنية ، أو إذا لم يكن السكر المتبقي مدرجًا ، فإليك بعض النصائح:
- النبيذ الرخيص عادة ما يحتوي على سكر متبقي. من الآمن أن نفترض أن أنواع النبيذ الأكثر تكلفة (أقل من 15 دولارًا) من الولايات المتحدة تحتوي على بعض السكر المتبقي ، ربما في أي مكان من 2-15 جم / لتر. هناك ، بالطبع ، استثناءات ممتازة لهذه القاعدة ، لذا ابحث عن مزيد من المعلومات أولاً.
- اشرب نبيذًا أفضل قليلاً. إذا كنت تنفق أكثر قليلاً على زجاجة نبيذ ، لنقل حوالي 15-25 دولارًا ، يميل المنتجون إلى عرض كمية أقل من السكر المتبقي (إن وجد على الإطلاق). العنب عالي الجودة لذا لا يحتاج النبيذ إلى حلاوة لتذوق الفاكهة.
- اشرب كمية أقل بقليل. حتى عند تناول 15 جم / لتر RS ، سيضيف النبيذ حوالي 7.5 سعر حراري من السكر فقط وهو ليس كثيرًا! كما هو الحال مع كل الأشياء ، فإن الاعتدال هو المفتاح!
هل حصلت على مفضل لطيف وجاف يمكنك التوصية به لجميع محبي النبيذ المتحمسين الذين يحتاجون إلى خيار قليل السكر ولكن لذيذ؟ انتقل إلى التعليقات وأخبرنا ما هي!