النبيذ منخفض الكربوهيدرات بطبيعته ، لكن هذا لا يعني أنك خارج الخطاف! تستقلب أجسامنا الكحول بشكل مختلف قليلاً عن الأطعمة الأخرى. سيساعدك هذا الدليل على فهم واختيار أفضل أنواع النبيذ التي تناسب احتياجاتك. إذا كانت الصحة شيئًا تهتم به ، فيمكنك إنشاء نظام غذائي متوازن يتضمن جرعة صحية من النبيذ. تشاورنا مع الدكتور ادوارد ميلر لفهم عام لما يحدث بالفعل مع الكحول والصحة.
كم عدد الكربوهيدرات في النبيذ؟
كوب من النبيذ يحتوي على 0-4 جرام من الكربوهيدرات الصافية *
* يعتمد هذا على حصة قياسية من 5 أونصات مع ما يصل إلى 20 جم / لتر من السكر المتبقي (وهو حلو بشكل ملحوظ). تحتوي الخمور الجافة عادةً على أقل من 2 جم / لتر RS و ~ 0 كربوهيدرات.
الكربوهيدرات في النبيذ والمشروبات الأخرى
من أين تأتي الكربوهيدرات في النبيذ؟
سكر غير مخمر. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، هذه ليست مساهمة كبيرة.
تبدأ المشروبات المخمرة ، بحكم تعريفها ، كنبات عالي الكربوهيدرات (سكر الفواكه والجلوكوز) ، وعادة ما يكون العنب (النبيذ) أو الحبوب (البيرة). أثناء عملية التخمير ، تأكل الخميرة الكربوهيدرات التي تنتج الكحول والحرارة وثاني أكسيد الكربون (الفقاعات).
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنتساهم السكريات المتبقية في إجمالي الكربوهيدرات في المشروب ، والتي تختلف من مشروب إلى آخر. النبيذ الجاف يحتوي على القليل من السكر المتبقي أو معدوم ، بينما نبيذ حلو يمكن أن يكون قليلا. أضافت الخمور السكر ، كثيرًا جدًا.
السعرات الحرارية والكربوهيدرات في النبيذ من السكر المتبقي (RS) .
المشروبات الروحية المقطرة (الفودكا ، الروم ، الويسكي ، إلخ) لم يتبق منها سوى الكحول ، وبالتالي فهي خالية من الكربوهيدرات.
لماذا يحتوي النبيذ على كبريتات
ومع ذلك ، غالبًا ما تكون الخلاطات سكرية ، لذا احترس من ذلك. فقط 2 أوقية (1/4 كوب) من 'مزيج الحلو والحامض' ، الذي يشيع استخدامه مع حامض الويسكي والديكويريس والمارغريتا ، يحتويان على 17 جرامًا من الكربوهيدرات. غالبًا ما تحتوي المشروبات الكحولية مثل Amaretto أو Creme de Menthe على السكر المضاف ، وأحيانًا الكثير.
هؤلاء الرجال يبقون بصحة جيدة ... وانظروا إلى كل النبيذ من حولهم! ديزل كويلن وجو روبرتس
كيف يمكنني شرب الخمر بطريقة صحية؟
أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن الكحول يزيد الشهية ، ويستهلك بعض الأشخاص 300-400 سعر حراري أكثر يوميًا عند الشرب. مما يمكنني الحصول عليه ، هذا على الأرجح مع المشروبات الروحية ('تلك الرقائق والجواكامولي ستكون رائعة مع هذا المارجريتا' ، 'سأحصل على طلب آخر من البطاطس المقلية مع البيرة التالية ،' وما إلى ذلك). لذا كن على دراية بالميل المحتمل لتناول المزيد عند الشرب.
تقيد الأنظمة الغذائية لمرضى السكر بشكل عام الكربوهيدرات إلى 70 جرامًا يوميًا ، ويتراوح سعر Atkin’s بشكل عام من 20-30 جرامًا في اليوم. يحتوي كل من النبيذ الأبيض الجاف والنبيذ الأحمر الجاف على ما يصل إلى 4 جرامات فقط لكل 5 أوقية. التقديم والنبيذ الجاف يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 0.
'هذه هي المشكلة مع جميع المشروبات الكحولية ، والسبب في أن أوصي بالامتناع عن استهلاك الكحول في النظام الغذائي.
الكحول ، متى تم تناوله ، هو أول وقود يحترق. أثناء حدوث ذلك ، لن يحرق جسمك الدهون. هذا لا يوقف فقدان الوزن ، بل يؤجله ببساطة ، نظرًا لأن الكحول لا يخزن كجليكوجين (نشا) ، فإنك تعود على الفور إلى الكيتوزيه بعد استخدام الكحول.
إذا كان يجب عليك شرب الكحول ، فإن النبيذ يعد إضافة مقبولة لمستويات تتجاوز النظام الغذائي التعريفي. إذا كان النبيذ لا يناسب ذوقك ، فإن الخمور المستقيمة مثل السكوتش والجاودار والفودكا والجن ستكون مناسبة ، طالما أن الخلاط خالٍ من السكر ، فهذا يعني عدم وجود عصير أو ماء منشط أو صودا غير غذائية. سيلتزر وصودا الدايت مناسبان '.
روبرت أتكينز
القليل من الخلفية الفسيولوجية على الكربوهيدرات
يتم امتصاص الكربوهيدرات (السكر - مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع وبالتالي يرفع نشا السكر في الدم بشكل كبير - الكربوهيدرات المعقدة مع الكربوهيدرات المتوسطة GI غير القابلة للامتصاص مثل الورق - صفر GI) في الدم وترفع نسبة السكر في الدم. عدم القدرة على التحكم في نسبة السكر في الدم يسمى مرض السكري. يستجيب الجسم لارتفاع نسبة السكر في الدم عن طريق إطلاق المزيد من الأنسولين في الدم. للأنسولين بعض الإجراءات:
- الكربوهيدرات تدفع السكر إلى الخلايا الدهنية لخفض نسبة السكر في الدم
- الكربوهيدرات تحول السكر إلى دهون لتخزين الطاقة
- تمنع الكربوهيدرات العملية العكسية لتحويل الدهون مرة أخرى إلى سكر في الخلايا الدهنية
لذلك تتسبب الكربوهيدرات في تخزين السكر على شكل دهون في الجسم ، كما تمنع إخراج الدهون من الخلايا الدهنية لاستخدامها كمصدر للطاقة. كل هذا منطقي للبقاء على قيد الحياة: عندما تكون الفواكه والخضروات وفيرة ، نقوم بتخزين السكر الزائد على شكل دهون ، حيث يمكن استخدامه في الشتاء عندما لا تكون التغذية وفيرة.
ما هو نبيذ كارمنير
ملاحظة حول الجودة عند اختيار النبيذ
بشكل عام ، العديد من أنواع النبيذ التجارية التي يقل سعرها عن 10 دولارات للزجاجة تحتوي على سكر متبقي أكثر بقليل —حتى مع النبيذ الجاف. هذا لأن مجرد لمسة من السكر تضيف قدرًا كبيرًا من القوام والقوام بالإضافة إلى إبراز نكهات الفاكهة. إنه ليس بالضرورة أمرًا سيئًا. بعد قولي هذا ، من الآمن أن تنفق المزيد إذا كنت حقًا في صناعة النبيذ الجاف تمامًا. بالطبع ، نحن نتحدث عن الفرق بين 0 وحوالي 0.5 جرام من السكر لكل كوب ، لذلك فهو ليس سيئًا مثل علبة كولا (44 جرامًا!).
ما هو السكر المتبقي في النبيذ؟
هل يضاف السكر إلى النبيذ أم أنه يأتي من مكان آخر؟
يكتشف
هل تبحث عن أنواع نبيذ خالية من الكربوهيدرات؟
احصل على طبق من النبيذ صديق الكيتو.
اقرأ أكثر