نبيذ سافوا: اكتشافات غير عادية من جبال الألب الفرنسية

المشروبات

تفضيلات الذوق:

حلو الحلو الحامض حامِض مر قوي

قلعة المشروب:

الضوء (أقل من 10 °) المجموعة الوسطى (10-20 درجة) قوي (أكثر من 20 درجة)

الوضع أو السبب:

لحظة رسمية عشاء رومانسي اجتماع ودود

التقط المشروبات

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

هل أنت جديد في نبيذ سافوا؟ ثم واصل القراءة. سيقدم لك هذا الدليل أصناف العنب الرئيسية في المنطقة ، ويحدد ملامح نكهة النبيذ ويقدم لك تسمياته الثلاثة. هدفها هو مساعدتك على رفع الحجاب عن نبيذ سافوا الغامض.

دليل النبيذ Savoie “Sav-wah”

لطالما كان النبيذ من سافوا مجرد نبيذ شاليهات التزلج ولكن اليوم يتغير الوضع. بفضل تحديث تقنيات صناعة النبيذ وحماس صانعي النبيذ المحليين ، تقدم الخمور ملامح نكهة رائعة وإمكانية كبيرة للشيخوخة. هذه نبيذ صديقة للطعام وغير عادية لأولئك منا الذين يتمتعون بالجرأة الكافية للمغامرة في بعض الأحيان عن مسارها .

'إذا كنت تحب النبيذ الأبيض ، فهذه المنطقة تناسبك'

أين سافوا بالضبط؟

من وجهة نظر إدارية رسمية ، سافوا (سافوا) ، هي مقاطعة فرنسية في منطقة أوفيرني رون ألب في شرق فرنسا. كمنطقة نبيذ ، تتكون Savoie من العديد من المناطق الفرعية المعزولة وقطع أراضي مزارع الكروم المنتشرة في أربعة أقسام فرنسية: Savoie و Haute-Savoie و Isère و Ain. تجاور سافوا سويسرا (من الشرق) ومنطقة جورا (إلى الشمال) ومنطقة بوجي غير المعروفة ، والتي تقع غربًا عبر نهر الرون . أخيرًا ، تبلغ مساحة المنطقة أقل من 5000 فدان (2000 هكتار) تمثل 0.5 ٪ فقط نبيذ فرنسي. إذا كنت تحب النبيذ الأبيض ، فهذه المنطقة تناسبك ، حيث أن 70٪ من النبيذ المنتج في سافوا أبيض.

ما هو النبيذ الجيد مع السلمون

مناخ سافوا وزراعة الكروم

تم العثور على أكثر مناطق كروم العنب كثافة في سافوا جنوب شرق شامبيري. هذه الصورة هي بانوراما مأخوذة من تسمية فرعية لـ Chignin. بواسطة شبكة ضبابية

على الرغم من موقع سافوا في جبال الألب ، فإن هذه المنطقة هي مناخ فريد من نوعه.

مع ماذا يذهب ساوفيجنون بلانك

تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ

استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.

تسوق الآن

• مناخ قاري مع تأثيرات جبال الألب والبحر الأبيض المتوسط
• غالبًا ما تُزرع الكروم في سافوي على المنحدرات الجبلية بين 820 قدمًا و 1804 قدمًا
• على الرغم من ارتفاعها ، تتمتع مزارع الكروم في سافوي بمناخ محلي دافئ بشكل مدهش بسبب التعرض لأشعة الشمس الجنوبية والجنوبية الشرقية والتأثيرات المعتدلة للأنهار والبحيرات القريبة. يمكن أن تشترك أشجار المشمش والتين والزيتون واللوز في مساحة النمو مع كروم العنب في سافوا.

عنب نبيذ سافوا

يوجد 23 أصناف عنب زرعت في سافوا ومن هؤلاء 23 هناك 5 أنواع عنب أبيض و 2 عنب أحمر التي تتميز بجودتها الاستثنائية وتقاربها مع الأرض الوعرة.

أصناف العنب الأبيض الرئيسية

جاكير

هذا هو أكثر أنواع العنب المزروعة في المنطقة. يمثل 50 ٪ من جميع المزروعات. إنها تنتج الخمور المبكرة ، والكحول المنخفض ، والنبيذ الجاف النابض بالحياة. تتنوع النكهات من الأزهار (الزهور البيضاء) والفواكه (الكمثرى والخوخ الأبيض والجريب فروت) إلى المعادن والصوان.

ألتيس [التيس] (الملقب روسيت)

تنتج مجموعة العنب نبيذًا مميزًا ومناسبًا للعمر ، والذي يحقق تعقيدًا مقنعًا بعد بضع سنوات في الزجاجة. تتنوع النكهات في شبابها من اللوز الطازج والبرغموت إلى الأناناس والخوخ والسفرجل. مع تقدم العمر ، يطور النبيذ رائحة العسل والخبز المحمص والمكسرات والكمأ الأبيض. يستخدم هذا الصنف من العنب في إنتاج Roussette de Savoie AOC. يجب وضع هذه الخمور جانبًا لمدة ثلاث سنوات على الأقل للسماح بتطوير إمكاناتها بشكل كامل.

روسان [رو ساهن]

موطنها الأصلي وادي الرون ، وهي معروفة في سافوا باسم بيرجيرون. ينتج النبيذ العطري الفخم ذو الحموضة القوية. تتنوع النكهات من العسل والمشمش إلى السفرجل والمكسرات واللوز المشوي والمانجو وشمع العسل.

شاسيلاس [شاس-سوه-لاه]

تنتج Chasselas نبيذًا جافًا خفيف الوزن وسهل الشرب. النبيذ يشبه تلك المصنوعة من Jacquère ، مع تلميحات إضافية من الزبدة الطازجة والخبز المحمص والفواكه المجففة. تم تصميم النبيذ ليكون في حالة سكر الشباب.

Gringet [Gran-zhay]

مستوطنة في سافوا ، لا يوجد سوى 54 فدانًا من مزارع Gringet في المنطقة (جميعها في بلدية Ayze). ينتج هذا النوع من العنب نبيذًا أبيض منخفض الكحوليات مع نفحات من التفاح والسفرجل بالإضافة إلى بعض أنواع النبيذ الفوار الأنيقة والمنعشة مع ملاحظات رقيقة من الزهور البيضاء والحمضيات والياسمين.

أصناف العنب الأبيض الأخرى

مونديوس بلانش ، شاردونيه ، أليجوتي ، موليت ، مارسان ، بينوت جريس ، فروهروتر فيلتلاينر ، وفيرديس

أصناف العنب الأحمر الرئيسية

Mondeuse [mohn-deuhz]

هو من مواليد سافوا وقد تم تربيته من قبل قبيلة الغال في بلاد الغال القديمة (آلوبروجيس) قبل الغزو الروماني. أشار كولوميلا ، الكاتب الروماني الشهير الذي كتب عن الزراعة والزراعة ، إلى مونديوز بأنه 'نوع العنب الذي ينضج وسط الثلج'. تسعى Mondeuse جاهدة على المنحدرات الصخرية والتربة الرخامية والحجر الجيري. يمكن العثور على أفضل تعبير لها في بلدية أربين. الخمور المصنوعة من مونديوز لها لون أرجواني غامق ، وحموضة جيدة التنظيم وعفص مدمج جيدًا. تتراوح النكهات من الفواكه الحمراء (الفراولة ، الكشمش الأحمر ، التوت ، البرقوق الحامض) والزهور (البنفسج) إلى النغمات الرائعة والتوابل (الفلفل الأبيض والقرفة والقرنفل). يُظهر نبيذ مونديوز إمكانات كبيرة للشيخوخة (10 سنوات +). عندما تكون صغيرة ، يجب شربها لمدة 12 شهرًا على الأقل بعد تعبئتها.

بيرسان [per-sahn]

هو صنف مستوطن عنب. يصعب نمو الفرسان ، وهو عرضة للعفن البودرة الناعم ويحقق نضجًا فسيولوجيًا كاملاً في السنوات الدافئة فقط. ينتج العنب الخمور ذات اللون الأحمر الغامق والعفص الكثيف والعمود الفقري القوي للحموضة. تشمل النكهات الفواكه الحمراء والبنفسج والفلفل والتوابل. على الرغم من قساوته وقساوته في السنوات الأولى ، إلا أن النبيذ المصنوع من البرسان يتطور وينمو مع تقدم العمر. يمكن الاحتفاظ بها لمدة 10 سنوات أو أكثر.

أصناف العنب الأحمر الأخرى

جاماي ، بينوت نوير ، دوس نوار ، كابيرنت فرانك ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، جوبيرتان ، وبولسارد

تسميات سافوا

هناك 3 تسميات فقط ( AOP ) في سافوا.

1. نبيذ Savoie PDO: 16 كروس تنتج النبيذ الأبيض والوردي والأحمر والفوار.
   • النبيذ الأبيض: (Les) Abymes و Apremont و Chignin و Chautagne و Cruet و Jongieux و Montmélian و Saint-Jeoire-Prieuré و Crépy و Marin و Marignan و Ripaille و Chignin-Bergeron و Ayze
   • النبيذ الأحمر / روزيه: Arbin، Saint-Jean-de-la-Porte، Chautagne، Chignin، Jongieux
2. روسيت دي سافوي AOP: نبيذ أبيض مصنوع من عنب Altesse. مجموع 4 أزواج (Frangy ، Marestel ، Monthoux ، Monterminod)
3. سيسيل AOP: نبيذ أبيض جاف وفوار مصنوع أساسًا من Altesse و Chasselas التي تأتي من كومونيتي Seyssel و Corbonod.
4. Crémant de Savoie AOP: (منذ 2014) النبيذ الفوار المصنوع في الطريقة التقليدية مع 60٪ على الأقل ممزوج بالعنب المحلي (Jacquère و Altesse) و 40٪ من المزيج النهائي هو Jacquère.

جبال الألب الغربية كما يراها المهووسون بالجيولوجيا

سافوا تيروير

يتأثر الكثير من مذاق النبيذ بأنواع التربة الموجودة في المنطقة. اقرأ المزيد عن أساسيات أنواع التربة وكيفية تأثيرها على النبيذ

على الرغم من أن تربة كروم العنب هي في الغالب مادة جليدية غنية بالكلس ، إلا أن هناك تنوعًا كبيرًا في أنواع التربة في سافوا: المورينات (الرواسب الجليدية) ، والتربة الغرينية ، والمدرجات النهرية (الحجر النهري فوق الطين) ، والمنحدرات شديدة الانحدار من الحجر الجيري ، و حوض المولاس ... في نهاية المطاف ، تقدم سافوي خليطًا رائعًا من التربة التي نشأت من العصور التي أقامت جبال الألب خلال العصرين الطباشيري والجوراسي.

---

تاريخ الليل

كروم العنب التي كتبها ليه مارشيز غيسلان ماري

كان يسكن سافوي من قبل سلتيك ألوبروج (مرة أخرى في أيام أستريكس وأوبيليكس) والتي كانت جزءًا من أراضي غاليا ترانسالبينا ، أول مقاطعة رومانية شمال جبال الألب. تضم المقاطعة لانغدوك وبروفانس وتم تأسيسها في أواخر القرن الثاني قبل الميلاد (بين 200 و 100 قبل الميلاد).

أفضل درجة حرارة لتقديم النبيذ الأبيض

تم تدريب كروم Vitis allobrogica النادرة على الأشجار. (ج .1542)

كان Allobroges يزرع الكرمة القديمة كرمة اللوبروجيك قبل فترة طويلة من الفتح الروماني. أنتج النبات عنبًا نضج قبل الصقيع وكان قادرًا على تحمل مناخ جبال الألب. أغرى هذا النبيذ الرومان برائحته الخفية من… الزفت. يقع Abymes و Apremont crus على حصاة الحجر الجيري التي ترسبها الانهيار الأرضي الكارثي لمونت جرانييه. في ليلة 24 نوفمبر 1248 ، انهارت كتلة على الجانب الشمالي من الجبل فجأة ، ودمرت 16 قرية (كانت قائمة آنذاك) وقتلت 5000 شخص. اليوم ، التربة فوق أبيميس وأبريمونت مغطاة بمسارات نسج كروم العنب.

قبل أن تسيطر عليها فرنسا ، كانت سافوا جزءًا من مملكة إيطاليا. تم ضمها إلى فرنسا بعد معاهدة تورين المبرمة بين فرنسا ومملكة سردينيا ، في 24 مارس 1860.

سر سافوا: فيرماوث

في حين أن نبيذ سافوا غير معروف كثيرًا ، فإن نبيذ المنطقة مشهور جدًا. اكتشف ماركات الفيرموث التي تنحدر من سافوي (تشتهر باستخدام عنب النبيذ الأبيض)
استكشاف أنماط فيرماوث

أفضل نبيذ أبيض للطهي به