دعونا ننسى الخمور المرموقة لمدة دقيقة ونركز على عدد وافر من أنواع النبيذ الرائعة والأقل شهرة لاستكشافها. إحدى المناطق التي تطير باستمرار تحت الرادار هي إسبانيا. إسبانيا هي ثالث أكبر منتج للنبيذ في العالم (بعد فرنسا وإيطاليا) ويمكنك أن تشرب من خلال أفضل أنواع النبيذ مقابل جزء بسيط من تكلفة أي نوع لائق بورجوندي أو مونتالسينو.
أتساءل أين تبحث عن النبيذ الإسباني الرائع؟ في الوقت الحالي ، فإن العنب والنبيذ لقد حدد الكتاب 77 نوعًا من أنواع العنب الأصلية لإسبانيا (نجمة ذهبية إذا كنت قد سمعت عنها من قبل بيكودو ضيق! ) وهناك 69 منطقة نبيذ فريدة (ريوجا ، كافا ، إلخ). لذا ، كما يمكنك أن تتخيل ، قد يكون الدخول في نبيذ إسبانيا أمرًا مخيفًا بعض الشيء. بدلاً من الاستسلام ، ابدأ بقائمة المرح هذه المكونة من 16 نوعًا من النبيذ التي تمثل أفضل ما تقدمه إسبانيا.
بالمناسبة ، يتم تنظيم القائمة من الفاتح إلى الغامق ، لذلك ستجد النبيذ الفوار والأبيض أولاً ، والنبيذ الأحمر الداكن العميق ونبيذ الحلوى أخيرًا.
كم نسبة الكحول في النبيذ
-
1. احتياطي كافا
- الملاحظات تذوق: جاف. الجير والزهور البيضاء والخوخ الأبيض والمعادن ذات اللمسة النهائية الطويلة
لقد شعرنا بالإغماء بشأن روائع كافا من قبل. هذا النبيذ الفوار مصنوع في بالضبط نفس العملية مثل الشمبانيا ولكن باستخدام عنب إسبانيا الأصلي (Macabeo و Parallada و Xarello). يُطلق على مستوى جودة Cava المطلوب البحث عنه Reserva وهو يحاكي عن كثب متطلبات الشيخوخة للشمبانيا ويمكن التعرف عليه من خلال ختم ملصق أخضر على الزجاجة. قد تنفق بضعة دولارات أكثر من كافا الأساسي (من حوالي 17 إلى 24 دولارًا) ، لكن هذه الخمور تستحق كل احتفالاتك الجادة.
-
2. فيرديجو
- الملاحظات تذوق: جاف. ماير ليمون ، ليمون / ليمون ، خوخ أبيض ، زهر حمضيات
منطقة: عجلة
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنيشرب شاربي Sauvignon Blanc في Verdejo (“Vurr-day-hoe”) لمذاقها الحامض الجاف الهش. يقدم عطر Verdejo الرائع أوراق الليمون والليمون وقشر الليمون وخوخ الأبيض مع الكثير من الحموضة الخفيفة. Verdejo هو الرفيق المثالي للجلوس على مخرج النار أو الشرفة أو السطح أو أقرب حديقة.
-
3. ألبارينيو
- الملاحظات تذوق: جاف. تفاح مقرمش ، قشر ليمون ، أناناس مع نكهات جافة ، مالحة ، حجرية ، نكهات الحمضيات والخوخ
منطقة: رياس بايكساس ('rhee-yus by-shus')يسعد عشاق النبيذ الأبيض باكتشاف ألبارينيو بسبب تعقيده المذهل على الرغم من قوامه الرشيق وخفيف الوزن. ينمو العنب بالقرب من المحيط الأطلسي على الحافة الشمالية الغربية البعيدة لإسبانيا. هنا في Rias Baixas ، يكون المناخ أكثر برودة بكثير من بقية البلاد ، ولهذا السبب ، فهو مكان رائع للنبيذ الأبيض المعقد والرائع والأنيق. يمكن العثور أيضًا على ألبارينيو في البرتغال حيث يتم مزجه مع النبيذ البرتغالي الشهير في الصيف: Vinho Verde.
-
4. Godello ('Go-dey-yoh')
- الملاحظات تذوق: أوراق التفاح المتربة والتوابل الخشبية جنبًا إلى جنب مع حموضة الحمضيات الخالية من الدهون
منطقة: فالديوراس ، بيرزو ، مونتيريهذا النبيذ الأبيض الذي يشبه شاردونيه لم يلفت انتباه النقاد والسقاة إلا مؤخرًا ولا يزال اكتشافًا نادرًا. نبيذ Godello قديم إما في خزانات فولاذية أو من خشب البلوط ، ينتج نمطين مختلفين للغاية. النبيذ من عمر البلوط له كثافة أكبر في الجسم مع نكهات غنية وكريمية ملفوفة برائحة خشب البلوط. يميل Godellos المصنوع من الخزان نحو المزيد من النكهات الحمضية المنعشة التي تنتهي بنهاية رشيقة وجافة. هذا نبيذ إسبانيا بدأ للتو في إظهار عمقه ... وهو عميق.
-
5. Txakoli ( 'تشوك-كول في')
- الملاحظات تذوق: جاف. تفاح أخضر مقرمش ، قشر ليمون ومحلول ملحي مع لمسة نهائية لاذعة
منطقة: بلاد الباسكقبل أن يطلق على سراويل الكابري اسم بنطلون كابري ، كانوا حفارين البطلينوس. كنت تمشي على المسطحات الطينية لمصب محلي ، وتحفر بعض البطلينوس أو المحار ، وتفتحها وأنت جالس على الرمال. هذه هي اللحظة المثالية التي تسحب فيها زجاجة من Txakoli وتشرب مباشرة من الزجاجة. إنه منظف مثالي للحنك.
-
6. الوردي
- الملاحظات تذوق: الفراولة والجريب فروت الوردي والتوت ممزوجة بمكونات أزهار الورد
المناطق: ريوجا وأراغون ونافارا
أصناف: يفضل Garnacha و Viura و Prieto Picudoقبل أن تكون الوردة ذات اللون الوردي البرتقالي الباهت الباهت ، كانت حمراء زاهية مثل ياقوتة دم الحمام (علماء الأحجار الكريمة ، أنت تعرف ما أعنيه). Garnacha هو العنب المسؤول عن هذا اللون الغامق المذهل ويمكن القول إنه أحد أفضل الأصناف المستخدمة في إنتاج الورد. غالبًا ما يمتزج الإسبان في القليل من Viura الأبيض (المعروف أيضًا باسم Macabeo ، نفس العنب في Cava) لإضافة المزيد من نكهات الأزهار والحمضيات إلى المزيج وهو أمر رائع.
-
7. بوبال
- الملاحظات تذوق: عصير توت أزرق ، توت أسود ، تانينات طرية ، فاكهي وسهل الشرب
منطقة: كاستيلا لا مانشايتم تقديم شيانتي في أي نوع من الزجاجة
Bobal يظهر فقط في الأسواق خارج إسبانيا ونحن ممتنون لذلك. طعمها في مكان ما بين Syrah و Merlot مع العفص الأكثر نعومة مع المعادن المتربة الجميلة في إسبانيا. تبلغ تكلفة النبيذ حوالي 10 دولارات للزجاجة وتقدم بعضًا من أفضل قيمة في النبيذ الأحمر.
-
8. جارناشا
- الملاحظات تذوق: الفراولة البرية ، توت العليق ، البهارات ، الجريب فروت الأحمر الياقوتي والورد مع العفص المتوسط والجسم
المناطق: أراغون (بما في ذلك Somontano و Cariñena و Campo de Borja و Calatayud)أظهر التنميط الحمض النووي أن على الأرجح مكان منشأ غريناش (نفس الشيء مثل Garnacha) هي إسبانيا. ربما يجب علينا التخلص من الاسم الفرنسي لها واعتماد Garnacha مرة واحدة وإلى الأبد. بغض النظر عما تريد تسميته ، فإن Garnacha هو ثاني أهم نبيذ أحمر في إسبانيا (بعد Tempranillo). هناك العديد من المناطق التي تصنع نبيذ Garnacha الرائع وتوجد بعض المناطق الأكثر تكريسًا للعنب في أراجون وحولها. يأخذ النبيذ أسلوبًا أخف وزنا وأكثر فاكهيًا مع نوتة الجريب فروت الحمراء الرقيقة التي تجعله أحد أكثر أنواع النبيذ إرضاءً. طعم أعمى.
-
9. منسيا
- الملاحظات تذوق: الكرز الحامض والرمان والتوت الأسود وعرق السوس والحصى المسحوق مع العفص المعتدل والقوام المتوسط
المناطق: بيرزو ، فالديوراس ، ريبيرا ساكراالعالم القديم مقابل نبيذ العالم الجديد
يقولون أن Mencía تحب منظرًا جيدًا لأنها تنتج أكثر الأساليب العطرية عندما تنمو في سفوح التلال الصخرية شديدة الانحدار في شمال غرب إسبانيا. مينسيا ('men-thee-uh') يحتوي على عمق عطري لـ Pinot Noir ولكن شدة Syrah ، ولهذا السبب ، يعتقد النقاد وصانعو النبيذ الإسبان أن النبيذ يُظهر إمكانات كبيرة. النبيذ له هيكل لا يصدق ( العفص و حموضة ) وستجد أن مذاقه أفضل مع ما لا يقل عن 4-6 سنوات من وقت الزجاجة.
-
10. بريورات / مونتسانت
- الملاحظات تذوق: توت العليق ، توت أسود ، قرفة ، بهارات ، كعكة بهارات ، عرق السوس مع حمض العفص المعتدل وكامل الجسم
أصناف: Garnacha ، Carignan ، Cabernet Sauvignon ، Syrah ، Merlotأحد أشهر أنواع النبيذ في إسبانيا ينمو في المناطق الوعرة منطقة بريورات الجميلة. كما تقول القصة ، كانت المنطقة منطقة نبيذ مهمة للغاية لما يقرب من 1000 عام ، ولسوء الحظ تم التخلي عنها عندما نوع من قمل النبات تولى أداته. أخيرًا ، في ثمانينيات القرن الماضي ، جاء منتج فرنسي مدرب رائع (رينيه باربييه) عبر المنطقة ورأى إمكاناتها. الآن ، تُصنف بريورات من بين أفضل أنواع النبيذ الأحمر في العالم. منطقة مونتسانت تشمل بريورات وتقدم قيمة استثنائية.
-
11. موناستريل
- الملاحظات تذوق: توت أسود ، صوص البرقوق ، فلفل أسود ، مسحوق كاكاو ونكهات لحم مشوي مع العفص المتوسط وكامل الجسم
المناطق: مورسيا (بما في ذلك يكلا ، جوميلا ، وبولاس)في فرنسا ، يُطلق على Monastrell اسم Mourvèdre وترتبط بمنطقة صناعة النبيذ الرائعة في جنوب بروفانس (على طول البحر) تسمى Bandol. قد يبدو الأمر غريبًا ، إلا أن نفس العنب المزروع في إسبانيا قد بدأ للتو في الازدياد في شعبيته ولا يزال من الممكن العثور عليه بأقل من 20 دولارًا. يمتلك موناستريل إمكانات كبيرة للشيخوخة وخصائص عالية من مضادات الأكسدة. كما يقولون: كأس في اليوم تغنيك عن الطبيب!
لماذا يتدفق الماء عندما أشرب
-
12. محمية ريوخا
- الملاحظات تذوق: الكرز الأسود والطماطم المشوية والفلفل الأسود والبهارات والفانيليا مع العفص متوسط الحبيبات والقوام معتدل
متنوع: تيمبرانيلوتعتبر منطقة ريوجا ('ree-oh-ha') أكثر المناطق التي لا تُنسى والشهرة بالنسبة لها تيمبرانيلو فى اسبانيا. نبيذ Tempranillo مناسب تمامًا بشكل خاص مع تقدم العمر وبعض أفضل أنواع نبيذ Rioja يتم شربها من 8 إلى 12 عامًا بعد سنة خمر. لهذا السبب ، فإن المنطقة لديها مجموعة صارمة للغاية من تصنيفات النبيذ التي تنطوي على الشيخوخة. في الواقع ، تعتبر Rioja واحدة من المناطق الوحيدة في العالم التي تتطلب عمر الخمور البلوط الأمريكي! لهذا السبب ، ستجد دائمًا وصفًا للمذاق يتضمن الشبت أو جوز الهند أو الفانيليا - مركبات عطرية كلاسيكية مرتبطة بالبلوط الأمريكي. أحد التصنيفات الأكثر إثارة في Rioja اليوم هو تصنيف Reserva. إنه نوع من مثل 'الدب الصغير' نظام الشيخوخة ريوجا في ذلك ، يحتوي على الكمية المناسبة من خشب البلوط.
-
13. ريبيرا ديل دويرو
- الملاحظات تذوق: الكرز الأسود ، التوت الأسود ، الكمأ الأسود والأعشاب الحلوة المجففة مع العفص متوسط الحبيبات الدقيقة والقوام الكامل
متنوع: تيمبرانيلويأخذ Tempranillo نكهة أكثر جرأة في وادي نهر Duero (نفس النهر الذي يمتد إلى منطقة النبيذ في بورت المشهورة عالميًا البرتغال). وستجد في Ribera del Duero العديد من مصانع النبيذ الأكثر شهرة في إسبانيا بما في ذلك Vega Sicilia و Pingus. على الرغم من وجود مصانع نبيذ راقية ، لا يزال بإمكانك العثور على نبيذ رائع مقابل حوالي 20 دولارًا للزجاجة.
-
14. الثور
- الملاحظات تذوق: عنبية ، كشمش أسود ، تين ، بهارات خبز ، أرض محروقة وشوكولاتة مع العفص الجريء وكامل الجسم
متنوع: Tempranillo (المعروف أيضًا باسم Tinta de Toro)تم العثور على أسلوب Tempranillo الأكثر دباغة ولكن تعبيرا في منطقة Toro. هنا ، يشير السكان المحليون إلى العنب ببساطة باسم 'Tinta de Toro' أو 'أحمر تورو' لأنه يبدو مختلفًا تمامًا عن Tempranillo of Rioja. يعمل هذا النبيذ جيدًا مع تقدم العمر لسنوات عديدة مع ظهور أمثلة بارزة في أوج ظهورها مع حوالي 12 عامًا من تقادم الزجاجة. لهذا السبب ، تعد تورو منطقة مثيرة لصيادي القبو.
-
15. خليط بيتي فيردوت
- الملاحظات تذوق: بلاك بيري ، والكرز الأسود ، والمريمية ، والبنفسج ، والموكا مع العفص والجسم المعتدل الجريء
المناطق: منتريدا ، جوميلا ، كاستيلا لامانشا ، المانسالن يتوقع المرء أبدًا العثور على عنب بوردو مقصور على فئة معينة في وسط إسبانيا. و بعد، ليتل فيردوت مذاقها أفضل هنا مما هي عليه في مكانها الأصلي. ما وراء Petit Verdot فقط ، تنتج هضبة Castilla-La Mancha المحيطة العديد من الأشياء المذهلة يمزج بوردو الأحمر هذا جيد بشكل صادم. في الواقع ، تأكد من مشاهدة ملف الهضبة الوسطى لإسبانيا كمنطقة مزدهرة للنبيذ الراقي.
ماذا يعني عندما يجف النبيذ
-
16. شيري
- الملاحظات تذوق: جاف. الليمون والجاك فروت والجوز البرازيلي والملح واللوز الخام بقوام زيتي غني ومتوسط إلى كامل الجسم
متنوع: بالومينوشيري يشبه الويسكي أكثر من كونه نبيذ. أفضل الأمثلة على شيري هي جافة جدًا وخالية من الدهون ومالحة بدقة ، مما يجعلها الشيء المثالي للشرب عند العودة إلى المنزل من العمل (ربما بجانب بضع لوز وزيتون). يخزن معظم الناس شيري في درجة حرارة الغرفة ، ولكن من الأفضل تقديمها مبردة قليلاً مما ينعش الروائح ويجعل مذاقها أكثر هشاشة عبر الحنك. هناك العديد اساليب جافة شيري ، والتي تشمل الخفيف جدا والحساس فوق والغنى والمظلمة بشدة oloroso.
خمور اسبانيا
استكشف خمور إسبانيا بهذه الخريطة التفصيلية. 12 × 16 بوصة. مطبوع على ورق مقاوم للانسكاب.
إعرض الخريطة