بفضل الإمبراطور نابليون وتصنيفه الشهير Grand Cru Classification لعام 1855 ، تم دعم أساليب صناعة النبيذ التقليدية لضمان جودة وسمعة نبيذ بوردو.
لكن هذا لم يترك مجالًا كبيرًا للتغيير والابتكار.
لذلك ، مع تغير المناخ ووجود جيل جديد من صانعي النبيذ يقومون بأشياء مختلفة في جميع أنحاء العالم ، يقرر منتجو بوردو ما إذا كانوا سيلتزمون بالقواعد أو يفعلون شيئًا مختلفًا. (الآن أكثر من أي وقت مضى ، حيث انخفضت المبيعات المحلية والدولية على حد سواء خلال العام الماضي).
لحسن الحظ ، تقود العديد من مزارع الكروم الصغيرة زمام الأمور من خلال تغيير طرق إنتاجها وبيعها وتسويقها لنبيذها. دعونا نلقي نظرة على ثلاثة مصانع نبيذ كسر القالب في بوردو.
الفاكهة المحرمة
في عام 1936 ، تم تغيير قواعد AOC ولم تعد بعض أنواع العنب تزرع ، لأنها لم تنضج خلال مناخ العصر الماضي.
تتميز تشكيلة Château Cazebonne بعنب بوردو المفقود ، وكلها مزروعة بطريقة ديناميكية حيوية.
بعض أصناف العنب هذه تشمل Saint-Macaire و Sauvignonasse و Castets و Macins ، من بين آخرين. الآن هناك متمرد يستعيد هذه العنب القديم!
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآن
جان بابتيست دوكيسن (يسار) والمزارع ديفيد بوتيس (يمين) في كرم منطقة جريفز.
يبث جان بابتيست دوكيسن ، صاحب شاتو كازيبون الفريد في منطقة جريفز بوردو ، حياة جديدة للعنب المنسي. بمجرد حظر استخدامه في نبيذ بوردو ، يمكنك الآن تذوق بعض النكهات الأصلية للمنطقة.
تعمل نبيذ Duquensne على تنشيط التقاليد الماضية بدلاً من الاعتماد على الكيمياء للحفاظ على الجودة في بوردو الحديثة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج العنب والنبيذ بطريقة حيوية.
مرحبا لو بوردو
تشتهر نبيذ بوردو سوبريور بكونها أدنى من جراند كرو المجاورة ، لكن بعضها يحتوي على الكثير من الثراء!
وهو أكثر جفافاً بينوت جريجيو أو ساوفيجنون بلانك
على سبيل المثال ، احتل Château de Reignac المرتبة الثانية في تذوق أعمى ضد عقارات Grand Cru مثل Château Pétrus و Cheval Blanc. والشيء الرائع هو أن نبيذهم له سعر معقول في المتناول.
Reignyx هو الصوت الساخر لـ Chateau de Reignac على وسائل التواصل الاجتماعي.
احتضانًا لسمعتها المنخفضة ، ابتكر Château de Reignac تعويذة ، Reignyx. هذا هو wino البهيج المرسوم باليد يضيء حول الحياة والموت والنبيذ على وسائل التواصل الاجتماعي. Reignyx تيارات أيضا مباشر على Facebook كل أسبوع من القصر.
و Château de Reignac يبيع النبيذ مباشرة عبر الإنترنت ، مما يعني أن المشترين والمتحمسين يمكنهم العثور على هذه الخمور خارج السوق المحلية.
تحديث كلاسيكي
في قلب قرية Saint-Émilion المقدس ، ستجد Cloître des Cordeliers. هذا ليس قصرًا كلاسيكيًا ، ولكنه أطلال دير قديمة من القرن الرابع عشر. حققت Les Cordeliers إنجازًا صغيرًا حيث جددت صورة النبيذ الأبيض الفوار في بوردو!
يستمتع الزوار بالنبيذ داخل جدران الحجر الجيري في الدير.
بينما يحافظ صانعو النبيذ على كريمانت التقليدي وصفة ، يستمتع الزوار بالنبيذ في أجواء نزهة فرنسية داخل جدران الحجر الجيري في الدير والأعمدة المريضة.
قام Les Cordeliers بتجديد دير ليصبح مكانًا لتجربة الطعام والنبيذ.
داخل Clos ، تم تحويل أجزاء من الخراب إلى بوتيك كبير وصالة تذوق مع مطعم. تشمل الخطط المستقبلية مسرحًا موسيقيًا وبارًا ومتوقعًا بحلول عام 2021.
تحتوي الأراضي في Les Cordeliers على منطقة نزهة.
بالنسبة لبوردو ، هذا أمر غير مسموع به عمليا. نهج الضيافة 'تناول الطعام والنبيذ' هو بداية سياحة النبيذ في العالم الجديد ، حيث يتدحرج الرهبان في قبورهم!
إلى جديد العالم القديم قادم
تقدم تقنيات العالم القديم والعالم الجديد شيئًا ما إلى المائدة ، وليس النبيذ فقط! من الآثار القديمة إلى ملصقات النبيذ غير التقليدية ، أصبحت الأساليب القديمة والحديثة تتصادم الآن وتعكس وتؤثر على بعضها البعض. إنه عالم من النبيذ ونحن جميعًا محظوظون للاستمتاع به!