بقدر المصطلح 'عضوي' تحظى بشعبية كبيرة ، وتشكل الأطعمة العضوية أقل من 4٪ من مبيعات المواد الغذائية في الولايات المتحدة! إذن ما الذي يمكنك فعله لتكون عضويًا أكثر؟ حسنًا ، يبدو من المعقول أن يكون النبيذ العضوي خيارًا رائعًا. من الغريب أن النبيذ العضوي لا يتمتع بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة.
دعنا نتعرف على سبب مواجهة النبيذ العضوي معضلة في الولايات المتحدة وما يمكنك فعله لشرب المزيد من الخضرة.
ما هو النبيذ العضوي؟
بكل بساطة ، يتم إنتاج النبيذ العضوي من العنب المزروع عضوياً. من أجل زراعة العنب عضوياً ، يجب على مدير الكرم تنفيذ مجموعة مختلفة تمامًا من الممارسات للحفاظ على الكروم.
بالمناسبة ، العضوية لا تعني أن النبيذ لا يحتوي على مواد مضافة. هناك ، في الواقع ، أ قائمة المواد المضافة ، بما في ذلك أشياء مثل الخميرة وبياض البيض والإنزيمات الحيوانية (مثل المنفحة في الجبن) المسموح بها في النبيذ العضوي. كونك عضويًا لا يعني بالضرورة أن النبيذ نباتي.
ما هي معضلة النبيذ العضوي؟
تكمن المعضلة مع النبيذ العضوي (وما يميزها عن الأطعمة العضوية الأخرى) في أهمية ثاني أكسيد الكبريت (SO2) في عملية صناعة النبيذ. ربما شاهدت الكثير من النبيذ الأوروبي العضوي (يسمى 'بيو') وهذا لأن أوروبا لديها تعريف مختلف للعضوية:
- الاستخدامات: 'نبيذ مصنوع من العنب المزروع عضوياً بدون كبريتات مضافة'
- أوروبا وكندا: 'نبيذ مصنوع من العنب المزروع عضوياً والذي قد يحتوي على كبريتات مضافة'
يجب ألا يضيف النبيذ العضوي من الولايات المتحدة كبريتات ، والذي في معظم السيناريوهات يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للنبيذ ، وفي بعض الحالات ، يمكن أن يغير النكهة بشكل كبير تجد مصانع النبيذ نفسها في مأزق لأن قضاء الوقت في صنع العنب المزروع عضوياً يضيع على الفور لأنهم يستخدمون ثاني أكسيد الكبريت في خط التعبئة. اقرأ المزيد عن الكبريتيت في النبيذ .
كم السكر في نبيذ موسكاتو
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنما هي الخمور غير العضوية؟
يمكن أن يستخدم النبيذ غير العضوي مواد كيميائية مثل مبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات في مزارع الكروم والمواد المضافة الأخرى (مثل الكبريت أو ميجا بيربل ) في النبيذ. ستجد أن معظم المواد الكيميائية الغريبة في النبيذ غير العضوي تستخدم في مزارع الكروم. من الشائع رؤية مبيدات الآفات ومبيدات الفطريات المستخدمة في المناطق الهادئة (منخفضة الرياح) والتي تحتوي على المزيد من الرطوبة في الهواء لتسبب التهابات فطرية (ربما بالقرب من نهر أو بركة أو بحيرة). ستجد العديد من مبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية تستخدم لقتل الأنواع الغازية. على سبيل المثال ، في نابا ، حشرة أجنبية تسمى القناص ذو الأجنحة الزجاجية هي الناقل لمرض بيرس. هذا المرض بالذات يحول الكروم بشكل أساسي إلى برص بأوراق متعفنة ويقتلها في النهاية.
هل الخمور غير العضوية بهذا السوء حقًا؟
كنا نشعر بالفضول بشأن ما تستخدمه مزارع الكروم بالضبط واتضح أن هناك وكالة تقارير تتعقب استخدام المبيدات في المناطق الزراعية . قمنا بتشغيل رمز بريدي في نابا وفوجئنا برؤية أكثر من 30 مادة كيميائية مختلفة متفاوتة السمية يتم استخدامها في المنطقة. بعد غربلة صحائف الوقائع الكيميائية المختلفة ، يبدو أن تلوث المياه الجوفية والسمية لمستجمعات المياه المحلية ربما يكون ثاني أكبر تهديد لكروم العنب التقليدية. بالطبع ، لسنا خبراء. إلى جانب ذلك ، وجدنا أمرًا مقنعًا قصة عن مونتي والدن (كاتب أفضل أنواع النبيذ الحيوي ) الذين شهدوا مباشرة على عدم وجود تنظيم في بلدان النبيذ النامية مثل تشيلي والبرتغال التي تسببت في مرض حتى عمال مزارع الكروم. في ذكر هذا الموضوع لزملائنا في النبيذ ، آخر ظهرت القصة حول مصنع نبيذ في جنوب فرنسا أدين بتسمم أحد عمالهم بالمبيدات. بمعنى آخر ، المواد الكيميائية = سيئة.
كيف تشرب أكثر لون أخضر
لحسن الحظ ، هناك حل يجب أن يعرفه شاربو النبيذ الأمريكي وقد أطلق عليه 'مصنوع من العنب المزروع عضوياً' . هذه الكلمات الصغيرة على الزجاجة هي تذكرتك لشرب المزيد من الخضار لسببين:
- النبيذ مصنوع من العنب من مزارع الكروم العضوية المعتمدة
- يجب أن يحتوي النبيذ على أقل من 100 جزء في المليون من الكبريتات (حسن!)
برامج الاستدامة الرائعة الأخرى التي يمكنك الوثوق بها
-
شهادة استدامة نبيذ كاليفورنيا تقيد استخدام المواد الكيميائية السيئة في مزارع الكروم. sipcertified.org
-
برنامج اعتماد تم إنشاؤه في الشمال الغربي يركز على تعزيز المناطق المشاطئة وتقليل جريان المزرعة في الجداول والأنهار. salmonsafe.net
-
تقدم ديميتر شهادات عضوية وديناميكية حيوية دوليًا. demeter-usa.org
-
البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. ابحث أيضًا عن أنواع النبيذ المسمى 'مصنوع من العنب المزروع عضوياً'. USDA NOP
ماذا يعتقد صانعو النبيذ؟
سألنا أليكس سوكول بلوسر ، من مصنع نبيذ سوكول بلوسر في ولاية أوريغون ، وهو يصنع نبيذًا باسم 'مصنوع من عنب مزروع عضوياً'
أليسون وأليكس سوكول بلوسر. مصدر
هل لديك أي مشاكل مع الحد من الكبريتيت في النبيذ 'مصنوع من العنب المزروع عضويا'؟
نظرًا لأننا لا نصنع نبيذًا عضويًا ، فأنا لست مقيدًا حقًا بكمية SO2 [الكبريت] التي أستخدمها في عملية صنع النبيذ. سأكون قلقًا للغاية بشأن الاستقرار الميكروبي للنبيذ إذا لم أتمكن من إضافة أي SO2 إلى النبيذ. نحن لا نستخدم الكثير من ثاني أكسيد الكبريت والقليل الذي نستخدمه مهم حقًا لجودة النبيذ.
ما هي أنواع المشاكل التي تواجهها مثل مزارع الكروم العضوية مقابل الجيران غير العضويين؟
أحد جيراننا عضوي والآخران ليسوا كذلك. هذا يمثل تحديًا وما يعنيه هذا عادةً هو أنه خلال المراجعة العضوية السنوية ، يجب أن أوضح للمدقق أنني أبقي على مسافة لا تقل عن استخدام جيراني للمواد الكيميائية الاصطناعية ومزارع الكروم العضوي الخاص بي.
هل لاحظت أي تغييرات في المنطقة المحيطة بمزرعة العنب الخاصة بك لأنها كانت عضوية؟
إذا كنت تتجول في كرمنا الآن ، فستعتقد بالتأكيد أنه أكثر حيوية مقارنة بجيراننا غير العضويين. أنا لا أستخدم مبيدات الأعشاب ، لذلك أنا معتاد على رؤية المزيد من النباتات تحت الكروم مقارنة بجيراني أو عندما أستخدم التقريب. قيل لي أنه عندما بدأت في الزراعة العضوية ، كنت أرى تغييراً بعد الزراعة العضوية لمدة 10 سنوات. أخشى أنني لم ألاحظ أي تغييرات جذرية في كرم بلدي اليوم مقارنة بعام 2001.
من المؤكد أن زراعة Pinot Noir ذات جودة عالية أمرًا أكثر صعوبة ، وهذا يأتي في الغالب في عدم القدرة على استخدام مبيدات الأعشاب الاصطناعية والأسمدة الاصطناعية. أعتقد أن ما تفعله الزراعة العضوية هو أنها إدارة أفضل للأرض ، وستسمح لنا بالزراعة من أجل الجودة لأجيال عديدة قادمة.
مصادر
لغة البرنامج العضوي الوطني لا
تفاصيل مثيرة للاهتمام حول إدارة الآفات والفطريات ipm.ucdavis.edu
هل تشعر بالفضول بشأن مرض بيرس؟ صورة من ipm.ucdavis.edu
مسح الأغذية العضوية (4٪ من مبيعات الأغذية) ota.com
قائمة المواد المحظورة المعتمدة من Sip sipcertified.org
نبيذ عضوي pdf من وزارة الزراعة الأمريكية