المسكاديت ('موس-كوه-داي') هو نبيذ أبيض جاف للغاية ، خفيف القوام من وادي لوار في فرنسا مصنوع من شمام بورجوندي العنب. المسكاديت محبوب كنبيذ ممتاز للطعام بسبب طعمه المعدني الشبيه بالحمضيات وحموضته العالية. المنطقة ، Muscadet Sèvre et Maine ، هي أكبر وأهم منطقة من Muscadet عالية الجودة.
المسكدة ≠ مسقط المسكاديت هو نبيذ أبيض جاف ولا علاقة له بمسقط أو موسكاتيل أو موسكاتو.دليل لتذوق نبيذ المسكاديت وإقرانه
انظر المزيد من المعلومات حول Muscadet في الصفحة 60 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
المسكاديت (البطيخ) هو نبيذ لأولئك الذين يحبون أي شيء غير نبيذ الفواكه. فهي هزيلة ، وخضراء ، ولها جودة رائعة شبيهة بالمالحة حسب الذوق. في الواقع ، فإن كروم المسكاديت الأقرب إلى البحر تتلقى المزيد من هذه الرائحة المالحة بسبب نسائم البحر المالحة! من الشائع أن نرى هذه الخمور تتقدم في العمر ( المسمى 'سور كذبة' ) وهي عملية تقادم نبيذ على جزيئات الخميرة الميتة المعلقة (تسمى الليز). يكتسب Lees-Age Muscadet طعمًا يشبه طعم الجعة تقريبًا مع ملمس كريمي ونكهة خميرة. كلما طالت فترة الكب ، كلما زادت ثراء الملمس ، سيقدم العديد من المنتجين أفضل أنواع نبيذهم من 2-3 سنوات بهذه الطريقة. سوف تجد لمسة من الفاكهة في هذا النبيذ على شكل نكهات حمضيات شديدة النعومة ونكهات التفاح أو الكمثرى غير الناضجة.
توقع أن تنفق
- 14 دولارًا - 16 دولارًا أمريكيًا من أجل Muscadet Sèvre et Maine الأساسي اللائق مع التفاح الأخضر والحمضيات والنوتات المعدنية
- من 20 إلى 25 دولارًا أمريكيًا من أجل Muscadet Sèvre et Maine الجاد مع نمو طويل العمر (2-3 سنوات) مع رائحة الخبز الطازج والليمون المحفوظ.
إذا كنت تحب Muscadet (البطيخ) فستجد طعمه مشابهًا لمذاق Pinot Blanc و Aligoté و Auxerrois و Piquepoul و Sylvaner وحتى غير مكتمل مناخ بارد شاردونيه مثل شابلي.
الاقتران بين الطعام ونبيذ المسكاديت
Moules Frites (بلح البحر والبطاطا المقلية) هي مزيج مثالي مع نبيذ Muscadet. بواسطة ذا فوود بليس
النبيذ الأبيض خفيف القوام مثل المسكاديت هو نبيذ مثالي لتنظيف الحنك بسبب حموضته الطبيعية العالية. سوف يقفون بسعادة أمام الخل الحار والضمادات عالية الحموضة. ومع ذلك ، فإن دعوة Muscadet الحقيقية تتوافق مع المأكولات البحرية ، خاصة إذا كنت من محبي ذوات الصدفتين (بلح البحر والمحار وما شابه). في نانت ، طبق إقليمي مفضل ، يُدعى Moules Frites ، يتم إعداده عن طريق طهي سريع بلح البحر في دفقة من نبيذ Muscadet وإلقاءه مع الكراث والأعشاب الخضراء والبطاطا المقلية (حرفيا 'الفرنسية!')
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
السعرات الحرارية في 375 مل من النبيذ الأحمرتسوق الآن
أمثلة
- لحمة
- بلح البحر ، المحار ، الحلزون (حلزون البحر) ، الإسكالوب ، روبيان الخليج (كريفيت روزز) ، جمبري جامبو ، بايك ، سلمون شمال الأطلسي ، سمك الفرخ ، ساندر (سمك خفيف جدًا من نهر لوار) ، دجاج مشوي ، توفو مقلي تيمبيه ، سيتان
- جبنه
- بوري بلانك ، فوندو ، جبنة مشوية ، غرويير ، سويسري ، راكليت ، بري ، بارميزان ، جودة ، جبنة فارمرز
- عشب / توابل
- الطرخون ، الثوم المعمر ، الزعتر ، البقدونس ، المالح ، الشيرفيل ، الثوم ، الكراث ، الزنجبيل ، الفلفل الأبيض ، جوزة الطيب ، البهارات ، الكركم
- الخضروات
- سنشوكس (خرشوف القدس) ، بطاطا مقلية (خضروات؟) ، بصل أخضر ، سكواش صيفي ، كوسة ، لفت ، جزر أبيض ، كهلرابي ، سيليرياك ، ذرة
يظهر لنا الشيف مايك كيف يصنع Beurre Blanc
نبيذ الطبخ الفرنسي المفضل
المسكاديت هو النبيذ الأبيض الأصلي في صلصة بيوري بلانك (صلصة زبدة النبيذ الأبيض). اخترعت الشيف كليمانس لوفوفر الصلصة المستحلب تمامًا في أوائل القرن العشرين في مطعمها La Buvette de la Marine بالقرب من نانت بفرنسا. قالت الشيف لوفوفر إنها كانت تنوي صنع صلصة البرنيز لكنها نسيت أن تضيف البيض والطرخون. أصبح Beurre blanc الآن معيارًا في المطبخ الفرنسي.
عنب البطيخ الناضج. بواسطة هدف نانت
عنب بارد المناخ
جاء Melon de Bourgogne (عنب Muscadet) في الأصل إلى وادي Loire Valley من Burgundy. إنه أحد أبناء Pinot Noir و Gouais Blanc المنقرض تقريبًا ويرتبط بـ Chardonnay و Gamay Noir و Auxerrois و Aligoté (من بين آخرين).
كم عدد السعرات الحرارية في 8 أونصات من النبيذ
ينمو جيدًا في المناطق البحرية ذات المناخ البارد ، ولهذا السبب ، تم زرع البطيخ تجريبيًا في مناطق مثل Puget Sound AVA (بجوار سياتل ، واشنطن) ووادي Willamette AVA في أماكن مثل Van Duzer Corridor الذي يتلقى النسائم الباردة .
احصل على كتاب Wine Folly
دليل مرئي للنبيذ يحتوي على 230+ صفحة من الرسوم البيانية وتصور البيانات وخرائط النبيذ التي تفتح لك عالم النبيذ. حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ هو الرفيق المثالي لنمط حياتك من النبيذ.