رحلات النبيذ هي وسيلة ممتازة لإتقان فن تذوق النبيذ بسرعة. يكشف تذوق النبيذ جنبًا إلى جنب عن الاختلافات الدقيقة التي قد تكون فاتتك بخلاف ذلك ، وهذا هو السبب في أن التجربة مقنعة للغاية من الناحية التعليمية. في مجال صناعة النبيذ ، نطلق على هذا النمط من التذوق 'التذوق المقارن' ، وننظم الممارسة بحيث يحضر كل مشارك زجاجة واحدة بناءً على موضوع معين (لمشاركة التكلفة).
لحسن الحظ ، ليس عليك أن تكون محترفًا في صناعة النبيذ لإنشاء مجموعة تذوق. كل ما تحتاجه حقًا هو بعض الأصدقاء والموضوع. إذن ، إليك 12 فكرة عن رحلة النبيذ (بالإضافة إلى كيفية إنشاء واحدة خاصة بك) من شأنها تحسين ذوقك وتوسيع آفاق النبيذ لديك.
يتم إنشاء أفضل رحلات مقارنة النبيذ من خلال مقارنة وتباين نمط واحد من النبيذ (أحمر ، أبيض ، فوار ، إلخ). يمكن العثور على حصائر التذوق المستخدمة في هذه الصورة هنا.
- أونوكيد مقابل أواكد شاردونيه
- العالم القديم مقابل العالم الجديد مالبيك
- كيف تؤثر الشيخوخة على النبيذ الأحمر
- العفص في النبيذ الأحمر من الضوء إلى الجريء
- ميرلو vs كابيرنت ساوفيجنون
- رحلة النبيذ Pinot Noir
- يمزج بوردو من جميع أنحاء العالم
- سيرا ضد شيراز
- رحلة النبيذ ساوفيجنون بلانك
- الشمبانيا مقابل بروسيكو
- كيف تؤثر الشيخوخة على نبيذ بورت
- النبيذ الأبيض ما وراء ساوفيجنون بلانك وبينوت جريس
- إعداد تذوق النبيذ
أونوكيد مقابل أواكد شاردونيه
تعلم تذوق البلوط في النبيذ.
- ماذا ستحصل: احصل على شاردونيه 'غير مغطاة' وشاردونيه مصنوعة من بعض خشب البلوط الجديد القديم من نفس البلد.
- أضف المزيد: أضف المزيد من النبيذ إلى الرحلة عن طريق إضافة البلوط مقابل شاردونيه غير المشبع من مناطق أخرى (جرب فرنسا وكاليفورنيا وتشيلي ونيوزيلندا وإيطاليا وأستراليا الغربية وأوريجون).
نكهات الزبدة والفانيليا المرتبطة بـ Chardonnay ليست من العنب ، إنها من شيخوخة البلوط! ستساعدك مقارنة التذوق هذه بسرعة على تحديد النكهات الأساسية لشاردونيه والبدء في فهم كيفية تأثير البلوط على اللون والرائحة والمذاق (على سبيل المثال ، ما إذا كان خفيفًا أم جريئًا). هذه رحلة نبيذ رائعة للمبتدئين حيث تتعلم كيف تؤثر طرق صنع النبيذ المختلفة على الذوق في المنتج النهائي. تأكد من تذوق شاردونيه غير المطبوخ قبل الإصدار البلوطي.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنشاهد الفيديو
العالم القديم مقابل العالم الجديد مالبيك
حدد كيف تؤثر المنطقة على ما إذا كان النبيذ تقدمًا للفاكهة أو ترابيًا.
- ماذا ستحصل: احصل على Malbec لائق من مندوزا ، الأرجنتين وواحد من Cahors ، فرنسا.
- أضف المزيد: أضف أنواعًا أخرى من النبيذ الأحمر أحادي الصنف للمقارنة ، مثل كابيرنت فرانك الأمريكي / الأرجنتيني مقابل تشينون ، أو كاليفورنيا سانجيوفيز ضد كيانتي ، أو أوروجواي تانات ضد ماديران ، أو تمبرانيلو ضد ريوخا أو ريبيرا ديل دويرو.
الكثير من مذاق النبيذ يرجع إلى مصدره. غالبًا ما يشير الأشخاص الذين يمارسون النبيذ إلى هذه الفكرة باسم 'terroir' أو 'النبيذ مع الإحساس بالمكان'. Terroir هو مصطلح نبيذ صعب التعريف لأنه أعمق من المناخ والتربة في منطقة تتأثر أيضًا بتقاليد صناعة النبيذ. لحسن الحظ ، هذا المفهوم سهل التذوق! تأكد من وضع نبيذ العالم القديم قبل نبيذ العالم الجديد لأنها عادة ما تكون أخف في القوام.
مقالة مقارنة مالبيك
كيف تؤثر شيخوخة البلوط على النبيذ الأحمر
تذوق لماذا يولي المشترون الأذكياء اهتمامًا لشيخوخة البلوط عند شراء النبيذ الأحمر.
- ماذا ستحصل: احصل على Rioja Crianza و Rioja Reserva و Rioja Gran Reserva.
- أضف المزيد: جرب تصنيفات الشيخوخة المختلفة لشيانتي (سانجيوفيز).
تتراوح أعمار جميع أنواع النبيذ الأحمر تقريبًا من خشب البلوط إلى حد ما ، ولكن يمكنك تدريب ذوقك على تذوق مستويات مختلفة من البلوط مع القليل من الممارسة. يعد Tempranillo من Rioja أحد أفضل أنواع النبيذ التي يمكنك ممارستها. تستخدم منطقة النبيذ الإسبانية هذه نظام تصنيف يتحكم في مستوى جودة Tempranillo بناءً على طول عمر الخمور في البلوط. ابدأ تذوق النبيذ الأقل عمرًا وانتهي بالنبيذ الأكثر تقدمًا ، وإذا تمكنت من العثور على منتج يقدم جميع الأنماط الثلاثة ، فستتذوق الفرق حقًا!
اكتشف أنواع ريوجا
العفص في النبيذ الأحمر من الضوء إلى الجريء
تعرف على كيفية تأثير التانين على الجسم وطعم النبيذ الأحمر.
نبيذ مشابه لبينوت نوير
- ماذا ستحصل: اطلب من الضوء إلى الغامق: Pinot Noir و Grenache و Sangiovese (أو Tempranillo) و Cabernet Sauvignon و Tannat (أو Petite Sirah).
لقد أبلغنا مؤخرًا كيف أن التانينات في النبيذ الأحمر هي إحدى السمات الرئيسية في النبيذ الأحمر مع العديد من الفوائد الصحية. التانين له إحساس بتجفيف الفم إلى حد ما وهو قابض وأحيانًا مر بعض الشيء. المثير للاهتمام هو أن أنواع النبيذ الأحمر المختلفة تحتوي على مستويات مختلفة من التانين. لذلك ، لفهم ما تفضله ، من المفيد حقًا ممارسة تذوق النبيذ الأحمر بمستويات مختلفة من التانين التي أطلبها للمقارنة.
النبيذ الأحمر من الضوء إلى الجريء
ميرلو vs كابيرنت ساوفيجنون
Merlot أقرب في الذوق إلى Cabernet مما يعتقده معظم الناس.
- ماذا ستحصل: Merlot و Cabernet Sauvignon من نفس المنطقة عند نفس نقطة السعر (وإذا أمكن ، نظام بلوط مماثل).
- أضف المزيد: قارن Merlot و Cabernet بنقاط سعر مختلفة (على سبيل المثال: 20 دولارًا و 40 دولارًا و 60 دولارًا).
اشتهر Merlot بأنه متمني لـ Cabernet Sauvignon لبعض الوقت. من الغريب ، من الناحية الفنية ، أن Merlot تشبه إلى حد بعيد كابيرنت ساوفيجنون في الذوق والجودة والوراثة. الخمور هي في الواقع أشقاء نشأ كلاهما حول بوردو ، فرنسا. وميرلوت أقدم من الكابينة! لذلك ، ضع آرائك جانبًا لليلة واحدة وقارن بين Cabernet و Merlot من نفس المنطقة حول نفس نقطة السعر. قد تندهش عندما تجد أن Merlot تقدم جودة عالية مقابل السعر.
ميرلو مقابل كابيرنت
رحلة النبيذ Pinot Noir
حدد كيف يؤثر المناخ على الفاكهة والمذاق العام لـ Pinot Noir.
- المناخ الدافئ Pinot Noir: أستراليا ، مرتفعات سانتا لوسيا (كاليفورنيا) ، وادي نابا ، وادي سونوما ، باتاغونيا (الأرجنتين) ، سانتا باربرا (كاليفورنيا) ، ووسط أوتاجو (نيوزيلندا).
- المناخ البارد Pinot Noir: مارلبورو (نيوزيلندا) ، بورغوني (فرنسا) ، أوريغون ، ميندوسينو (كاليفورنيا) ، سونوما كوست (كاليفورنيا) ، الألزاس (فرنسا).
Pinot Noir: إما أن تحبه بشكل لا يقارن أو تشعر أنه نحيف للغاية. إذا كنت الأول ، فهذا تذوق أمر لا بد منه. يُعرف Pinot Noir باسم عنب 'terroir' من حيث الذوق هل حقا تتأثر بمكان نموها. سيكون بعضها لاذعًا وترابيًا في حين أن البعض الآخر سوف ينضح برائحة جامي توت العليق وكوكاكولا (ولا ، لا يضيفون كوكاكولا للقيام بذلك ؟؟؟؟). يتأثر الاختلاف الرئيسي بين سمات الذوق المختلفة بالمناخ ('terrior'). تميل نبيذ Pinot Noir المناخ الأكثر برودة إلى تقديم المزيد من أوراق التوت البري اللاذعة والنكهات العشبية وجسم أخف ، في حين أن رائحة Pinot Noirs ذات المناخ الأكثر دفئًا تشبه رائحة التوت الحلو والكرز بجسم أكثر جرأة (وكحول أعلى).
يمزج بوردو من جميع أنحاء العالم
اكتشف منطقتك المفضلة التالية لخلطات Cab-Merlot.
- ماذا ستحصل: بوردو (فرنسا) ، أستراليا الغربية ، وادي نابا ، سونوما ، ستيلينبوش (جنوب إفريقيا) ، كولومبيا فالي (واشنطن) ، توسكانا ، مايبو (تشيلي) ، وميندوزا (الأرجنتين).
'مزيج بوردو' هو مزيج من Cabernet / Merlot ينمو في جميع أنحاء العالم. المناطق المذكورة أعلاه هي بعض المناطق الأكثر شعبية والأعلى جودة لهذا المزيج وتستحق استكشافها إذا كنت تحب النبيذ الأحمر الجريء.
المزيد عن بوردو بليندز
سيرا ضد شيراز
استكشف نوعين مختلفين جدًا من أنواع النبيذ المصنوع من نفس العنب.
- شيراز: جنوب استراليا وجنوب افريقيا
- سيراه: وادي كولومبيا (WA / OR) ، سونوما ، باسو روبلز ، وشمال رون سيرا.
قد يكون Syrah و Shiraz من نفس العنب ، لكن طعم النبيذ مختلف بشكل مدهش. يأتي التباين من الخيارات الأسلوبية والاستراتيجية التي يتخذها مصنع النبيذ ، والتي تشمل تاريخ الحصاد وطرق صنع النبيذ التي تغير طريقة مذاق النبيذ. عن طريق الحصاد في وقت لاحق ، يحتوي نبيذ شيراز على المزيد من أوراق المربى وتوت العليق. كما أنه من الشائع إضافة المزيد من البلوط إلى شيراز لإضافة أوراق تبغ حلوة ومدخنة. من ناحية أخرى ، يتم قطف Syrah في وقت أبكر قليلاً ، مما يمنح النبيذ المزيد من التوت الأزرق أو أوراق الزيتون. يستخدم العديد من صانعي النبيذ خشب البلوط المحايد (المستخدم) لتقليل عمر هذه الخمور. لا تزال النتيجة سلسة ومستديرة ، لكن صورة Syrah (ضد شيراز) تميل إلى أن تكون أكثر مالحة وعشبية.
رحلة النبيذ ساوفيجنون بلانك
استكشف اختلافات المذاق في أفضل مناطق Sauvignon Blanc في العالم.
- ماذا ستحصل: نيوزيلندا ، سونوما (تل الطباشير) ، وادي نابا ، ساوفيجنون بلانك الفرنسية (سانسيري) ، فريولي (إيطاليا) ، وادي كولومبيا (واشنطن) ، ووادي الدار البيضاء (تشيلي).
- أضف المزيد: اكتشف كيف يؤثر البلوط على Sauvignon Blanc من نيوزيلندا أو Pessac-Leognan (Bordeaux) أو Columbia Valley (WA).
سوفيجنون بلانك سرعان ما أصبح النبيذ الأبيض 'الفتاة'. حتى أنها قد تغلب على شاردونيه يومًا ما. (لا تقلق من شاردونيه ، في الوقت الحالي ، يعتبر موقعك في المركز الأول آمنًا!) تم تصميم هذا التذوق للتخلص من فهمك للعديد من الأذواق والنكهات التي يقدمها Sauvignon Blanc وتحديها. ستندهش بشكل خاص عند مقارنة وادي نابا أو مناخ دافئ آخر في ساوفيجنون بلانك بواحد من وادي لوار في فرنسا - لا يمكن أن يكونا مختلفين أكثر!
أعلى مناطق النبيذ ساوفيجنون بلانك
الشمبانيا مقابل رحلة النبيذ بروسيكو
نبيذان فواران بمذاق مختلف للغاية.
- ماذا ستحصل: جودة لائقة بروت فالدوبيادين بروسيكو سوبريوري (أو أعلى) وأ غير خمر بروت الشمبانيا .
- أضف المزيد: أضف الكافا الإسبانية ، أو النبيذ الفوار الأمريكي ، أو الفرانشاكورتا الإيطالي أو ترينتو ، أو كاب كلاسيك الجنوب أفريقي ، أو كريمانت الفرنسي لمقارنة المزيد من النبيذ الفوار.
في تذوق مع الأصدقاء ، حدث أن أحضر الجودة فالدوبيدين بروسيكو سوبريوري جنبا إلى جنب مع الشمبانيا الوحشية من منتج مشهور (ولكن ليس باهظ الثمن). يقوم معظم الناس بتجميع جميع أنواع النبيذ الفوار معًا في فئة واحدة ، ولكن هذين النوعين من النبيذ الفوار يختلفان إلى حد ما. عند التذوق اكتشفنا أن روائحهم كانت مختلفة تمامًا. حتى أن طعم الفقاعات مختلف. كان الجسد مختلفًا. كانت النهاية مختلفة. بعد تجربة هذا التذوق ، لن تفكر أبدًا في Prosecco والشمبانيا بنفس الطريقة مرة أخرى!
شاهد الفيديو
كيف تؤثر الشيخوخة على نبيذ بورت
تذوق كيف تتغير الشيخوخة التأكسدية مع مرور الوقت.
- ماذا ستحصل: ميناء LBV ، ميناء أصحر 10 سنوات ، وميناء أصحر 20 سنة.
- أضف المزيد: 30 سنة من ميناء أصحر أو أكبر.
تحدث بعض التغييرات الرئيسية بعد أن يتقدم النبيذ في البلوط لأكثر من 10 سنوات. أولاً ، يبدأ اللون في الاختفاء. ثانيًا ، يؤدي التبخر بين الخشب والعالم إلى زيادة الحلاوة. ثالثًا ، تبدأ النكهات في التغيير من المزيد خبرات نكهات الفاكهة إلى المزيد النكهات الثلاثية من المكسرات والقرفة والكراميل. كلما طال عمر ميناء Tawny ، زادت هذه الأعمار بعد الثانوي تتطور النكهات ومن المدهش تذوقها. قد يكون هذا أفضل تذوق نبيذ عيد الميلاد على الإطلاق.
دليل بورت واين
ما وراء Sauvignon Blanc و Pinot Gris Wine Flight
تذوق العديد من البدائل الرائعة للنبيذ الأبيض الجاف قليل الدهن.
- مماثل لـ Sauvignon Blanc: جرونر فيلتلاينر ، فيرمينتينو ، تشينين بلانك ، كولومبارد ، وجروس مانسينج.
- مشابهة لـ Pinot Gris: بينوت بلانك ، سواف ، ألبارينيو ، Assyrtiko ، Muscadet ، Verdicchio ، و Sylvaner.
قد تكون متزوجًا من شخص واحد ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك الزواج من نبيذ واحد! في الواقع ، يتم تشجيع الغش. يركز هذا التذوق على الأجزاء المبهجة من نبيذين أبيضين جافين وخاليين من الدهون ويقارنهما ببعض البدائل الأخرى. سوف تكتشف بالتأكيد بعض الأشياء المفضلة الجديدة.
قائمة النبيذ الأبيض
كيفية إعداد التذوق الخاص بك
يكون تذوق النبيذ أسهل مع مجموعة أصغر (حوالي 3-10 أشخاص). لحسن الحظ ، لن تحتاج إلى الكثير من المواد المتخصصة لتحويل حفلة عادية إلى تذوق نبيذ منظم. تقدم هذه المقالة أدناه قائمة بالإمدادات وكيفية إنشاء تذوق النبيذ الخاص بك:
كيفية استضافة تذوق النبيذ
حصائر تذوق النبيذ
تعلم تذوق النبيذ مثل المحترفين باستخدام مجموعتنا من حصائر التذوق المصممة خصيصًا لتركيز انتباهك على ما يحدد الجودة في النبيذ. استخدم هذه الحصائر للمساعدة في اختيار النكهات الفريدة في النبيذ وطعم الجودة.
شراء تذوق ماتس