تزداد شعبية بروفانس ، بما في ذلك المناطق الفرعية الرئيسية مثل باندول وكاسيس. أيدي ، واحدة من أكثر مناطق النبيذ في فرنسا التي يتم التقليل من شأنها (راجع المنطقة الأخرى الأقل تقديرًا: لانغدوك روسيون ).
آه ، بروفانس! يستحضر الاسم رؤى الخزامى وعباد الشمس وأشجار الزيتون والنبيذ - الكثير من النبيذ - الأبيض والأحمر والوردي!
العنب في chateauneuf du pape88٪ من إنتاج نبيذ بروفانس مخصص للروز!
تقع هذه المنطقة الرائعة على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط في فرنسا ، ويحدها من الغرب نهر الرون ومن الشرق كوت دازور. ماديًا ، يبلغ طوله حوالي 150 ميلاً فقط و 100 ميل من الشمال إلى الجنوب ، لكن تأثيره عميق.
يُصنع النبيذ هنا منذ أكثر من 2600 عام ، مما يجعل بروفانس أقدم منطقة منتجة للنبيذ في فرنسا. إنه أيضًا المكان الوحيد للتركيز على Rosé وهو موطن لمعهد الأبحاث الوحيد المخصص للأسلوب. تعد طرق سباق الجبال الصخرية والنبيذ والخزامى من السمات المميزة لبروفانس.
طرق السباق الجبلية الصخرية والنبيذ والخزامى هي السمات المميزة الاستثنائية لبروفانس. مصدر
الحصول على الأرض: منطقة النبيذ بروفانس
تنعم بروفانس بمناخ رائع ، خاصة للعنب! تتعرض المنطقة للكثير من أشعة الشمس وليس هناك الكثير من الأمطار مع الأيام الدافئة والأمسيات الباردة. يخفف البحر المتوسط درجات الحرارة ، وتحافظ رياح 'ميسترال' الشهيرة على كروم العنب جافة وخالية من الآفات ، كما تحافظ على سماء صافية.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن طن من الشمس: تحتاج الكروم ما لا يقل عن 1400 ساعة من أشعة الشمس (أيام درجة) لإنتاج الفاكهة الناضجة. متوسطات بروفانس 2700-3000 ساعة في السنة.تتنوع الجغرافيا مع العديد من سلاسل الجبال التي تزين المناظر الطبيعية وتوفر منحدرات لطيفة (الكروم تحب التلال!) والوديان المحمية. التربة متنوعة كذلك. الريف الغربي معروق بالحجر الجيري ، حيث كانت الأرض مغطاة في العصور القديمة ببحر ضحل دافئ. سافر شرقًا ، وتكون التربة في الغالب عبارة عن شست بلوري (جرانيت) وبركاني في منطقة صغيرة واحدة.
يوم نموذجي في Coteaux Varois en Provence. مصدر
في جميع أنحاء بروفانس ، تنمو الشجيرات البرية والراتنجية مثل إكليل الجبل والعرعر والزعتر والخزامى في كل مكان تقريبًا. يقول الكثيرون إن هذه النباتات ، التي تسمى مجتمعة 'Garrigue' (على الحجر الجيري / الطين) أو 'Maquis' (عند النمو على البلورات البلورية) ، تؤثر على طابع النبيذ.
مع كل هذه التربة المختلفة والمناخ والارتفاع والتأثيرات التاريخية ، فمن المنطقي أن بروفانس هي موطن للعديد من أنواع العنب. سيكون بعضها مألوفًا والبعض الآخر ليس كثيرًا كما هو موجود هنا فقط.
عنب النبيذ الأبيض
عنب بروفانس الأبيض يشمل:
- Rolle (المعروف أيضًا باسم Vermentino)
- أوغني بلانك (المعروف أيضًا باسم Trebbiano)
- بوربولينك
- كليريت
- مارسان
- روسان
- جريناش بلانك
مألوفة أيضًا هي أصناف بوردو ساوفيجنون بلانك و Semillon ، التي تمت معاقبتها في بعض المناطق. لا تزال أنواع العنب الإقليمية مثل باسكال ، وتريت بلانك ، وسبانيول (المعروف أيضًا باسم Mayorquin) ، و Pignerol مستخدمة ولكنها تتلاشى بسرعة.
عنب النبيذ الاحمر
تم العثور على معظم العنب الأحمر التقليدي في أماكن أخرى في فرنسا والبحر الأبيض المتوسط وتشمل:
- غريناش نوير
- سيراه
- مورفيدري
- كارينيان
- سينسو
- كونواز
- تانات
- كابيرنت ساوفيجنون
هل سمعت عن تيبورن وبراكيت وكاليتور وفول نوير وباربارو؟ هذه بعض الأنواع الحمراء الأكثر غموضًا وفريدة من نوعها في بروفانس.
حوالي 36 نوعا من النبيذ مسموح بها في بروفانس. نشأت من فرنسا ، إسبانيا ، إيطاليا واليونان والمجر. 
شراء الخريطة
مناطق النبيذ في بروفانس
كروم العنب يتكون Provence من 9 مناطق رئيسية أو AOC (تسمية de’Origin Contrôlée).
ما هي AOC؟ إنها منطقة محددة لزراعة العنب محددة بالعديد من العوامل التي تحدد طابعها الفريد - مثل نوع التربة والمناخ والجغرافيا. أن تكون داخل AOC له قواعد أيضًا. يقتصر المزارع على أنواع العنب التي يمكنه زراعتها ، وكيفية زراعتها ، وعدد الأطنان التي يمكن حصادها. يجب أن يصنع النبيذ بنسب خلط محددة مع مستويات منظمة من الكحول والسكر المتبقي. هم أيضا يجب أن يتبعوا بروتوكول وضع العلامات الصارم .
كوتس دي بروفانس
أكبر شركة نفط عُمان وأكبر منتج لها حوالي 75٪ من إنتاج النبيذ (منها 89٪ روزي) ، هذه المنطقة هي أيضًا الأكثر تنوعًا.
بسبب حجم المنطقة ، هناك مجموعة متنوعة من التأثيرات في العمل: الاختلافات في المناخ ، وارتفاع كروم العنب ، والتربة ، والأمطار ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون متنوعة للغاية بحيث يكون هناك بالفعل فرق 60 يومًا بين بداية الحصاد في الجنوب. مزارع الكروم الساحلية ونظيراتها الداخلية الباردة.
هناك أربع 'مناطق فرعية' جغرافية في Côtes de Provence ، ويسهل التعرف عليها حيث يُسمح لها بإضافة أسمائها إلى التصنيف. Sainte-Victoire و La Londe و Fréjus و Pierrefeu. كل من هذه المناطق الفرعية لها خصائص مميزة تؤثر على العنب والنبيذ المصنوع فيها.
سماء كبيرة. تم التقاط الصورة شرق إيكس إن بروفانس في فارس ، بروفانس ألب كوت دازور. مصدر
Coteaux d'Aix en Provence
ثانيًا من حيث الحجم ، تتأثر هذه المنطقة بشدة برياح ميسترال الشهيرة. يعود تاريخ مزارع الكروم هنا إلى 600 قبل الميلاد وقد تم تقديرها من قبل المحاكم الملكية في أوروبا في القرن الخامس عشر.
قائمة النبيذ الأحمر الجاف إلى الحلو
اليوم ، Rosé هو الملك وعادة ما يكون مزيجًا من Grenache و Mourvedre و Cinsault و Syrah و Counoise. يزرع كابيرنت ساوفيجنون هنا أيضًا. تم إحضار المزروعات الأولى من هذا النوع من بوردو إلى مزارع الكروم البروفنسالية لجورج برونيه (مالك شاتو لاغون) بعد الحرب العالمية الثانية.
براد بيت وأنجلينا جولي لديك Côtes de Provence Rosé من Correns (بواسطة Brignoles) يُسمى Miraval ، وهو مزيج من Cinsault و Grenache و Syrah و Rolle (Vermentino).تلال فار بروفانس
AKA 'قلب بروفانس' ، هذه المنطقة الواقعة في وسط بروفانس تتميز بسلاسل جبلية متموجة من الحجر الجيري لذلك هناك العديد من 'المناخات المتوسطة'.
تكون كروم العنب في هذه الارتفاعات المرتفعة أكثر برودة ، لذا فإن العنب يستفيد من النضج الأطول والأبطأ ، مما يمنح النبيذ النهائي حموضة جيدة ونكهات وبنية معقدة. مرة أخرى ، حكم Rosés ، صُنع من Cinsualt و Mourvedre و Grenache و Syrah مع سيطرة Rolle على البيض.
باوكس دي بروفانس
ربما يكون هذا هو الجزء الأكثر نخبًا في بروفانس لدرجة أنه موطن لـ Val d’Enfer أو 'وادي الجحيم'. تقع المنطقة شمال مدينة آرل القديمة ، وقد سميت المنطقة باسم مدينة بو المحصنة التي تعود إلى القرن الثالث عشر. تقع كروم العنب على سفوح تلال جبال الألب ، وعلى الرغم من أن المناخ والتضاريس الوعرة غير مضيافة ، إلا أنها مثالية للعنب.
تعد المنطقة أيضًا مثالية لزراعة الكروم الحيوية والعضوية. تحافظ رياح ميسترال على كل شيء جافًا حتى لا يكون العفن مشكلة ولا يؤذي متوسط 3000 ساعة من الشمس أيضًا! في الواقع ، 41٪ من المزارعين تحولوا إلى 'خضرة'.
يميز Les Baux نفسه أيضًا عن طريق إنتاج النبيذ الأحمر في الغالب ، مع احتلال Granache و Syrah و Cinsault و Cabernet Sauvignon مركز الصدارة.
كاسيس
على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط في بروفانس ، شرق مرسيليا مباشرة ، تلتقي المنحدرات شديدة الانحدار من الحجر الجيري الأبيض في Massif des Calanques بالبحر وهذا هو المكان الذي تجد فيه أول AOC في Provence (1936) Cassis.
دمرت كروم العنب إلى حد كبير بسبب وباء Phylloxera في القرن الثامن عشر ، ولكن أعيد زرعها والآن كاسيس هي منطقة بروفانس للنبيذ الأبيض.
Marsanne هو العنب الرئيسي ، إلى جانب Clairette ، لذلك يتمتع النبيذ بأناقة رائعة ورائحة مكثفة من الحمضيات والخوخ والعسل والأعشاب المجففة. يقول الكثيرون أنه يمكنك حتى تذوق ملح البحر القريب!
زجاجة بروفانس التقليدية تسمى أ سكيتل وعلى شكل ساعة رملية. 
باندول
إذا كانت كاسيس تدور حول البيض ، فإن جارتها في الشرق هي عكس ذلك تمامًا. باندول ، الذي سمي على اسم ميناء Phocaean القديم ، عانى أيضًا من نبات phylloxera ، ولكن عندما تمت إعادة الزرع ، عرف vignerons أن التربة الرملية القاحلة والعقيمة والجافة جيدًا للتربة الرملية والحجر الجيري كانت مثالية للحرارة والنضج المتأخر مورفير.
تشكل كروم العنب على سفح التل مدرجًا طبيعيًا حيث يتم دعم المدرجات بجدران مصنوعة من حجر النهر تسمى 'restanques'. تنتج Bandol بياضًا مدهشًا من Clairette ممزوجًا مع Ugni Blanc أو Bourbouenc ، ووردًا منظمًا ولذيذًا ، لكن نبيذها المميز هو النبيذ الأحمر الغني والمكثف المصنوع من 95٪ Mourvedre والذي يبلغ من العمر 18 شهرًا من خشب البلوط.
لوحة
يقع Palette أسفل Coteaux d’Aix-en-Provence ويبلغ مساحته 100 فدان فقط ، وهو أصغر AOC في بروفانس. زرعت كروم العنب على تربة من الحجر الجيري والطين من قبل الرومان حوالي عام 100 قبل الميلاد ، وتعد المنطقة الآن موطنًا لأكثر من 25 نوعًا من أنواع العنب (بعضها قديم) ، وجميعها محصودة يدويًا وتخضع لقواعد خلط محددة ومتطلبات الشيخوخة.
Mourvèdre هو الصنف الرئيسي باللونين الوردي والأحمر جنبًا إلى جنب مع Cinsault و Grenache ومجموعة من العنب غير العادي مثل Castet و Muscat de Hamburg و Petit Brun و Téoulier. هناك تقادم إلزامي لمدة 18 شهرًا في خشب البلوط ، ويجد الكثيرون أن نبيذ باندول مشابه لنبيذ باندول.
يمثل البيض حوالي 37٪ من إنتاج المنطقة وغالبًا ما يكون مزيجًا من كليريت بلانش ، وبيكاردان ، وبوربولينك ، والعنب غير المعتاد مثل بانس ماسكاد ، وتريت جريس ، وبيكبول بلانك ، وأراغنان! يجب ألا يقل عمر النبيذ الأبيض والوردي عن 8 أشهر قبل إطلاقه.
قد يكون صغير الحجم ، لكن Palette كبير في الحفاظ على تقاليد نبيذ بروفانس.
التوافه ميسترال: تم بناء منازل المزرعة بأبوابها التي تواجه الجنوب ، بعيدًا عن ميسترال رياح.بيليه
تنتشر كروم العنب في بيلت على سفوح التلال شديدة الانحدار المحيطة بمدينة نيس على الحافة الشرقية البعيدة لبروفانس. هذا مجال آخر يستخدم بعض أصناف العنب غير الشائعة. الصنف الأبيض السائد هو Rolle (Vermentino) وهو AOC الوحيد في بروفانس الذي يُسمح له باستخدام Chardonnay. الأحمر والوردي مصنوعان في الغالب من Braquet و Folle Noire. روزي من بيليه له رائحة مميزة من بتلات الورد!
بييرفيرت
Pierrevert هو الأحدث (1998) والأكثر شمالًا من Provence AOCs. يقع في Alpes de Haute Provence بجانب Luberon ، هناك تأثير واضح لرون في كل من أنواع العنب وأسلوبه.
ستجد مزيجًا أحمر من Grenache و Syrah مع بعض Cinsault و Carignan ، والبيض مثل Grenache Blanc و Rolle (Vermentino) و Roussanne و Marsanne. تعتبر Rosé صفقة كبيرة هنا ، فهي مصنوعة من نفس الأصناف مثل اللون الأحمر ولكنها تختلف عن الأجزاء الأخرى من بروفانس.
تنص قواعد المنطقة على أنه يجب صنع ما لا يقل عن 50٪ من النبيذ بطريقة 'saignée' ، وهو المكان الوحيد الذي يُسمح فيه بهذه التقنية.
كما يمكنك أن تقول ، يوجد في بروفانس أنواع نبيذ متنوعة وتاريخ حافل. خريطة بروفانس متاحة منا ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على كامل مجموعة خريطة فرنسا الإقليمية وسيساعدك ذلك على التواصل مع أنواع النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد. كن حذرًا ، بمجرد أن تبدأ في حب نبيذ فرنسا ، فأنت سوف ينتهي بك الأمر بشراء دراجة شاطئية بسلة خوص في المقدمة. لقد انذرناك!