تقدم بعض أنواع النبيذ الأحمر أفضل من غيرها. هناك العديد من الأسباب لذلك ، ولكن أحد العوامل المؤثرة هو صنف العنب.
تخلق السمات الطبيعية للحموضة والتانين للنبيذ نوعًا من المدرج الذي يسمح له بالتطور (وحتى التحسين) بمرور الوقت. هذا هو السبب في أن بعض أنواع النبيذ مذاقها أفضل عندما تكون أقدم قليلاً من غيرها ، والعكس صحيح.
كمية السكر في النبيذ الأحمر
مخطط تقادم النبيذ الأحمر
سيبدأ هذا المخطط في التفكير في النبيذ القديم. تذكر أن النبيذ الفردي يختلف كثيرًا!
على سبيل المثال ، خذ ملف عنب مشهور مثل Cabernet Sauvignon: عندما تتذوق عينات برميلية من الكابينة في حفلة ما قبل الإطلاق ، فإن ذوقك ممتلئ التانين الذي يجفف الفم. يمكن أن يكون هذا النبيذ قابضًا لدرجة أن أسنانك تلتصق بأجزاء شفتيك!
ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تتلاشى مادة التانين القابضة من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية (التي لم نفهمها تمامًا بعد) ومذاق النبيذ أكثر سلاسة. وهذا هو السبب يا أصدقائي نبيذ القبو رائع جدا!
طعم بعض أنواع النبيذ الأحمر أفضل اكبر سنا
هذا النبيذ الأحمر ذو الحموضة العالية ونسبة التانين العالية يعتبر مثالياً لوضعه لبضع سنوات. إذا كنت تخشى الاستثمار الكبير ، فحاول تجربة بعض أنواع النبيذ ذات القيمة العالية وتقليصها لمدة عام واحد فقط. من المرجح أن تفاجئك النتائج.
فيما يلي قائمة مختصرة من النبيذ الأحمر المعروف بعمره:
ما هو محتوى الكحول الطبيعي للنبيذ
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن- كابيرنت ساوفيجنون Cabernet متغير للغاية نظرًا لوجود مجموعة واسعة من مستويات الجودة والمناطق. ابحث عن أنواع النبيذ ذات اللون الغامق ودرجة الحموضة المنخفضة بشكل معتدل (مثل ارتفاع الحموضة) ومستويات الكحول المتوازنة والعفص الملحوظ.
- ميرلوت لن تعتقد أن الأمر كذلك ، لكن ميرلو يشيخ مثل كابيرنت ساوفيجنون. يصبح النبيذ أكثر ليونة وغالبًا ما يكون أكثر دخانًا (مثل التبغ) مع تقدم العمر. حق البنك بوردو هو مكان رائع لبدء الشيخوخة Merlot.
- موناستريل (المعروف أيضًا باسم Mourvèdre) يحتوي على نسبة عالية جدًا من التانين واللون. في منطقة باندول في بروفانس ، لا يأتي هذا العنب عادة بطعم استثنائي إلا بعد مرور 10 سنوات على الأقل من الشيخوخة. توقع النكهات الغنية والفلفل والريفية.
- تيمبرانيلو هذا ، بأيدينا ، أحد أفضل الأنواع لعمر طويل الأجل. يعرف Rioja-nese هذا و لديها نظام تصنيف بنيت حول الشيخوخة.
- سانجيوفيزي هذا هو نوع آخر من العنب من الدرجة الأولى إلى المدى الطويل لأن Sangiovese لديه مثل هذه الحموضة الحارة. بمرور الوقت ، يذوب هذا النبيذ وينتج ملاحظات حلوة التين. الدفع برونيلو دي مونتالسينو للحصول على مثال جدير بالقبو.
- نيبيولو مناطق بارولو وبارباريسكو يتم حرقها في أدمغة هواة الجمع كأماكن للبحث عن النبيذ المناسب للتقدم في العمر. لماذا؟ ينتج Nebbiolo النبيذ مع نسبة عالية من التانين التي تنعم وتبدو وكأنها تحلية بمرور الوقت.
- إكسينومافرو يعد Xinomavro خيارًا صاعدًا للتحصيل من اليونان ، ويذكرنا بـ Nebbiolo ، مع أفضل الأمثلة التي تستحق العمر والتي تقدم نسبة عالية من التانين.
- اجليانيكو الطريقة القديمة في صنع Aglianico جعلته غير صالح للشرب تقريبًا حتى تقدم في السن لعقد من الزمان على الأقل. يكشف هذا النبيذ عن النكهات اللذيذة للغاية واللذيذة من اللحوم المعالجة والتبغ.
استثناءات القاعدة
بالطبع ، كما هو الحال مع كل الأشياء ، هناك استثناءات للقاعدة. أفضل شيء يمكنك القيام به لتحسين تجربة التذوق لديك هو تدريب ذوقك لتذوق النبيذ.
1 زجاجة نبيذ أحمر
الحموضة والتانين جدا مهم للقدرة العمرية ، ولكنك تحتاج أيضًا إلى هذا الشيء الذي يسميه محترفو النبيذ 'التوازن!'