نبيذ بروسيكو هو الأكثر شهرة في إيطاليا. بينما هو في كثير من الأحيان مقارنة بالشمبانيا ، فهو مصنوع من مجموعة مختلفة من العنب وطريقة مختلفة لصنع النبيذ.
كما ستكتشف قريبًا ، هناك المزيد في Prosecco غير الفقاعات ذات الأسعار المعقولة. تعرف على المزيد حول هذا الماسة الرائعة ، بما في ذلك كيفية اختيار Prosecco والأنماط المختلفة ومنطقة صناعة النبيذ الرئيسية و Valdobbiadene والأطعمة التي يجب إقرانها بها.
'هناك ما هو أكثر في Prosecco من الفقاعات بأسعار معقولة.'
يمكن صنع بروسيكو من حبة عنب واحدة ، ولكن لديها العديد من مستويات الجودة.
ما يذهب النبيذ مع سندويشات التاكو
ما هو بروسيكو؟
من الناحية الفنية ، يعتبر Prosecco نبيذًا فوارًا ينشأ من منطقة Valdobbiadene في فينيتو بإيطاليا.
يتم صنع النبيذ من عنب بروسيكو (يسمى أيضًا 'جليرا') ويتم تحويله إلى نبيذ عبر طريقة شارمات البراقة ، والذي يعطي النبيذ ما يقرب من 3 أجواء من الضغط.
وهذا يعني أن فقاعات بروسيكو تدوم عادة لفترة أطول من البيرة (التي تحتوي على 1.5 ضغط جوي تقريبًا) وليس بطول الشمبانيا (5-6 ضغط جوي).
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنيقارن احصل على مزيد من المعلومات حول شامبانيا مقابل بروسكو.
طعم بروسيكو هل هو حلو أم جاف؟
يتم إنتاج معظم نبيذ بروسيكو في مكان جاف ، أزداد نمط. ومع ذلك ، نظرًا لنكهات العنب الفاكهية مثل التفاح الأخضر والبطيخ والكمثرى وزهر العسل ، فعادة ما يبدو أحلى مما هو عليه. على الرغم من أزداد هو مستوى الحلاوة الأكثر شيوعًا من Prosecco الذي يباع في السوق اليوم ، يمكنك العثور على الأساليب الأكثر حلاوة إذا كنت تبحث عنها. إليكم كيفية تصنيف بروسيكو على أنها حلاوة:
- إجمالي 0-12 جم / لتر RS (السكر المتبقي) - ما يصل إلى نصف جرام من السكر لكل كوب
- جفاف إضافي 12-17 جم / لتر RS - ما يزيد قليلاً عن نصف جرام من السكر لكل كوب
- جاف 17-32 جم / لتر RS - ما يصل إلى 1 جرام من السكر لكل كوب
بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك بروسيكو إضافي جاف حتى الآن ، فإن هذا الأسلوب يوفر توازنًا رائعًا بين فاكهة بروسيكو ، والحموضة الخفيفة ، والحلاوة اللطيفة.
كيف تخدم بروسيكو
يجب تقديم بروسيكو على البارد (38-45 درجة فهرنهايت / 3-7 درجات مئوية) ، وسيوافق معظمهم على أن أفضل كوب لخدمة بروسيكو هو تألق زجاج الخزامى. يعتبر زجاج التوليب مثاليًا لأنه طويل ونحيف ، مما يساعد في الحفاظ على جودة الفقاعات لفترة أطول ، بينما تساعد اللمبة الأكبر في الأعلى على جمع المزيد من روائح الأزهار للنبيذ.
نبيذ الميموزا المثالي
إذا كنت تحب وجبة فطور وغداء تقليدية ، فإن بروسيكو هو الاختيار المفضل لدينا لميموزا مثالية. تعمل الفاكهة في هذا النبيذ على تضخيم النكهات الحمضية لعصير البرتقال وهي تبشر بالخير مع الأطعمة على طراز الفطور المتأخر. بالمناسبة ، الميموزا الرائعة عبارة عن جزئين من النبيذ الفوار إلى جزء من عصير.
جرب بروسيكو مع أطعمة جنوب شرق آسيا مثل الأطباق التايلاندية والفيتنامية وهونغ كونغ. بواسطة تشارلز هاينز
إقران الطعام مع بروسيكو
بروسيكو متعددة الاستخدامات بشكل مدهش وتتوافق بشكل جيد مع مجموعة واسعة من أنواع المأكولات والأطباق. إنه أحد أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها كمقبلات (قبل الطعام) ولكنها تعمل أيضًا بشكل جيد جنبًا إلى جنب مع المقبلات الرئيسية.
تتمثل الأيديولوجية الكامنة وراء إقران Prosecco في استخدامه كمطهر للحنك جنبًا إلى جنب مع الأطعمة متوسطة الكثافة (أطباق الدجاج أو التوفو أو الروبيان أو لحم الخنزير). نظرًا لرائحتها العطرية وفقاعاتها الحلوة ، تتطابق بروسيكو جيدًا مع الكاري الحار وأطعمة جنوب شرق آسيا مثل المأكولات التايلاندية والفيتنامية وهونغ كونغ والسنغافورية.
هناك مستويات جودة مختلفة من Prosecco. بعض من أفضل أنواع نبيذ بروسيكو لا يُدرج حتى 'بروسيكو' على الملصق!
نصائح حول العثور على بروسيكو عالي الجودة
التصنيف مرئي على عنق الزجاجة.
- بروسيكو دوك: مستوى الجودة الأكثر شيوعًا لـ Prosecco والذي يمكن تصنيعه في تسع مقاطعات تمتد عبر منطقتي Veneto و Friuli-Venezia Giulia.
- بروسكو كونجليانو فالدوبيادين سوبريوري DOCG: يتم مزج العنب من منطقة زراعة أصغر وأكثر تركيزًا بين Valdobbiadene و Conegliano في التلال. من المعروف أن هذه التلال تنتج بعضًا من نبيذ بروسيكو الأكثر تركيزًا.
- أسولو بروسيكو دوكغ: عبر النهر من منطقة Conegliano-Valdobbiadene ، يمكنك العثور على منطقة أخرى أصغر من التلال تنتج نبيذًا ممتازًا بمعايير عالية الجودة. تم تسمية النبيذ باسم Asolo Prosecco على الزجاجة (وكان سابقًا: Colli Asolani).
- بروسكو كونجليانو فالدوبيادين سوبريور رايف DOCG: نبيذ مصنوع من مجتمعات معينة أو مزارع كروم داخل Conegliano-Valdobbiadene. هناك 43 بلدية يمكن تصنيفها على هذا النحو.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: منطقة صغيرة تبلغ مساحتها 265 فدانًا فقط خارج Valdobbiadene (باتجاه Westside) ، والتي تُعتبر عادةً واحدة من أرقى الأراضي لـ Prosecco في العالم.
هل كنت تعلم؟ هناك نادر ، بروسيكو طبيعي يسمى العقيد فوندو.
حيث يتم صنع بروسيكو
توجد أفضل مزارع الكروم في التلال المحيطة بأسولاني وفالدوبيادين. بواسطة ايلينا زامبروغنو
منطقة Conegliano-Valdobbiandene هي مجموعة جميلة بشكل مذهل من التلال الخضراء المغطاة بكروم العنب. تمطر كثيرًا هنا ونتيجة لذلك ، توجد أفضل مزارع الكروم بشكل عام على المنحدرات المواجهة للجنوب مع تصريف جيد ورياح لطيفة تجفف العنب بعد الاستحمام اليومي. تم تصنيع Prosecco في هذا المجال منذ حوالي 300 عام (على الرغم من أن الأساليب السابقة كانت أقل شمبانياً على الأرجح).
إذا كنت مهتمًا بالذهاب (ولديك سلسلة من المغامرات) ، فإن أحد المعالم البارزة في المنطقة هو سباق دراجات ممتع وصعب يسمى جران فوندو بروسكو الذي ينسج عبر التلال. يمكن لأي شخص المشاركة ، ويمكنك الاحتفال بفوزك بنبيذ المنطقة.