عزيزي الدكتور فيني ،
ما أنواع النبيذ التي تنصح بتقديمها مع طعام مكسيكي جيد؟
كيفية الحفاظ على النبيذ الأحمر مفتوحًا
—Vince P.، Dublin
عزيزي فينس ،
سؤال جيد ، لأنني لا أوصي أبدًا بإقران النبيذ بالطعام المكسيكي السيئ.
بشكل عام ، إذا كنت تشير إلى إصدار Tex-Mex الحار ، فسأوجهك نحو النبيذ الفوار ، والذي أعتقد أنه يتناسب بشكل رائع مع جميع أنواع الأطعمة ، والورود ، والتي تعد أيضًا نبيذًا غذائيًا متعدد الاستخدامات للغاية.
بشكل أكثر تحديدًا ، نصيحتي هي التركيز على إقران النبيذ الخاص بك على النكهة أو الصلصة الأكثر شيوعًا في الطبق. على سبيل المثال ، إذا كان هناك الكثير من الليمون أو الكزبرة أو الهالبينو أو الطماطم في الطعام المكسيكي الذي تتناوله ، فابحث عن Riesling أو Sauvignon Blanc أو Albariño أو Pinot Gris / Grigios لتكملة تلك النكهات. إذا كانت النكهات المدخنة أو الترابية أو التشيليوت أو الفلفل الحار أو اللحوم المشوية هي المسيطرة على النكهات ، فابحث عن نبيذ Malbecs أو Tempranillos أو نبيذ Rhône الأحمر. أو ، إذا كان نسختك من الطعام المكسيكي جبنيًا وثقيلًا جدًا ، فقد يكون Zinfandel أو Sangiovese أو Barberas مكانًا جيدًا للبدء.
هو النبيذ مفيد لحصوات الكلى
أيضًا ، لتحقيق الاقتران بشكل أفضل ، حاول أن تتعامل بسهولة مع الصلصة الحارة ، والتي يمكن أن تتناسب مع معظم أنواع النبيذ.
-الدكتور. فيني