سواء كنت ترغب في تخزين حفلة أو تبحث فقط عن تجربة تذوق جديدة ، فإن هذه الأزواج الإقليمية الكلاسيكية ستسلط الضوء على سبب امتلاك بعض أنواع النبيذ وأنواع معينة من الجبن نوعًا من التواصل مع توأم الروح الذي يصعب تجاهله.
الجبن والنبيذ صديقان حميمان لأن ...
إذا كنت تفكر في ذوقك وأحاسيس ذوقك على أنها طيف عملاق ، فإن الجبن والنبيذ سيكونان على طرفي نقيض تمامًا. على الرغم من تقديمهما جنبًا إلى جنب لعدة قرون ، إلا أن هناك القليل جدًا من القواسم المشتركة بينهما. ومع ذلك ، فإن الأذواق المتعارضة للدهون والبروتين (الجبن) مقابل الحموضة والتانين (النبيذ) هي السبب زوج من الأطعمة معا بشكل جيد. في الواقع ، أظهرت الخصائص الأساسية في النبيذ (التانين والحموضة) أنها تتخلص من البروتينات الدهنية من اللسان ، مما يجعل النبيذ منظفًا مثاليًا للأطعمة الغنية بالبروتين.
عند الاقتران مع Brie و Tomme وأنواع الجبن الكريمية الأخرى
وصف: أجبان طرية ذات مذاق قشدي نظيف وغني وقشرة يمكن تناولها.
بهجة بورغندي وبويلي فواسة
بورجوندي ، فرنسا: Pouilly-Fuissé هي Chardonnay من منطقة Mâconnais ، والتي تقع في الجزء الجنوبي من Burgundy. يركز هذا النبيذ على نكهات شاردونيه الفاكهية مثل التفاح ، وفاكهة الآلام ، والليمون ، ويتم إنتاجه دون أن يتقدم السنديان في السن. بفضل حموضتها الطبيعية العالية ، فإنهم يصنعون العجائب مع جبنة ooey-gooey الإقليمية Délice de Bourgogne.
الجبن: بري دي مو ، كاميمبير ، ريبلوشون ، بونت إيفيك ، تومي دي سافوا ، تريبل كريم تشيز ، بريلات سافارين ، كريموكس دي بورغوني ، روبيولا بوسينا ، لا تور ، ديليس دي بورغوني ، كريمون.
إيديولوجيا الاقتران: ستترك الجبن الكريمي الطري بقوام زبداني بقعة غنية من البروتينات والدهون على لسانك. أفضل أنواع النبيذ التي يمكن الاقتران بها مع هذا الملمس هي تلك التي يمكن أن تعمل كمطهرات للحنك ، إما بسبب حموضتها أو كربوناتها أو التانين. بالطبع ، نظرًا لأن هذه الأجبان حساسة جدًا في النكهة ، فإن أفضل أنواع النبيذ المطابق هي أيضًا أكثر حساسية في النكهة مع التركيز على الفاكهة.
النبيذ الموصى به: شاردونيه ، بينوت نوير ، نبيذ فوار ، تشينين بلانك ، مارساني بليندز ، فيوجنير ، صغير ، تريبيانو ، بينوت جريس ، ريسلينج جاف ، شريحة
عن الاقتران مع شيفر وأنواع جبن الماعز الأخرى
وصف: أجبان حليب الماعز سواء كانت طازجة أو قديمة ، ذات قوام كريمي وطباشيري قليلاً وطعم غير تقليدي وترابي.
أسماء النبيذ الأبيض الجاف
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنSainte-Maure de Touraine و Savennieres
وادي لوار ، فرنسا: Sainte-Maure de Touraine عبارة عن جذع جبن الماعز بقشرة متعفنة رمادية اللون ملفوفة في الرماد. إنها جبنة لاذعة وطباشيرية إلى حد ما تزداد قوتها مع تقدم العمر. تتطابق جاذبية هذا الجبن بشكل جيد مع Savennières ، وهو نبيذ Chenin Blanc من منطقة Angers في Loire ، والذي يُظهر بنفس القدر روائح غير تقليدية من التفاح المكدوم ، زهر العسل ، والتوابل البنية. يخلق الاقتران معًا رائحة كريمية حلوة من الفاكهة ذات النواة الناضجة.
الجبن: Valençay، Crottin de Chavignol، Saint-Maure de Touraine، Chevre Log، Madurat، Mitica
إيديولوجيا الاقتران: على الرغم من أن العديد من جبن حليب الماعز قشدة تمامًا مثل جبن حليب البقر ، إلا أنها تتميز بنكهة ريفية مميزة تتطور مع تقدم العمر ، وتتحول إلى طعم لاذع وجوز. تتطابق هذه الكثافة جيدًا بشكل خاص مع أنواع النبيذ ذات النكهة الأكثر كثافة (فواكه أو ترابية) ، خاصة أنواع النبيذ التي تحتوي على شكل من أشكال الأكسدة (إما من صناعة نبيذ البلوط أو صناعة النبيذ المؤكسدة).
النبيذ الموصى به: ساوفيجنون بلانك ، تشينين بلانك ، نبيذ برتقال جاماى مزيج GSM ، مزيج بوردو (كابيرنت-ميرلوت) ، كابيرنت فرانك ، كارمينير ، زهري
على الاقتران مع الجبن السويسري وغيرها من الجبن البندق
وصف: جبنة متوسطة إلى شبه صلبة بطعم جوزي مميز وقوام كريمي.
مونستر جيرومي و Gewürztraminer
الألزاس ، فرنسا: تشتهر الألزاس بنبيذ Gewürztraminer المتوازن بشكل استثنائي ، والذي يوازن بين النكهات الحلوة من الليتشي والورود مع ملاحظات خفيفة من الزنجبيل والطرخون. لقمة من مونستر جيرومي (أكثر نضجًا من مونستر الأمريكي) مع طعم Gewürztraminer الشاب هو متعة خالصة!
الجبن: سويسري ، راكليت ، كومتي ، مونستر ، إيمنتالر ، صيف بوفورت ، غرويير
إيديولوجيا الاقتران: أحد أكثر أنماط الجبن تنوعًا والتي تتناسب بسهولة مع مجموعة متنوعة من النبيذ. ومع ذلك ، عند البحث عن الاقتران المثالي ، يبدو أن هذا النبيذ يعمل بشكل جيد بشكل خاص إلى جانب النبيذ الأبيض مع حلاوة خفيفة ومرارة طفيفة وحموضة معتدلة.
النبيذ الموصى به: ريسلينج ، بينوت جريس ، بينوت نوير ، سيراه ، Gewürztraminer ، وردة فوارة ، مزيج فالبوليسيلا ، Gamay، GSM blend، Chardonnay، شيري جاف و خشب ، ميناء
على الاقتران مع Manchego و Iberian Sheep Chees
وصف: أجبان غنم طرية ومتينة من إسبانيا والبرتغال.
Idiazábal و Getariako Txakolina
بلاد الباسك ، اسبانيا: Idiazábal عبارة عن جبن غنم مملوء بالزبد ومدخن يُصنع في إقليم الباسك. إلى جانب هذه الأجبان يوجد النبيذ المحلي الذي يسمى Txakolina (chok-oh-leena). أحد أكثر الأزواج إثارة للاهتمام يتضمن Idiazábal مع نبيذ وردي مصنوع من Hondarribi Beltza ، قريب من Cabernet. تحتوي هذه الأنواع من النبيذ على نسبة منخفضة جدًا من الكحول وغالبًا ما تحتوي على رش خفيف ، مما يساعد على مقاومة دخان الجبن.
الجبن: مانشيجو ، زامورانو ، إيديازابال ، رونكال ، جرازاليما ، سيرات ، أوفين ، لا ليندا ، لاسيرينا ، تورتا ديل كاسار
إيديولوجيا الاقتران: هذه المجموعة من الأجبان الغنية بالنكهات والمكسرات مع مجموعة متنوعة من النبيذ ، لذلك لا يمكنك أن تخطئ حقًا. ومع ذلك ، نظرًا لأصلهم في شبه الجزيرة الأيبيرية ، فإن أفضل المباريات تشمل النبيذ من إسبانيا والبرتغال.
النبيذ الموصى به: فيرديجو ، ألبارينيو ، حفر ، كافا روزيه ، فينهو فيردي ، جارناشا ، مينسيا تمبرانيلو Monastrell (الملقب Mourvèdre) أليكانتي بوشيه
ملصق النبيذ والجبن
استكشف العشرات من أزواج النبيذ والجبن الكلاسيكية في هذه المطبوعة المصورة. صنع بحب في سياتل ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية.
شراء ملصق