تذوق الفرق بين الشمبانيا والكافا (وأنواع النبيذ الفوار الأخرى عالية الجودة).
يمكنك استخدام هذه الأدلة للعثور على نبيذ فوار عالي الجودة مصنوع من جميع أنحاء العالم (وبأسعار أفضل من تلك المصنوعة حصريًا من الشمبانيا!)
بالنسبة لأولئك الذين يحبون النبيذ الفوار ، لن ترغب في تفويت هذا.
في هذا التذوق ، أضع زجاجة من الشمبانيا وقارنتها بنبيذ الكافا الإسباني ونبيذ أوريغون الفوار.
في هذا التذوق ، تخرج مادلين بوكيت بزجاجة من الشمبانيا وتقارنها بالنبيذ الإسباني ونبيذ أوريغون الفوار.
ليست كل أنواع النبيذ الفوار مصنوعة على قدم المساواة
مفاجئة! مفاجئة!
النبيذ الذي يتناسب مع المعكرونة
الاختلاف الرئيسي الذي يفصل الجودة في النبيذ الفوار (ما وراء العنب) هو طريقة الإنتاج.
بالنسبة للنبيذ الفوار من الدرجة الأولى مثل الشمبانيا ، يحدث التخمير الثانوي (الجزء الذي يصنع الفقاعات) داخل الزجاجة. من خلال القيام بذلك ، فإن النبيذ الفوار قادر على ذلك العمر على الركبتين تحت ضغط لفترات طويلة من الزمن.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
أفضل درجة حرارة لتخزين ساوفيجنون كابيرنتتسوق الآن
هل كنت تعلم؟ النبيذ الفوار المخمر بالزجاجات يحتوي على حوالي خمسة أجواء من الضغط (حوالي 75 رطل / بوصة مربعة) داخل زجاجة؟
الشيخوخة 'en tirage' (كما يطلق عليها) هي الطريقة التي يمكنك بها الحصول على كل نكهات البريوش اللذيذة في النبيذ الفوار. إنها نتيجة التحلل الذاتي.
بالطبع ، إذا كنت قد اشتريت الشمبانيا من قبل ، فأنت تعلم كم هو مكلف! لحسن الحظ ، تستخدم أنواع أخرى من النبيذ نفس الطريقة.
نصائح حول ما الذي تبحث عنه
فيما يلي أربعة أدلة كبيرة حول ما يجب البحث عنه على الملصق (أو موقع مصنع النبيذ) للحصول على نبيذ فوار جيد:
- غالبًا ما يتم تسمية النبيذ باسم 'الطريقة التقليدية' أو 'Metodo Classico' أو 'Espumoso' للإشارة إلى أن النبيذ مصنوع باستخدام طريقة التخمير بالزجاجة.
- يجب أن يكون عمر الخمور في زجاجة 'en tirage' لمدة 15 شهرًا على الأقل للبدء في تحقيق تلك الشخصية الممتلئة بالانحلال الذاتي الموجودة في الشمبانيا غير خمر.
- يتم تخمير العديد من هذه الخمور الفقاعية بالبرميل وخضوعها التخمير لتحقيق المزيد من الدسم.
- في Cava ، ابحث عن 'Reserva' و 'Gran Reserva' ، كما هو موضح بواسطة الملصقات الدائرية الرسمية الموجودة على الملصق.
تذوقنا النبيذ الفوار من Champagne Gaston Chiquet و Alta Alella و Argyle.
pinot noir النبيذ الأحمر الحلو
شامبانيا
جاستون تشيكيه 'Tradition Premier Cru' Brut NV
نكهات شامبانيا كلاسيكية حقًا 'جبنة بارميزان' من الجبن تؤدي إلى اللوز المحمص والتفاح المخبوز ونكهة الحمضيات. في الحنك ، هذا النبيذ شديد الانفجار مع حموضة ، مما يؤدي إلى خبز التفاح واللوز. يتم تحلية اللمسة النهائية بنوتات الكرز الأبيض ونهاية حمضية طويلة.
- السعر: 46 دولارًا
- يمزج: 40٪ بينوت مونييه ، 35٪ شاردونيه ، 25٪ عنب اسود
- منطقة: وادي مارن ، الشمبانيا (مزارع الكروم على وجه التحديد في ديزي وماريويل سور Aÿ)
- الكحول: 12.5٪ ABV
- جرعة (حلاوة): 8 جم / لتر RS (ولاية 'بروت')
- المسودة (التقادم): بين 30-40 شهرًا
محمية كافا
محمية ألتا أليلا 'مريم' كافا 2015
تدعونا روائح ونكهات قشر الليمون ، ومرنغ الليمون ، والزنجبيل ، وعشب الليمون ، وفلفل سيتشوان مع نوتة شمع العسل الخفيفة في النهاية. شمعي ، مذكرة التفاح الصفراء على النهاية.
(يسعدني ملاحظة أن هذا النبيذ مصنوع من العنب العضوي! )
- السعر: 22 دولارًا
- يمزج: 40٪ Xarel-lo ، 30٪ المكابيين 30٪ زوجين
- منطقة: أليلا ، إسبانيا (قريب جدا من برشلونة)
- الكحول: 12٪
- جرعة (حلاوة): 0 جم / لتر RS (حالة 'الطبيعة الوحشية'!)
- المسودة (التقادم): 15 شهرا
أوريغون سباركلينج
Argyle “Vintage” Brut 2015
أفضل درجة حرارة لثلاجة النبيذ
روائح ونكهات الخوخ ، حلوى الورد الباستيل ، الكرز الأبيض والنعناع. على الحنك ، تؤدي الفقاعات المتفجرة إلى جسم غني بالفواكه الحمراء في منتصف الحنك وتنتهي برائحة النعناع المقرمشة والمرة.
- السعر: 28 دولارًا
- يمزج: 70٪ عنب اسود ، عشرون٪ شاردونيه 10٪ بينوت مونييه
- منطقة: Willamette Valley AVA (مزارع الكروم على وجه التحديد في Dundee Hills AVA و Eola-Amity Hills AVA)
- الكحول: 12.5٪ ABV
- جرعة (حلاوة): 6 جم / لتر RS (يضعها في حالة 'Extra Brut')
- المسودة (التقادم): 36 شهرًا على الأقل
الذي فاز؟
بعد الانتهاء من هذا التذوق وإغلاق الكاميرا ليلاً ، شربنا هذه الخمور بهذا الترتيب:
- شامبانيا
- حفر
- أوريغون بابلي
كان من الصعب عدم إنكار رقة ملاحظات المرزبانية والحموضة الشديدة في الشمبانيا. لقد كان نبيذًا جيد الصنع ضرب العلامة من نواح كثيرة.
ومع ذلك ، بالنسبة لعشاق الفقاعات الجافة ، جاء Cava في المرتبة الثانية. بالنسبة للسعر ، فقد أزعجنا جواربنا حقًا.
النبيذ الاحمر مع الطعام الصيني
كنا نأمل حقًا أن نحب الفضلات من أوريغون بابلي. كان مظهره العطري بالتأكيد على النقطة. ومع ذلك ، في نهاية المطاف ، فإن نهايته الأقصر والأكثر تملقًا لم تجعله ممتعًا للشرب.