واحدة من أفضل الطرق لاستكشاف بيدمونت (أو كما يقولون 'peh-ah-MON-tey') ، إيطاليا من خلال الخمور.
اشرب طريقك عبر المنطقة وستكتشف مجموعة كبيرة من الأساليب: من نبيذ Nebbiolo الأحمر الجريء الذي يستحق العمر إلى نبيذ Moscato d’Asti الرقيق والحلو والفوار. إذا لم تكن تعرف ذلك بالفعل ، فإن بيدمونت (Piemonte) هي واحدة من أكثر مناطق زراعة النبيذ شهرة في إيطاليا.
من بين 20 منطقة نبيذ رئيسية في إيطاليا ، تحتل بيدمونت المرتبة السادسة في أعلى حجم إنتاج.
وهي معروفة بجودتها العالية وتنتج المزيد من DOCG (تعيين المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون - تصنيف النبيذ الأفضل في إيطاليا ) النبيذ المعين من أي منطقة أخرى.
يوجد في بيدمونت ما مجموعه 59 منطقة (بما في ذلك Barolo و Gabiano و Barbera d’Asti وما إلى ذلك) ويتم إدراج اسم المنطقة بشكل بارز في ملصقات نبيذ بيدمونت (غالبًا ما يتم الإشارة إليها بجانب المجموعة المتنوعة).
في حين أن الأسماء الإقليمية عديدة ومعقدة ، لا يوجد سوى عشرات الأنواع من العنب التي تسلط الضوء على أهم أنواع النبيذ في المنطقة. يعد التعرف على هذه العنب (وأنواع النبيذ الخاصة بها) طريقة رائعة للتعرف على أسلوب الطهي في بيدمونت وستكتشف أن النبيذ يكمل تمامًا الوصفات الريفية اللذيذة والمليئة بالكمأة في المنطقة.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنخريطة النبيذ بيدمونت DOC / DOCG
هذه الخريطة معممة إلى حد ما لأنها تتضمن 59 DOC / DOCG من Piemonte. قد تظهر بعض المناطق أكبر من المنطقة الفعلية.
النبيذ الأحمر في بيدمونت
أدناه ، سترى ملاحظات مفصلة حول الأنواع الرئيسية وأنواع النبيذ الإقليمية المقابلة. يتم تنظيم الخمور حسب التوزيع الإقليمي ، مع إدراج أكثر الأصناف المزروعة على نطاق واسع أولاً.
باربيرا
Barbera هو أكثر الأنواع المزروعة في بيدمونت وهو ما ستجده غالبًا يشربه السكان المحليون. يقدم نبيذ باربيرا الرائع نكهات من الفاكهة الحمراء والسوداء (خاصة توت العليق والتوت البري والتوت الأسود) ، جنبًا إلى جنب مع الإسبرسو والدخان واليانسون الطازج ، مدعومًا بالعفص المخملي والنهاية الحارة. غالبًا ما يتم نبيذ النبيذ لتقديم نكهات فواكه غنية وغنية ، ولكن معظم أنواع Barberas اليومية متوسطة الحجم مع لمسة من الأرض الترابية الحارة. على الرغم من انتشار هذا العنب في المنطقة ، إلا أن باربيرا يطير باستمرار تحت الرادار وعادة ما يقدم قيمة اقتصادية جيدة. فيما يلي المناطق المتخصصة في باربيرا:
- Barbera d’Asti DOCG (90٪ كحد أدنى)
- المنطقة الفرعية Barbera d’Asti 'Nizza' DOCG (90٪ كحد أدنى)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- باربيرا ديل مونفيراتو DOC
- Barbera d’Alba DOC
- جابيانو دوك (90-95٪)
- روبينو دي كانتافينا DOC (75-90٪)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85٪ min.)
- Piemonte Barbera DOC (85٪ كحد أدنى)
الخدعة
محبوب بسبب حموضته المنخفضة ونكهاته الناعمة مثل الخوخ والتوت الأسود والتوت. غالبًا ما يرفع نبيذ Dolcetto روائح الأزهار من البنفسج والفلفل الأسود التي تتناقض مع نسيج التانين القوي (الذي يمكن أن يكون مشابهًا للشوكولاتة). تم العثور على المنتجين الاستثنائيين في كل من مناطق DOCG و DOC (خاصة ألبا) وبسبب انخفاض الحموضة ، يوصي معظمهم بشرب النبيذ في غضون 5 سنوات من إطلاقه.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100٪)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100٪)
- Dogliani DOCG (100٪)
- Dolcetto d'Alba DOC (100٪)
- Dolcetto d'Asti DOC (100٪)
- Dolcetto d’Acqui DOC (100٪)
- Dolcetto di Ovada DOC (100٪)
- Langhe Dolcetto DOC (85٪ كحد أدنى)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85٪ min.)
- بيدمونت دولسيتو DOC (85٪ كحد أدنى)
نيبيولو
أكثر أنواع النبيذ الأحمر تعاليًا في بيدمونت هو Nebbiolo. هذا النبيذ مدهش للتجربة لأنه يتناقض تمامًا مع لونه الرقيق ، الشاحب ، الأحمر القرميد والكرز الزهري ورائحة الورد تمامًا مع العفص العدواني إلى حد ما (لا سيما في النبيذ من Barolo). نظرًا لهيكلها ، ستجد أن نبيذ Nebbiolo مفضل لهواة جمع النبيذ الذين سيسعدون بتخصيص النبيذ جانبًا لفتحه بعد عقود للكشف عن نبيذ لطيف ومبهج. على الرغم من أن Nebbiolo يتمتع بسمعة طيبة في العفص والشيخوخة طويلة الأمد ، فإن العديد من المناطق الفرعية (لانجي ، ألبا ، إلخ) تنتج أنماطًا أكثر ليونة بوزن مماثل لمجموعة Pinot Noir الكاملة.
- بارباريسكو دوكج (100٪)
- بارولو دوكج (100٪)
- Ghemme DOCG (85٪ كحد أدنى)
- Gattinara DOCG (90٪ كحد أدنى)
- Roero DOCG (95٪ كحد أدنى)
- نبيولو دلبا (100٪)
- Langhe Nebbiolo DOC (85٪ كحد أدنى)
- Albugnano DOC (85٪ كحد أدنى)
- Terre Alfieri DOC (85٪ كحد أدنى)
- بوكا دوك (70-90٪)
- براماتيرا (50-80٪)
- كاريما (85٪ كحد أدنى)
- Lessona DOC (85٪ كحد أدنى)
- Ossola Valleys Nebbiolo (85٪ كحد أدنى)
- سيزانو دوك (50-70٪)
- بدون DOC (50-70٪)
- نوفارا هيلز (50٪ كحد أدنى)
- بيدمونت نيبيولو DOC (85٪ كحد أدنى)
براشيتو
أحد أفضل أنواع النبيذ الأحمر الحلو والفواكه في بيدمونت يقدم نكهات من بوريه الفراولة وصلصة الكرز وشوكولاتة الحليب وقشر البرتقال المسكر. على الحنك ، يكون النبيذ كثير العصير وغالبًا ما يتم صنعه بأسلوب كريمي متلألئ لإبراز حلاوة النبيذ. هذا هو واحد من عدد قليل من اللون الأحمر الذي يتناسب تمامًا مع الشوكولاتة (خاصةً موس الشوكولاتة أو الإقليمي بييمونتي بونيه ).
- Brachetto d’Acqui DOCG
- بيدمونت براشيتو DOC
فريزا
هذا هو أحد أكثر أنواع النبيذ الأحمر استقطابًا من بيدمونت ، والبعض يحبه ، والبعض يكرهونه. النبيذ ذو لون عميق وغالبا ما يتم إنتاجه بأسلوب فريز خفيف متلألئ. الروائح فاكهية خفيفة ، مع التوت الأحمر البري الحامض ، ومن ثم الأعشاب العميقة مع ملاحظات من المريمية ، والزيتون الأخضر ، والتراب ، والقطران ، واللوز الأخضر المر. على الحنك ، يحتوي النبيذ على حموضة رشيقة ومرارة قابضة مع الطباشير والعفص (النوع الذي يتسبب في التصاق باطن الفم بأسنانك). سيترك العديد من المنتجين في الواقع لمسة من السكر المتبقي في النبيذ لتكمل قابليته ، والتي يمكن أن تظهر مثل أمارو خفيف الوزن. النبيذ مثل Freisa الذي يحتوي على مستويات عالية بشكل استثنائي من مضادات الأكسدة معروف أيضًا بكونه مرًا بعض الشيء ، لذلك بشكل عام ، تعتبر Freisa علاجًا نادرًا.
- Freisa di Chieri DOC (90٪)
- Langhe Freisa DOC (85٪ كحد أدنى)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- بيدمونت فريسا DOC
Grignolino
Grignolino بشكل عام خفيف الجسم ، مع أوراق الفراولة والكرز ونهاية اللوز المر ، والتي يمكن أن تكون في بعض الأحيان أكثر شبهاً بالراوند. هذا نبيذ طعام كلاسيكي من بيدمونت يتوسل للسلومي أو ربما طبق من معكرونة طاجارين الصفراء المشهورة في المنطقة. في حين أن Grignolino من شمال إيطاليا ترابي بشكل خاص ، يمكنك في الواقع العثور على عدد قليل من المنتجين الذين يصنعونها في كاليفورنيا بأسلوب عطري أكثر نعومة مع مرارة أقل قليلاً.
- Grignolino d’Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (90٪ min.)
- بيدمونت جرينيولينو DOC (85٪ كحد أدنى)
مالفاسيا
تنمو العديد من الأنواع الحمراء المثيرة للاهتمام من Malvasia في بيدمونت وتنتج النبيذ الذي يصنع عادة بأسلوب حلو أو جاف ، بألوان حمراء زاهية وشفافة من الياقوت الأحمر. يحتوي النبيذ على روائح عالية الكثافة (خاصة إذا كان مصنوعًا من عنب Malvasia di Casorzo المحلي) من الورود والتوت والعنب الطازج. بسبب قشرة العنب السميكة ، يحتوي النبيذ على مادة التانين التي تساعد على موازنة الحلاوة.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90٪ Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85٪ كحد أدنى Malvasia di Schierano و / أو Malvasia Nera Lunga)
النبيذ الأبيض في بيدمونت
تنتج بيدمونت أيضًا بعض النبيذ الأبيض الاستثنائي.
Moscato Bianco (المعروف أيضًا باسم Muscat Blanc à Petit Grains)
تقدم مجموعة Moscato Bianco المعطرة للغاية روائح حلوة من البطيخ والعنب الطازج والكمثرى الناضجة وبرتقال اليوسفي كلها مغلفة برائحة دافني الشتوية الزهرية. يمكن صنع Moscato في مجموعة من الأساليب (جميعها بدرجات متفاوتة من الحلاوة): من التجعيد الرقيق إلى Asti Spumante الكريمي المتلألئ ، إلى نبيذ العنب المجفف الذي يسمى باسيتو. غالبًا ما يتم تقديم وبيع نبيذ موسكاتو في أجزاء من وزن الريشة (375 مل و 500 مل) لإبراز أهمية نكهاتها.
- أستي DOCG (100٪)
- لوزولو دوك (100٪)
- Strevi DOC (نمط باسيتو 100٪)
- كولي تورتونيزي موسكاتو DOC
- بيدمونت موسكاتو DOC
مهذب
أبيض جاف أملس مع لمسة نهائية طباشيرية هشة وطويلة بشكل مميز تحيط بنكهات الليمون والتفاح والبطيخ والقش. المنطقة الأكثر شهرة في هذا العنب هي Gavi ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على العديد من المزارع في Piemonte DOC الشاملة التي تقدم قيمة استثنائية. ابق عينيك مقشرتين لنبيذ كورتيز من كاليفورنيا للمقارنة (أيضًا لذيذ جدًا).
- Gavi DOCG (100٪)
- كورتيز ديلالتو مونفيراتو دوك (85٪)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- بيدمونت كورتيز DOC
شاردونيه
الغريب أنه يمكن العثور على عدد كبير من كروم شاردونيه تنمو في منطقة بيدمونت. غالبًا ما يأخذ المنتجون العنب على محمل الجد وينتجون أنماطًا من البلوط من النبيذ تحت Piemonte DOC ، والتي تحمل ببساطة اسم Chardonnay. يقدم النبيذ أوراق التفاح والأناناس الناضجة في كثير من الأحيان مع مرارة رقيقة وهشة في النهاية ، ومغلفة بجوزة الطيب وملاحظات من قشرة الفطيرة. إذا كنت من محبي شاردونيه ، فمن الرائع أن تتذوق كيفية تأثير terroir الإيطالي الشمالي على هذا العنب. بالإضافة إلى النبيذ ، يمكنك أيضًا العثور على النبيذ الفوار المصنوع بالطريقة التقليدية (أسلوب الشمبانيا) بما في ذلك من Alta Langa ، والذي يسمح بخلط Pinot Noir و Chardonnay معًا.
- ألتا لانجا D.O.C.G. (نبيذ Pinot Noir و Chardonnay Sparkling)
- Valli Ossolane DOC (60٪ كحد أدنى شاردونيه)
- بيدمونت شاردونيه DOC
أرنيز
بياض Piemontese لذيذ مع نكهات متناغمة وعصرية من الخوخ والتفاح والليمون التي تؤدي إلى لمسة نهائية حارة وطويلة ولذيذة. بعض أنواع النبيذ من العنب الأكثر برودة أو المواقع تقدم ملاحظات الجريب فروت ونهاية عشبية خفيفة ، حيث تعطي تلك الموجودة في العنب والمواقع الأكثر دفئًا الخوخ العصير والملاحظات الشبيهة بالفروت. يتم صنع أفضل نبيذ Arneis باستمرار في Roero DOCG و Langhe DOC المحيطة. لا يزال هذا النبيذ ذا قيمة كبيرة ، حيث يتم الحصول عليه من بعض مناطق النبيذ الأكثر شهرة في بيدمونت.
- Roero Arneis DOCG (95٪ على الأقل)
- Langhe Arneis DOC (85٪ كحد أدنى)
- Terre Alfieri DOC (85٪ كحد أدنى)
يربالوس
أبيض جبال الألب المنعش الذي يقدم نكهات خفيفة من الليمون ، ونفحات خضراء من عنب الثعلب ، وتوابل الفلفل مع نوتة اللوز المر. تقع أفضل مناطق Erbaluce في الأجزاء الشمالية من Piemonte ، مما يؤدي إلى سفوح جبال الألب حيث ينتج Erbaluce di Caluso DOCG إصدارًا متلألئًا من spumante بالإضافة إلى أسلوب passito الحلو الذي يستغرق حوالي 5 سنوات لصنعه و 50 عامًا حتى عمر .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100٪)
- نوفارا هيلز دوك (100٪)
- مادة Canavese DOC (100٪)
- سواحل سيزيا DOC (100٪)
عدد قليل من النبيذ الأكثر إثارة للاهتمام والنادر
إذا كنت تشعر أنك كنت هناك بالفعل وفعلت ذلك مع الخمور المذكورة أعلاه (بما في ذلك جميع المناطق الفرعية) ، فإليك بعض أنواع النبيذ الأخرى التي ستسعدك بالتأكيد:
- Chiaretto هو اسم آخر لروز ويتم إنتاجه في العديد من مناطق النبيذ الإيطالية حيث يكون في الغالب مزيجًا من أنواع العنب الأحمر المختلفة. طريقة رائعة لشرب بيدمونت روز هي فتح زجاجة في يوم حار.
- الروشي هو لون أحمر عطري مميز للغاية العنب الأصلي لبيدمونت ويمكن العثور عليه تحت Ruché di Castagnole Monferrato DOCG. يحتوي النبيذ على مكونات متبلة من الفلفل والنعناع والقرفة ، متوازنة برائحة الأزهار من الورد والسوسن. في عنب النبيذ الأصلي لإيطاليا ، يوصي Ian d’Agata بتجربة النبيذ من مواقع Scurzolengo الأخف وزهورًا وكذلك Castagnole Monferrato.
- تم إحياء تيموراسو بمفرده بواسطة والتر ماسا في منطقة كولي تورتونيسي ، التي تقع خارج المسار المطروق. غالبًا ما يُشبه هذا النبيذ الأبيض بـ Riesling الألماني الجاف ، ونتيجة لذلك ، أصبح السرور السرّي للنزوات الحمضية (نوع النبيذ).
- الكرواتينا (المعروف أيضًا باسم Bonarda) هو نبيذ أحمر يتمتع بإمكانية العظمة. يحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، والتانين ، والحموضة ، مما يمنحه مكونات النبيذ التي تستحق العمر. غالبًا ما يتم تصنيف أنواع النبيذ من Cisterna d’Asti و Collina Torinese و Colli Tortonesi و Coste della Sesia على أنها 'Bonarda' وتقدم فاكهة التوت الأحمر والتانين الشبيه بالشاي الأسود ، والذي يتوازن أحيانًا مع لمسة من السكر المتبقي.