أساسيات إقران النبيذ مع لحم الخنزير
نبيذ فاكهي - لحم الخنزير ، بغناه الحلو والمالح ، يمتزج بشكل أفضل مع النبيذ الذي يتميز بلمسة من الحلاوة والكثير من الحموضة والفاكهة الجريئة. تشمل أنواع نبيذ لحم الخنزير الكبيرة ريسلينج ، موسكاتو ، تشينين بلانك ، روزيه ، لامبروسكو ، غريناش ، وزينفاندل.
ما النبيذ يذهب مع لحم الخنزير؟ المظهر العام لحم الخنزير حلو ومالح ومركب وغني ، لكنك ستجد قدرًا كبيرًا من الاختلاف في لحم الخنزير اعتمادًا على ما تحصل عليه. لهذا السبب ، يمكنك الاختيار من بين مجموعة من النبيذ التي تعمل بشكل رائع!
تاريخ الحياة: لقد كان لحم الخنزير صفقة كبيرة لفترة طويلة جدًا - على الأقل في وقت يعود إلى زمن بلاد الغال. في القرن الثامن عشر الميلادي ، كان لحم الخنزير مكونًا أساسيًا للنظام الغذائي للبحارة وانتشر الطلب في جميع أنحاء العالم.
اليوم ، يحتوي لحم الخنزير المقدد على مجموعة كبيرة من الأذواق من لحم الخنزير الألماني المدخن بشكل خاص في ويستفاليان (المصنوع من الخنازير التي تتغذى على البلوط) ، إلى شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد الذي كنت تضعه لك كروك مسيو.
إقران النبيذ مع لحم الخنزير
إقران النبيذ بأسلوب لحم الخنزير
هناك ثلاث طرق رئيسية لإنتاج لحم الخنزير ، والتي تشمل التمليح (المعالجة الجافة) والمعالجة الرطبة والتدخين. ومع ذلك ، نظرًا لأن بعض المنتجين يستخدمون مزيجًا من جميع الطرق الثلاثة ، فقد نظمنا لحم الخنزير حسب الذوق (واستشهدنا ببعض الأمثلة) حتى تتمكن من الحصول على فكرة أفضل عن الاقتران النكهة أيديولوجية.
طبق مثالي من بارما هام مصدر
جاف ، الذين تتراوح أعمارهم بين لحم الخنزير
شرائح لحم الخنزير ذات النكهة الرقيقة والجريئة بقوام مطاطي ومحتوى ملح أعلى عادةً.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنمثال كلاسيكي على هذا النمط من لحم الخنزير ، الذي يعرفه جميعًا تقريبًا ، هو المفضل الإيطالي ، Prosciutto. ستجد لحم الخنزير في هذا النمط يتم تقديمه عادةً في صفائح رقيقة جدًا كمقبلات تذوب في فمك.
- لحم خنزير
- بايون هام
- سيرانو هام
- الايبيرية هام
- بقعة
النبيذ الموصى به:
ارتفاع عامل الملوحة وجفاف اللحم يتطلب الأمر نبيذ فوار . ستحقق أداءً جيدًا أيضًا مع Rosé المتلألئ أو حتى أحمر فوار . تشمل خيارات الاقتران الرائعة الأخرى النبيذ روزي ، والنبيذ الأبيض الهش المعدني والعشبي ، ونبيذ الشيري الجاف (ربما فينو او شيري بابونج ) ، وجاف ماديرا (مثل 5 سنوات Verdelho أو Sercial ماديرا ).
نعم من فضلك! بلاكفورست باجلويتش مصدر
مالح ومدخن لحم الخنزير
متوسطة إلى سميكة شرائح لحم الخنزير مع نكهة متوسطة إلى جريئة ليست حلوة.
عادة ما يتم تدخين هذا النمط ولكن يتراوح حجمه من لحم الخنزير الطازج بالحجم الكامل الذي تخبزه في الفرن إلى شرائح لحم الخنزير المقطعة مسبقًا التي تشتريها من متجر البقالة. يمكن أن يشتمل هذا النمط الأقل حلاوة من لحم الخنزير على لحم الخنزير المعالج مثل Mortadella و Spam. نظرًا لأن هذا النمط من لحم الخنزير أكثر عصيرًا وليس مالحًا مثل لحم الخنزير المجفف ، فهو أحد أفضل الخيارات للتوافق مع اللون الأحمر الفاتح والأصفر. نبيذ روز .
- بلاك فورست هام
- البلد-معالجته لحم الخنزير غير المزجج
- لحم الخنزير المدخن للشوربة
- مرتديلا
- رسائل إلكترونية مزعجة
النبيذ الموصى به:
مع حلاوة أقل وقوام أكثر ، ستسعد بلون فاكهي متوسط القوام مع حموضة معتدلة. هناك مجموعة كبيرة من أنواع النبيذ للاختيار من بينها في هذا النمط وإليك بعض الأشياء المفضلة التي يجب معرفتها: الأحمر القائم على جريناش (مثل مزيج GSM ) و Zinfandel و Pinot Noir و Zweigelt ( من النمسا! ) ، دورنفيلدر (ألمانيا) ، روزي ذات الألوان العميقة ، ومقرها كورفينا النبيذ الأحمر من Valpolicella و الذين تتراوح أعمارهم بين Tempranillo نبيولو سانجيوفيزي ، مزيج Primitivo-Negroamaro من بوليا ، و 'Secco' (جاف) لامبروسكو .
الكندي بيكون الملقب بـ 'باك بيكون' مصدر
لحم الخنزير الحلو والمالح
هذه عادة ما تكون متوسطة إلى سميكة لحم الخنزير مع ملمس مطاطي ونكهة حلوة بشكل ملحوظ.
كم شمبانيا لحضور حفل زفاف
فكر في لحم الخنزير المقدد الكندي. نظرًا لأن هذا النمط من لحم الخنزير حلو ، فستحتاج إلى مطابقة أنواع النبيذ التي تكون أيضًا حلوة أو ذات مذاق فاكهي جدًا. قد تتفاجأ من بعض الأزواج الموصى بها ولكن طعمها رائع!
- لحم الخنزير المقدد الكندية
- عسل مخبوز لحم الخنزير
- هامس مخبوز مزجج
- مرتديلا
- Char Siu (لحم الخنزير الصيني المشوي - ليس لحم الخنزير من الناحية الفنية ، ولكنه يناسب خصائص النكهة!)
النبيذ الموصى به:
أفضل طريقة للاقتران مع الأطعمة ذات الحلاوة هي تناول النبيذ مع الحلاوة أيضًا. على الجانب الأكثر جفافاً ، اختر أ ريسلينج تشينين بلانك أو الزين الأبيض / ميرلوت. على الجانب أحلى اذهب ل موسكاتو و Brachetto d'Acqui وفين سانتو و الميناء الأبيض . ربما يمكنك الابتعاد مع المزيد من الألوان الحمراء ذات النمط العالمي الجديد بما في ذلك شيراز الأسترالية ، بينوتاج جنوب افريقيا و أميركان صغير صيرة .
أفكار الاقتران
فيما يلي بعض الأفكار عن إقران النبيذ مع لحم الخنزير لتبدأ.
- بيتزا على طريقة هاواي
- قد يكون لحم الخنزير المقدد والأناناس الكندي المفضل لدى الأطفال ولكن البعض منا لا يزال يحبها! هذه بيتزا الاقتران مثالي مع النبيذ الاحمر الفوار لامبروسكو. خيار آخر رائع سيكون أجزاء متساوية من النبيذ الأحمر الرخيص وكوكاكولا. في برشلونة يسمونه كاليموتكسو ('كالي-موتشو').
- بروسيوتو و بيتزا جرجير
- التركيبة الإيطالية الكلاسيكية تستحق أ نبيذ أحمر إيطالي كلاسيكي . لهذا الاقتران ، نحن نحب نبيذ Sardegna ، ولا سيما النبيذ الأحمر المسمى Cannonau (وهو في الواقع Grenache) و Carignano (المعروف أيضًا باسم Carignan). إنها متوسطة القوام ، وجلدية ، وفاكهة ، ويمكن العثور عليها بأقل من 14 دولارًا للزجاجة!
- سندويتش كروك مسيو (مونت كريستو)
- كان الفرنسيون حقًا هم من بدأوا عمل شطيرة لحم الخنزير المقلية والجبن ، ولهذا نحب أن نسميها كروك مسيو ('كروك مون-مجاري'). في حين أن هذه الشطيرة رائعة مع Riesling مفعم بالحيوية (أعتقد Rheingau) ، فإننا نحب أيضًا النكهات العشبية التي يضيفها النبيذ مثل Sauvignon Blanc و Vermentino و Grüner Veltliner و Verdejo إلى هذا الطبق.
- شوربة البازلاء ولحم الخنزير
- البازلاء المقسمة هي واحدة من أصعب الأطعمة التي يمكن إقرانها بالنبيذ لأنها تميل إلى جعل طعم النبيذ مثل الأوساخ. ومع ذلك ، إذا لجأت إلى النبيذ الأحمر عالي الحموضة مثل Zweigelt (من النمسا) أو Valpolicella Classico (من فينيتو) ، فستجد تطابقًا. خيار آخر رائع بعيد عن الحائط يكون جيدًا بشكل مدهش هو a ماديرا التجارية الجافة.
- شوربة الفاصوليا البيضاء واللفت مع عرقوب لحم الخنزير المدخن
- لدى Saveur ملف وصفة تستحق سال لعابه لحساء مستوحى من إيطاليا باستخدام عرقوب لحم الخنزير. لذلك ، لمطابقة الفكرة الإيطالية المرّة مقابل الحلوة ، جرب مزيج Negroamaro أو Negroamaro / Primitivo من Puglia. يُترجم Negroamaro إلى 'المرارة السوداء' ولكن النبيذ يمثل توازنًا مثاليًا بين الفاكهة الداكنة و التانين .
- بيض بنديكت
- هذا الطبق غني جدًا بالهلاندية الكريمية ولحم الخنزير الحلو لدرجة أنك تحتاج بالفعل إلى شيء لتقطيعه. يختار معظمهم عصير البرتقال لكننا نعتقد أن الجريب فروت و الفرنسية Crémant الميموزا ستكون ركبتي النحل.
أزواج لحم الخنزير الإقليمية الكلاسيكية
في أوروبا ، هناك العديد من الأنواع المختلفة من لحم الخنزير مع وضع تسمية المنشأ المحمية (PDO). PDO هي طريقة تصنيف مماثلة الخمر أو الجبن (أعتقد بارميجيانو-ريجيانو) الذي يضمن التخصص الإقليمي.
جرب النبيذ المحلي المحلي معه! إليك بعض الأمثلة الرائعة:
- إسبانيا
- الأيبيرية مع شيري جاف
- إيطاليا
- Prosciutto مع Moscato d'Asti
- ألمانيا
- شبيك مع راينجاو ريسلينج
أنظر أيضا:
- النبيذ مع الدجاج والدواجن الأخرى
- أفكار الاقتران بين النبيذ والجبن
- إقران النبيذ بالسمك
- إقران النبيذ مع لحم الضأن والستيك واللحوم الحمراء الأخرى
- نبيذ مع شواء
هل أنت جائع بعد؟ أضف إقران لحم الخنزير المفضل لديك إلى التعليقات!