بالنسبة لأولئك منا الذين يبحثون دائمًا عن غير المعتاد ، فإن عالم النبيذ هو مكة المكرمة من البهجة. هناك الآلاف من أنواع النبيذ ، ومعظمها موجود فقط في مناخات محلية محددة. على الرغم من ندرة هذه الأنواع من النبيذ ، إلا أنها في متناول اليد.
يبدو وكأنه فرصة لبعض الاكتشافات اللذيذة؟ إطلاقا!
'إذا كنت تذوق نوعًا جديدًا من النبيذ كل أسبوع ، فسوف يستغرق الأمر 40 عامًا لتجربتها جميعًا.'
إليك ستة عنب نبيذ أحمر نادر تستحق أن تعرفه.
يشربون يوميا
سوف تتناسب هذه الأنواع الحمراء النادرة مع تناوبك اليومي للشرب لأنها تشترك في أوجه التشابه مع أنواع النبيذ الأخرى التي تعرفها وتحبها بالفعل.
تنمو ريفوسكو على طول الحدود بين سلوفينيا وإيطاليا.
ريفوسكو
تخيل قطف التوت الأسود في الغابة أثناء شرب القهوة من الترمس.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنملاحظات التذوق النموذجية: الكرز ، العليق المجفف ، الأعشاب الراتنجية والزهرية ، الاسبريسو ، البخور
لماذا ريفوسكو رائع: لواحد، ريفوسكو (المعروف أيضًا باسم Refošk) هو في الواقع عائلة من العنب ، لذلك من أجل هذا الاستكشاف ، دعنا نلتزم بمتغير إيطالي واحد يسمى 'Refosco dal Penduncolo Rosso'. تبين أن هذا العنب هو والد متذمر ، مما يجعل أحد أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا (هذا أمارون ديلا فالبوليسيلا ). ريفوسكو قادر على أن يكون مسكرًا وغنيًا وعالي الحموضة في نفس الوقت. لسانك سوف يعقد عقدة!
كم عدد علب النبيذ لـ 100 ضيف
من فضلك لا تجعلني أبحث عن هذا بمفردي! حسنا حسنا. هل تريد بعض التوصيات للبدء؟ يعطي رونشي دي سياللا Refosco (~ 17 دولارًا) عبارة عن دوامة لتناول نبيذ رائع. النبيذ الوحيد الذي جعل كل المهوسون يخافون هو مياني 'كالفاري' (حظًا سعيدًا في الحصول على هذا ... لا يمكنني العثور عليه عبر الإنترنت).
ما النبيذ يذهب مع الحلوى
فراباتو هو أحد أنواع النبيذ الأحمر النادرة في صقلية.
فراباتو
يشبه شرب Frappato القفز في بركة عملاقة من الكرات البلاستيكية ذات الألوان الزاهية.
ملاحظات التذوق النموذجية: رمان ، فراولة حلوة ، فلفل أبيض ، تبغ ، قرنفل
لماذا Frappato رائع: فراباتو هو أحد أنواع النبيذ الأحمر القليلة التي لا تأخذ نفسها على محمل الجد. ومع ذلك ، فإن نكهات الفاكهة ذات الرائحة الحلوة ولونها الأحمر الباهت ليست شيئًا للتبرز. قد يكون Frappato مرتبطًا وراثيًا بـ Sangiovese (أفضل أنواع النبيذ الأحمر في إيطاليا ، ضع في اعتبارك). بالإضافة إلى ذلك ، إنه مثالي في المنزل ينمو على بركان حي (جبل إتنا في صقلية)!
لذلك ، إذا كنت تبحث عن شيء يخفف من حمولتك (أو عن اللون الأحمر الصديق لسمك السلمون) ، فإن فراباتو هي فتاتك.
يا إلهي ... ماذا يجب أن أحاول؟ لقد امتصنا مؤخرًا كوكب Frappato (حوالي 20 دولارًا) و Occhipinti's 'Il Frappato' (خيالي ، عضوي / ديناميكي حيوي ~ 46 دولارًا) ولم تمتص. مطلقا!
بدأ سانت لوران (المعروف أيضًا باسم سانكت لوران) في الظهور في النمسا.
سانت لوران
سيقسم أصدقاؤك أن هذا هو Pinot Noir.
ملاحظات التذوق النموذجية: توت العليق ، توت أسود ، فطر ، بهارات خبز ، مسحوق كاكاو
لماذا سان لوران رائع: يبدو كل شيء أكثر حيوية قليلاً (إن لم يكن بعيدًا قليلاً عن القضبان) في أوروبا الشرقية. (إذا كنت هناك ، فأنت تعرف بالضبط ما أتحدث عنه). سانت لوران يشبه Pinot Noir أكثر جرأة وجاذبية وجسمًا (على الرغم من أنه غير مرتبط تقنيًا).
لذا ، إذا كنت تبحث عن شيء 'قريب من المنزل' ولكنك تضغط على أزرار أمك ، فاختر زجاجة مما نسميه 'القديس'. (ملاحظة: تهجئ اللغة التشيكية 'Svätovavrinecké' - كيف تنطق ذلك؟)
أنا أكرهك النبيذ حماقة ، أين أبدو !؟ إذا سألتنا ، فنحن معجبون بـ هاينريش سانت لوران من بورغنلاند (حوالي 30 دولارًا) و روزي شوستر يصنع Sankt Laurent (20 دولارًا) إصدارًا خفيفًا ومنخفض الكحوليات بسعر مناسب.
عنب أحمر إسباني ينمو في وسط المحيط الأطلسي (قبالة سواحل إفريقيا).
Listán Negro
هل لديك أي شيء من جزر الكناري؟
أفضل النبيذ الأحمر مع الطعام الإيطالي
ملاحظات التذوق النموذجية: الكرز الأحمر والموز والفراولة والتوابل الفلفل والأعشاب الزهرية
لماذا Listán Negro رائع: هل سبق لك أن حصلت على أي شيء من جزر الكناري؟ لم أكن أعتقد ذلك. يدخل Listán Negro . يُقارن هذا النبيذ أحيانًا بـ Grenache ، ولكن مع كحول أقل قليلًا.
من الشائع جدًا العثور على هذا العنب المصنوع من النقع الكربوني (وبالتالي ، نكهة 'الموز' في بعض أنواع النبيذ) ، مما يساعد على تقليل بعض الأعشاب. لا يزال ، هناك شيء ما عن هذا العنب (والجزيرة) وهو دنيوية أخرى. يبدو أن النكهات توازن بين الفاكهة المفرطة والترابية بشكل خطير. فلا عجب أن يظهر هذا النبيذ في بارات نبيذ 'في المعرفة' بمدينة نيويورك.
أنا كسول ، أخبرني ماذا أشتري. لقد حصلت عليك يا أخي. على المأكولات اللذيذة ، هناك حظ الماركيز ، الذي يصنع أنواعًا مختلفة من النبيذ ، لكن '7 Fuentes' (90 ٪ Listán Negro ~ 20 دولارًا) هو مكان رائع للبدء. على الهوى ، لقد كتب سومس الملاحم حول Envínate's Táganan (~ 33 دولارًا) ، والتي ستضرب ذوقك مثل طن من الطوب (بطريقة جيدة).
اكتشافات قابلة للتحصيل
وضع
انها وردة رخيصة عندما يتم القيام بها بشكل خاطئ ، لكنها البرتغال أمارون عندما يتم بشكل صحيح.
ملاحظات التذوق النموذجية: الكرز الحامض المجفف ، العليق الأسود ، الكشمش الأسود الترابي ، الكاكاو ، القطران
لماذا باجا رائع: باغا غزير الإنتاج. هذا هو السبب في أن باجا هو العنب الأساسي في واحدة من أكثر أنواع الورود المحببة توزيعًا في العالم: ماتيوس. كما أنها حساسة. لقد تم التعامل مع هذا التنوع البرتغالي ذو البشرة الرقيقة مؤخرًا بجدية أكبر من قبل أشخاص مثل لويس باتو وديرك نيبورت الذين يقاومون المحاصيل العالية (ويستخدمون الكروم القديمة) لتشجيع الجودة. عملهم يؤتي ثماره.
في الزجاج ، يتمتع Baga الفاخر بجميع سمات أنواع النبيذ الأحمر الرائعة الأخرى في العالم. يحتوي Baga على بنية فينولية جيدة (ارتفاع التانين ، الأنثوسيانين ، إلخ) ، حموضة جديرة بالعمر (بمستويات pH حوالي 3.5) ، والقدرة على التقدم في السن بأمان (بمعنى ، الحموضة المتطايرة والمركبات المسنة مثل سوتولون زيادة الخمر لا يسقط على وجهه).
ماذا أفعل قبو؟ بقدر ما يجب عليك القيام بعملك الخاص نبيذ القبو والاستثمار ، تحقق من كينتا دو ريبيرينهو 'Pé Franco' (حوالي 199 دولارًا أمريكيًا) و نيبورت Poeirinho (~ 52 دولارًا) للإلهام!
Xinomavro ('xino-mav-roh')
لو ريوجا و بارولو أنجب طفلاً -
ملاحظات التذوق النموذجية: توت العليق ، صلصة البرقوق ، يانسون ، بهارات ، أوراق التبغ
لماذا يعتبر Xinomavro رائعًا: إذا كان هناك شيء واحد يجب تعلمه حول جمع النبيذ (للشرب) ، فهو أن بذل القليل من الجهد في الخوض في بلدان النبيذ خارج المسار مثل اليونان والبرتغال سيؤدي إلى اكتشافات خاصة حقًا. Xinomavro هو أحد هذه الخمور.
لا تدع النطق المحرج يخيفك (فقط قل 'Casino-Mavro' وأنت هناك عمليًا!) - هذا العنب يعني العمل الجاد. يذكرنا Xinomavro حقًا بـ Barolo عند القيام به بشكل صحيح ، ولكن بجودة لذيذة طفيفة تثير رؤى Tempranillo المسن. في الوقت الحالي ، تحتاج حقًا إلى الجلوس عليه لفترة من الوقت للسماح لتلك الأحماض العالية والعفص بتهدئة المشكلة!
العالم القديم وخريطة العالم الجديد
لذا ، ماذا تشتري؟ شيش! مرة أخرى مع الابتعاد! حسنًا ، إذا كنت قد جعلتني محاصرًا ، فسأقول انظر إلى منطقتين: Naoussa و Amyndeo (المعروف أيضًا باسم Amyntaio). لا يوجد الكثير من المنتجين في أي مكان ، ربما بضع عشرات فقط. اثنان من تلك التي تتبادر إلى الذهن تشمل النبيذ من Apostolis Thymiopoulos at مزارع الكروم ثيموبولوس (الذي يصنع الأمواج بممارسته الديناميكية الحيوية) في ناوسا و ألفا العقارية هو بالتأكيد الرائد في Amyndeo.
أنا شخصياً أستطيع أن أشرب الفضلات من زجاجة ديامانتاكوس لذا ، من فضلك لا تشتري كل شيء.
كيفية تقديم ساوفيجنون بلانك
الكلمة الأخيرة: غريب هو جيد
ما زلنا لا نعرف ماذا يوجد هناك. لم يتم إجراء تحليلات الحمض النووي على أنواع النبيذ حتى التسعينيات. اليوم ، يحب أمبلوغرافي (باحثو الكرمة) خوسيه فويلاموز الاستمرار في إطلاق اكتشافات جديدة ومذهلة.
يقول البعض أن هناك حوالي 2000 عنب نبيذ فريد في العالم بينما يعتقد البعض الآخر أن هناك ما لا يقل عن 5000 عنب. في كلتا الحالتين تنظر إليه ، من الأفضل أن تتبنى الاختيار بدلاً من الركض مثل الأطفال إلى دب الأم كابيرنت.
تذكر ، إذا كنت تذوق نوعًا جديدًا من النبيذ كل أسبوع ، فسوف يستغرق الأمر 40 عامًا لتجربتها جميعًا.
لذلك ، في المرة القادمة التي تتناول فيها زجاجة نبيذ ، ابحث عن شيء جديد! السيناريو الأسوأ: إذا لم يعجبك ، يمكنك صنع السانجريا.
خلاصة وافية لرائحة النبيذ في الصفحات 30-31.
تريد معرفة المزيد؟
هل أنت مهتم بتجربة أنواع نبيذ جديدة واستكشاف العالم؟ تحقق من هذا الدليل المرئي المذهل لعالم النبيذ الواسع. خذ انظر بالداخل!
شراء نبيذ حماقة