إذا كان هناك نبيذ فرنسي يستحق كل شخص تذوقه ، فمن المحتمل أنه شاتونوف دو باب. إنه مثل مخدر المدخل إلى النبيذ الفرنسي.
النطق: 'شط تو نوف بسبب باب'
ما نوع النبيذ هو Châteauneuf-du-Pape؟
Châteauneuf-du-Pape هي تسمية نبيذ فرنسية تشتهر بخلطاتها الحمراء الجريئة القائمة على Grenache. رسميًا ، تصنع المنطقة كلاً من النبيذ الأحمر والأبيض مع ما يصل إلى 13 عنبًا مختلفًا. (بشكل غير رسمي ، هناك 20 نوعًا مستخدمة في المنطقة!).
هل النبيذ المعبأ يفسد
دعونا نتعمق في تفاصيل هذا النبيذ التاريخي ومعرفة سبب كون Châteauneuf-du-Pape هو جنوب الرون أكثر تسمية حصرية.
تذوق شاتونوف دو باب 
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنزجاجة كبيرة من Châteauneuf-du-Pape أحمر غني بنكهات التوت والفواكه اللذيذة. مع تطورها ، ستتذوق النوتات الجلدية واللعبة والأعشاب. الفرانكوفيليون - والفرنسيون الحقيقيون - يطلقون على هذه المسرحية العشبية 'غاريغ' ، تيمنًا بأشجار الميرمية وإكليل الجبل والخزامى في المنطقة.
كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، غالبًا ما ينتهي CdP Rouge بوخز الفراولة الحلو الذي يتوهج في مؤخرة حلقك من الكحول المرتفع. تتراوح النهاية من الحلو إلى المالح ، اعتمادًا على الطراز العتيق.
تقديم Châteauneuf-du-Pape Red
خدمة: صب النبيذ لمدة ساعة تقريبًا ، وأقل للنبيذ الأقدم. قدمه باردًا ، تحت درجة حرارة الغرفة لإبطاء تبخير الكحول عند حوالي 60-65 درجة فهرنهايت / 16-18 درجة مئوية.
شيخوخة: عادة ما تتراوح أعمار النبيذ الأحمر بين 10 و 20 عامًا ، اعتمادًا على المنتج والفخامة والأسلوب. يصل عمر النبيذ الأبيض إلى حوالي 10 سنوات.
الاقتران الغذائي: جرب هذا النبيذ مع أطباق الخضار المحمصة والمتبلة مثل Morrocan طاجن الدجاج بالزيتون خروف محشي (الفلفل التركي المحشي بلحم الضأن) او مدخن شرائح القرنبيط .
مخطط شاتونوف دو بابي العتيق
- 2011 عتيقة عالية الغلة استثنائية. نبيذ مركّز كثيف بطعم الفواكه.
- 2012 حسن. تسبب متوسط الغلال وأواخر موسم الأمطار في بعض المزيد من العفص المر. ومع ذلك ، تشير مستويات الحمض المتزايدة إلى القدرة على التقدم في العمر.
- 2013 تمام. انخفاض الغلة من درجات الحرارة المنخفضة طوال الموسم. ابحث عن منتجي الجودة الذين سيقدمون في السن.
- 2014 تمام. كان هذا عتيقًا صعبًا يتطلب الكثير من العمل في مزارع الكروم. ابحث عن منتجي الجودة الذين يجب أن يتقدموا في العمر.
- 2015 حسن. كان هذا خمر فاكهي منمق. أقل من العفص العشبية والمرة بشكل عام. نبيذ شرب رائع.
- 2016 استثنائي. عنب سعيد ، نبيذ جيد.
- 2017 حسن. أصغر خمر منذ 40 عامًا (فقط 9.6 مليون زجاجة). محصول صعب للغاية بسبب الجفاف.
- 2018 حسن. عام ممطر بارد.
- 2018 حسن. كانت هذه سنة كبيرة سخية الدهون. توقع ملاحظات الفاكهة الناضجة وانخفاض الحموضة في النبيذ الأبيض.
ماذا عن بلانك؟
يصعب العثور على Châteauneuf-du-Pape Blanc لأن حوالي 7٪ فقط من مزارع الكروم في المنطقة هي عنب أبيض. ومع ذلك ، ستجد أن العديد من المنتجين يصنعون كميات صغيرة عادة ما تكون مزيجًا من العنب الأبيض في المنطقة ، وعلى الأخص Grenache Blanc و Clairette و Roussanne.
يقع Châteauneuf-du-Pape في جنوب وادي الرون بجوار أفينيون. خريطة بواسطة نبيذ حماقة
اين يوجد ذلك المكان؟
يقع Châteauneuf-du-Pape باتجاه الجزء السفلي من وادي Rhône ، بالقرب من حدود Provence. يعني الاسم 'قلعة البابا الجديدة' ، ويشير إلى الوقت الذي كان فيه مقر الكنيسة الرومانية الكاثوليكية في أفينيون (بين 1309-1377). كتبت المنطقة سجلات كروم العنب التي يعود تاريخها إلى 11– ، لكن صناعة النبيذ كانت هنا أطول من ذلك!
بيني مع النبيذ الفودكا الاقتران
Châteauneuf-du-Pape هي واحدة من 19 حملة رسمية أو 'نمو' من منطقة النبيذ كوت دو رون. إذا لم تكن تعرف بالفعل ، فإن هذه الأنواع التسعة عشر تمثل أفضل مناطق زراعة العنب في كوت دو رون.
يعتبر Châteauneuf-du-Pape - في الغالب - معيارًا لجنوب الرون.
حقائق عن النبيذ Châteauneuf-du-Pape
- كان Châteauneuf-du-Pape أول تسمية نبيذ فرنسية تم إنشاؤها في عام 1936.
- يوجد 320 من مزارعي النبيذ في نقابة نبات الفينيرون التابعة لشاتونوف دو باب.
- هناك 7746 فدانًا من مزارع الكروم (3134 هكتارًا) في المنطقة ، والتي تنتج في المتوسط 14 مليون زجاجة كل عام.
- ما يقرب من 75٪ من مزارع الكروم مخصصة لغرينااش (المعروف أيضًا باسم Garnacha).
- ما يقرب من 30٪ من مصانع النبيذ معتمدة عضويًا من قبل الاتحاد الأوروبي.
- يتكون Châteauneuf-du-Pape من خمس كوميونات: Châteauneuf-du-Pape و Courhézon و Orange و Bédarrides و Sorgues (مرتبة من الأكبر إلى الأصغر).
الذهاب إلى هناك؟
فيناديا بيت الخمور من شاتونوف دو باب
إذا سنحت لك الفرصة لزيارة Châteauneuf-du-Pape ، فإن أسرع طريقة لمشاهدة معظم نبيذ المنطقة هي من خلال متجر النبيذ التابع لهذه التسمية ، فيناديا.
على الرغم من أنه ليس متجرًا مجانيًا لتذوق الطعام ، إلا أنه غالبًا ما تتوفر خيارات تذوق. يتمتع الموظفون بخبرة واسعة فيما يتعلق بالمنطقة ويمكنهم مساعدتك في التخطيط لمحطات مصانع النبيذ الخاصة بك أو شحن النبيذ إلى الوطن من أجلك.
يجب معرفة مصانع شاتونوف دو بابي للنبيذ
مع أكثر من 200 للاختيار من بينها ، يمكنك المراهنة على وجود العديد من أنواع النبيذ الرائعة لاستكشافها من Châteauneuf-du-Pape. ومع ذلك ، إليك لقطة من 9 عقارات ذات تصنيف عالي وقصصهم.
شاتو لا نيرث
هذا أحد مصانع النبيذ الأقدم في Châteauneuf-du-Pape مع سجلات تعود إلى عام 1570 ومصنع نبيذ تم بناؤه عام 1736. على الرغم من أن La Nerthe كان لها تاريخ صخري ، إلا أن الأمور تغيرت في عام 1986 عندما تم بيعها لعائلة ريتشارد وشريكتها مع الثنائي المفاوض العنابي ، توني ديفيد وليون فويلارد.
بعد البيع ، تحسنت الجودة بشكل كبير ووسعت الحوزة ممتلكاتها في مزارع الكروم لتصبح واحدة من أكبر مزارع الكروم في Châteauneuf-du-Pape بمساحة 550 فدانًا (222 هكتارًا) - تمت زراعتها عضوياً ابتداءً من عام 1998
قلعة فورتيا
بعد الحرب العالمية الأولى ، عاد الطيار المقاتل بارون لو روي ليجد مصنع نبيذ عائلة زوجته يكافح مع مشاكل مصدر النبيذ. المشكلة لم تبتلى فقط في Château Fortia ، ولكن منطقة Châteauneuf-du-Pape بأكملها.
لذلك في عام 1923 ، بدأ Le Roy العمل على اقتراح (جنبًا إلى جنب مع جوزيف كابوس) لنظام تسمية النبيذ الفرنسي الذي تم اعتماده في النهاية ليصبح قانونًا في عام 1936. كان نظام التسمية الفرنسي (INAO) بمثابة نموذج لأنظمة الجودة في جميع أنحاء العالم.
قلعة بوكاستيل
هذا العقار مملوك لـ Famille Perrin وله سجل تاريخي في شراء الأراضي يعود تاريخه إلى عام 1549. في عام 1980 ، دخل Château de Beaucastel في شراكة مع Tablas Creek Winery في باسو روبلز لإرسال قصاصات كروم CdP إلى الولايات المتحدة. ذهب Tablas Creek إلى إنشاء مشتل ، وتقاسم كرومهم مع بقية الولايات المتحدة.
بفضل كرم هذه الحوزة ، أصبح لدينا الآن أصناف عنب Châteauneuf-du-Pape الفريدة المنتشرة في جميع أنحاء العالم.
مجال التلغراف القديم
مزرعة عنب تمكنت من البقاء مملوكة لعائلة (من قبل عائلة Brunier) منذ عام 1898 - في خضم وباء فيلوكسيرا النبيذ. يقع Vieux Télégraphe على هضبة مرتفعة تسمى 'Le Crau' ، والتي تشتهر بترسبات أحجار النهر الكبيرة المستديرة (المعروفة أيضًا باسم 'galets roulés'). بالنسبة للكثيرين ، فإن الكروم على لا كراو تمثل الهضبة أفضل أنواع النبيذ من شاتونوف دو باب.
ال المجسم (مزيج النبيذ) عادة ما يكون 90٪ غريناش مع رش مورفير ، هذا مدمر جزئيًا وقديم في خزانات خرسانية وخشبية كبيرة برق . النبيذ غير المصفى وغير المصفى ومن المعروف أن عمره 25 عامًا أو أكثر.
شاتو سترايبس
هذا هو واحد الجو (منطقة كرم) تبلغ مساحتها 32 فدانًا (13 هكتارًا) اشتراها ألبرت رينود في عام 1880 واستخدمت في الأصل كمزرعة متعددة الأنواع من العنب والزيتون والمشمش. نجت كروم العنب بالكاد من وباء الفيلوكسيرا وأعيد تنشيطها ببطء من قبل لويس نجل ألبرت. ثم في عام 1920 ، أطلق Château Rayas أول نبيذ لهم! نجح لويس رينود في صناعة النبيذ واشترى في نهاية المطاف عقارتين أخريين ، شاتو دي تور في فاكويراس (في عام 1935) وشاتو فونساليت (في عام 1945). نقل التركة لابنه الأصغر جاك.
لطالما كان Château Rayas محبوبًا لنقاد النبيذ الأمريكيين ، وذلك بفضل عمل المالك الحالي ، إيمانويل رينو (ابن شقيق جاك). عادة ما يكون النبيذ الرئيسي 100 ٪ غريناش وينمو في تربة طينية رملية بدون جاليت روليه (أحجار مستديرة). إنه مصنوع بطريقة تقليدية في خزانات خرسانية ويبلغ عمره 60 هكتولتر برق (هذا 1585 جالونًا - حجم 3 أحواض استحمام ساخنة كبيرة!).
أوجييه كلوس من خطابة الباباوات
لا ينبغي الخلط بين ملكية Châteauneuf-du-Pape المشهورة عالميًا مع Clos de l’Oratoire ، وهو نبيذ Merlot من Saint-Emilion! تم شراء مصنع النبيذ في عام 2000 من قبل أحد عمالقة Châteauneuf-du-Pape القديم ، Ogier ، وهو جزء من مجموعة نبيذ أكبر ، Vignobles Jeanjean.
احتفظ المالكون الجدد بتصميم الملصق الأصلي لعام 1926 ووثقوا في مدير النبيذ الخاص بهم ، ديدييه كوتورييه ، لتحسين النبيذ. تشمل هذه الحقول البالغ عددها 62 فدانًا (25 هكتارًا) من مزارع الكروم جميع أنواع تربة شاتونوف دو بابي الثلاثة ، بما في ذلك حصى ملفوفة (أحجار مدورة فوق طين رملي) ، سافرات (التربة الرملية) و شظايا الحجر الجيري (الطين القائم على الحجر الجيري). تحول Ogier إلى الزراعة العضوية في عام 2006 ويستخدم المحراث الذي تجره الأحصنة.
تم تدمير العنب الخاص بـ Clos de l’Oratoire des Papes بالكامل لزيادة النكهات المورقة ، وعمر الخمور في براميل البلوط الكبيرة المستخدمة. يتكون المزيج عادةً من حوالي 80٪ غريناش (من تربة رملية - أكثر عطرية جدًا) ويمزج مع حوالي 10٪ Syrah و 5٪ Mourvèdre و 5٪ Cinsault.
دومين دو بيغاو
عائلة Féraud لها تاريخ طويل في المنطقة كمزارعين منذ عام 1670. يعود تاريخ سندات الملكية الأولى في Châteauneuf-du-Pape إلى عام 1733 ويُقال إنها مزروعة بالكرز والزيتون والعنب. على الرغم من أن العائلة أنتجت العنب لأجيال ، فإن Domaine du Pegau لم تكن موجودة حتى عام 1987 ، عندما اقتربت Laurence Féraud من والدها بشأن صنع الخمرة.
نبيذ بالجملة حسب الحالة
يأتي اسم 'Pegau' من الجرار الفخارية العتيقة التي كانت تستخدم في السابق لتخزين النبيذ في المنطقة. في Châteauneuf-du-Pape ، يحتوي Domaine du Pegau على 52 فدانًا (21 هكتارًا) من مزارع الكروم. (ثمانية وأربعون فدانًا من العنب الأحمر وثلاثة أفدنة من العنب الأبيض).
كافح مصنع النبيذ وباع معظم أنواع الخمور المبكرة لتغطية نفقاتهم. ثم في عام 1992 ، اخترق Domaine du Pegau أخيرًا بعد أن تم تصنيفه في المراكز الثلاثة الأولى للجودة في Châteauneuf-du-Pape.
عادة ما يكون الشفتين مزيجًا من 80٪ غريناش ، 6٪ سيرا ، 4٪ مورفير ، والباقي عبارة عن مزيج من 13 عنبًا إقليميًا. لا يتم تدمير العنب ويذهب إلى أحواض الأسمنت للتخمير الطبيعي. بعد ذلك ، يتم نقل الخمور إلى براميل كبيرة من خشب البلوط (ربما 158 جالونًا / 600 لتر ديمي مويد) حيث يبلغ عمرها عامين إضافيين.
م. شابوتييه
كان ماريوس شابوتييه هو 'M' الأصلي لـ M. Chapoutier. اشترى ماريوس مزرعة نبيذ في Tain l’Hermitage في شمال وادي الرون (بلد Syrah!) في عام 1808. استمرت ممتلكات Chapoutier في النمو ولديها الآن ممتلكات في جميع أنحاء وادي الرون.
منذ أن تولى ميشيل شابوتييه زمام الأمور ، تم تحويل العقارات إلى زراعة الكروم بطريقة حيوية وألغت الغرامات والترشيح.
هناك سبع علامات Châteauneuf-du-Pape بواسطة M. Chapoutier ، بما في ذلك 100٪ Grenache Blanc. الأكثر شهرة هما أفضل نوعين من النبيذ الأحمر يُسمى 'Barbe Rac' ونبيذ الكروم الأصغر سنًا ، 'Croix de Bois'. كلا النوعين من الخمور مصنوعان من نوع Grenache بنسبة 100٪ ويتم تخميرهما بشكل طبيعي ، ويتم الاحتفاظ بهما في أوعية لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل (يؤدي هذا إلى بلمرة العفص). بعد ذلك ، يبلغ عمر الخمور أكثر من عام في براميل من خشب البلوط أو أحواض خرسانية (على التوالي).
كلوس سان جان
هذه ملكية عائلية مملوكة ومدارة بمساحة 99 فدانًا (40 هكتارًا) مزروعة في Châteauneuf-du-Pape و 49 فدانًا في La Crau Plateau الاستثنائية ، حيث تُغطى مزارع الكروم بـ حصى ملفوفة (أحجار نهرية مستديرة) فوق طين أحمر غني بالحديد. اشتهر هذا النبيذ بعلامة 'Deus Ex Machina' التي حصدت 100 نقطة من روبرت باركر في عام 2005.
يتم تدمير العنب بالكامل تقريبًا وتخمره في أحواض خرسانية. يتقدم العمر في Grenache بشكل لا هوائي في الخرسانة ، في حين أن عمر Syrah و Mourvèdre في الحواجز و demi-muids (براميل أكبر سعة 600 لتر). غالبًا ما يكون النبيذ غنيًا بأوراق التوت والتوت الغني.
منظر على هضبة La Crau في Châteauneuf-du-Pape فوق كروم العنب في Clos St. Jean. الصورة بواسطة كلوس سانت جان
Terroir of Châteauneuf-du-Pape
من منظور شخص خارجي ، فإن Châteauneuf-du-Pape ليس أكثر من هضبة وعدد قليل من التلال المنخفضة المتموجة التي تتسلل إلى نهر الرون. ولكن بالنسبة للخبير ، فإن المنطقة عبارة عن عدد لا يحصى من التربة والمنحدرات الدقيقة والتضاريس الدقيقة التي تحدد أفضل أنواع النبيذ في هذه التسمية.
- التربة: توجد ثلاثة أنواع من التربة الرئيسية في Châteauneuf-du-Pape ، بما في ذلك حصى ملفوفة (أحجار مدورة فوق طين أحمر رملي غني بالحديد) ، سافرات (التربة الغالبة على الرمال) و شظايا الحجر الجيري (المزيد من الطين الغني بالحجر الجيري ذو اللون الطباشيري). تميل أنواع النبيذ الأكثر قوة مع ارتفاع نسبة التانين إلى أن تأتي من التربة القائمة على الطين. تميل أنواع النبيذ الأكثر عطرية والأناقة إلى النمو في التربة مع انتشار الرمال بشكل أكبر.
- شروق الشمس: يتلقى Châteauneuf-du-Pape ما معدله 2800 ساعة من الشمس في كل موسم نمو ، مما يجعله واحدًا من أكثر المناطق المشمسة في فرنسا. (هذا مشمس مثل لوس أنجلوس!).
- هضبة لا كراو: إحدى السمات البارزة في المنطقة هي La Crau Plateau. هذه المنطقة المرتفعة هي موطن لبعض أشهر شاتو في المنطقة وتتميز بأحجار مستديرة فوق طين أحمر غني بالحديد ترك خلال عصر فيلافرنشيان (بين العصر الجليدي وعصر البليوسين - منذ حوالي 1-3 مليون سنة).
تطورت صناعة النبيذ هنا على مدى عدة قرون وتستخدم اليوم مجموعة من التقنيات الكلاسيكية المقترنة بالنظافة الحديثة. ستجد أن هناك بعض الاختلافات الأسلوبية بين المنتجين ، والتي تتحقق من خلال تقنيات صناعة النبيذ.
تمت تغطية العديد من مزارع الكروم في Châteauneuf-du-Pape بالحجارة (المسماة 'galets') التي كانت موجودة في الأصل في قاع نهر قديم. تصوير جان لويس زيمرمان.
التعامل مع جريناش في مصنع الخمور
تقليديا ، لا يتم التخلص من عناقيد Grenache (فهي تدخل في المخمر كله). يضيف ترك السيقان بعض المرارة ، لكنه يزيد أيضًا من الجدارة بالعمر. ستجد أن بعض المنتجين يقومون بالتدمير الجزئي أو الكامل ، خاصةً على أنواع النبيذ القوية ، لصنع نبيذ أكثر نعومة وفاكهة. (تأكد من البحث عن هذا في ملاحظات صناعة النبيذ!).
صناعة النبيذ: البلوط مقابل لا بلوط؟
لطالما استخدمت المنطقة أوعية خرسانية لتخمير النبيذ وسترى أيضًا الكثير من أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ. تحافظ هذه الأدوات على درجات حرارة منخفضة مع ارتفاع درجة حرارة التخمير. يختار عدد قليل من المنتجين مخمرات براميل البلوط ، على الرغم من أن هذا ليس شائعًا. يعتبر Grenache حساسًا جدًا للأكسدة ، لذا فإن استخدام مخمر البلوط يستخدم على الأرجح لأنواع أخرى.
خلال تربية ('الشيخوخة') ستجد أن بعض المنتجين يستخدمون خشب البلوط الجديد ، ولكن هذا غالبًا ما يستخدم لأصناف أخرى غير Grenache. بصدق ، Grenache قادر على إنتاج نبيذ غني جميل دون الحاجة إلى براميل جديدة. ومع ذلك ، يمكنك أن تتوقع أن يكون للنبيذ القديم من خشب البلوط الجديد نغمات أكثر دخانًا تشبه القرنفل ، وغالبًا ما تتضمن أصنافًا أكثر جرأة مثل Syrah و Mourvèdre.
النبيذ الأحمر أعلى نسبة في ريسفيراترول
تقريبا كل أنواع النبيذ الأحمر تمر التخمير الجار في حين أن معظم أنواع النبيذ الأبيض لا تفعل ذلك.
انقر على الخريطة للحصول على نسخة بالحجم الكامل. تم إنشاء الخريطة بواسطة Cyrille SUSS of www.cscarto.com