س: أنا أحب Montepulciano d'Abruzzo ، لكنني أحاول اختيار أنواع النبيذ التي تحتوي على نسبة عالية من البوليفينول مثل حمض الإيلاجيك والريسفيراترول. ما أنواع النبيذ التي لها أكبر قدر من الفوائد الصحية؟ - شيري ، تشارلستون ، إس.
إلى: قبل أن ندخل في موضوع البوليفينول الذي يحتمل أن يكون صحيًا للقلب في النبيذ ، من المهم أن ندرك أن النبيذ ليس `` مشروبًا صحيًا '' ويجب اعتبار أي فوائد محتملة مجرد مكافأة إضافية. علاوة على ذلك ، في الدراسات التي وجدت روابط بين استهلاك النبيذ وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض أو الفوائد الأخرى ، ترتبط تلك بالاستهلاك الخفيف إلى المعتدل ، والتي تُعرّف عادةً على أنها مشروب واحد يوميًا للنساء وما يصل إلى مشروبين للرجال.
حمض Ellagic هو مادة البوليفينول الموجودة في العنب الأحمر والنبيذ والتي ثبت أنها تحتوي على بعض خصائص الحماية ، ولكن هناك القليل جدًا من البيانات حول مستويات تركيزه في النبيذ. تم العثور على Muscadine ، وهو نوع أصلي من عنب أمريكا الشمالية ، يحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من مادة البوليفينول ، بما في ذلك كل من حمض الإيلاجيك والريسفيراترول ، ولكن من غير المحتمل أن تجد العديد من المسكاديين على أرفف متجر النبيذ المحلي.
نحن نعلم أن بعض أنواع النبيذ أعلى بشكل عام البوليفينول الصحي أكثر من غيره ، وكان الريسفيراترول مادة بوليفينول تم بحثها بشكل مكثف أكثر من حمض الإيلاجيك ، لذلك لدينا المزيد من المعلومات حول مكان وفرته. يُعتقد أن العنب الأحمر ذو القشرة السميكة مثل كابيرنت ساوفيجنون يميل إلى أن يحتوي على تركيزات أعلى من مادة البوليفينول ، على الرغم من أن عنب بينوت نوير ذو القشرة الرقيقة وجد أيضًا أنه يحتوي على نسبة عالية من الريسفيراترول. لقد ثبت أن النبيذ الأحمر التانيكي ذو اللون الداكن أعلى بشكل طبيعي في مادة البوليفينول. لكن مستويات البوليفينول تتأثر أيضًا بالمناخ ومستويات النضج وحتى تقنيات صنع النبيذ. يمكن أن يلعب العمر أيضًا عاملاً ، حيث يمكن أن تنخفض تركيزات البوليفينول مع تقدم النبيذ. باختصار ، هناك الكثير من المتغيرات ، والكثير من عدم اليقين بشأن كيفية عمل كل هذه البوليفينول معًا لإنتاج فوائد محتملة ، للإشارة إلى أن نوعًا واحدًا من النبيذ أفضل لك من الآخر. استمتع بمونتيبولسيانو دابروزو بمسؤولية ، واستشر طبيبك حول أفضل السبل لدمج النبيذ في نمط حياة صحي.