اقترب عيد القديس باتريك - مكاييل من موسوعة غينيس وكؤوس الويسكي تكثر! إذا لم يكن الشعير المملح مفضلًا لك ، فقد تشعر بالإهمال. لا تخافوا. إليك خمسة أزواج رائعة من الأطعمة والنبيذ في عيد القديس باتريك والتي ستجعلك تمضغ وترشف في تناغم مع رقصة الرقص الأيرلندية المفضلة لديك! وتحقق من الكوكتيلات الخضراء القائمة على النبيذ جدا.
لحم بقري مع كابيرنيت فرنك
طعام: لحم بقرى بالذرة
نبيذ: كابيرنت فرنك
الاقتران البديل: ساوفيجنون بلانك (يفضل أن يكون من نيوزيلندا)
مخلل التوابل ، مثل البهارات والكزبرة والفلفل والقرنفل ، تأخذ قطعة لحم البقر العادية إلى مستوى عشرة لذيذة. يساعد محلول المعالجة على إضفاء نكهة على اللحم الرخامي وتطريته ، مما يتركك بشرائح طرية ونضرة وعضة عطرية عطرية.
لماذا يعمل الاقتران: تسمح عملية الحفر باستخدام قطع اللحم غير الدهنية بشكل مفرط ، وبالتالي لا تتطلب نظيرًا مفرطًا في نبيذ التانيك. المطابقة الحمراء الصلبة هي كابيرنت فرنك. الحموضة المرتفعة والعفص المعتدل يتناسبان تمامًا مع اللحم البقري المحفور الغني بالدهون ، ولكن ليس بشكل مفرط. يقدم Cabernet Franc أيضًا نظيرًا لطيفًا للنكهات مثل الأعشاب أو توابل التخليل التي يتم نقلها من خلال عملية المعالجة. للحصول على بديل للنبيذ الأبيض ، احصل على Sauvignon Blanc العطري ، ويفضل أن يكون أسلوبًا أثقل قليلاً (على عكس Sancerre المفعم بالحيوية) ، مثل تلك الموجودة عادةً في نيوزيلندا. المشتركة مبادئ كابيرنت فرانك و New Zealand Sauvignon Blanc (أعتقد أن الحموضة المرتفعة والجودة العشبية في كثير من الأحيان) ، كلاهما مناسب ليكون مطابقًا للمظهر الغني والمالح للحوم البقر المحفوظة ونظيره التقليدي ، الملفوف.
شوربة البطاطس والكراث مع Grüner Veltliner
طعام: حساء البطاطس بالكراث (يعمل أيضًا مع الكرنب الأيرلندي أو الملفوف المسلوق)
نبيذ: جرين فالتيلينا
الاقتران البديل: ساوفيجنون بلانك
ما هو النبيذ الأحمر الجيد للمبتدئين
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنهل مازلت تشعر ببرد الشتاء؟ حان الوقت لبعض حساء البطاطس بالكراث المخملي. ثراء البطاطس الذهبية اللينة مع الكريمة الثقيلة ، متوازنة مع لقمة البصل اللذيذة من الكراث المقلي. عناق في وعاء. يم.
لماذا يعمل الاقتران: ستساعد الحموضة المرتفعة في Grüner Veltliner على قطع قوام الشوربة الدهنية ، وإنعاش ذوقك بين الملاعق. فلفل غرونر الكلاسيكي ، النوتات الخضراء سيكون مكملاً مثالياً للنكهة النباتية للكراث وأي أعشاب قد ترغب في رميها في الوعاء. هش ، عشبي ، ساوفيجنون بلانك ، مثل a Sancerre أو Pouilly Fumé مدخن (خاصة إذا كنت تنقيط الحساء بلحم الخنزير المقدد) سيكون خيارًا بديلاً رائعًا. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ومليئة بالنوتات العشبية ، كما أن كلا من أصناف العنب يصنعان تطابقًا مثاليًا. احصل على أي من هذه الأنواع من النبيذ مع طاجن Colcannon الأيرلندي أو طبق الكرنب المسلوق أيضًا!
فطيرة شيبرد مع سانجيوفيز
طعام: فطيرة الراعي
نبيذ: كيانتي كولي سينيسي (إلى Sangiovese!)
الاقتران البديل: سيراه
ربما ترغب في تخطي الخلاط وتلبس تلك البطاطس قليلاً. اهرسها وقلّبها فوق خليط من لحم الضأن المفروم المعطر والتوابل في فطيرة الراعي الأيرلندي التقليدية.
لماذا يعمل الاقتران: سانجيوفيزي ، العنب الرئيسي في كيانتي والمنطقة الفرعية كولي سينيسي هو نبيذ رابح يجمع بين الطعام. إنها حموضة مفعمة بالحيوية وعفص معتدلة ونكهات مالحة ستوازن بين ثراء لحم الضأن المتبل. إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من النبيذ ، احصل على الفلفل الرون الشمالي سيرة بدلا من. على سبيل المثال ، سوف تمتزج النكهات اللذيذة وعصير اللحوم في Cornas Syrah بشكل مثالي مع جاذبية لحم الضأن المفروم. الآن أشعر بالجوع.
يخنة اللحم البقري الأيرلندي مع أجليانيكو
طعام: يخنة اللحم البقري الأيرلندي
نبيذ: اجليانيكو
الاقتران البديل: ميرلوت
تقليديا ، تم صنع الحساء الأيرلندي باستخدام لحم الضأن ، أو في بعض الأحيان ، لحم الضأن. في هذه الأيام ، هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق الكلاسيكي مثل الأيرلنديين. اليوم سنقوم بإقران حساء إيرلندي حديث ، مصنوع من مكعبات طرية من اللحم البقري والخضروات الجذرية الشهية ، مع النبيذ المثالي.
لماذا يعمل الاقتران: يمكنك بالتأكيد انتزاع الخاص بك المفضلة كابيرنت ساوفيجنون لهذا الطبق السمين. ولكن إذا كنت تشعر بمزيد من المغامرة ، فحاول اجليانيكو ايطالي بدلا من. إنه ممتلئ الجسم ، ومع وجود العفص الغني ، فهو مناسب تمامًا ليخني غني وشهي. كما أن نكهاته اللذيذة والترابية واللذيذة ستكمل الخضروات الجذرية واللحوم على حد سواء. كإقران بديل قد يكون لديك بالفعل ، جرب Merlot. جرب واحدة من مناخ معتدل ( مثل بوردو! ) للتأكيد على المزيد من التانينات المتكاملة وإبراز المكونات الحارة واللحمية التي ستندمج بسلاسة مع الحساء.
الفطائر الأيرلندية مع عصير التفاح الصلب الجاف
طعام: بوكستي- الفطائر الأيرلندية التقليدية
نبيذ: عصير التفاح الصلب
الاقتران البديل: شاردونيه
الأيرلندية Boxty هي فطائر البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة و / أو المبشورة. غالبًا ما يتم تقديمها في وقت مبكر من اليوم ، فهي تشكل منصة رائعة لمجموعة متنوعة من الإضافات المحيرة.
لماذا يعمل الاقتران: عصير التفاح الصلب هو نبيذ أيضًا! لقد حصلت على كل تلك النغمات التفاحية ، غالبًا بجودة الفاكهة المؤكسدة ، والتي ستضفي عمقًا على نكهة البطاطس الخفيفة. سيضمن الفوران الحاد لعصير التفاح أنك لست متورطًا في Boxty. إذا كنت عازمًا على التمسك بالنبيذ ، جرب شاردونيه. سيتم تشغيل نفس ملاحظات apple-y التي عملت مع Hard Cider هنا أيضًا. نغمات الليمون والتفاح وحتى الأناناس في معظم شاردونيه دقيقة بما يكفي بحيث لا تطغى على Boxty. إذا كنت تقوم بقلي الفطائر حتى تصل إلى مقرمشة إضافية ، فيمكنك اختيار نمط الزبدة والبلوط لإقرانها. وإذا كنت تتصدر Boxty مع سمك السلمون lox والكريم الطازج ، فتناول طبقًا هشًا ومعدنيًا مثل بيتي تشابليس.
إقران النبيذ بالطعام كل يوم
اطلع على مخطط إقران الطعام والنبيذ المتقدم لمطابقة النبيذ بمكونات وطرق تحضير مختلفة.