إذا كنت تستطيع أن تتذكر ، فإن الأول فيلم Somm (2012) يغوص بقوة في حياة أربعة من السقاة وهم يكافحون من أجل لقب Master Sommelier. حسنا، سوم: في الزجاجة هو حيوان مختلف تمامًا. يتطرق الفيلم الوثائقي إلى كل ما فات الفيلم الأول: ما هو النبيذ؟
لا تفكر ، فقط اذهب وشاهده
تنبيه الكابح! هذا المقال مليء بالمفسدين ، لقد تم تحذيرك!
سوم: في الزجاجة
كل ما تحتاج لمعرفته حول الفيلم والنبيذ والمزيد
تفاصيل
يوم الاصدار: 29 من كانون الثاني 2016
طول: 1hr 30min
شاهد على Netflix أو قم بالشراء اي تيونز مقابل 9.99 دولار
www.somm-film.com
السعرات الحرارية في 6 أوقية من النبيذ
Somm: Into The Bottle يذهب في مغامرة حول العالم للإجابة على السؤال 'ما هو النبيذ ولماذا هو مهم.' تم تنظيم الفيلم في 10 قصص مصغرة يستكشف كل منها وجهًا أساسيًا مختلفًا من النبيذ من القبو إلى المائدة. من خلال هذه القصص - رواها من خلال اتصالات النبيذ ذات الشخصية الجذابة - أن تبدأ في رسم صورة لما هو النبيذ حقًا.
10 قصص عن النبيذ
تم تنظيم الفيلم في 10 فصول ، لكل منها قصة مركزة تُظهر جانبًا (وأسلوبًا) مختلفًا من النبيذ. لقد بذلنا قصارى جهدنا لملاحظة معظم أنواع النبيذ والأشخاص الموجودين في هذا الفيلم. سيأخذك هذا الفيلم في مغامرة حول العالم ، لذا استعد ، واحصل على كأس في متناول يدك بالتأكيد ...
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن1. صانع النبيذ
آثار الزلزال الذي ضرب ماثياسون للخمور .
إنه عام 2014 وزلزال هز وادي نابا. ينظر ستيف ماتياسون في كومة من الحطام التي كانت عبارة عن خمر كامل من نبيذه. عندما يلتقط القطع ، نسمع من العديد من صانعي النبيذ حول ماهية صناعة النبيذ لهم. جريج لا فوليت (ميندوسينو) ، كارول ميريديث (نابا) وأندريه أوسترتاج (الألزاس) يعترفون بأن وظيفتهم تشبه إلى حد كبير وظيفة القائم بأعمال.
2. خمر
في Ruinart Champagne قبو مع رئيس الطهاة ، فريديريك باناوتيس.
كل خمر مختلف ويتغير مع تقدم النبيذ. نغوص في أقبية أوروبا القديمة ونبدأ في فهم سبب كون قالب القبو علامة على قبو جيد. افتتح Frédéric Panaïotis ، رئيس الطهاة (رئيس القبو / صانع النبيذ) في Ruinart Champagne ، واحدة من 18 زجاجة من أفضل زجاجات النبيذ في Ruinart ، وهي Dom Ruinart عام 1969. يكاد يكون عاجزًا عن الكلام.
3. التاريخ
روالد هيب يلامس بحذر كتيب من عام 1492 في المكتبة في شلوس فولرادس في Rheingau
يقوم Schloss Vollrads (في Rheingau ، ألمانيا) بصنع النبيذ منذ 1200 وأنتج 800 نوع من أنواع النبيذ. قد يكون الدكتور روالد هيب صانع النبيذ لديهم ، ولكن يبدو أنه يدرك أنه مجرد جزء من تاريخ شلوس. يرتدي قفازات بيضاء ويفتح بدقة مجلدًا في مكتبة مصانع النبيذ المذنب من عام 1492 ...
يتحدث بول جريكو عن تاريخ النبيذ
ثم التقينا بالبروفيسور في جامعة هارفارد ستيفن شابين ، وهو مؤرخ يخوض في التفاصيل حول شكل النبيذ في العصر الروماني ، بما في ذلك ما يسمى 'النبيذ الذهبي'. بول جريكو تتناغم حول كيفية تصميم النبيذ ليكون في حالة سكر والاستمتاع به في العصور القديمة.
جان لويس شاف في هرميتاج ، فتح زجاجة صنعها جده عام 1969
نلتقي جان لويس شاف ، مصنع النبيذ الذي يجب معرفته على تل هيرميتاج في شمال الرون (أرض سيراه الفرنسية). يشترك معنا في زجاجة نادرة جدًا من طراز 1969 Ermitage والتي صنعها جده. يتفاجأ عندما يأخذ أول رشفة له ، ويبدو أنه يفهم المزيد عن جده.
4. الحروب
لماذا يحب السقاة ريسلينج كثيرًا؟ ربما بسبب الصراع.
'لم نفوت الحرب أبدا'
لدى جان تريمباخ نوع من الحماس الساخر عند الحديث عن النهب الذي حدث في الألزاس خلال الحربين العالميتين الأولى والثانية. يوضح Trimbach أن هذا هو السبب في أنه لا يمكنك العثور على أي من طرازات Alsace Riesling قبل الأربعينيات. تعرضت الألزاس لضربة قوية وتحولت من كونها جزءًا من ألمانيا إلى استيعابها في فرنسا.
جان تريمباخ يتقاسم أعظم نبيذ لعائلته ، زجاجة من 1962 كلوس سانت هون مع ابنه
ميرلو مقابل طعم بينو نوير
جين ، الذي كانت عائلته تصنع نبيذ Trimbach منذ 13 جيلًا ، يفتح زجاجة نادرة جدًا من 1962 Clos Sainte Hune ويشاركها مع ابنه. لقد تركت في حيرة وأمل للصبي الذي يبدو أن مستقبله لا مفر منه.
5. العالم الجديد
ساعد روبرت موندافي في رسم صورة نابا.
تستمر القصة ويخبرنا الرواة كيف انتقل النبيذ إلى العالم الجديد. الاختيارات التي قام بها عدد قليل من الأفراد شكلت النبيذ إلى الأبد كما نعرفه اليوم. على سبيل المثال ، إذا لم تكن مخصصة للحظر (1920-1933) فقد يكون لدينا في الواقع نبيذ إيطالي أكثر بكثير من النبيذ الفرنسي في أمريكا!
كيلي وايت يتفقد كأسًا من أول خمر لـ Mondavi: 1966.
إعادة تدوير الفلين من زجاجات النبيذ
يعد روبرت موندافي أحد أبرز الأفراد في النبيذ الأمريكي ونحن نتبع رؤيته إلى واقع مع لقطات قديمة. سيدة شابة تعمل في السقاة باسم كيلي وايت (خبيرة في نبيذ كاليفورنيا التاريخي) تفتح زجاجة من عام 1966 موندافي.
6. التكلفة
ما الفرق بين النبيذ الغالي والنبيذ الرخيص؟ يشرح الرواة مقدار التكلفة في صناعة نبيذ عظيم. ثم نعود إلى فرنسا ، إلى بورغوندي ، إلى دومين روماني كونتي ، وهو أغلى نبيذ في العالم ، Pinot Noir.
الشريك في ملكية Domaine Romanée-Conti ، أوبير فيلين ، في قبو يضم أكثر أنواع النبيذ المرغوبة في العالم.
نتبع أوبير دي فيلين ، صانع النبيذ الحالي / المالك المشارك لجمهورية الكونغو الديمقراطية أسفل درج حجري إلى غرفة مظلمة. بينما يقود ، بريان مكلينتيك (من سوم 1 ) كيف أن كبار الخبراء في بورغوني (بورغوني) لن يدخلوا أبدًا في حياتهم القبو في جمهورية الكونغو الديمقراطية. يفتح Aubert de Villaine زجاجة (خمر 2004 ، يعتبر عتيقًا سيئًا) ويوضح أنه يعتقد أن هذا النبيذ يظهر المزيد من الصدق. يبدو الأمر وكأنه أتعس لحظة في الفيلم عندما يحاول أن يشرح أن النبيذ من المفترض الاستمتاع به ، وليس شراؤه وبيعه كسلعة. واقعه مختلف تمامًا ، لم يعد نبيذه سهلاً.
7. البراميل
سيلفيا ألتاري تتحدث عن كيف غيّر والدها مستقبلهم بالبلوط.
تخبرنا سيلفيا ألتاري عن والدها إيليو وكيف عارض رغبات والده واستخدم براميل من خشب البلوط الفرنسي الجديد في عام 1985 من نبيذ بارولو. كان الأب (جدها) غاضبًا ولم يتم حل الغضب بينهما. بعد تقديم برنامج البلوط ، أذهل نبيذ Elio Altare منتقدي النبيذ وهم يعتبرون الآن من أفضل المشروبات في Barolo.
إيان كوبل يشم كأسه من Elio Altare 1985.
إيان كوبل (من فيلم Somm الأول) يفتح زجاجته لعام 1985 Elio Altare Barolo ويخبرنا القصة.
8. عشرات النقاط
مادلين بوكيت يتحدث عن روبرت باركر.
تخبرنا مادلين بوكيت أن نظام تصنيف النبيذ تم إنشاؤه في الأصل لمساعدة المستهلكين في العثور على أنواع النبيذ الرائعة. نظام الـ 100 نقطة ، الذي استخدمه ناقد النبيذ الكلاسيكي الشهير روبرت باركر في Wine Advocate ، هو أكثر شعبية اليوم. السؤال مفتوح للتفسير ، ما الذي يجب أن نفكر فيه بشأن التصنيفات؟
دلين بروكتور يشرب نبيذًا من 100 نقطة ويصفه.
يفتح Sommelier DLynn Proctor واحدة من 12 زجاجة متبقية من 1962 Penfolds Bin 60A . يمكن القول إن هذا هو أهم منتج للنبيذ والنبيذ في أستراليا. حصلت على 100 نقطة وفتحها DLynn Proctor.
9. الساقي
يتمثل دور الساقي في أنقى صوره في مساعدة الضيوف على مطابقة الطعام بالنبيذ. نسمع من بعض كبار السقاة في العالم عن النبيذ المفضل لديهم وأزواج الطعام.
جيف كروث يشرب Muscadet 1980 مع المحار على الشاطئ.
يحب جيف كروث الأزواج البسيطة مثل المسكاديت والمحار ...
يون ها يصف العديد من أزواج الطعام والنبيذ.
يعتقد Yoon Ha أن الهوت دوج الأساسي رائع مع Beaujolais ، وتقول مادلين بوكيت إن Chili يسير بشكل جيد مع Spanish Cava.
بريان مكلينتيك يثني على حبه لنبيذ بوجوليه.
أخيرًا ، يشارك Brian McClintic أحد نبيذه المفضل ، وهو نبيذ طبيعي من فلوري في بوجوليه بواسطة جان لويس دوترايف . هذا نبيذ ساقي النبيذ. بدأنا ندرك أن تفضيلات السقاة تختلف كثيرًا عن شاربي النبيذ العاديين.
10. الذاكرة
أفضل مصانع النبيذ باسو روبلز 2016
في النهاية ، يعتبر النبيذ بمثابة كبسولة زمنية ، خاصةً عندما تتقدم في العمر لفترة طويلة. لا شيء يبدو أطول وأكثر إثارة للإعجاب من زجاجة 1870 لافيت ، وهي واحدة من أربع عقارات أصلية حصلت على تصنيف النمو الأول لبوردو في عام 1855 (قبل 15 عامًا فقط).
فريد دام يروي قصة مجنونة
يخبرنا السيد السوميلير فريد دام ، كيف تمكن من تقديم زجاجة النبيذ الواحدة إلى 50 رجل دولة خلال لحظة تاريخية في تاريخ الولايات المتحدة. غادرنا نتساءل كيف ذاقت.