سيستكشف هذا الدليل المتعمق تعقيدات منطقة Côte des Bar في Champagne في Aube ، والتي شهدت نموًا كبيرًا خلال العقد الماضي. إذا كنت تغمس أصابع قدميك في الشمبانيا ، فتحقق من ذلك دليل للعثور على شمبانيا رائعة .
الجميع وأمهم يشربون الشمبانيا هذه الأيام ، سواء كان ذلك مع بيتزا أو من أكواب بلاستيكية في نزهة. يعد Côte des Bar إلى حد كبير مستضعفًا من الشمبانيا ويميل إلى التمرد على النظام.
أصبح Côte des Bar نقطة ساخنة للإمكانيات غير المستغلة ، خاصة بالنسبة لـ Pinot Noir. دعنا نستكشف المناظر الطبيعية والعنب والخصوصية الغريبة والمنتجين الذين يجعلون منطقة الشمبانيا هذه رائعة للغاية.
دليل Côte des Bar Champagne
تقع معظم مناطق الشمبانيا في منطقة مارن قسم (بقلم ريمس وإيبيرناي). Côte des Bar هي المنطقة الرئيسية الوحيدة في Aube ، جنوب شرق مدينة Troyes. يستغرق الأمر أقل من ساعتين للقيادة هنا (من ريمس) ، لكن المناظر الطبيعية لا تشبه وسط شامبانيا. تتخلل مزارع العنب غابات ومزارع وجداول على مهل. إنه على عكس Montagne de Reims المزروعة بكثافة ، و Côte des Blancs ، و Vallée de la Marne. في الواقع ، فإن معظم مالكي مزارع الكروم ليسوا من مزارعي النبيذ بدوام كامل.
في حين تم تأسيس عدد قليل من منتجي Côte des Bar في القرن التاسع عشر ، باع معظم المزارعين عنبهم إلى منازل الشمبانيا الكبيرة. شهد القرن الحادي والعشرون عددًا قليلاً من المجازفين الذين بدأوا في صنع النبيذ الخاص بهم ودفعوا نحو ثقافة الشمبانيا الحرفية والتجريبية التي تحركها الأرض في Côte des Bar. نمت منطقة الكروم بنسبة 20 ٪ تقريبًا منذ عام 2000 وتشكل الآن ما يقرب من ربع منطقة الشمبانيا بأكملها.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآن Aube أو Côte des Bar؟ إذا كنت تريد أن تكون محددًا ، فإن Côte des Bar هي منطقة في غضون الفجر.Pinot Noir FTW
نظرًا لأن Côte des Bar جزء من الشمبانيا ، فمن السهل تذكر العنب. يمكن زراعة الثلاثي القياسي من Pinot Noir و Chardonnay و Pinot Meunier ، جنبًا إلى جنب مع أصناف Pinot Blanc التكميلية الأكثر غموضًا و Pinot Gris و Arbanne و Petit Meslier. لكن Pinot Noir يسيطر على المناظر الطبيعية ، حيث يضم حوالي 86 بالمائة من الكروم في Côte des Bar.
تنمو مزارع شاردونيه ، لكنها لا تزال حوالي 10 في المائة ، ويشكل بينوت مونييه نسبة ضئيلة تبلغ 4 في المائة من مزارع الكروم. ومن المثير للاهتمام ، أن Pinot Blanc لها تاريخ طويل في Côte des Bar ، ويقوم بعض المنتجين بصنع نبيذ Pinot Blanc Champagne واحد متنوع!
زجاجة النبيذ والزجاج في واحد
المناخ والتربة
تشتهر شامبانيا بتربتها المميزة المصنوعة من الحجر الجيري الطباشيري والتي تنبع من موقع المنطقة خارج وسط حوض باريس. لكن Côte des Bar يقع مباشرة على حافة هذا الشريط من التربة ، حيث يلتقي الطباشير بالطين. هذا يسمى تربة Kimmeridgian ، وقد يبدو مألوفًا - إنه نفس الشيء تراب شابلي! في الواقع ، يقع Côte des Bar على بعد حوالي نصف ساعة بالسيارة من Chablis منه إلى Reims. تم العثور على بعض التربة البورتلاندية الأحدث - الموجودة أيضًا في Chablis - في Aube أيضًا.
'لذلك نحن نتساءل ... لماذا لا يزرعون المزيد من شاردونيه؟'
منذ تربة Kimmeridgian هي مزيج مارلي من الحجر الجيري والطين ، يفعل شيئين للعنب. تحافظ التربة الطباشيرية على الحموضة ويشجع الطين-مارل بنية مستديرة وغنية ونكهات الفاكهة الصاخبة. هذه التربة ، جنبًا إلى جنب مع درجات الحرارة الأكثر دفئًا قليلاً (على الرغم من عدم ارتكاب خطأ - لا يزال هذا مناخًا هامشيًا) ، تجعل نبيذ Côte des Bar Champagne أوسع وأكثر ليونة من الأشياء من الشمال.
إذا كان مثل شابلي ، فلماذا لا يوجد المزيد من شاردونيه؟ يعزو معظم المنتجين أهمية Pinot Noir إلى المناخ الأكثر دفئًا نسبيًا في المنطقة. في الواقع ، قام الرهبان السيسترسيون بزراعة العنب الأحمر (بما في ذلك سلف Pinot Noir Morillon Noir) في Côte des Bar في القرن الحادي عشر.قليلا من التاريخ
يتمتع Côte des Bar بتاريخ طويل من زراعة العنب وتوريده لمنازل الشمبانيا في الشمال لشرائها ، ولكن تم التعامل مع هذه المنطقة على أنها من الدرجة الثانية لعقود - حرفيًا. كبار المنتجين في المارن قسم دفعت لاستبعاد Aube من التصنيف الرسمي لمنطقة Champagne في عام 1908 ، مما دفع مزارعي Côte des Bar إلى الشغب!
على الرغم من تراجع 'القوى التي' في عام 1911 ، تم تصنيف المناطق في Aube على أنها المنطقة الثانية الشمبانيا ، أو 'منطقة الشمبانيا الثانية' حتى عام 1927. ربما تكون هذه الرقاقة التي يبلغ عمرها قرنًا من الزمان على الكتف هي السبب الذي يجعل منتجي Côte des Bar مستعدين لمقاومة التقاليد؟
اشتر خريطة من Wine Folly
مناطق كوت ديه بار
هناك 19870 فدانًا و 63 قرية في Côte des Bar. إنهم ليسوا صغارًا ، بالضبط ، لكنهم لإنتاج النبيذ ، وليس فقط لزراعة العنب. وبالتالي ، فإن الاختلافات بين المناطق الفرعية للمنطقة لا تزال قيد التفسير. ومع ذلك ، فإن Côte des Bar لديها عدد قليل من المناطق المتميزة التي يجب معرفتها.
Barséquanais
كبار المنتجين: سيدريك بوشار (ورود جين) ، فويت وسوربي ماري كورتين فلوري و بيير جيربايس
في الجزء الجنوبي الغربي من Côte des Bar ، تتركز 33 قرية من Barséquanais حول بلدة Bar-sur-Seine. هذا هو المكان الذي يوجد فيه أهم المنتجين في المنطقة. كروم العنب هي في المقام الأول Pinot Noir.
بار سور أوبوا
كبار المنتجين: درابير و ناتالي فالميت و كريستيان إتيان
هذه المنطقة الشمالية الشرقية من Côte des Bar بها عدد أقل من المزارعين ولكنها موطن لمنزل الشمبانيا القديم في المنطقة ، Drappier. واحد وثلاثون قرية تتجمع بالقرب من وسط مدينة بار سور أوب. يسيطر Pinot Noir هنا ، على الرغم من وجود القليل من Arbanne الأبيض هنا أيضًا.
Rosé des Riceys
كبار المنتجين: أوليفييه هوريوت
ما هي الشمبانيا الغليظة
في حين أن هذه المنطقة المحيطة بقرية Les Riceys في بارسيكوانيس صغيرة ، إلا أنها بها AOP الخاص به - واحد من ثلاثة فقط من الشمبانيا بالكامل. Rosé des Riceys AOP هو نبيذ نادر لا يزال أحمر (مفاجأة!) ويتألف من 100٪ Pinot Noir. معظمها شاحب ، لاذع ، فاتح اللون. هذا ليس Pinot Noir النموذجي الخاص بك!
مونتجيو
كبار المنتجين: جاك لاسين و مثل جين
أسهل أنواع النبيذ الأحمر للشرب
حسنا حسنا. لذلك ، فهي ليست في Côte des Bar من الناحية الفنية ، ولكنها تشترك في الطاقة والابتكار في المنطقة وهي منطقة النبيذ المهمة الأخرى الوحيدة في Aube. مونتجيو هي حالة شاذة. إنه تل من الطباشير محاط بأراضي منبسطة غير صالحة لزراعة العنب. على عكس بقية Aube ، تتخصص Montgueux في شاردونيه الناضجة والغنية وعالية الجودة المزروعة على المنحدرات المواجهة للجنوب. (آها! هناك شاردونيه!)
تقنيات صناعة النبيذ
بعيدًا عن الاختلافات في التربة والمناخ في Côte des Bar ، هناك عقلية عامة مختلفة عندما يتعلق الأمر بإنشاء هذه النبيذ. هذه العقلية تتلخص في الخصوصية. غالبًا ما يركز صانعو النبيذ في Côte des Bar على السمات الفريدة لشمبانياهم ، بدلاً من مزجها في الكل.
صانع نبيذ واحد
في حين أن عددًا قليلاً من بيوت الشمبانيا أقامت متجرًا في Côte des Bar منذ أكثر من قرن ، فإن الطفرة الأخيرة في المنطقة كانت مدفوعة بالمزارعين المنتجين. سينتج نبات نباتي واحد النبيذ من العنب المملوك للممتلكات ، بدلاً من العنب المشتراة ، مما يؤدي إلى سيطرة أكبر على جودة الفاكهة.
واحد خمر
تختار العديد من منازل Côte des Bar صناعة الشمبانيا للمبتدئين كقهوة عتيقة واحدة. هذا نادر في الشمبانيا. معظم مزيج العنب لخلق الاتساق. ولكن هنا ، يتبنى المنتجون الاختلافات من خمر إلى عتيق. أضف إلى معلوماتك أنه لا يمكن تصنيف النبيذ على أنه عتيق إذا لم يتم وضعه في زجاجة لمدة 3 سنوات. لذلك ، وضع منتجو Côte des Bar المنتج العتيق على الملصق الخلفي بعد الحرف 'R.'
قد لا يبدو إنتاج الشمبانيا من زنبق واحد مع خمر واحد بمثابة ابتكار في بقية العالم ، ولكن في الشمبانيا هو كذلك! يدور الشمبانيا حول مزج العنب وأصناف العنب وحتى نبيذ من منتجين مختلفين. 
لماذا نشرب Côte des Bar الآن
هناك سبب يدعو عشاق الشمبانيا إلى طلب النبيذ من Côte des Bar. بمجرد استبعاده كفئة ثانية ، يصلح فقط للعنب المشتراة ، قام منتجو Côte des Bar بتنمية ثقافة صناعة النبيذ من التجريب والابتكار. بينما يحدث هذا في جميع أنحاء Champagne ، فإنه يتركز بشكل خاص في Côte des Bar لأن المنتجين الشباب ذوي التفكير المستقبلي يمكنهم في الواقع شراء الأراضي والعنب.
مثل كل الأشياء الجيدة ، من المحتمل ألا تستمر ، إنها مسألة وقت فقط قبل الطلب ، وبالتالي ، ترتفع أسعار الأراضي. في الوقت الحالي ، هناك بالتأكيد بعض زجاجات Côte des Bar Champagnes باهظة الثمن ، مدفوعة بإنتاج صغير وهوامش ربح منخفضة ، ولكن يمكن العثور على بعض الزجاجات الممتازة والمثيرة للاهتمام بأقل من 50 دولارًا. اقفز الآن إلى هذه المنطقة الأقل شهرة لإنتاج الشمبانيا وانضم إلى الإثارة.