هل لاحظت يومًا كيف يبدو أن كل وصف للنبيذ يحتوي على وفرة من نكهات الفاكهة المدرجة؟ ومع ذلك ، عند تجربة بعض النبيذ ، فإنهم يفتقرون تمامًا إلى ما تتوقعه؟ يحدث هذا الانزعاج القليل من وقت لآخر. إنه في الواقع جزء من سبب صعوبة التعرف على النبيذ.
تعرف على نصيحتين كبيرتين حول سبب وجوب الاهتمام بمصدر النبيذ. خمن ماذا ، لا علاقة له بالجودة وكل ما يتعلق بالطقس.
- النضج
- نبيذ المناخ الدافئ مقابل نبيذ المناخ البارد
ما هو مثل نبيذ ريسلينغ
كيف تنضج العنب
إذا كنت قد اشتريت يومًا سلة من الطماطم الكرزية ، وكان طعم بعضها أحلى من البعض الآخر ، فأنت تعرف كل شيء عن النضج. عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، من المفيد معرفة أن مصانع النبيذ تقطف عنبها في أوقات مختلفة. يميل العنب الأقل نضجًا إلى جعل النبيذ الناتج أكثر طعمًا ، خاصةً في النهاية. يميل العنب الأكثر نضجًا إلى جعل النبيذ أكثر حلاوة. إذا كنت تحب النبيذ ذو المذاق الحلو تقريبًا ، فإن المؤشر الرئيسي هو البحث عن كلمات مثل 'ناضجة' أو 'العفص الحلو' . إذا كنت تحب نكهات الفاكهة اللاذعة ، فسترغب في البحث عن أنواع النبيذ الموصوفة على أنها 'أنيق' أو 'متوازن' .
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
كم نبيذ من فدان من العنبتسوق الآن
لماذا يريد محل صنع النبيذ الاختيار مبكرًا؟
السبب الرئيسي للقطف في وقت مبكر هو أن مصنع النبيذ يحاول تحقيق التوازن بين الحصول على العنب الحلو قدر الإمكان دون أن يخسر كل الحموضة . ربما يكون هذا هو المكان الذي نشأ فيه الوصف 'التوازن'. في حين أن هناك العديد من مصانع النبيذ المضافة إلى النبيذ بعد حدوثه ، مثل الحمض ، فإن الهدف النهائي هو عدم الحاجة إلى إضافة أي شيء لصنع النبيذ. تختلف مصانع النبيذ التي تحدد وقت قطفها للحفاظ على الحموضة من سنة إلى أخرى لكن هذه الطريقة شائعة لأنها طريقة طبيعية لصنع النبيذ.
تلميح: يتم قطف النبيذ الأبيض في وقت مبكر من الموسم أكثر من النبيذ الأحمرحيث ينمو العنب
ينمو عنب النبيذ من المكسيك إلى كولومبيا البريطانية. النطاق الواسع في المناخ الذي يمكن أن ينمو فيه العنب ينتج عنه تذوق نبيذ مختلف. لهذا السبب ، يتم تجميع مناطق النبيذ في نوعين رئيسيين من المناخ: المناخ الدافئ مقابل المناخ البارد. إذا فهمت الخصائص العامة لكلا النوعين من المناخ ، يمكنك استكشاف أنواع جديدة من النبيذ من نوع المناخ الذي تفضله.
المناخ الدافئ مقابل النبيذ المناخ البارد
جو دافئ تميل المناطق إلى الحصول على درجات حرارة أكثر اتساقًا طوال الموسم. التراجع البطيء من الصيف إلى الخريف يعطي العنب فرصة كبيرة ليصبح ناضجًا تمامًا ولكن السلبي هو فقدان المزيد من الحموضة الطبيعية في العنب يمكنك أن تفترض عمومًا أن المناخات الدافئة تنتج عنبًا بنكهات فواكه أكثر نضجًا وحموضة أقل.
أمثلة على مناطق النبيذ ذات المناخ الدافئ
- كاليفورنيا
- الأرجنتين
- أستراليا
- جنوب إيطاليا
- الجزر اليونانية
- وسط وجنوب اسبانيا
- وسط وجنوب البرتغال
- معظم جنوب افريقيا
- جنوب فرنسا
- جنوب إيطاليا
مناخ بارد من المؤكد أن المناطق تصبح حارة مثل المناخات الدافئة في ذروة الموسم. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن درجات الحرارة تنخفض بسرعة مع اقتراب موسم الحصاد هي التي تجعل طعم النبيذ مختلفًا. تحافظ درجات الحرارة المنخفضة على الحموضة ولكنها أيضًا تجعل من الصعب على العنب أن ينضج. يمكنك أن تفترض عمومًا أن مناطق النبيذ ذات المناخ البارد تميل إلى إنتاج نكهات الفاكهة اللاذعة ولديها حموضة أكثر.
بالطبع ، يلعب خمر دورًا رئيسيًا في النتيجة. يمكنك الحصول على خمر رائع من صنع النبيذ الناضج بشكل لا يصدق والعكس صحيح. هذا هو السبب في أن خمر مهمة للغاية ، خاصة إذا كنت تميل إلى تفضيل النبيذ البارد المناخ.
أمثلة على مناطق النبيذ ذات المناخ البارد
- شمال فرنسا
- أوريغون
- ولاية واشنطن (انظر الرسم البياني)
- نيويورك
- الفلفل الحار
- هنغاريا
- نيوزيلاندا
- شمال إيطاليا
- جنوب أفريقيا
- النمسا
- ألمانيا
- شمال اليونان ومقدونيا
قوائم المناطق المناخية معممة قليلاً. من الممكن أن يكون لديك 'مناخ صغير' يكون ضمن نوع مناخي أكبر. مثال رائع للمناخ المحلي هو سان فرانسيسكو. من الناحية الفنية ، يجب أن تصبح المدينة حارة حقًا في الصيف ، لأن جميع المناطق المحيطة بها تزداد سخونة. ومع ذلك ، نظرًا لأن سان فرانسيسكو بها طبقة ضباب بحرية في الصباح ، فإنها تظل أكثر برودة.
تلميح: مع استمرار تغير المناخ ، سنرى المزيد من أنواع النبيذ غير المتسقة من سنة إلى أخرى.ماذا لو كنت لا أعرف ما الذي يعجبني؟
اشترِ نبيذًا واحدًا متنوعًا من كل من المناخ الدافئ والمناخ البارد (نأمل من نفس الطراز القديم) وتذوقه جنبًا إلى جنب. يمكنك أن تقرأ عن مثال رائع عن هذا إذا كنت ترغب في المقارنة الفرنسية Malbec إلى الأرجنتيني Malbec .
أفضل النبيذ مع الدجاج المقلي