محصول. بالنسبة لصانعي النبيذ ، لا توجد كلمة أخرى محملة بهذا القدر من الإمكانات والتوقعات. بعد موسم نمو طويل من العمل اللامتناهي في كروم العنب ، حان الوقت لنرى كيف أنجبت الطبيعة. في الساحل الغربي في عام 2013 ، أبلغ معظم صانعي الخمور عن عام رائع ، توأم لعام 2012 الواعد. ومع ذلك ، في أجزاء كثيرة من أوروبا ، إنه عام آخر من الظروف الصعبة والعائد المنخفض.
في أول خمسة تقارير قديمة من عام 2013 ، يحتفل مزارعو النبيذ في كاليفورنيا في أعلى وأسفل الساحل بعام طويل ومشمس. بعد الجودة العالية والعائد المرتفع في العام الماضي ، يقدم عام 2013 المزيد من نفس الشيء. مصدر القلق الوحيد هو ظروف الجفاف المستمرة التي قد تؤدي إلى حدوث مشاكل في المستقبل. بالنسبة للجودة النهائية في الزجاجة ، من السابق لأوانه معرفة ذلك ، ولكن إليك نظرة خاطفة.
• وادي أندرسون
• وادي نابا
• باسو روبلز
• القديسة باربرا
• جبال سانتا كروز
• سونوما
وادي أندرسون
الاخبار الجيدة: كان عام 2013 تقريبًا موسمًا مثاليًا ، مع درجات حرارة معتدلة وخالية من الأمطار أو درجات الحرارة الشديدة.
الأخبار السيئة: كانت مستويات الحموضة في بعض أنواع النبيذ مرتفعة ، مما يتطلب عناية خاصة.
بدأ الانتقاء: 20 أغسطس
العنب الواعد: بينوت نوير ، Gewürztraminer
التحليلات: قال مايكل فاي ، صانع النبيذ في Goldeneye ، 'لقد كانت واحدة من تلك العنب النادرة حيث تأتي أي شكاوى على أنها جاكدة للجميل أو انتقائية'. يتفق معظم زملائه في أندرسون فالي في مقاطعة ميندوسينو على أن عام 2013 كان عامًا مثاليًا.
بدأ موسم النمو مبكرًا وظل متقدمًا بحوالي أسبوعين عن معظم السنوات السابقة طوال الصيف. كانت مياه الري شحيحة بعد نبع جاف ، لكن ذلك أثار مشاكل قليلة وتسببت عاصفتان صغيرتان في سبتمبر / أيلول في حدوث القليل من الصداع. كان منتجو Pinot يتمتعون بالرفاهية للسماح للعنب بالتعليق والوصول إلى النضج الأمثل. 'كانت هناك بعض الحموضة المفعم بالحيوية في موسم الحصاد ، وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا ، ولكن بالتأكيد شيء يجب التعامل معه أثناء مرور الخمور التخمير والشيخوخة ، 'قال صانع النبيذ في نافارو جيم كلاين. لا شيء يستحق الشكوى منه بالتأكيد.
—تيم فيش
وادي نابا
الاخبار الجيدة: موسم مثالي - ظروف جافة وصيف طويل مشمس.
الأخبار السيئة: ارتفعت مستويات السكر ، لكن يمكن للمزارعين المرضى إنتاج ثمار متوازنة.
بدأ الانتقاء: 9 أغسطس
العنب الواعد: تألق كابيرنت ساوفيجنون بألمع ، لكن كل شيء كان رائعًا ، من الأحمر إلى الأبيض.
التحليلات: تقييم المحاصيل هو عملية تمتد من الحصاد الفعلي إلى التخمير إلى تقادم البرميل ثم الاختيار - فصل أفضل الكميات عن الأقل. ولكن حتى الآن ، يُجمع صانعو النبيذ في وادي نابا بالإجماع على حماسهم لموسم عام 2013 الذي انتهى لتوه ، وهو عام جفاف يستحق ، إن لم يكن أفضل ، خليفة لعام 2012.
وصف جوش ودامان ، صانع النبيذ في لويس ، حصادًا مبكرًا هادئًا إلى حد كبير يتميز بالطقس الدافئ وعدم وجود تهديد بالمطر. 'كان التحدي في عام 2013 هو التحلي بالصبر والموازنة بين السعي وراء النضج مقابل واقع السكريات المرتفعة بشكل متزايد.' في جوهره ، قال ، 'خمر' 13 كسر التفكير التقليدي وبالتأكيد تخطيطنا التقليدي ، لكنني أعتقد أننا سنرى الخمور ذات الشخصية الرائعة نتيجة لذلك. ' في هذه المرحلة ، مع وجود الطبقة الوسطى الغنية والعفص العضلي ، 'يبدو النبيذ أكبر وأكثر تركيزًا مما كان عليه في عام 2012.'
قال لوري هوك ، صانع النبيذ في Beringer Vineyards ، إن عام 2013 كان به الكثير من المفاجآت ، حتى لو كانت الجودة عالية جدًا. قالت: 'كان لدينا الكثير من جبل كابيرنت جاهزًا قبل كابرنيه [على] الوادي [أرضية]'. 'Cabernet Franc في Howell Mountain ، غالبًا ما تكون آخر فاكهة نقطفها ، كانت جاهزة قبل النضج المبكر Merlot في نفس المزرعة ، وتفوق عدد من الكتل على نفسها حقًا.'
قال هوك ، إن الحصاد كان الأقدم منذ أكثر من 25 عامًا ، حيث امتد من 9 أغسطس إلى 22 أكتوبر. 'كانت الجودة في جميع المجالات رائعة. البيض مشرق وحيوي ومتوازن. قدم الصيف الهندي طقسًا مثاليًا لإنهاء الحصاد مما سمح لنا باختيار كل كتلة عند مستويات الذروة والنكهة النضج الفينولي . كان اللون في الأصناف الحمراء فوق القمة وسمح لنا الموسم بمطابقة ذلك مع العفص الناضج الغني ، والنتيجة كانت حمراء كبيرة مع الكثير من البذخ والتعقيد. '
قال جيف أميس ، صانع النبيذ في روديوس وتور: 'كانت الفاكهة نظيفة بشكل مذهل'. 'سمحت الفاكهة النظيفة ببعض التخمير العنقودي الكامل على نبيذ Syrah و Grenache و Mourvèdre ، والذي أحب دائمًا للتوابل.'
يتم تقسيم الخمور على أي من الخمور السابقتين هو الأفضل. قال آرون بوت من نبيذ بوت 'أفضل الجودة [من 2013] إلى 2012'. 'النبيذ أكثر كثافة وغنى والعفص أكثر نضجًا. إنه أكثر من حصاد وفير على طراز 'كاليفورنيا' مع وفرة من الثراء والكثافة '.
قال توماس براون ، مالك Rivers Marie وصانع النبيذ الاستشاري للعديد من مصانع النبيذ الكبرى: 'بالنسبة لعام 2013 يمكنني القول بصدق أنها كانت أفضل مادة خام رأيتها على الإطلاق'. 'نظرًا لمدى تعاون الطقس ، يمكنك تحقيق أي شيء تريده من العنب هذا العام.'
- جيمس أربور
وصفة صلصة كريمة النبيذ الأبيض
 حصاد شاردونيه في مقاطعة سانتا باربرا لمزارع العنب لينكورت. |
باسو روبلز
الاخبار الجيدة: أوائل السنة الجافة مع غلة منخفضة
الأخبار السيئة: كانت الغلات منخفضة بسبب عام جفاف آخر.
بدأ الانتقاء: 28 أغسطس
العنب الواعد: غريناش ومورفير وسيرة وكابيرنت ساوفيجنون
تحدي العنب: زينفاندل ، روسان
التحليلات: قال جيسون هاس من Tablas Creek ، 'يبدو أن حصاد 2013 سيكون كلاسيكيًا في باسو روبلز' ، وردد العديد من صانعي النبيذ هذا الشعور.
سار موسم النمو بسلاسة ، دون أي ارتفاعات في الحرارة أو امتدادات باردة. قال جوردان فيورنتيني من إيبوك: 'لا توجد فترات صعود وهبوط كبيرة في موسم النمو هذا'. لكنها كانت سنة جافة ، مع غلال منخفضة وتوت صغير. كانت السنة الجافة تعني أيضًا حصادًا مبكرًا - وهو أقرب وقت مسجل لبعض صانعي الخمور. قال دانيال ضو من Daou Vineyards ، “تسبب نقص هطول الأمطار كسر برعم سيحدث قبل ثلاثة أسابيع من هذا العام '.
لم يكن مجرد حصاد مبكر ، لقد كان حصادًا سريعًا. 'عند كل نقطة علامة - مزهرة ، veraison قال هاس ، الاختيار الأول ، الاختيار الأخير — كنا متقدمين على [2012]. أعطت تلك العلامات المبكرة بعض الإشارات المختلطة. قال سكوت هولي من Torrin إن الخمّارين بحاجة إلى التحلي بالصبر 'ارتفعت السكريات في وقت مبكر وربما أقنعت البعض بالانتقاء مبكرًا جدًا. يجب أن يكافأ أولئك الذين كانوا قادرين على تأجيل النضج ببعض أنواع النبيذ المتميزة ذات القوام والوزن الكافيين لموازنة الكحوليات '.
انخفضت الغلة بنحو 20 في المائة للعديد من صانعي الخمور ، مما زاد من كثافة العنب. 'النبيذ يعرض مجمعًا مالحًا مع العفص الناضج تمامًا. قال مات تريفيسان من لين كالودو: 'عندما يأكل مزارع الكروم أو القبو أو طواقم المكتب [دون وعي] العنب دون توقف أثناء قطفه أو الفرز ، فهذه علامة جيدة'.
على الرغم من أن الحكم الصادر في عام 2013 جيد ، إلا أن الخمّارين قلقون بشأن الجفاف ، الذي دخل عامه الثالث الآن. أشار بن مايو ، صانع النبيذ في إيبرل ، إلى أن هناك تراكمًا للملح في التربة بسبب عدم هطول الأمطار. قال تريفيسان: 'سيستمر توافر المياه في تغيير ممارسات الزراعة ، لأنه عندما لا يكون لديك ماء ، فإنك تفقد خيار الحمولة ولا يمكنك إلا مطاردة الجودة'.
—MaryAnn Worobiec
 Pinot Noir جاهز للخروج من الكرمة في Foley Estates Vineyard & Winery في Santa Rita Hills. |
القديسة باربرا
الاخبار الجيدة: السنة الثانية من ظروف النمو شبه المثالية
الأخبار السيئة: حصاد كبير آخر وسنة أخرى من الجفاف
بدأ الانتقاء: 14 أغسطس
العنب الواعد: غريناش ، مورفير ، بينوت نوير
تحدي العنب: سيراه
التحليلات: يبدو أن طراز 2013 الكلاسيكي سينخفض كواحد رائع في مقاطعة سانتا باربرا. بعد فصل الشتاء الجاف ، كان هناك براعم مبكرة ومجموعة كبيرة من الفاكهة. رأى صانعو النبيذ العديد من العناقيد السائبة مع التوت الصغير. بعض الخمور تقلل من الفاكهة ، بنسبة تصل إلى 60 في المائة. كان موسم النمو متساويًا ودافئًا ، يتدفق إلى سقوط جاف معتدل.
قال كريج جافورز من أقبية النبيذ في جافورز: 'لقد كان حصادًا شبه مثالي'. لكن العديد من صانعي الخمور سعداء بأن الحصاد سريع الخطى قد انتهى - ما يستغرق عادة ثلاثة أشهر يستغرق حوالي سبعة أسابيع. قالت Vintner Jennifer Tensley إن الحصاد السريع والمحاصيل فوق المتوسطة خلقت تحديات لوجستية لمصانع النبيذ للعثور على ما يكفي من الخزانات ومساحة التخزين. قال تنسلي: 'كان تدفق العنب ثابتًا تقريبًا'. 'لقد استغرق الأمر ساعات طويلة من العمل الشاق للبقاء على رأس كل الفاكهة القادمة. كانت هذه واحدة من المرات الوحيدة التي بدأنا فيها قطف Syrah و Pinot Noir في نفس الوقت.'
حتى الآن النبيذ مثير للإعجاب لقوته وتركيزه وألوانه الداكنة العميقة باللون الأحمر والأبيض اللامع واللذيذ. قال Wes Hagen من Clos Pepe: 'يُظهر النبيذ الصغير في البرميل ثراءً عظيمًا وعمقًا وتوازنًا ، حتى في مهدها'.
القلق في سانتا باربرا يتعلق بالجفاف. قال براندون سباركس جيليس من Dragonette: 'لقد تلقينا أقل من 4 بوصات من الأمطار طوال عام 2013 حتى الآن'. 'قد يكون لقلة هطول الأمطار في الواقع آثار إيجابية على جودة محصول 2013 ، ولكن يمكننا بالتأكيد استخدام أمطار الشتاء لإعادة شحن طبقات المياه الجوفية وتطهير تربتنا.'
—M.W.
 عامل يحمل صندوقًا ممتلئًا إلى جرار ينتظر في Summerwood Winery في باسو روبلز. |
جبال سانتا كروز
الاخبار الجيدة: غالبًا ما تكافح المنطقة مع عائدات منخفضة ، لكن 2013 يمثل العام الثاني على التوالي بإنتاج كبير بفضل الطقس الجيد.
الأخبار السيئة: أثر الشتاء الجاف على التربة ، مما أدى إلى إجهاد بعض الأصناف ، مما أدى إلى تراكم السكر بسرعة.
بدأ الانتقاء: 18 أغسطس عن Pinot Noir و Chardonnay
العنب الواعد: بينوت نوير ، شاردونيه ، ميرلوت وكابيرنت ساوفيجنون
التحليلات: غالبًا ما تكون سانتا كروز حكاية محصولين: نظرًا لوجود مناخين محليين متنوعين في المنطقة ، الجانب الشرقي الدافئ والجانب الساحلي الغربي الأكثر برودة ، فإن مجموعة متنوعة من العنب تنمو في المنطقة. ولكن بشكل عام ، يبدو أنه لا توجد شكاوى من الخمار على أي من الجانبين.
قال مارتي ماتيس ، صانع النبيذ في كاثرين كينيدي ، التي ينصب تركيزها على أصناف بوردو في الجزء الشرقي الجبلي من المنطقة: 'كان الطراز القديم خجولًا للغاية'. إذا كان لديه تذمر واحد ، فهو يتعلق بنقص رطوبة الأرض في الربيع ، 'الإجهاد الشديد للكروم والسكريات العالية قبل النضج الكامل سيعطي النبيذ أسلوبًا مبهرجًا يحتوي على نسبة كحول أعلى.'
قال كيفن هارفي من Rhys Vineyards على الساحل إن الطقس المعتدل في بداية الحصاد جعل من السهل اختيار Pinot Noir و Chardonnay عند النضج الأمثل. قال هارفي: 'مثل عام 2012 ، كانت الجودة عالية للغاية وكانت الفاكهة في حالة ممتازة ، وتتطلب الحد الأدنى من الفرز'. 'سيتنافس عام 2013 مع عام 2012 كأفضل عتيق حديث في جبال سانتا كروز'. بشكل عام ، لم يكن هناك مطر أو حرارة كبيرة ، مما سمح لصانعي النبيذ باختيار تاريخ الحصاد بناءً على أسلوبهم في صناعة النبيذ.
- آرون رومانو
 يتفقد أحد موظفي مصنع النبيذ مجموعات كاملة بينما يقوم زميل بسحق العنب بالطريقة القديمة في باسو روبلز. |
سونوما
الاخبار الجيدة: يوفر موسم النمو الطويل والمتوسط جودة وكمية جيدة.
الأخبار السيئة: الكثير من الأشياء الجيدة - المحصول الكبير يعني أن المساحة كانت أعلى من قيمتها في العديد من مصانع النبيذ.
بدأ الانتقاء: 11 أغسطس
العنب الواعد: Pinot Noir و Zinfandel و Syrah
التحليلات: عبر تسميات سونوما المتنوعة ، بدأ موسم 2013 مبكرًا واستمر مبكرًا حتى الحصاد. قال مايك سوليفان ، صانع النبيذ بينوفيا ، 'لقد رأينا ازدهارًا ونضجًا موحدًا جدًا ل Pinot Noir و Chardonnay'. وينطبق الشيء نفسه على معظم الأصناف ، بما في ذلك Cabernet Sauvignon و Merlot و Sauvignon Blanc.
بينما كان الصيف يوفر وفرة من أشعة الشمس ، نادراً ما ارتفعت درجات الحرارة فوق منتصف التسعينيات. وباستثناء بضع رشاشات ، لم تصل أمطار الخريف المبكرة التي ابتليت بالعديد من المحاصيل الحديثة. قال أليكس ديفيس ، صانع النبيذ في بورتر كريك ، 'كان التحدي الوحيد الذي واجهناه هو إيجاد مساحة كافية لوضع كل هذا النبيذ اللطيف'.
—ت.
 تذوق العنب في Brecon Estate في Paso Robles بينما تستعد أطقم العمل للقطف. |