صدق أو لا تصدق ، المكسيك تصنع النبيذ أيضًا! زرعت أولى مزارع الكروم في أمريكا الشمالية في المكسيك. إليك نظرة عامة صغيرة على ما يجب معرفته عن بلد النبيذ المكسيكي الحديث.
النبيذ المكسيكي الحديث
زرع الإسبان العنب لأول مرة في المكسيك خلال القرن السادس عشر. على الرغم من التاريخ الطويل للمنطقة ، فإن تقدم النبيذ المكسيكي الحديث كان حديثًا حتى سبعينيات القرن الماضي. المنطقة عبارة عن بوتقة تنصهر فيها العنب الفرنسي والإسباني والإيطالي ، من Nebbiolo إلى Chenin Blanc ، وتشكل 7700 فدان من الكروم. يمزج النبيذ تحظى بشعبية كبيرة هنا ، على الرغم من أنها لا تتبع دائمًا التقاليد الأوروبية. على سبيل المثال ، قد تجد Cabernet Sauvignon ممزوجًا مع Grenache و Barbera. في الآونة الأخيرة ، اكتسب النبيذ المتنوع الفردي أيضًا شعبية. لا يزال النبيذ المكسيكي أحد حدود النبيذ إلى حد كبير.
نظرًا للنمو السريع لبلد النبيذ في المكسيك ، تخبرنا المصادر أن كابيرنت ساوفيجنون وتشاردونيه وتيمبرانيلو هي الآن أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة في المكسيك.
- النبيذ الأحمر تشمل Cabernet Sauvignon و Zinfandel و Cabernet Franc و Carignan و Grenache و Merlot و Malbec و Syrah و Petit Verdot و Tempranillo و Nebbiolo و Dolcetto و Barbera و Petite Sirah و Pinot Noir.
- النبيذ الأبيض تشمل Chardonnay و Chasselas و Chenin Blanc و Macabeo (المعروف أيضًا باسم Viura) و Muscat Blanc و Palomino و Riesling و Semillon و Sauvignon Blanc و Viognier.
كيف يمكن أن ينمو عنب النبيذ في مثل هذا المناخ الحار؟
بالنسبة لأولئك الذين يعرفون ، فإن خط العرض 30 (فوق وتحت خط الاستواء) يعتبر الحد النظري لزراعة العنب الناجحة. لذلك قد يكون من المفاجئ أن منطقة قريبة جدًا من المناطق الاستوائية يمكنها زراعة العنب على الإطلاق. لحسن الحظ ، المنطقة قاحلة (العنب لا يحب الرطوبة) وتقع مزارع الكروم على ارتفاعات عالية ، مما يوفر هواءًا أكثر برودة ونوبة نهارية متزايدة (على سبيل المثال ، يكون الجو باردًا في الليل). بالطبع ، نظرًا لأنه جاف جدًا ، فإن الري مطلوب دائمًا تقريبًا.
فيما يلي تفصيل للمناطق الرئيسية التي يجب معرفتها:
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنالشمال: باجا وسونورا
تحدث الغالبية العظمى من إنتاج النبيذ (حوالي 85٪) في ولاية باجا كاليفورنيا ، التي تقع شمال خط عرض 30 درجة. تستفيد المنطقة من نسائم التبريد للمحيط الهادئ.
باجا كاليفورنيا
يوجد أكثر من 150 مصنعًا للنبيذ في شبه جزيرة باجا ، والعدد آخذ في الازدياد. معظمها عبارة عن عمليات صغيرة الحجم إلى حد ما ، حيث يتم تعبئة أقل من 100000 صندوق سنويًا. مناخ البحر الأبيض المتوسط والضباب الصباحي من المحيط الهادئ وتضاريس الوادي تشبه إلى حد كبير أجزاء من كاليفورنيا. تتميز المناطق الفرعية الرئيسية لصناعة النبيذ هنا ، بما في ذلك Valle de Guadalupe و Valle de Calafia و Valle de San Vincente و Valle de Santo Tomás ، بالتربة الغرينية الغنية بالجرانيت - وهي سمات قد تتوقع أن تجدها في وادي الرون الشمالي في فرنسا.
أطلق البعض على فالي دي غوادالوبي لقب 'وادي نابا في المكسيك'.
كروم العنب بجوار فندق Enémico في Ensenada ، Valle de Guadalupe في باجا المكسيك - بواسطة هيرنان غارسيا كريسبو
أوقية سائلة في زجاجة نبيذ
Valle de Guadalupe هي المنطقة البارزة في شبه جزيرة باجا وأصبحت منطقة مزدهرة لمصانع النبيذ 'البوتيكية' ووجهة سياحية رئيسية.
عادةً ما يكون النبيذ من هذه المنطقة ممتلئ الجسم وناضجًا ومربىًا وقويًا (كحول أعلى) ، وللعنب قشرة سميكة لإضافة لون عميق. بقدر ما يبدو هذا فاكهيًا ، غالبًا ما يُقال إن نبيذ باجا يحتوي على 'معادن صخرية' أو مكون شبيه بالمحلول الملحي حسب مذاقه ، والذي يُعزى إلى ري المياه الجوفية وقربه من المحيط.
سونورا
تقع سونورا عبر خليج كاليفورنيا من باجا ، على الساحل الشمالي الغربي من البر الرئيسي للمكسيك ، وهي منطقة النبيذ المكسيكية الشمالية الأخرى. على الرغم من إنتاج بعض النبيذ هنا ، إلا أن معظم العنب يُزرع في منطقتين جافتين رئيسيتين ، هيرموسيلو وكابوركا ، ويستخدمان في إنتاج البراندي أو الزبيب ، على التوالي.
منظر من كنيسة باراس دي لا فوينتي. الإئتمان
لا لاغونا: وادي باراس
تمتد منطقة لا لاغونا بين ولايتي دورانجو وكواويلا. يستخدم عنب دورانجو بشكل أساسي لإنتاج البراندي ، لكن كواهويلا تحتوي على منطقة زراعة نبيذ ثمينة ، فالي دي باراس. يعد Valle de Parras موطنًا لأقدم مصنع نبيذ في أمريكا الشمالية ، كاسا ماديرو تأسست عام 1597! تم زرع المنطقة في الأصل من قبل الأسبان وتقع مزارع الكروم هنا على ارتفاع 5000 قدم تقريبًا ، مما يوفر مناخًا محليًا أكثر برودة ومناسبًا للمناطق المحيطة ومناسب جدًا لزراعة العنب. ستجد العديد من الأصناف المألوفة هنا بما في ذلك Cabernet Sauvignon و Tempranillo و Merlot و Shiraz (Syrah) و Sauvignon Blanc و Chenin Blanc و Chardonnay. يبدو أن المنطقة هي الأنسب لأنواع المناخ الأكثر دفئًا مثل Syrah و Chenin Blanc و Cabernet و Tempranillo.
وسط المكسيك: زاكاتيكاس وأغواسكاليينتس وغواناخواتو وكويريتارو
تقع الوجهة الأكثر قربًا لبلد النبيذ في مكسيكو سيتي على ارتفاعات تصل إلى 6500 قدم. تتكون التربة هنا من طين طيني ، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في المناخ شبه الصحراوي. تُستخدم غالبية العنب في هذه المنطقة لإنتاج البراندي ، ولكن نظرًا لموقعها بالقرب من أكبر مدينة في المكسيك ، يمكن العثور على بعض النبيذ الفاخر هنا أيضًا. على سبيل المثال ، لدى Freixenet الإسبانية ('freshen-nay') بؤرة استيطانية هنا تسمى Cavas Freixenet ، وهي أكبر منتج ومتخصصة بالطبع في إنتاج النبيذ الفوار.
أوقية في زجاجة من النبيذ الأحمر
شروط النبيذ المكسيكي
- الأصناف: أنواع النبيذ الفردية
- مشترك: يمزج النبيذ
- خمور فوارة: (نبيذ رغوي) نبيذ فوار
على طول Ruta del Vino في منطقة النبيذ Valle de Guadalupe في باجا. صورة فوتوغرافية TTseng
أين تجد النبيذ المكسيكي
على الرغم من أن النبيذ المكسيكي يتم تصديره الآن إلى 38 دولة ، إلا أنه ليس من السهل العثور عليه. هناك خياران رئيسيان هنا. لأحد ، ابحث عن زجاجة بالقرب منك (النبيذ من منطقة باجا السائدة متوفر على الانترنت ) أو اذهب إلى الطريق ، 'Ruta del Vino' ، طريق النبيذ في المكسيك في باجا ، كاليفورنيا. تربط علامات الطريق المسمى أكثر من خمسين مصنعًا للنبيذ من Tecate إلى أسفل عبر Ensenada ، بما في ذلك منطقة Valle de Guadalupe الشهيرة. تزداد شعبية سياحة الخمور هنا وهناك العديد من أماكن الإقامة والمطاعم الراقية المتاحة لاستكمال تجربة تذوق النبيذ الخاصة بك. للحصول على مكافأة إضافية ، خطط لرحلتك حول Fiesta de la Vendemia (مهرجان خمر) الذي يقام كل شهر أغسطس في Ensenada و Valle de Guadalupe.
بلد النبيذ باجا
عند زيارة منطقة النبيذ باجا ، تأكد من زيارة متحف النبيذ الجديد ، متحف الكرمة والنبيذ ، الذي يُلهم إعلان صفحته الرئيسية على موقع الويب: 'هناك نوعان فقط من النبيذ ، النبيذ الجيد والنبيذ الأفضل.'