لا تدير ظهرك لـ Zinfandel الآن. بمجرد أن تتعلم تاريخها الغني في الولايات المتحدة وتكتشف الفروق الدقيقة - والأخرى الجيدة في السوق ، فسوف تخزن في الخريف.
كرمة قديمة من Zinfandel تستخدم طريقة تقليم كرمة قديمة مدربة على الرأس أو كأس - ليست شائعة اليوم.
هل Zinfandel هو عنب أمريكي؟
Zinfandel مهاجر مثل معظم الأمريكيين. تم إحضار قصاصات من الحدائق الإمبراطورية في قصر شونبرون بفيينا إلى دفيئات بوسطن في عشرينيات القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت ، كان الحصول على العنب الطازج طوال فصل الشتاء علامة على الثروة. تم تقديره لقدرته على تكوين الزبيب المثالي.
الأصل الحقيقي للزين
Zinfandel هو نفس عنب الصنف الكرواتي Crljenak Kaštelanski . يعود تراثها إلى الإمبراطورية الرومانية في عام 32 قبل الميلاد. Primitivo هو في الواقع قريب نسلي - يشبه إلى حد بعيد Zinfandel.
كم من الوقت يجب أن أصب النبيذتم نقل العنب من قبل 49ers إلى كاليفورنيا في خمسينيات القرن التاسع عشر. مصانع النبيذ الوليدية ، مثل مصنع نبيذ بوينا فيستا و Oak Knoll Ranch ، زرعت Zinfandel مما يجعلها أكثر أنواع العنب انتشارًا في كاليفورنيا. لسوء الحظ ، هناك أنواع أخرى مثل Alicante Boushet (a صباغة العنب ) أصبحت أكثر شيوعًا لأنها صمدت بشكل أفضل عند شحنها شرقًا. ومما زاد الطين بلة ، تم اكتشاف Phylloxera في مصنع نبيذ بوينا فيستا في ستينيات القرن التاسع عشر - كان نفس القملة تقتل أكثر من ثلثي سكان العالم من عنب النبيذ في تسعينيات القرن التاسع عشر.
الوقوع في الأوقات الصعبة
عندما جاء الحظر ، تسببت تجارة النبيذ في خسائر فادحة. نجت كروم العنب من خلال زراعة العنب للاستخدام الأسري ولكن تم اقتلاع العديد من كروم Zinfandel.
الأبيض Zinfandel الاستحواذ!
بحلول عام 1975 ، كان النبيذ الأبيض أكثر شعبية من النبيذ الأحمر. استجابة للحاجة ، حاول Bob Trinchero من Trinchero و Sutter Home إنشاء عصير zinfandel يتخمر نبيذ أبيض جاف من القشرة (لأن الجلد هو ما يضيف اللون إلى النبيذ الأحمر). كانت المحاولة كارثة بسبب أ تخمير عالق حيث لا يتخمر كل السكر. كان وردي و حلو أطلقه على أي حال وشارب الخمر احببته . في الوقت الحاضر ، يمثل Zinfandel الأبيض 85 ٪ من إنتاج Zinfandel.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنكيفية البحث عن Zinfandel العظيم
تعلم النكهة يتميز Zinfandel بحموضة عالية والتي توصف غالبًا بأنها تذوق 'حار'. نكهات التوت هي السائدة ، من الفراولة إلى العنب الأسود ، اعتمادًا على النضج. إذا كنت تحب مسحوق البهارات الخمس والقرنفل والقرفة ، فابحث عن Zinfandel بعمر البلوط. إذا كنت تحب النبيذ الخفيف والأكثر رقة ، فابحث عن كمية أقل من خشب البلوط.
مستوى الكحول مهم هل تريد زينفاندل أغنى أم ولاعة زينفاندل؟ أسهل طريقة لمعرفة كيف سيشعر Zinfandel هي النظر إلى مستوى الكحول. ينتج عنب Riper Zinfandel النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. Riper = مذاق Zinfandel الأكثر ثراءً و 'أحلى'.
تختلف مذاق Zinfandel عن كل منطقة في كاليفورنيا
لاحظ مكان وجود Zinfandel المفضل لديك ، فمن المحتمل أنك تفضل تلك المنطقة. اكتشف المزيد حول المناطق الرئيسية أدناه!
مقاطعة أمادور وتلال سييرا
جسم متوسطة - كاملة
تنتج مقاطعة أمادور أكبر عدد من منتجات Zinfandels في السوق. نكهات التوت والفراولة فائقة النضج هي السائدة. تميل Zinfandels من هذه المنطقة إلى أن تكون أقل توابلًا وغنية بمحتوى الكحول العالي. تنتج كروم العنب الواقعة في أماكن أبعد في التلال المزيد من نباتات الزينفاندل مع توت العليق اللاذع ورائحة الغرانيت الرطب.
فور فاينز ، سوبون إستيت ، مونتيفينا ، نيفادا سيتي واينري ، لافا كاب واينري
لودي (سنترال فالي ، موديستو)
جسم ممتلىء
لودي هي منطقة مسطحة كبيرة في الوادي الأوسط ، وهي منطقة نبيذ تجارية رئيسية في ولاية كاليفورنيا. على الرغم من تجانس الإنتاج التجاري الكبير ، فإن Zinfandels من لودي عادة ما يكون لديها نكهات غنية من التوت الداكن إلى الموكا تليها تشطيب القيقب المدخن. أود أن أشير إلى هذا النوع من اللمسات النهائية على أنه تشطيب حلو التانين ، على الأرجح بسبب استخدام علاج البلوط المحمص جيدًا. بغض النظر عن التقنية ، فإن Zinfandels of Lodi يسهل التعرف عليها وفريدة من نوعها بشكل مبهج.
Brazin ، Earthquake ، Klinker Brick ، سبع زنقات مميتة
أفضل نبيذ للحوم الحمراء
وادي نابا
جسم ممتلىء
تم اقتلاع العديد من أفدنة كروم Zinfandel المدربة على رأسها والتي يبلغ عمرها 90 عامًا لصالح شركة Cabernet Sauvignon الأكثر ربحية. من بين ما تبقى من زينفاندل في المنطقة ، النبيذ ذو رائحة عطرية للغاية مع ملاحظات من العليق والفلفل الأسود. يُظهر النبيذ عادةً كلاً من الحموضة العالية والعفص العالي مما يجعلها بدورها جديرة بالعمر.
بيالي ، Storybook Mountain ، Turley ، Frank Family ، Brown Estate
مزارع الكروم في نابا هيلسايد
جسم متوسطة - كاملة
Howell Mountain and Chiles (منطوقة مثل 'طفل') Valley AVAs لديها درجات حرارة أكثر برودة على مدار العام من قاع الوادي. تميل الخمور من هذه المناطق إلى الحصول على المزيد من ملاحظات الأرض الحمراء مثل الفلفل الحريف ونهاية التبغ الحلو المدخن. إن Zinfandels في هذا المجال لا يصدق.
كروم العنب الأحمر والأخضر ، مخفر نبيذ ، D-cubed
سونوما (بما في ذلك Dry Creek و Rockpile)
قبل أن يضرب جنون Pinot سونوما ، كان هناك Zinfandel. يتلقى سونوما ضبابًا ودرجات حرارة أكثر برودة من نابا ، مما يجعل Zinfandel أكثر نعومة وأكثر خصوبة. في دراي كريك ، يحصل النبيذ على حوالي 15.5٪ كحول وهو غني ومستدير ، مع موكا ومسحوق 5 توابل. بحاجة الى حشد يرضي زين؟ سوف تجعل سونوما زينفاندل عاشق ميرلو سعيدًا.
دراي كريك فاينرياردز ، سيغيسيو ، كوكومو وينري ، قبو رقم 8
باسو روبلز
جسم واسطة
تتميز Zinfandel من Paso Robles بطابع زهري أكثر من غيرها. عن طريق الأزهار ، فكر في البنفسج والورود جنبًا إلى جنب مع نكهات التوت الكلاسيكية من Zinfandel.
خوخي كانيون ، أوبولو ، لين كولادو ، أقبية مزمنة ، J Dusi
لوس أنجلوس / ريفرسايد / كوكامونجا
جسم ممتلىء
كان لدى LA County مصانع نبيذ مهمة قبل فترة طويلة من مصانع النبيذ في شمال كاليفورنيا. اليوم ، يمكن العثور على الكروم المدربة على الأرض بين تقاطعات الطرق السريعة. مع النكهات التي تتراوح من بلاك بيري إلى الكرز الأسود اللاذع ، يميل النبيذ إلى أن يكون لديه حموضة أعلى قليلاً من أبناء عمومتهم لودي. كارول شيلتون ، منتجة النبيذ منذ فترة طويلة من رانشو كوكامونجا ، تصنع مزيجًا ميدانيًا يتضمن Zinfandel من بين عدد قليل من الأصناف الأخرى مثل Carignan و Petite Sirah.
كارول شيلتون
مصادر
خارج البيت الساخن بواسطة جورج فييرا حرره مورجان جاي توين بيترسون from zinfandel.org
Zinfandel في wikipedia.org
جمعية الكروم التاريخية في كاليفورنيا