إنه الصيف. إنه حار. وحان وقت إشعال الشواية!
ولكن ما هو أفضل نوع من النبيذ للاقتران مع تلك الأطعمة التي تطبخها على باربي؟
درجة حرارة مثالية للنبيذ الأبيض
هيا نكتشف.
من المهم أن نفهم السبب وراء وجود معين أسلوب النبيذ يتناسب جيدًا مع أنواع مختلفة من الطعام ، بحيث يمكنك اختيار نبيذ بناءً على المتاح.
أزواج نبيذ لحوم الشواء
- صلصة باربيكيو نورث كارولينا (حلوة): صغيرتي صيرة و موناستريل تانات Pinotage
- صلصة باربيكيو ساوث كارولينا (خردل حار): اجليانيكو و سانجيوفيزي و Montepulciano d'Abruzzo
- صلصة باربيكيو كانساس سيتي (كلاسيك): كارمنير و كابيرنت فرنك أو مزيج كابيرنت ساوفيجنون أو مزيج كابيرنت
- عادي لحم الخنزير المشوي: Zinfandel (أو بدائي) و بورت أون ذا روكس ريسلينج جاف قرناشا
- لحم بقر بريسكيت سادة على طريقة تكساس: تيمبرانيلو و شيراز الاسترالية و مزيج GSM
- برجر ولحم بقري: سانجيوفيزي (أو كيانتي ) ، سيراه و السن البلوط الأمريكي ميرلو ، كابيرنت فرنك و بريورات-يمزج ، إلخ.
عادة ، عندما نشوي ، نشوي اللحوم (اللحوم هي أي شيء آخر غير الدواجن والأسماك). كقاعدة عامة ، يقترن النبيذ الأحمر جيدًا مع اللحوم المشوية. لماذا؟ حسنًا ، السبب في ذلك هو أن الأومامي والدهون العالية في اللحم ستوازن التانين في النبيذ الاحمر.
بالنسبة لشواء لحم الخنزير ، غالبًا ما تتوابل مع النكهات الحلوة والحارة والمدخنة والرائعة والصلصات المطابقة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام النبيذ الخاص بك لتحقيق التوازن بين دخان وتوابل لحم الخنزير المشوي مع شيء فاكهي له نكهات مدخنة مماثلة. على سبيل المثال ، فإن Zinfandel متوسط إلى كامل الجسم مع الكثير من العمود الفقري سيفي بالغرض. ومع ذلك ، لديك أيضًا خيار آخر. افعل كما يفعل الإيطاليون: استخدم النبيذ الخاص بك 'كصلصة' للحوم.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنعلى سبيل المثال ، يمكنك تقديم كوب من ميناء روبي على الجليد جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير المدخن البطيء ، والذي سيكون بمثابة 'الصلصة' الحلوة بسهولة ، ويمنحك نكهة استثنائية - لا تنسَ الكرنب الحلو المخلل قليلاً على الجانب. ريسلينج (Trocken) اللطيف والجاف قد يؤدي الحيلة هنا أيضًا.
في عالم اللحوم الحمراء ، مثل البرغر أو شرائح اللحم على الشواية ، فكر في خيار آخر كامل الجسم ، مثل Tempranillo أو Cabernet-blend أو Sangiovese أو حتى جيد مزيج GSM (غريناش سيراه مورفير). سيعزز هذا النبيذ نكهات الفلفل والتبغ في الطبق.
دجاج و سمك
- دجاج مشوي: ساوفيجنون بلانك ، جرونر فيلتلاينر ، جريشيتو
- الدجاج شواء: Rosé ، White Zinfandel ، Gewürztraminer ، Off-Dry Riesling
- سمك أبيض مشوي: فريوليان ، فيرديجو ، White Vinho Verde، Colombard
- سلمون مشوي: شاردونيه ، ريوخا البيضاء و فيوجنير ، Marsanne-Blends وحتى أخف بدنًا بوجوليه أو Pinot Noir.
بالنسبة لأولئك منا الذين يفضلون الأجرة الأخف ، زوج من الدجاج والسمك المشوي البسيط بشكل جميل مع Sauvignon Blanc ، أو حتى Verdejo. إنها حمضيات ، وأحيانًا ، معشبة ، ودائمًا ما تكون 'خفيفة'. فكر في البساطة ، ولكن فكر أيضًا في التطور. وإذا كانت الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية ، فإن الدجاج (والأسماك) دائمًا ما يقترن جيدًا مع شاردونيه غير مطبوخ جيدًا إلى شاردونيه خفيف.
إذا كنت حقًا 'تشوي' دجاجك ، مع الصلصة اللزجة وعلامات الشواء وكل شيء ، فإن Gewürztraminer الأكثر حلاوة وشدة يعد خيارًا ممتازًا. جرب ذلك مع الجبن الأزرق على أجنحتك المشوية - يم! سوف تقطع الحلوى البهارات والرائحة الكريهة ، مما يخلق مزيجًا رائعًا من الرائحة والنكهة على ذوقك. تأكد من تقديم Gewürztraminer باردًا لإخماد الأطعمة الحارة.
قم بتدوير الأشياء بشكل مختلف على الشواية ، والملح الأساسي والفلفل ، وربما القليل من الطماطم ، أو حتى الجير والكزبرة لتاكو السمك ، فأنت تريد التخلص من الحمضيات والمعادن في Sauvignon Blanc المبرد جيدًا ، Fumé Blanc (مطحون قليلاً Sauvignon Blanc) أو Grechetto أو Grüner Veltliner أو Verdejo.
حسنًا ... هل يمكنك تخيل هذا: دجاج مشوي ، مزجج بمربى المشمش ، جنبًا إلى جنب مع فوم بلانك الرائع أو أورفيتو الإيطالي (المعروف أيضًا باسم غريشيتو)؟ وبعد ذلك ، تاكو السمك الأبيض الحار مع كل ما يحتويه من بيتزا في يد واحدة ، بينما تحتسي التورتة والسحّاب اللطيف لكوب من Verdejo. جميل.