س: هل يستطيع النباتيون شرب النبيذ؟
إلى: تتم معالجة معظم أنواع النبيذ بعوامل تصفية غير نباتية (مثل بياض البيض). ومع ذلك ، هناك عدد قليل من النبيذ نباتي ويمكنك معرفة ما تبحث عنه عند اختيار النبيذ.
نبيذ شيراز حلو أو جاف
تستخدم عوامل التغريم أحيانًا منتجات حيوانية. هذا هو السبب في أن بعض أنواع النبيذ ليست نباتية من الناحية الفنية.
لماذا معظم النبيذ ليس نباتيًا؟
أليس النبيذ ، بعد كل شيء ، مصنوع من العنب فقط؟
يتم تصفية معظم أنواع النبيذ أثناء صناعة النبيذ من خلال عملية تسمى 'التغريم' والتي تستخدم في الغالب لاستخدام المنتجات الحيوانية مثل الكازين (بروتين من الحليب) أو بياض البيض. إذا لم يتم تغريم النبيذ ، فسيبدو معظمه ضبابيًا. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الكازين وبياض البيض. عوامل التكسير “glomb” على البروتينات المذابة في النبيذ وتسبب ترسبها وتجمعها في قاع الخزان. والنتيجة هي نبيذ نقي.
حقائق سريعة
- من الشائع بالنسبة للنبيذ الأبيض والوردي والفوار عالي الجودة استخدام isinglass (منتج ثانوي للأسماك) للتغريم
- من الشائع أن يستخدم النبيذ الأحمر بياض البيض أو الكازين للتزين لإزالة الفينولات ذات المذاق المر
- استخدمت مصانع النبيذ في العالم القديم في السابق دم الثور لصقل النبيذ الجيد ، لكن هذا لم يعد شائعًا اليوم
- تتم إزالة عوامل التغريم قبل تعبئة النبيذ
كيف تجد النبيذ النباتي
النبيذ النباتي غير شائع ، لكنه موجود. أينما يمارس صانعو النبيذ تدخلًا بسيطًا في القبو ، فمن المرجح أن تجد النبيذ غير المصفى وغير المفلتر. تذكر أن تتحقق من محل صنع النبيذ أو المستورد للتأكد.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
نبيذ إيطالي مشابه لنبيذ بينوت نويرتسوق الآن
فيما يلي بعض النصائح المفيدة عن النبيذ النباتي:
- النبيذ غير المصفى وغير المصفى نباتي
- الخمور المفلترة فقط بفلاتر معقمة (مرشحات سيراميك) أو مرشحات تدفق متقاطع نباتية. تأكد من مراجعة المنتج
- تستخدم العديد من مصانع النبيذ ذات الإنتاج الضخم مرشحات معقمة بدلاً من المنتجات الحيوانية
- تستخدم بعض مصانع النبيذ البنتونيت للحصول على بروتين جيد من النبيذ الأبيض بدلاً من الزجاج
- نبيذ حيوي يمكن صنعها بطريقة نباتية عندما تكون غير مكررة ولكن نظرًا لأن عملية الزراعة تستخدم عظام الحيوانات (على سبيل المثال مخاليط السماد الخاصة ) ينفي هذا.
- اذا كان النبيذ عضوي ، هذا لا يضمن أنها نباتية
وجدنا أن موقع barnivore.com لديه تحديث في الغالب قائمة النبيذ النباتي (المنتجون الأمريكيون في المقام الأول) للاستكشاف. إذا كنت منتجًا ، فيمكنك أيضًا تقديم النبيذ النباتي لتحديث القائمة.
تخزين زجاجة نبيذ مفتوحة
ماذا عن الكبريتيت في النبيذ؟
ربما رأيت عبارة 'يحتوي على كبريتات' على زجاجة من النبيذ. اكتشف سبب استخدام ثاني أكسيد الكبريت في صناعة النبيذ وكيف يتراكم النبيذ مع المنتجات الأخرى مثل البطاطس المقلية والفواكه المجففة والصودا.
الخط السفلي على الكبريتيت في النبيذ
شكر خاص لصانع النبيذ ، سام كيرسي ، في كروم كرمة للحصول على معلومات مفصلة حول عوامل الغرامات الشائعة واستخداماتها.