عزيزي الدكتور فيني ،
أنا من عشاق النبيذ الناشئين وأنا بصدد شراء أول ثلاجة نبيذ. لدي حاليًا نبيذ أحمر أكثر من الأبيض وكنت أفكر في الحصول على ثلاجة من منطقة واحدة. الحقيقة هي أنه من المحتمل أن يكون لديّ كلا من النبيذ الأحمر والأبيض في الثلاجة وأفترض أن هذا أفضل من الطابق السفلي. ولكن ما هو الأفضل - تخزين النبيذ الأحمر الخاص بي أبرد قليلاً أو النبيذ الأبيض أدفأ قليلاً من الموصى به؟
—مايكل م. ، ويستفيلد ، نيوجيرسي
عزيزي مايكل ،
يتفق معظم محبي النبيذ على ذلك التخزين درجات الحرارة و خدمة درجات الحرارة شيئان مختلفان. لذلك ، على الرغم من أن الأحمر والأبيض يتم تقديمهما عادةً في درجات حرارة مختلفة ، فإن درجة حرارة التخزين المثالية لكليهما هي حوالي 55 درجة فهرنهايت ، مما سيساعد في الحفاظ على خمورك من خطر الشيخوخة المبكرة. (لقد كنت أتقدم في العمر قبل الأوان لفترة من الوقت الآن ، ولا أوصي بذلك.)
قد يثبط هذا من أفكار انتزاع زجاجة من القبو وتقديمها على الفور ، ولكن ليس بشكل رهيب. من المحتمل أن يكون اللون الأحمر باردًا جدًا بحيث لا يمكن تقديره تمامًا عند 55 درجة فهرنهايت ، ولكن يمكنك تسخينها عن طريق صبها أو مجرد منحها بعض الوقت للتدفئة من تلقاء نفسها ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة للغرفة. لن يكون بياضك باردًا مثل الثلاجة التي تتراوح من 35 إلى 40 درجة ، لكنني أحبها قريبة جدًا من درجة حرارة القبو - أكثر برودة بكثير وتبدأ نكهاتها في التلاشي. في كلتا الحالتين ، يمكنك أن تصب لنفسك (وضيوفك) طعمًا ، ثم تشاهد النبيذ يتطور بينما تدع الأحمر يسخن ، وتضع البيض على الجليد بعد أن تفتحه.
-الدكتور. فيني