تعرف على كيفية اختيار النبيذ الأبيض الجاف للطهي وتعرف على 3 أنماط سائدة من النبيذ الأبيض الجاف. هذا النبيذ الأبيض ليس سوى شيء حلو.
مقدمة عن النبيذ الأبيض الجاف
النبيذ الحلو / أسطورة النبيذ الجاف
سيقول معظم الناس أن ريسلينج نبيذ حلو وأن ساوفيجنون بلانك نبيذ جاف - هذا صحيح تقليديا. من المثير للاهتمام ملاحظة ما إذا كان النبيذ جافًا أم حلوًا لا علاقة له بالعنب. يصنع النبيذ ليكون جافًا أو حلوًا مع صناعة النبيذ.
ما هو نبيذ كلاريت
- كيف يصنع النبيذ الجاف: يُسحق العنب ويستمر التخمير حتى تأكل الخمائر كل سكر العنب المتاح وتحوله إلى كحول.
- كيف يصنع النبيذ الحلو: يُسحق العنب ويستمر التخمير حتى يصل النبيذ إلى مستوى الحلاوة المطلوب. بعد ذلك ، يوقف صانع النبيذ التخمير (عادةً مع التبريد الشديد أو الترشيح) لمنع الخميرة من صنع الكحول.
نبيذ أبيض جاف خفيف القوام
هذه نبيذ منعش ومنعش يركز على نكهات الحمضيات والحموضة الحامضة والفاكهة. عادةً ما يُقصد بالنبيذ الأبيض الجاف خفيف القوام الاستمتاع به في سن صغيرة (على سبيل المثال ، خلال أول سنة إلى سنتين من تاريخ خمر) لزيادة حموضته ونضارته. هناك عدد قليل من الأمثلة على النبيذ الأبيض (بشكل أساسي من العالم القديم ، مثل فرنسا وإيطاليا) الذي سوف يستمر لمدة 10 سنوات. بمرور الوقت ، سيصبح الطعم أكثر ثراءً ونعومة ويصبح النبيذ أعمق لون الذهب.
خيارات الطبخ
النبيذ الأبيض الجاف خفيف القوام ، من Assyrtiko إلى Pinot Grigio ، مثالي للمأكولات البحرية أو الأطباق النباتية. بواسطة جيمس
النبيذ الأبيض خفيف القوام هو الخيار المفضل للطهي مع النبيذ نظرًا لارتفاع درجة حموضته ونكهاته الحمضية - مثالي لفك الطهي في المقلاة. ستجد أن هذه الخمور تعمل بشكل أفضل مع المأكولات البحرية (المحار والبطلينوس وبلح البحر والأسماك الرقيقة الخفيفة) والأطباق الأخف وزنا الخالية من القشدة. هذا النبيذ هو النبيذ المثالي للطهي مع بلح البحر والمحار. إذا كنت تبحث عن مصدر إلهام ، فابحث عن نبيذ إقليمي فرنسي يسمى المسكاديت ('mus-kuh-day') .
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنالنبيذ الأبيض الجاف العشبي
ساوفيجنون بلانك من نيوزيلندا قد يكون مجرد طفل ملصق لأسلوب النبيذ هذا. النبيذ الأبيض الجاف بالأعشاب يقدم نكهات خضراء كثيفة من نكهة الليمون الحامض وفاكهة الآلام والفلفل الأخضر والعشب. عادة ، سترغب في الاستمتاع بهذا النمط من النبيذ بأكبر قدر ممكن من الشباب للحفاظ على نضارته الخضراء المقرمشة.
ما هو أفضل النبيذ مع سمك السلمون
خيارات الطبخ
يتم إبراز الأسماك الغنية والأطباق العشبية مع هذا النمط من النبيذ الأبيض. بقلم رالف ديلي
خيار آخر رائع للطهي الشامل وإزالة التزجيج ، خاصة مع الأطباق التي تحتوي على أعشاب خضراء طازجة كميزة. اختر استخدام هذا النبيذ مع قشور الأسماك الخفيفة والسلمون والدجاج والمحار ذو النكهة الرقيقة مثل الأسقلوب. هذا النبيذ هو خيار ممتاز لصنع صلصة بيرنيز.
نبيذ أبيض جاف كامل الجسم
النبيذ الأبيض الأكثر ثراءً وكامل القوام المصنوع باستخدام خشب البلوط يقدم نكهات كريمية وجوزية أكثر. تنوع الانتقال في هذا الأسلوب هو شاردونيه ، على الرغم من استمرار المنتجين في تجربة الآخرين. مفتاح العثور على هذا النمط هو العثور على نبيذ مصنوع من برنامج البلوط.
خيارات الطبخ
تعتبر الحساء والصلصات واللحوم والأسماك البيضاء الأكثر ثراءً ودسمًا مثالية مع هذا النمط من اللون الأبيض الجاف. بقلم جوين
هذا النمط من النبيذ ليس هو الخيار المعتاد للطهي لسببين: يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة ولديه حموضة أقل (عادة ما يتطلب بعض الإضافات الحمضية الأخرى مثل الليمون أو الخل). ومع ذلك ، فإن النبيذ الأبيض كامل الجسم يعد خيارًا رائعًا لطهي الأطباق المخبوزة (سوفليه) والأطباق التي تحتوي على الكريمة. لخيار الطهي الغني بالمكسرات ، بالتأكيد ننظر في النبيذ البرتقالي!
احصل على كتاب Wine Folly
دليل مرئي للنبيذ يحتوي على أكثر من 230 صفحة من الرسوم البيانية وتصور البيانات وخرائط النبيذ التي تبسط عالم النبيذ. حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ هو الرفيق المثالي لاستكشاف النبيذ والثقة به.