تريد زيارة بلد النبيذ؟ أفضل وقت للزيارة هو أثناء الحصاد لثلاثة أسباب: الطقس أكثر برودة قليلاً ، والعنب ناضج ، وفي كل مكان تعج بالنشاط!
يحدث موسم حصاد النبيذ على مدى شهرين كل عام لأن العنب ينضج بمعدلات مختلفة. إذا كنت ترغب في الزيارة أثناء الحصاد ، فلماذا لا تذهب عندما يتم صنع النبيذ المفضل لديك؟
بالمناسبة ، إذا كنت تخطط للذهاب إلى وادي نابا ، فاستعد لحركة المرور الكثيفة!
موسم حصاد النبيذ في نصفي الكرة الأرضية الشمالي والجنوبي. بالمناسبة ، يستمر تغير المناخ في تحريك هذه التواريخ!
ما هو موعد حصاد العنب؟
- نصف الكرة الشمالي: أغسطس-أكتوبر
- نصف الكرة الجنوبي: فبراير-أبريل
التواريخ الدقيقة تختلف كل خمر.
كيف يعرف مزارعو العنب موعد الحصاد؟
إن أفضل مزارعي النبيذ على دراية بمذاق النضج بحيث يمكنهم السير في صف تذوق العنب ويعرفون بشكل حدسي متى يقطفون. ومع ذلك ، هناك قدر لا بأس به من العلم لدعم هذا. فقط لكي تعرف ، توقيت الحصاد هو قرار واحد الأكثر أهمية مزارع أو صانع نبيذ يصنع كل عام.
مخطط إقران الطعام النبيذ الأبيض
الانتقاء في اللحظة المثالية يتطلب تدريبًا. هذا حصاد العنب في دورو سوبريور في البرتغال.
كابيرنت ساوفيجنون السعرات الحرارية لكل زجاجة
مستوى الحلاوة
عنب النبيذ أحلى بكثير من عنب المائدة . هذا تمييز مهم لأن مستوى الحلاوة يحدد مستوى الكحول الناتج. تأتي الحلاوة من السكروز في العنب وتقاس بالبريكس.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنعلى سبيل المثال ، يُنتج Cabernet Sauvignon في Napa Valley حوالي 26-27 Brix نبيذًا يحتوي على حوالي 14.5٪ ABV. في بوردو ، يكون النضج عمومًا أقرب إلى 24 بريكس ، مما يجعل مستوى الكحول حوالي 13.5٪ ABV. تعلم حول الكحول في النبيذ
هناك العديد من الأدوات المتقدمة لـ قياس السكر لكن الأداة الأكثر شيوعًا هي مقياس كثافة السوائل. سيتحقق مديرو مزارع الكروم كل أسبوع من موعد الحصاد ، وأحيانًا كل يوم ، لحصاد كل جزء من مزارع الكروم في الوقت المناسب. في خمر فقير تتسبب الأمطار في انتفاخ العنب وإفساد التوازن الدقيق بين الحلاوة والحموضة.
النضج الفسيولوجي
يمكن أن يكون العنب حلوًا ، لكن هذا لا يعني أنه ناضج بدرجة كافية. النضج الفسيولوجي يعني أن الأجزاء الأخرى من العنب (البذور والجلد والسيقان) قد نضجت أيضًا. سيكون طعم البذور أقل مرارة ويتغير لونها من الأخضر إلى الأصفر. هذا التغيير يجعل طعم النبيذ الناتج عن التانين أكثر حلاوة. من المعروف أن التانين يؤثر على ملمس النبيذ أو مذاقه.
'حزام النبيذ' - تتبع مناطق النبيذ في العالم إلى حد كبير هذه المتوازيات
هل تريد من أي وقت مضى العمل في الحصاد؟
اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد تتاح لك الفرصة للمساعدة أثناء الحصاد. على سبيل المثال ، أثناء موسم الحصاد في وادي نابا ، هناك الكثير من مزارع الكروم التي ترغب في قطف العنب في نفس اليوم الذي غالبًا ما تعاني مصانع النبيذ من نقص في الموظفين. هذا صعب بشكل خاص لمصانع النبيذ التي تقوم بالحصاد اليدوي. إذا تطوعت ، فسيكون لديك المزيد من الحرية في المجيء والذهاب كما يحلو لك. يمكن أن يكون حصاد عنب النبيذ أحد أكثر التدريبات مكافأة في حياتك.
إذا كنت ترغب في العمل في حصاد والحصول على أجر ، فسيتعين عليك العثور على عمل موسمي مؤقت والتخطيط للعيش في المنطقة لمدة 6-8 أسابيع. فيما يلي بعض المواقع ذات السمعة الطيبة التي تقدم وظائف الحصاد في الولايات المتحدة:
حجم زجاجة نبيذ
- وظائف النبيذ على صناعة النبيذ (ابحث عن 'تعليمات الحصاد')
- من خلال Venjobs جامعة كاليفورنيا في ديفيس (ستحتاج إلى بعض الخبرة)
- وظائف متدرب النبيذ من حين لآخر في ولاية أوريغون oregonstate.edu
- ابحث من خلال الجمعيات الإقليمية في واشنطن عن وظائف الحصاد هنا washingtonwine.org
- مورد آخر لوظائف النبيذ في واشنطن النبيذ
مادلين بوكيت تلتقط أوراقًا من Klipsum Vineyards merlot في JM Cellars في ولاية واشنطن.