تعرف على أفضل أنواع النبيذ في سردينيا ومن أين أتوا في هذه الجزيرة المتوسطية الغريبة.
سردينيا هي واحدة من أفضل العروض التي تقدمها أوروبا. لديها شواطئ رملية بيضاء ومياه فيروزية صافية ومناظر طبيعية وعرة وجذابة للجزيرة. في الواقع ، سردينيا أفضل من ذلك: هناك كنز من النبيذ لاكتشافه أيضًا! دعنا نكتشف أنواع النبيذ الأساسية التي ستشربها من سردينيا. حان الوقت لبدء التخطيط لنبيذك المقبل ...
تصور هذا. قبالة الساحل في Capo Sant’Elia و Sella del Diavolo في كالياري ، سردينيا كالياري كريستيان كلاب
كل هايل فيرمنتينو
ملف تعريف طعم Vermentino وإقران الطعام
ابدأ رحلتك في الركن الشمالي الشرقي من الجزيرة حول مدن سانتا تيريزا و أولبيا . تلد تربة الجرانيت في هذه المنطقة كل عام فيرمنتينو دي غالورا ، نبيذ أبيض رائع يتحول لونه إلى قشٍّ شاحب وشفاف وخالٍ من خشب البلوط مع حموضة مشرقة ومنعشة ولمحات من التفاح الأخضر والحمضيات والكمثرى الناضجة. Vermentino di Gallura هو نبيذ DOCG الوحيد في سردينيا - أعلى رتبة 4-تصنيف إيطالي.يستفيد عنب فيرمينتينو من انعكاسات الشمس من البحر ، ولهذا السبب غالبًا ما يُزرع باتجاه الشمال لتوفير توازن تبريد للطقس الحار في المنطقة. يؤدي المناخ العاصف ودرجات الحرارة المختلفة خلال الليل إلى زيادة حموضة النبيذ إلى أقصى حد مركبات النكهة. عادةً ما يتم العثور على Vermentino على أنه نبيذ ثابت ، على الرغم من أن الإصدارات الفوارة ليست غير شائعة وتتوافق جيدًا مع أطباق المأكولات البحرية المحلية والتخصصات الإقليمية مثل معكرونة المأكولات البحرية وخبز كاراساو (خبز مسطح رقيق).
تواصل الغرب إلى ألغيرو ، مدينة بحرية عفا عليها الزمن في الشمال الغربي غنية بالتراث الإسباني. كما أنها موطن لـ Sella & Mosca ، أحد أكبر مصانع النبيذ في سردينيا وأكثرها شهرة في إيطاليا (المستفيد في 2013 من جامبيرو روسو أفضل مصنع نبيذ إيطالي) مع أكثر من 1000 فدان من كروم العنب بين البحر والتلال. التربة عبارة عن حجر جيري غني بكربونات الكالسيوم (أ نوع التربة مشتركة في بعض أفضل مناطق النبيذ في العالم) ومع المناخ المشمس والرياح ، فإنها توفر ظروفًا مثالية لزراعة الكروم.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنندرة سردينيا: تورباتو
واحدة من الجواهر الخفية في ألغيرو تورباتو ، وهو عنب أصله من إسبانيا ولم يتبق منه في العالم سوى 200 فدان. تنتج Torbato نبيذًا منعشًا من القش الشاحب يتميز بالزهور البيضاء ولمحات من معادن البحر. الإصدار الفوار أمر لا بد منه كمقبلات ولكن لا تزال هناك إصدارات - يتدرج من النوع اللطيف والمنخفض إلى الأصناف الأكثر ثراءً والأكثر دسمًا. كلها بالتأكيد تستحق المحاولة مع مقبلات السمك الخفيفة والمحار واسباجيتي البطلينوس.
كانيولاري (المعروف أيضًا باسم Graciano)
على الجانب الأحمر من الطيف يوجد Cagnulari ، المعروف أيضًا باسم Graciano من إسبانيا (حيث يتم استخدامه كمكون صغير ولكنه أساسي في Rioja Gran Reserva). يتميز بلونه الأحمر الصدأ اللامع مع نكهات التوت الغامقة القوية والنكهات اللحمية الحاسمة.
مالفاسيا
تقع جنوب ألغيرو بوسا ، والتي ظهرت أيضًا بشكل بارز في فيلم عبادة موندوفينو بفضل شهرتها العالمية مالفاسيا من بوسا . ينتشر العنب جيدًا في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وله العديد من الأصناف بالإضافة إلى طرق تصنيع العنب.
في Bosa ، يمكنك العثور على نسخة حلوة شائعة من Malvasia ، غنية برائحة زهر العسل والبابونج وطعم اللوز المكثف مع حموضة موازنة جيدة. هناك أيضًا إصدار رائع حقًا ، جاف إلى جاف يتم إنتاجه عن طريق ترك البراميل ممتلئة بنسبة 85٪ بحيث تكون طبقة من الخميرة 'فلور' (باللغة الإسبانية زهرة - وتستخدم أيضا في إنتاج شيري ) تتشكل على سطح النبيذ. يحمي الزهر Malvasia من الأكسدة المفرطة بينما يغمرها بمجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات من الفواكه المجففة إلى اللوز والفانيليا. هذا هو النبيذ الرومانسي المثالي لغروب الشمس.
فيرناشيا
يحتوي الساحل الغربي لجزيرة سردينيا على المزيد من أنواع النبيذ ، خاصة حول المدينة الساحلية أوريستانو . تم تقديم Vernaccia ، كما تقول الأسطورة ، تقريبًا 3000 سنة مضت على يد الفينيقيين. في البر الرئيسي لإيطاليا ، غالبًا ما يكون هذا النبيذ خفيفًا وزهورًا ، ولكنه في سردينيا نبيذ أبيض مؤكسد رائع يتراوح عمره بين 3 و 4 سنوات في براميل في نفس أسلوب الإنتاج لشيري . ابحث عن فيرناشيا دي أوريستانو و محمية فيرناشيا دي أوريستانو.
سيميدانو
سيميدانو هو نبيذ أبيض أنيق مع لمحات من الزهور البيضاء والتبن ، وهو مثالي للجمع مع البيكورينو المحلي متوسط العمر (جبن حليب الأغنام).
Carignano (الملقب Carignan)
استمرارًا جنوبًا إلى الزاوية ، ندخل منطقة Sulcis الرملية الدافئة حيث يعتبر Carignano (المعروف أيضًا باسم Spanish Cariñena / Mazuelo و French Carignan) ملكًا في الجنوب بأكثر من 4000 فدان مزروع. إنه نبيذ أحمر أرستقراطي مع لون العقيق الكثيف ورائحة التوابل الحلوة من القرفة والقرنفل. الجسم ممتلئ ، لكنه ليس غامرًا ، بملاحظات عرق السوس والبرقوق والكرز المرسكا (لوكساردو). العفص في Sardinian Carignano لطيفة وتتناسب بشكل مثالي مع الطرائد البرية والجبن المعتق.
أنواع النبيذ الأبيض الأخرى
يقع ميناء المدينة ، كالياري ، عاصمة المنطقة وموطنًا لمجموعة متنوعة من النبيذ الأبيض المميز إلى الشرق. يأخذ ناسكو على سبيل المثال: نمت منذ العصر الروماني ويعود اسمها إلى رائحة الطحالب الفريدة التي تظهر في النبيذ متوسط العمر. إنها سميكة ، لكنها أنيقة ، مع عسل مكثف ونكهات الفاكهة المفرطة النضج ويجب تجربتها مع معجنات اللوز المحلية. أو موسكاتو (نمت أيضًا في الشمال في شكل شمبانيا): انعكاسات العنبر في المنظر تتوقع مزيجًا غنيًا من المشمش وخشب الورد في الأنف ، يليه لقمة من الزبيب والتين. من الجدير بالذكر على الجانب الجاف من الطيف نوراجوس ، واحدة من أكثر كروم العنب الأبيض المزروعة في الجزيرة والتي يعتز بها أولئك الذين يحبون النبيذ مع الحمضيات الخفيفة والتفاح الأخضر والمذاق اللذيذ المنعش.
أخيرًا ، نبيذ سردينيا رقم 1: كانوناو
بالطبع ، لن تكتمل أي نظرة عامة على سردينيا دون ذكرها كانوناو (يُعرف أيضًا باسم French Grenache ، Spanish Garnacha) أكثر الأنواع المزروعة إلى حد بعيد (30 ٪ من الإجمالي) ويتركز في وسط الجزيرة. إنه يعطي أفضل ما لديه في التربة الدافئة والحصوية التي تحد من إنتاجيتها الطبيعية. النبيذ بشكل عام يحتوي على نسبة عالية من الكحول ومنخفض في الحموضة مما يوفر نكهات دائرية لطيفة. تنعكس الروائح القوية للتوت الأحمر الداكن والبرقوق والتبغ في الذوق حيث تظهر روائح الشوكولاتة والقهوة من براميل البلوط. إنه نبيذ يستحق الشيخوخة ويعمل بشكل جيد للغاية في الخلطات مثل Mandrolisai (جنبًا إلى جنب مع الأنواع الحمراء Monica و Bovale sardo).