في تحدي تذوق هذا الأسبوع ، سنحتسي من بوردو. من خلال واحدة من أكثر الخلطات شهرة في العالم ، ستكتشف كيف أن أنواع العنب المختلفة تكمل بعضها البعض لصنع شيء مثير وفريد من نوعه.
ما هو تحدي التذوق؟ التحدي هو وسيلة لتحسين ذوق النبيذ الخاص بك كل أسبوع مع 34 نوعًا من النبيذ من 12 دولة - تحدي تذوق النبيذ.
تذوق الأسبوع الخامس: Cab-Merlot من بوردو ، فرنسا
تذوق التحدي: بوردو - مزيج أحمر مشهور في فرنسا
تعتبر بوردو لغزًا صغيرًا يكسر ذوقك لأنه يُسمح لمنتجي منطقة بوردو ستة أنواع مختلفة من العنب في مزيجهم الأحمر.
إنها شهادة على مهارة هؤلاء المنتجين التي تسمح بالكثير من الاختلاف لكنهم ينتجون باستمرار النبيذ الذي يحافظ على مثل هذه السمعة من حيث الجودة.
اخترنا زجاجة Bordeaux Superieur من منطقة Entre-Deux-Mers الفرعية التي اشتهرت بمزيجها الأبيض ، لكنها اكتسبت سمعة طيبة في بوردو الحمراء ذات الأسعار المعقولة في السنوات الأخيرة.
أردنا أيضًا أن نجعل الأمر بسيطًا ، لذلك على الرغم من أن بوردو سمحت بستة حبات من العنب في خلطاتها ، فإن هذه الزجاجة المعينة تستخدم فقط النوعين الأكثر شهرة ونموًا على نطاق واسع: Merlot و Cabernet Sauvignon.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنولكن في خلطات بوردو الأخرى ، يمكن استخدام Petit Verdot و Malbec و Cabernet Franc و Carménère: هذه مجموعة كبيرة من التركيبات!
2018 شاتو دي كامارساك بوردو سوبريور
بحث: روبي عميق.
الروائح: توت أسود ، توت بري ، فلفل أسود ، بطاطس مقلمة ، مينثول ، كرز أسود ، وأعشاب طازجة. كثير العصير وجامي.
فقدان الوزن وشرب الخمر
في الحنك: كامل الجسم ، ولكن ناعم ومخمل ، مع توازن جيد بين الحموضة والعفص. ملاحظات من الشوكولاتة المغطاة بالكرز وأوراق النعناع والأرز وبعض الخضر المر في النهاية.
الاقتران الغذائي: أي نوع من اللحوم المدخنة سيكون مثالياً لذلك. فكر في شرائح اللحم والبطاطا المقلية أو الأضلاع أو لحم الصدر المشوي.
ما تعلمناه عن بوردو
عندما يتعلق الأمر بالعثور على بوردو التي تحبها ، فإن التعرف على المناطق الفرعية أمر مهم. الخطوة الأولى هي معرفة الفرق بين البنوك. استقرت منطقة بوردو على مصب جيروند ، الذي يقسمها إلى نصفين.
على الضفة اليسرى ، لديك مناطق تستخدم Cabernet Sauvignon بشكل عام لأكبر أجزاء من خلطاتها.
على الضفة اليمنى ، يُفضل ميرلوت باعتباره العنب الرئيسي. وبما أن هذه الزجاجة مكونة من 65٪ Merlot و 35٪ Cabernet Sauvignon ، يمكنك أن تفترض بشكل صحيح أنها مزيج من Right Bank.
يجعل Merlot تجربة أكثر سلاسة ومقدمة للفاكهة ، مع قدر أكبر من العصير مما تتوقع عمومًا من شيء أثقل في Cabernet Sauvignon. من ناحية أخرى ، فإن 35٪ من الكابينة تسحب وزنها ، وتضيف البهارات والنكهة مع الفلفل الأسود ونوتات المنثول المميزة.
هم وحدهم جيدون.
ولكن عندما تعمل هذه العنب معًا ، يكون النبيذ أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام. هذه شراكة أدت إلى هذين الوجودين العنب الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم. أينما ترى أحدهما ، فمن المحتمل أن ترى الآخر!
يُنقى العنب بشكل منفصل ثم يُمزج معًا لخلق التوازن.
ما هو نبيذ مارسالا الجاف
الانطباعات الأخيرة
الشيء الممتع في تذوق بوردو الأحمر هو أن هناك العديد من الطرق المختلفة لصنعه. إنه يضمن بشكل أساسي أنك ستتمكن من العثور على منطقة فرعية أو على الأقل بنك يمكنك الاعتماد عليه لإنتاج شيء ستحبه.
التنوع هو نكهة الحياة ، ولدى بوردو توابل لتجنيبها.
لا يمكنك العثور على النبيذ؟ لست مضطرًا إلى تجربة نفس النبيذ تمامًا ، لذلك إذا كنت تبحث عن بدائل لمواصلة التحدي ، فيمكنك البحث عن خيارات على الوصول إلى النبيذ .
مع أي بوردو ذهبت؟ أريد أن أسمع النسب المئوية! هل أحدثت نسبة 2٪ من Petit Verdot فرقًا حقًا؟ الضفة اليمنى أو الضفة اليسرى؟ دعونا ندخل في كل التفاصيل المهووسة.