ما هو نبيذ بوردو؟
بوردو ('بوردو') يشير إلى نبيذ من بوردو ، فرنسا. أكثر من 90 ٪ من نبيذ بوردو نبيذ أحمر مصنوع من Merlot و Cabernet Sauvignon. ستقدم لك هذه المقالة نبيذ بوردو بما في ذلك ملاحظات التذوق ، واقتراحات الاقتران بالطعام ، والتفاصيل الرئيسية التي يجب معرفتها.
نشأت أولى مزارع كابيرنت ساوفيجنون وميرلو في بوردو.
ملاحظات تذوق بوردو
هل نبيذ شيراز حلو أم جاف
النكهات الأساسية بوردو الأحمر: الكشمش الأسود ، البرقوق ، الجرافيت ، الأرز ، البنفسج
النبيذ الأحمر من بوردو متوسط إلى ممتلئ الجسم برائحة الكشمش الأسود والخوخ والنوتات الترابية من الحصى الرطب أو الرصاص الرصاص. عندما تتذوق النبيذ ، فإنها تنفجر بمكونات معدنية وفاكهة تؤدي إلى نكهة شائكة ومالحة ، العفص الذي يجفف الفم. غالبًا ما تكون مادة العفص عالية بما يكفي لأن النبيذ سوف يتقدم في العمر لعدة عقود.
اعتمادًا على الجودة والعصرية والمنطقة التي ينتمي إليها النبيذ في بوردو ، تتراوح نكهات الفاكهة من المزيد من الفاكهة اللاذعة إلى الفاكهة الناضجة الأكثر حلاوة. التباين العتيق هو بالتأكيد شيء يجب مراقبته من هذا المجال.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنعند الحديث عن العنب ، فإن أحد أسرار إيجاد قيمة كبيرة لبوردو له علاقة كبيرة بالخمور. ال نبيذ بأسعار معقولة تقدم قيمة رائعة على عتيقة جيدة وسوف العمر لسنوات وسنوات!
بالمناسبة ، يبدو أن العنب الرائع يظهر حوالي 1-2 مرة كل 5 سنوات. (على سبيل المثال ، 2015 ، 2014 ، 2010 ...)
مزيج بوردو
من أهم الأشياء التي يجب معرفتها عن نبيذ بوردو أنها مزيج من أصناف العنب. ال مزيج بوردو الأحمر هي واحدة من أكثر النسخ حول العالم وتشمل كابيرنت ساوفيجنون و ميرلوت و كابيرنت فرنك و ليتل فيردوت و مالبيك (بكمية ضئيلة من كارمينير ).
كيف تخدم بوردو
يتذوق نبيذ بوردو أفضل مذاقه بعد أن يتم فتحه (على سبيل المثال ، صفقه). بواسطة إيدي ويلكر
بفضل الملصقات الجميلة والزجاج الأخضر ، تتمتع زجاجات بوردو بمظهر أنيق على الطاولة. إليك ما يجب معرفته عن تقديم هذا النبيذ:
هو النبيذ الأحمر أكثر صحة من الأبيض
- قدمي Red Bordeaux بدرجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة (حوالي 65 درجة فهرنهايت / 18 درجة مئوية).
- صب بوردو الأحمر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قم بتخزين جميع أنواع النبيذ الأحمر الخاصة بك في درجة حرارة أقل من 65 درجة فهرنهايت / 18 درجة مئوية.
- توقع إنفاق حوالي 25 دولارًا - 30 دولارًا للحصول على زجاجة رائعة من Red Bordeaux.
إقران الطعام بنبيذ بوردو
قد تكون فرايتس ستيك (شرائح اللحم والبط المقلية) مجرد مكمل مثالي لبوردو الأحمر. تكمل جرأة بوردو الأومامي في اللحم ويتم تلطيف العفص في النبيذ من خلال محتوى الدهون في الطبق. في الواقع ، سوف يتذوق نبيذ بوردو الحلو والفاكهة مقابل هذه الخلفية الغنية باللحوم. يوضح لنا مثال شرائح اللحم أنه عند إقران الأطعمة مع بوردو ، سترغب في البحث عن الأطعمة معها إلى.) الكثير من أومامي و ب.) ما يكفي من الدهون لمواجهة التانين. أبعد من ذلك ، يمكنك أن تكون مبدعًا مع أزواجك. وهنا بعض الأمثلة:
أمثلة
- لحمة
- ستيك الفلفل الأسود ، لحم الخنزير المشوي ، فيليه مينيون ، لحم بقر بريسكيت ، برجر بافلو ، كبد دجاج ، وعاء محمص ، لحم غزال ، بط ، أوزة ، لحم ديك رومي داكن
- جبنه
- أوساو إيراتي ، جبنة الباسك ، مانشيجو ، جبنة سويسرية ، كومتي ، شيدر أبيض ، بروفولون ، بيبر جاك
- عشب / توابل
- فلفل أسود ، فلفل أبيض ، زعتر ، إكليل الجبل ، بذور الخردل ، كمون ، بذور كزبرة ، يانسون
- الخضروات
- بطاطس مشوية ، عدس ، فطر ، بصل ، بصل أخضر ، طاجن فاصوليا خضراء ، كستناء
منطقة النبيذ بوردو
شراء الخريطة
Médoc and Graves المعروف أيضًا باسم 'Left Bank'
تشتهر هذه المنطقة بتربتها الحصوية والنبيذ الأحمر الذي يحركه الجرافيت مع هيمنة كابيرنت ساوفيجنون في المزيج. تشمل المناطق الفرعية الأكثر شهرة في Médoc باويلاك ، وسانت جوليان ، وسانت إستيفه ، ومارجو ، وبيساك-ليوجنان (المناطق التي تم تصنيفها لأول مرة في عام 1855). يعتبر النبيذ من Médoc من أكثر أنواع النبيذ جرأة في بوردو ، وهو مثالي للشيخوخة أو المطابقة مع اللحوم الحمراء. فيما يلي مثال نموذجي لمزيج بنك بوردو الأيسر بترتيب التناسب:
ليفت بانك بوردو بليند
- كابيرنت ساوفيجنون
- ميرلوت
- كابيرنت فرنك
- مالبيك
- ليتل فيردوت
خارج Margaux في منطقة Médoc في بوردو (التقطت الصورة في سبتمبر ، حول الحصاد). مصدر
Libournais الملقب 'Right Bank'
تشتهر هذه المنطقة في بوردو بتربتها الطينية الحمراء التي تنتج النبيذ الأحمر الغامق مع هيمنة Merlot. أكثر المناطق الفرعية شهرة ومرغوبة بما في ذلك بوميرول وسانت إيميليون. لا يزال النبيذ من جميع أنحاء ليبورن جريئًا إلى حد ما ، ولكن بشكل عام يحتوي على العفص أكثر نعومة وصقلًا. لهذا السبب ، يعد نبيذ الضفة وسيلة رائعة للتعرف على المنطقة. فيما يلي مثال نموذجي لمزيج Libournais Bordeaux بترتيب الأهمية:
يمين بنك بوردو مزيج
- ميرلوت
- كابيرنت فرنك
- كابيرنت ساوفيجنون
تصنيفات Cru من بوردو
هناك عدة تصنيفات لنبيذ بوردو في جميع أنحاء المنطقة. العديد منها يستحق التحقيق لتحديد المنتجين الإقليميين الكبار.
- Crus Artisans صغار المنتجين الحرفيين من Médoc
- كروس بورجوا للمنتجين في Médoc على أساس تقييم جودة الطابع الإقليمي
- Crus Classés de Graves تصنيف المنتجين في Graves من عام 1953 (تم تعديله عام 1959)
- Crus Classés of Saint-Émilion تصنيف للمنتجين ذوي الجودة العالية في Saint-Émilion تتم إعادة النظر فيه كل 10 سنوات.
- معدلات النمو المصنفة لعام 1855 تصنيف من 5 مستويات للمنتجين في Médoc and Graves (والنبيذ الحلو من Sauternes و Barsac) من عام 1855. انتقل أحد المنتجين إلى مستوى أعلى في عام 1973
Entre-Deux-Mers 'بين 2 المد والجزر'
المنطقة الواقعة بين نهري بوردو الرئيسيين (نهري غارون ودوردوني) تسمى Entre-Deux-Mers. تنتج هذه المنطقة كلاً من النبيذ الأحمر (في الغالب Merlot) والنبيذ الأبيض ولكن ربما تشتهر أكثر بنبيذها الأبيض (مزيج من Sauvignon Blanc و Sémillon و Muscadelle النادر). النبيذ يحتوي على الجريب فروت وأوراق الحمضيات ذات الحموضة الرشيقة - نبيذ مثالي لفصل الصيف والأسماك.
النبيذ الحلو Sauternes
تقع Sauternes والمناطق المحيطة بها في Barsac و Cadillac وغيرها على طول جزء رطب بشكل خاص من نهر Garonne. يتسبب ضباب الصباح في نمو العنب الأبيض في المنطقة لتطوير نوع معين من الفطريات تسمى Botrytis. تتسبب الفطريات في ذبول العنب وتحليته مما يجعله من أحلى أنواع النبيذ الأبيض في العالم.
بوردو الأبيض
جزء صغير من إنتاج النبيذ في بوردو مخصص للنبيذ الأبيض. يتم صنع هذه الأنواع من النبيذ من Sauvignon Blanc و Sémillon وتتراوح بين الرشيقة والطازجة من أماكن مثل Entre-Deux-Mers إلى كريمة وخثارة الليمون من أماكن مثل Pessac-Leognan. اقرأ أكثر حول بوردو وايت.
القليل من التاريخ
كانت منطقة بوردو محبوبة في البداية لنبيذها الأبيض الحلو من منطقة ساوترن الفرعية. كان للنبيذ زبائن مرموقون بما في ذلك توماس جيفرسون خلال حقبة كان فيها النبيذ الأبيض الحلو أكثر شعبية من النبيذ الأحمر الجاف. كانت هناك أيضًا وردة مشهورة في القرن الثامن عشر الميلادي ، خاصة مع الإنجليز ، الذين أطلقوا عليها اسم 'كلاريت' ('klair-ette') بسبب لون النبيذ الأحمر الشفاف. لم يكن حتى منتصف القرن التاسع عشر أن نبيذ بوردو الأحمر أصبح أكثر شهرة في المنطقة. كانت اللحظة الدراماتيكية لهذا التحول مرسومًا رسميًا صنف المنتجين الكبار اليوم. حدد التصنيف ، الذي يُعتبر الآن 'تصنيف 1855' ، أفضل المنتجين في المنطقة وصنفهم من 1 إلى 5. لم يتغير التصنيف (باستثناء تعديل واحد) على الرغم من وجود العديد من المنتجين في المنطقة الذين يصنعون النبيذ الرائع. لحسن الحظ ، إذا كنت تعرف مناطق بوردو ، يمكنك العثور على أنواع نبيذ رائعة دون الحاجة إلى الشراء وفقًا لتصنيف Cru.
الكلمة الأخيرة
بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون الخلطات الحمراء ، تعد بوردو منطقة كانت مصدر إلهام للعديد من أنواع النبيذ الأكثر شهرة اليوم. نتمنى أن تكون قد ألهمت اختيار زجاجة أو اثنتين لتذوق طعم كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت من وطنهم - إنها فريدة تمامًا!
احصل على الخريطة
هذه الخريطة التفصيلية لتسميات النبيذ والأصناف الرئيسية في بوردو مقاس 12 × 16 وطُبعت على ورق مقاوم للانسكاب والتمزق. صممنا وصنع في سياتل ، واشنطن.
هل pinot gris هو نفسه pinot grigio
شراء ملصق