عزيزي الدكتور فيني ،
هل يمكنك تبريد النبيذ الأحمر؟
—شارلز ، لندن
عزيزي تشارلز ،
بالتأكيد! الآن ، لا أوصي بتخزين النبيذ من أي لون في الثلاجة لفترة طويلة - فالظروف المثالية لتخزين بقايا سلطة البطاطس والظروف المثالية لنبيذ الشيخوخة مختلفة بما فيه الكفاية بحيث لا تكون الثلاجة العادية هي أفضل رهان لك في المتوسط- أو تخزين النبيذ على المدى الطويل. ولكن إذا كنت ترغب في تهدئة اللون الأحمر قبل شربه ، فابحث عنه.
في الواقع ، أعتقد أن معظم أنواع النبيذ الأحمر تكون دافئة جدًا (وأن معظم أنواع النبيذ الأبيض تُقدم باردة جدًا). أنا شخصياً أستمتع بأحمرتي مع قشعريرة طفيفة - كما هو الحال في ، مأخوذة من درجة حرارة قبو تبلغ 55 درجة قبل حوالي ساعة أو نحو ذلك من التقديم. هذا يعادل حوالي 30 دقيقة في الثلاجة.
بالطبع ، أسرع طريقة لتبريد الزجاجة هي الحمام الجليدي. في أحد المطاعم ، عُرف عني أن أدخل مكعب ثلج أو اثنين في كأس من النبيذ الأحمر إذا تم تقديمه في درجة حرارة فاترة للغاية بالنسبة لذوقي. وإذا كان لديك زجاجة مفتوحة لا يمكنك إنهاؤها ، فإن وضعها في الثلاجة لبضعة أيام سيمنحك مزيدًا من الأميال من هذا النبيذ.
-الدكتور. فيني