فيما يلي سبع كلمات من النبيذ تساعد في وصف تلك النكهات التي لا توصف في النبيذ.
بيتريتشور
مصطلح صاغه باحثون أستراليون في عام 1964 لوصف الرائحة المنعشة لأمطار الصيف. الرائحة ناتجة عن تطاير الزيوت والميكروبات التي تنطلق في الهواء عندما تضرب قطرات المطر الأرض. بالنسبة للبعض ، هذه الرائحة أثيرية ولها نوتة أرضية ومعدنية مميزة تحفز الانتعاش بعد جفاف طويل (إذا كنت أنت من عشاق النبيذ الطبيعي). يمكن العثور على رائحة البريتشور في كل من النبيذ الأحمر أو الأبيض ، بسبب مزيج من عدة مركبات عطرية. يعتقد البعض أن رائحة المعادن هذه تأتي من التربة ، على الرغم من أن الأبحاث الحالية تشير إلى أنها قد تكون ناجمة عن وجود ميكروبات إقليمية.
الزاوي
Angular هو أحد تلك الأحاسيس التي لا توصف عندما يكون طعم النبيذ خفيفًا وحادًا ، ولا يرحب به تمامًا مثل وضع مثلث في فمك. من الغريب أن هذا المصطلح لا يقتصر فقط على أنواع النبيذ ذات التصنيف المنخفض ، في الواقع ، يتم ختم العديد من أنواع النبيذ ذات التصنيف العالي بعلامة 'الزاوي' لوصف الطريقة التي تغمر بها خصائص طعم النبيذ (الحموضة الشديدة في المقام الأول) نكهات الفاكهة في النبيذ. لحسن الحظ ، سوف تتضاءل هذه السمات مع تقدم عمر النبيذ ليكشف عن نبيذ أكثر ليونة (نقيض الزاوي).
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنزيتي
حاول استبدال كلمة 'unctuous' بـ 'ooey gooey' في رأسك في كل مرة تراها في وصف النبيذ. على سبيل المثال:
'فاكهة التين والمشمش الجريئة والغنية والتوابل تملأ الحنك ، مما يعطي هذا طعمًا رائعًا زيتي مذاق ، مع بلوط حار ودافئ '
يتم استخدام مادة غير مفعمة بالحيوية لوصف هذا الإحساس الثقيل والذوق الزيتي الموجود في منتصف الحنك (المنطقة المركزية من لسانك) بشكل أساسي في النبيذ الأبيض والحلوى. يحدث هذا بشكل شائع بسبب عملية صنع النبيذ ، والتي تسمى التخمير مالولاكتيك ، والتي تغير الأحماض في النبيذ مما يجعلها أكثر طعمًا. في حين أن هذه العملية شائعة مع جميع أنواع النبيذ الأحمر تقريبًا ، إلا أنها أقل شيوعًا (وبالتالي أكثر وضوحًا) في النبيذ الأبيض. مثال ممتاز للنبيذ غير الفاسد الذي يعرفه معظمنا ويحب (أو يكره) هو شاردونيه في سن البلوط.
مغلق
الطريقة المثلى لفهم مذاق النبيذ المغلق هي تبريد النبيذ الأحمر في الثلاجة. يبطئ النبيذ البارد من تبخر الكحول على سطح النبيذ ويقلل من المواد العطرية. بعد ذلك ، عندما تتذوق النبيذ ستلاحظ أن نكهات الفاكهة صامتة ويتذوق النبيذ أكثر من الخصائص الهيكلية (التانين والحموضة) والتي تكون في الغالب مرًا ولاذعًا. تحدث هذه الخاصية المغلقة عندما يقلل النبيذ من عطريات الفاكهة التي تكون إما مختبئة خلف بنية النبيذ أو لم تكن موجودة في البداية. هناك طريقتان لإصلاح النبيذ المغلق: الصب الصارم أو تركه قديمًا (أو في حالة الجودة الرديئة: تحويله إلى Sangria).
سمين
إذا كان من الممكن قضم نبيذ مثل لدغة واحدة في رحيق ، فسيكون هذا ما يعنيه اللحم. المصطلح الأكثر شيوعًا هو النبيذ الأكثر نضجًا من العنب الدافئ و / أو المناخ الدافئ. سيستخدم البعض أيضًا سمينًا لوصف مذاق النبيذ ، مما يعني أن النبيذ له طعم لحمي إلى حد ما في النهاية.
العفص الحلو
يتم الشعور بالعفص كإحساس تركيبي من القابض على اللسان. يكون الشعور بالتانين أكثر وضوحًا في نهاية النبيذ. لكي يحتوي النبيذ على العفص الحلو ، يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. لكي تنضج بذور العنب تمامًا ، تتغير من لون أكثر اخضرارًا إلى لون أكثر تانًا أو بنيًا مما يشير إلى نضوج الفينولات الموجودة في البذور. هذا هو ما يخفف المذاق المر إلى حد ما في النبيذ الأحمر الجريء وهو وصف ذوق رائع للبحث عنه في النبيذ الأحمر الغني بالفواكه.
رائع
يعرّف هذا المصطلح أسلوبًا شاملاً للنبيذ يتعارض مع جريئة. غالبًا ما يستخدم هذا المصطلح لوصف الخمور ذات الجسم الأخف وزنا ونكهات الفاكهة اللاذعة والحموضة العالية. على الرغم من أن هذا المصطلح قد يكون غامضًا بعض الشيء ، إلا أنه مفيد عند الحديث عما تريده (أو لا تريده).
ملصق أوصاف النبيذ
مخطط بأسلوب مترو الأنفاق لأوصاف النبيذ وما تعنيه.