تم التحديث في 3 أغسطس
Bar Ramone هو Lettuce Entertainment أحدث مشروع لك
سيتم افتتاح Bar Ramone في منتصف أغسطس في مساحة ريفية صغيرة في حي River North في شيكاغو. شريط النبيذ هو أحدث مفصل Lettuce Entertain You Enterprises (LEYE) ، المجموعة التي تقف خلفه متفرج النبيذ الفائزون بجائزة المطعم شريحة لحم RPM و دورة في الدقيقة إيطالي و جوز المأكولات البحرية ، برايم ستيك وستون كراب .
عمل مديرا النبيذ LEYE Ryan Arnold و Richard Hanauer معًا لإنشاء قائمة نبيذ موجزة تضم أقل من 100 اختيارًا ، مع حوالي 25 نوعًا من النبيذ بالكأس. ستتغير العروض كثيرًا وستتم إعادة طباعة القائمة كل يوم. قال أرنولد: 'نريد أن يكون الأمر ودودًا للغاية'. إنه تنسيق متطلب ، ولكن يشعر أرنولد أنه سيعرض الضيوف - وفريق النبيذ الخاص به - لاختيارات مثيرة ربما لم يواجهوها بطريقة أخرى.
ستحافظ القائمة على التوازن بين أنواع النبيذ الكلاسيكية والقادمة من توسكانا وبورجوندي وبوردو وكاليفورنيا وغيرها. سيكون هناك كمية كبيرة من النبيذ الإسباني لاستكمال قائمة الأطباق الإسبانية الصغيرة ، مثل Rioja و Txakoli. سيقدم الشيفان Hisanobu Osaka و Doug Psaltis أطباق مثل روبيان ماري الدموي وجبن الماعز المتبل مع خبز الطماطم محلي الصنع. - ج.
يقدم مطعم Double Eagle Steakhouse من Del Frisco في بوسطن أكبر قبو نبيذ للمجموعة
بإذن من Del Frisco's Double Eagle Steakhouse في مطعم Del Frisco الجديد في بوسطن يواصل تقليد المجموعة المتمثل في التميز في قائمة النبيذ.افتتحت مجموعة مطاعم Del Frisco's (DFRG) أحدث مطعم Double Eagle Steakhouse في مركز Prudential في منطقة Back Bay في بوسطن. إنه الموقع الثاني في المدينة ، وينضم إلى الفائز بجائزة أفضل تميز في منطقة الميناء . تضم المجموعة ما مجموعه 51 مطعمًا موقعًا حائزًا على جائزة عبر ثلاثة مفاهيم لتناول الطعام.
مع أكثر من 2000 اختيار ومخزون من 15000 زجاجة ، يعد Back Bay steak House موطنًا لأكبر قبو نبيذ في عائلة DFRG. قال ديفيد أوداي ، مدير النبيذ في الشركة: 'إنها قائمة النبيذ الأكثر شمولاً التي فتحناها حتى الآن' النسر المزدوج ديل فريسكو الحائز على الجائزة الكبرى في نيويورك ، والذي يقدم أيضًا استشارات بشأن قوائم النبيذ في المواقع الجديدة.
تقول جيسيكا نوريس ، مديرة النبيذ في DFRG ، إن القائمة تتمتع بنقاط قوة في بوردو وبورجوندي ورون وإيطاليا وإسبانيا وأستراليا وكاليفورنيا ، وتتضمن اختيارات كبيرة من نصف الزجاجة وكبيرة الحجم. كما أنها تتميز بقطاعات عميقة من المنتجين العالميين ، بما في ذلك 40 نوعًا من النبيذ لكل من غاجا و دومين دو لا روماني كونتي ، 35 نوعًا من النبيذ إي جيغال ، وعشرات من الزيادات الأولى في بوردو ، من بين العديد من الآخرين. - ج.
تفتح شركة ليجال سي فودز بار في محطة يونيون في العاصمة
ري لوبيز ليجال سي بار هو أول مطعم للمجموعة يقع في محطة قطار.افتتح ليجال سي بار ، وهو مفهوم بار من سلسلة المأكولات البحرية ليجال سي فودز ، أبوابه في محطة الاتحاد في واشنطن العاصمة. تضم المجموعة 10 مطاعم حائزة على جوائز ، معظمهم في ولاية ماساتشوستس.
سيركز البار الذي يركز على المأكولات البحرية على الأطباق الصغيرة والمقبلات ، مثل كعك السلطعون والمحار الطازج والمحار المقلي ومجموعة من السندويشات والسلطات. بالنسبة لقائمة النبيذ: قالت ساندي بلوك ، نائبة رئيس عمليات المشروبات في ليجال سي فودز: 'إنها نوع من أعظم نجاحاتنا'. مع حوالي 14 نوعًا من النبيذ ، والتي تتوفر في الزجاج أو الزجاجة أو الدورق ، تتميز القائمة بتنوع إقليمي جيد ، مع المواد الغذائية الأساسية مثل Sancerre و California Chardonnay و Cabernet ، بالإضافة إلى اختيارات شاذة مثل الوردة النمساوية من نميمة .— ك.
إغلاق مطعم Vallone's Steakhouse في هيوستن
تم إغلاق مطعم Vallone's Steakhouse ، الحائز على جائزة هيوستن الأفضل للتميز ، في 20 يوليو. كان لقائمة النبيذ المكونة من 700 اختيار نقاط قوة في كاليفورنيا وإيطاليا وفرنسا ، مكملة لشرائح اللحم الموجودة في القائمة ، والتي تم تقطيعها وتعمرها في المنزل. كان جدار النبيذ الممتد من الأرض إلى السقف ، والذي كان يخزن جزءًا من مخزون 3500 زجاجة ، نقطة محورية في غرفة الطعام.
كان المطعم مملوكًا لتوني فالون ومدير النبيذ سكوت سولما ، الفريق الذي يقف وراء الفائزين بجائزة المطعم توني . في الأول من أغسطس ، تم إغلاق جائزة مطعم هيوستن الأخرى ، Ciao Bello. - ج.
هل النبيذ الأحمر يحتوي على السكر
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .