عزيزي الدكتور فيني ،
هل من المقبول أن تشرب من علبة نبيذ مفتوحة منذ أسبوعين؟
—بريتني ن. ، دافنبورت ، أيوا
عزيزي بريتني ،
نبيذ الصندوق هو فئة سريعة النمو - هناك العديد من الخيارات المتاحة أكثر من أي وقت مضى ، و كثير من نوعية جيدة جدا . أنا سعيد لأنك تستكشفهم.
بمجرد فتح كيس نبيذ تقليدي أو علبة واحدة معبأة في Tetra Pak ، أوصي بذلك تخزينها في الثلاجة الخاصة بك ، تمامًا كما أفعل مع زجاجة نبيذ مفتوحة - بغض النظر عما إذا كانت حمراء أو بيضاء أو وردية أو فوارة. يجب أن يؤدي ذلك إلى إبطاء عملية صنع نكهات النبيذ التي تبدأ في التلاشي وتأخذ النكهات المؤكسدة والجوزية. الطريقة التي يتم بها تصميم النبيذ في كيس في صندوق ، سوف تنهار الحقيبة الداخلية أثناء سكب النبيذ ، وهي طريقة رائعة لتقليل تعرض النبيذ للأكسجين. ومع ذلك ، فقد أجرينا بعض الاختبارات لنبيذ الصندوق في مكاتبنا ونوصي بالاستمتاع بها في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من الافتتاح.
هذه مجرد توصيتنا. قد تجد أن النبيذ لا يزال ممتعًا لمدة شهر أو أكثر. هذا التغيير الذي يحدث مع مرور الوقت يرجع إلى التعرض للأكسجين ، وهو غير ضار. النبيذ المؤكسد لن يجعلك مريضًا ، سيكون طعمه أقل نضارة .
شيء يجب ملاحظته حول النبيذ الصندوقي هو أن لديهم مدة صلاحية محدودة حتى قبل فتحها. هذه الأكياس شبه منفذة ، وسوف تسمح للهواء بمرور الوقت. راقب تاريخ 'الأفضل' عند التسوق لشراء نبيذ معلب - يقترحون عادةً استهلاك النبيذ في غضون عام إلى 18 شهرًا من تاريخ الإنتاج.
-الدكتور. فيني