يؤثر المناخ بشكل كبير على أنواع النبيذ التي تنمو وكيف يتذوقها. يشير مصطلح 'المناخ البارد' إلى مناطق النبيذ التي تتخصص في أصناف مثل شاردونيه وبينوت نوير وساوفيجنون بلانك.
نبيذ المناخ البارد
بعض أنواع النبيذ لن تنضج تمامًا إذا نمت في مناخ بارد. على سبيل المثال ، نادرًا ما ستجد ، إن وجدت ، عنبًا مثل Grenache و Cabernet Sauvignon ينمو بنجاح في منطقة أكثر برودة. بدلاً من ذلك ، توقع العثور على المزيد من أنواع النبيذ الأبيض والأحمر الأنيق أو العطري. فيما يلي بعض الأمثلة على الأصناف التي تنتج نبيذًا استثنائيًا عند زراعتها في مناخ بارد:
النبيذ الأحمر
بينوت نوير ، جاماي ، شيافا ، ميرلو ، كابيرنت فرانك ، روندو ، ريجنت ، لاغرين ، شامبورسين
النبيذ الأحمر من المناخات الباردة يميل إلى أن يكون أكثر حموضة ، وطعمه أكثر حارة ، ويحتوي على نسبة كحول أقل ، وجسم أخف.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنالنبيذ الأبيض
مولر-ثورجاو ، ساوفيجنون بلانك ، شاردونيه ، شاسيلاس ، بينوت جريس ، ريسلينج ، مادلين أنجفين ، باكوس ، سولاريس
النبيذ الأبيض من المناخات الباردة يميل إلى أن يكون حموضته أعلى ، ورائحة الليمون والليمون ، وعادة ما يكون كحولًا أقل ، وله قوام خفيف جدًا.
مناطق النبيذ المناخ البارد
أنواع النبيذ المختلفة تفضل المناخات المختلفة. تم إجراء هذه الملاحظة في عام 2006 ، عندما درس عالم المناخ الدكتور جريجوري ف. جونز كيف أثرت التغيرات المناخية على زراعة الكروم. حددت نتائج عمله أربعة أنواع مناخية أساسية لزراعة العنب وأنواع النبيذ الأنسب لكل مناخ.
وفقًا لجونز ، تتمتع مناطق النبيذ ذات المناخ البارد بمتوسط درجات حرارة موسم النمو 55-59 درجة فهرنهايت (13-15 درجة مئوية) و 850-1389 درجة مئوية متزايدة (مؤشر وينكلر). هل تريد أن تعرف ما إذا كانت المنطقة تتمتع بمناخ بارد؟ ستجد عمومًا أن المناطق المناخية الباردة بها جميع الفصول الأربعة وأيام صيف أكثر برودة وموسم نمو أقصر.
قد تشمل بعض الأمثلة على مناطق زراعة النبيذ ذات المناخ الأكثر برودة ما يلي:
- مارلبورو ، نيوزيلندا: منطقة متخصصة في نبيذ Sauvignon Blanc السريع والرائع.
- شابلي ، فرنسا: منطقة في بورجوندي تتخصص في أسلوب شاردونيه الرشيق الرشيق الذي عادة ما يكون غير مكتمل.
- وادي ويلاميت ، أوريغون: منطقة تشتهر بنبيذ Pinot Noir الأكثر أناقة ونبيذ Pinot Gris.
- ترينتينو ألتو أديجي ، إيطاليا : وديان في سفوح جبال الألب الإيطالية متخصصة في النبيذ الأبيض المعدني والفوار.
- موزيل ، ألمانيا: وادي نهر شديد الانحدار في ألمانيا ينتج نبيذ ريسلينج عالي الجودة.
- وادي أوكاناجان ، كندا: منطقة جافة على خط العرض الشمالي لكولومبيا البريطانية متخصصة في Merlot و Chardonnay و Riesling و Pinot Gris
- الشمبانيا ، فرنسا: منطقة رائعة متخصصة في النبيذ الفوار المصنوع من Chardonnay و Pinot Noir و Pinot Meunier
تغير المناخ يصنع مناطق نبيذ مناخية جديدة باردة
مع تغير المناخ ، يمكنك توقع أن تصبح مناطق النبيذ 'الباردة' حاليًا أكثر دفئًا والمناطق التي كانت تبرد في السابق لزراعة العنب لتتمكن من زراعة العنب. تشمل المناطق التي بدأت الآن في إنتاج نبيذ يحتمل أن يكون مناخيًا رائعًا ما يلي:
- ميشيغان ، الولايات المتحدة الأمريكية: ريسلينج ، بينوت جريس ، شامبورسين ، وغيرهم الهجينة الفرنسية
- بولندا: ريسلينج ، شاردونيه ، بينوت نوير
- الدنمارك: روندو ، مولر ثورجو ، سولاريس
- هولندا: شاردونيه ، بينوت جريس ، مولر ثورغو
- السويد: شاردونيه ، فيدال ، ريجنت ، سولاريس
- بوجيت ساوند ، واشنطن: مولر تورغاو ، مادلين أنجفين ، بطيخ
- إنكلترا: شاردونيه ، بينوت نوير ، باخوس
- نوفا سكوشا ، كندا: كابيرنت فرانك ، شاردونيه
- تسمانيا ، أستراليا: بينوت نوير ، شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك