عزيزي الدكتور فيني ،
ما هي أفضل طريقة لتخزين الشمبانيا بمجرد فتحها؟ لقد قرأت المناقشات المتعلقة بإعادة العمل مقابل ترك الزجاجة مفتوحة أو إدخال ملعقة فضية ذات مقبض طويل. ما الذي يعمل بشكل أفضل؟
صداع النبيذ الاحمر في اليوم التالي
—فرجينيا أو. ، كاسلوود ، فرجينيا.
فيرجينيا العزيزة ،
أنا من أشد المعجبين بسدادات الفقاعات المفصلية التي يمكنك العثور عليها بأقل من 10 دولارات. إذا وضعت سدادة عادية في زجاجة مفتوحة من الفقاعات ، فقد يتسبب الضغط الناتج عن الكربونات بالداخل في خروجها. أفضل شيء يمكنك القيام به هو الحفاظ على برودة الفقاعات في الثلاجة - ثاني أكسيد الكربون قابل للذوبان في السوائل الباردة أكثر منه في الدفء ، لذا فإن إبقاء الفقاعات المتبقية مبردة جيدًا سيساعد في الحفاظ على النبيذ طازجًا وأكثر فقاعات مما لو تركته بالخارج العداد.
على طول هذه الخطوط ، توجد نظرية لصق ملعقة معدنية في زجاجة مفتوحة من الشمبانيا - سيعمل المعدن كموصل حراري ويساعد في الحفاظ على البرودة الزائدة داخل الزجاجة. إذا لم يكن لديك سدادة جيدة ، يمكن أن تعمل الملعقة المعدنية إذا لزم الأمر. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، ستصبح الشمبانيا مسطحًا بمجرد فتحها لمدة يوم أو يومين.
-الدكتور. فيني