اختر النبيذ بمهارة من وادي Mosel وتعرف على سبب اعتبار هذه المنطقة أفضل مكان لـ Riesling في العالم.
ينسج نهر الموصل بشكل كبير عبر جبال إيفل. مصدر خرائط بنج
نبيذ أحمر حلو إلى جاف
يبدأ نهر Mosel (المعروف أيضًا باسم Moselle) في فرنسا ويتدفق إلى ألمانيا حيث ينحرف بشكل حاد لمسافة 150 ميلاً (250 كم) ويترسب في نهر الراين في طريقه إلى بحر الشمال. نجد على طول هذا النهر المتعرج نبيذ ريسلينج الأكثر كلاسيكية في العالم.
إذن ما الذي يجعل وادي الموصل مميزًا جدًا لهذا النبيذ والعنب؟ كما ستكتشف ، إنه مزيج من الجيولوجيا والجغرافيا والتاريخ (تم تسجيل Riesling لأول مرة في ألمانيا عام 1435) مما يجعل منطقة نبيذ Mosel فريدة من نوعها. تعرف على كيفية التنقل في نظام التصنيف الألماني ، والنباتات ، وما هي المناطق داخل الموصل التي تزرع أفضل أنواع العنب.
عنب وادي الموصل
وادي الموصل هو موطن لعنب أكثر من ريسلينج فقط. ومع ذلك ، فإن ريسلينج تمثل أكثر من 60٪ من أراضي مزارع الكروم. تشمل أنواع العنب الأخرى التي تستحق البحث عنها Elbling و Pinot Blanc و Pinot Gris و Kerner و Auxerrois. ستجد بعض Pinot Noir و Chardonnay هنا أيضًا ، وغالبًا ما تستخدم في Sekt - نبيذ فوار ألماني.
ملاحظات تذوق موسيل ريسلينج
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنيتراوح Mosel Riesling من جاف إلى حلو لكن النكهات الأولية ومظهر الطعم متميزان وسهل التعرف عليهما. Mosel Riesling هو نبيذ رائع لمحاولة تذوق أعمى.
- اللون: تبدأ الخمور ب شاحب لون القش و يصبح اصفر غامق مع تقدمهم في السن.
- يشم: النبيذ الصغير له روائح متوسطة الكثافة من الجير والندى ، وأحيانًا تكون ذات رائحة طفيفة روائح مختزلة من الملاحظات البلاستيكية أو المعدنية. مع تقدم الخمور ، فإنها تكشف عن روائح عالية الكثافة من العسل والمشمش والليمون ماير و البنزين (البترول) . قد تكون رائحة البنزين مزعجة للبعض ، لكنها بالنسبة للآخرين مؤشر كلاسيكي على ريسلينج الألماني.
- ذوق: هيكل هذا النبيذ هو ما يجعله مثيرًا للاهتمام. يحتوي على حموضة عالية بشكل مكثف ، وعادة ما تكون متوازنة مع مستوى معين من الحلاوة. عادة ما يكون النبيذ الذي يتذوقه جافًا 6-10 جم / لتر من السكر المتبقي والنبيذ الذي طعمه بالكاد جاف قد يحتوي على ما يصل إلى 30-40 جم / لتر من RS. الحموضة باقية على الحنك والوخز. بشكل عام ، يحتوي نبيذ Mosel على نسبة منخفضة إلى متوسطة من الكحول تتراوح من 7.5 إلى 11.5٪ ABV.
كم من الوقت يمكن أن تشيخ؟ من المعروف أن ريسلينج الألماني يتقدم في السن جيدًا. سيستمر النبيذ الذي يصنعه منتج عالي الجودة من خمر رائع حتى 40 عامًا. حتى النبيذ ذو الأسعار المتواضعة يمكن أن يستمر لمدة 5 سنوات ويطور لونًا ذهبيًا عميقًا مع عطريات العسل والنفط.
العثور على نبيذ Mosel العظيم حسب التصنيف
التصنيف هو الطبقة الأولى لتحديد الجودة في النبيذ الألماني. هناك ثلاثة تصنيفات أساسية يجب معرفتها في الموصل: Qualitatswein (QbA) و Pradikatswein و VDP.
Qualitatswein (QbA)
النبيذ المنتج في منطقة الموصل الذي يلبي الحد الأدنى من مستوى النضج هو QbA. تختلف الجودة في هذه الفئة ، من النبيذ السائب مثل Black Cat Riesling إلى نبيذ Riesling اليومي ذو الجودة اللائقة الذي يتم الحصول عليه من جميع أنحاء Mosel.
براديكاتسوين
يعتمد Pradikatswein الجودة على النضج وكمية العنب المتضررة من العفن النبيل (في الواقع شيء جيد). نظرًا لأن المنطقة كانت تقليديًا باردة جدًا ، فقد كان النضج هو العامل المحدد لجودة النبيذ. بالطبع مع استمرار الاحتباس الحراري وزيادة رغبتنا في النبيذ الجاف ، قد نشهد هذا التغيير ، ولكن في الوقت الحالي ، يعتبر Pradikatswein هو التسمية الأكثر شيوعًا التي ستجدها في وادي Mosel. ها هي المستويات:
- خزانة: نبيذ جاف بحوالي 10٪ ABV أو جاف (حلو جزئيًا) مع حوالي 8.5٪ ABV. ستجد قدرًا كبيرًا من نبيذ Mosel في هذه الفئة. الكثير رائع.
- أواخر الحصاد: نبيذ 'الحصاد المتأخر' الذي يتراوح من الجاف إلى الحلو باستخدام العنب الناضج. سوف يجف النبيذ مع وجود عبارة 'Trocken' على الملصق.
- خيار: يتم اختيار عناقيد العنب 'Select Harvest' يدويًا ولديها مستوى معين من العفن النبيل الذي يضيف ملاحظات دقيقة من شمع العسل والزعفران والزنجبيل إلى ملف تعريف الذوق. تتراوح أنواع النبيذ هذه من الجاف إلى الحلو ، وستحتوي الأنماط الجافة على نسبة عالية من الكحول (عادةً حوالي 14٪ + ABV)
- بيرينوسليس (با): يتم قطف العنب يدويًا والذي يحتوي على مستويات أعلى من العفن النبيل. النبيذ الذي تم إنشاؤه في هذا المستوى حلو بشكل استثنائي.
- Trockenbeerenauslese (tba): 'Dry Berry Select Harvest' يتم اختيار العنب النبيل الأكثر تربيًا للحصول على أفضل أنواع النبيذ الحلو في المنطقة.
- إيسوين: 'نبيذ مثلج' فقط عندما يتجمد العنب ويتم حصاده مجمدًا ، يمكن تصنيف النبيذ على أنه نبيذ مثلج.
VDP (Association of German Prädikatsweingüter)
VDP هي عبارة عن اتحاد لمزارع النبيذ الألمانية التي تصنف النبيذ حسب جودة مزارع الكروم. تم تصنيف الخمور على أنها جوتسوين (نبيذ إقليمي) على طول الطريق حتى موقع عظيم التي تحدد أفضل مزارع الكروم في ألمانيا. بينما دعت الجمعية حوالي 200 مصنع نبيذ فقط في ألمانيا ، سترى تصنيفات كروم العنب هذه على عنق زجاجة Mosel Riesling.
أحتاج المزيد؟ اقرأ المزيد عن تصنيفات النبيذ الألماني ومستويات VDP.العثور على نبيذ Mosel العظيم من Vintage
الطبقة الثانية لإيجاد جودة عالية في Mosel هي معرفة واحترام الاختلاف القديم. ببساطة شديدة ، تميل مناطق زراعة النبيذ ذات المناخ البارد مثل وادي الموصل إلى أن تكون أكثر عرضة لظروف الطقس المتغيرة. من المحتمل أن يظل المنتجون الكبار يصنعون نبيذًا رائعًا على أنواع النبيذ الأقل تفضيلاً ، ولكن عادةً ما يعاني النبيذ السائب / القيمة.
كقاعدة عامة ، تقدم أنواع النبيذ الرائعة (مثل 2015) أنواعًا رائعة من النبيذ في جميع نقاط الأسعار ، في حين تتطلب أنواع النبيذ الأقل روعة (مثل 2016) بعض براعة الشراء.
| سنة | تقييم | ملاحظات |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | خمر صعبة. الكثير من مشاكل المطر والحشرات. |
| 2015. | 10 | مجرد غريب. يرجى حفظ البعض لي. |
| 2014 | 9 | عتيق أكثر برودة بشكل عام ، مما يؤدي إلى نبيذ أكثر حموضة. يمكن في الواقع التقدم في السن بشكل جيد. |
| 2013 | 8 | كان أداء المنتجين الكبار جيدًا ولكن البعض الآخر ، ليس كثيرًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مشاكل الأمطار والعفن. |
| 2012 | 7 | إن تطوير مجموعة العنب غير المتسق حقًا كان يعني فقط المنتجين الذين يعانون من الحساسية. |
| 2011 | 9+ | خمر رائع في Mosel كان متقدمًا قليلاً عن الجدول الزمني. الخمور لها هيكل وعمق رائع. |
| 2010 | 8 | عتيقة صعبة للنضج لكن بعض المنتجين يتوقعون أن هذه الخمور ستستمر لعقود. |
| 2009 | 9 | عتيقة دافئة طويلة (جيدة ، دافئة بالنسبة إلى Mosel) تنتج نبيذًا غنيًا. |
| 2008 | 9 | ربما ليس جيدًا مثل عام 2007 ، أكثر قليلاً من العشبية وغير المتسقة ، يقوم المنتجون الكبار بصنع النبيذ المناسب للعمر. |
| 2007 | 10 | رائع. رائع. إذا كان لا يزال بإمكانك الحصول عليه ، اشربه بسعادة. |
| 2006 | 7+ | بدأ هذا الطراز القديم رائعًا ، لكنه لم ينته جيدًا. |
- 10: سأشتري بلا حدود وقبو (إذا كانت الميزانية فقط ليست حدًا!).
- 9: سأشتري وأشرب ، وأشتري مرة أخرى ، وأشرب مرة أخرى.
- 8: سأشتري ولن آخذ على محمل الجد ما لم يكن من منتج مفضل.
- 7: سأكون صعب الإرضاء للغاية مع اختيار المنتج الخاص بي. في الأساس ، إذا كنت محترفًا ، فأنت تعلم مدى روعة الطراز العتيق غير المحبوب.
العثور على نبيذ Mosel العظيم حسب المنطقة الفرعية
الطبقة الثالثة لإيجاد نبيذ Mosel عالي الجودة هو فهم المنطقة. ليست كل كروم العنب هنا متساوية. يعني خط العرض الشمالي (Mosel على طول خط العرض 50) أيامًا أطول خلال موسم النمو ، ولكن توجد مزارع كروم معينة فقط لتلقي ساعات سطوع الشمس هذه.
يوجد أكثر من 500 موقع لمزارع الكروم المسماة في وادي الموصل ، لذا ما لم تكن تقدم أطروحة الماجستير الخاصة بك عن المنطقة ، فسيكون حفظها جميعًا تحديًا كبيرًا! بدلاً من ذلك ، إليك بعض المنطق حول كيفية تحديد مكان وجود أفضل مزارع الكروم:
أفضل نوع من النبيذ للنبيذ
تتلقى المناطق التي تواجه الجنوب ما يصل إلى 10 أضعاف ضوء الشمس (تحقق من المصادر للحصول على التفاصيل) خلال أجزاء من العام مقارنة بتلك التي تواجه الشمال. كما أن مزارع الكروم الموجودة على المنحدرات تتلقى المزيد من الإشعاع الأفقي (طاقة الشمس) أكثر من الأراضي المسطحة. فلا عجب إذن ، أن 40٪ من أفدنة مزارع الكروم في الموصل تقع على منحدرات شديدة الانحدار (عند أو أكثر من 30٪ من الملاعب) وأن أفضل مزارع الكروم تواجه الجنوب عادةً.
يقع أكثر مزارع العنب انحدارًا في أوروبا في منطقة Mosel ، ويُطلق عليها اسم Calmont vineyard ، بنسبة 68٪.
المنظر فوق بريم (في الظل) في الموصل. كرم كالمونت يواجه الجنوب (تحت الشمس). صورة فوتوغرافية بواسطة Barnyz
ما الذي تبحث عنه على الملصق
- منتج: سيعطيك هذا انطباعًا عامًا عن جودة صناعة النبيذ وحجم المنتج.
- اسم القرية: سيتم ذكر القرية / البلدية أولاً ، وعادة ما يتم إلحاقها بالحرف 'er' للإشارة إلى أنها مزرعة عنب تلك القرية بالذات. والسبب في ذلك هو وجود الكثير من مزارع الكروم المسماة 'Würzgarten' (حديقة التوابل) و 'Sonnenuhr' (قرص الشمس) و 'Rosenberg' (تلة الورود) و 'Honigberg' (تل العسل).
- اسم الكرم: تريد أن تجد موقع الكروم بالضبط؟ وجدنا خريطة رائعة على موقع ويب خمور ألمانيا. أولاً ، ابحث عن المدينة ، ثم قم بالتكبير وستظهر أسماء مزارع الكروم.
- المنطقة الفرعية: تقدم المناطق الفرعية الست من Mosel تعبيرات مختلفة عن Riesling. في حين أن المنطقة الفرعية الأكثر زراعة في برنكاستيل تجتذب أكبر قدر من الاهتمام ، فإن المناطق الأخرى ، بما في ذلك سار وروورتال ، تصنع النبيذ الرائع أيضًا.
كانت الألواح الموجودة في نهر الموصل ذات يوم عبارة عن طبقات من الرواسب في قاع المحيط قبل 400 مليون عام. الصورة من تصوير ميغان كول
العثور على نبيذ Mosel الرائع حسب نوع التربة
يوجد نوعان أساسيان من تربة الأردواز الموجودة في وادي الموصل: الأردواز الأزرق والأردواز الأحمر. على الرغم من أن كلا التربتين فقيرتين نسبيًا ، إلا أن مناطق التربة الحمراء تحتوي عمومًا على المزيد من الطين ينتج أسلوبًا أكثر ثراءً وأكثر خصوبة من ريسلينج بينما يكون نبيذ الأردواز الأزرق عمومًا أكثر زهرية.
توفر تربة الأردواز بعض الفوائد الفريدة لنمو النبيذ في منطقة الموصل. أولاً ، كروم العنب في الموصل يتم تصريفها جيدًا وهو أمر جيد خلال مواسم الزراعة الرطبة. ثانيًا ، تحتفظ الألواح بالحرارة التي يمكن أن تكون مفيدة على العنب البارد. أخيرًا ، تلعب الميكروبات الطبيعية في المنطقة (الخمائر والبكتيريا) التي تزدهر في هذه التربة دورًا مهمًا في تحديد طعم المعادن في نبيذ Mosel.
يعود تاريخ جيولوجيا المنطقة إلى العصر الديفوني (العصر الباليوزوي الذي أدى إلى حدث الانقراض الرابع الرئيسي) عندما كانت منطقة الموصل ذات يوم عبارة عن محيط واستقرت الرواسب في قاع البحر مشكلة طبقات رواسب بسمك ميل واحد. بمرور الوقت ، أدى الضغط الناتج عن انضمام قارتين عظميين لإنشاء Pangea (Gondwana و Laurasia / Euramerica) إلى ضغط قاع البحر هذا وتحول إلى لائحة.
تم دفع اللوح في وقت لاحق خلال تكون جبال فاريسكان بعد حوالي 100 مليون سنة. جبال Rhenish ، كما يطلق عليها الآن ، تم نحتها بواسطة نهر Mosel كاشفة عن هذا التاريخ الجيولوجي. تربة الأردواز هنا فقيرة للغاية بالنسبة لمعظم الأغراض الزراعية (من الصعب زراعتها!) ، ولكن في حالة زراعة النبيذ ، فإنها تنتج نبيذًا منظمًا ومركّزًا بشكل أكبر.
الكلمة الأخيرة
وادي الموصل جميل بشكل مذهل. ونظرًا لتصدير ثلث النبيذ فقط ، فإنه يستحق الزيارة.